甲壳素属于有机防腐剂吗

中国矿业大学论文 第 1 页 共 1 页

甲壳素 Chitin

[摘 要] 甲壳素在甲壳素酶的作用下或用其它化学方法可产生一系列甲壳素的衍生物, 无毒、无害, 具有良好的组织相容性、生物可降解性、可再生性等, 对生物机体是相对安全的。本文讲述了甲壳素的结构和其性质，还有甲壳素在医药领域、农业等领域的应用。还有现在所面临的一些问题。

[Abstract] Chitin on chitinase or other chemical methods can produce a series of chitin derivatives, non-toxic, harmless, with good organization compatibility, biodegradability, renewability, is relatively safe to organism. This paper describes the structure a

甲壳素和壳聚糖综述

食品生物技术1班，20137710125，谭子颖

一、 甲壳素的概述1

1、甲壳素的历史

1811年，法国研究自然科学史的H.Braconnot教授，用温热的稀碱溶液反复处理蘑菇，最后得到一些纤维状的白色残渣，他以为这是纤维素，并称为Fungine，即为真菌纤维素。

1823年，又一位法国科学家A.Odier从甲壳类昆虫的翅膀中分离出同样的物质，并称为chitin。

1843年，法国A.Payen发现chitin与纤维素性质不大相同。同年，法国的ssaigne发现chitin中含有氮元素，因而证明chitin不是纤维素。

1878年，G．Ledderhose从chitin的水解反应液中检出氨基葡萄糖和乙酸。 1894年，E．Gilson进一步证明了chitin中确实含有氨基葡萄糖。后来的研究证明，组成chitin的单体是N-乙酰氨基葡萄糖。

从1811年发现到研究清楚其结构，几乎用了100年的时间。

2、甲壳素的分布

甲壳素广泛存在于甲壳纲虾、蟹的甲壳中，昆虫的甲壳，真菌的细胞壁和植物的细胞壁中。甲壳素也存在自然界中的低等植物菌类，藻类的细细胞，被科学界誉为“第六生命要素”。

1) 节肢动物，主要包括甲壳纲，如虾、蟹等，含甲壳素20%-30%，

防腐剂相关资料总结

工业纯、化学纯、分析纯和色谱纯是按纯度分级的，工业纯的纯度最低，色谱纯的纯度最高，分别用于工业生产、普通化学试验、分析试验以及色谱分析。医药级和食品级是用途分级，不是纯度分级，化学级是指用于工业和化学试验的试剂，医药级和食品级是分别用于医药和食品的试剂，他们的区别不是纯度的区别，而是杂质和合成工艺的区别，医药级和食品级可能纯度并不比化学级高，但关键是首先该试剂可以用于医药和食品，而不会对人身健康造成伤害；其次是不能含有对人体有害的杂质，即使是某些很难除掉的杂质也必须低于国家规定该物质在医药或食品中残留的标准。而食品经在杂质方面的要求又会比只用于外用而不能内服的医药级的试剂要高．而化学级就根本没有这些要求了．有的医药级或食品级的试剂可能纯度可能并不很高，很多都只达到工业纯，但是有害杂质必须是很低或没有才行，这一点普通工业纯、化学纯的试剂就没有此项要求了，如果是分析纯或色谱纯的，因为纯度很高，有害杂质的含量也就相对很低了。

化学试剂的纯度目前在我国仍然划分为：

国标试剂：该类试剂为我国国家标准所规定，适用于检验、鉴定、检测基准试剂（JZ，绿标签）：作为基准物质，标定标准溶液。

优级纯（GR，绿标签）（一级品）：主成分含量很高、纯度很高

甲壳素的生产现状与研究

摘要：甲壳素是一种重要的生物资源，它可以应用在生物工程，化工环保，食品工业，生物医学和日用化

学等领域，具有广阔的前景。我们把甲壳素生产的传统工艺与现代的工艺进行对比，不难发现其新工艺的节能和环保等特点。然而我国的甲壳素产业有着许多的困惑，在麻烦缠身的时候我们冷静思考其原因，并想出解决的方案使我国甲壳素产业蓬勃发展。

关键词：甲壳素；传统生产工艺；现代生产工艺；应用研究；麻烦

一 引言：

甲壳素（Chitin、甲壳质、几丁质、壳多糖、壳蛋白、明角壳蛋白、明角质、蟹壳素、不溶性甲壳质、聚乙酰氨基葡萄糖［1］），化学名为（1，4）- 2 - 乙酰氨基- 2 - 脱氧- β - D - 葡聚糖，是以β - 1，4 糖苷键相连的线性生物高分子，分子量几十万至几百万『2』,是一种化学结构与纤维素类似的高分子多糖，分子式为：（C8H13NO5）n，其分子结构式为：

它

是从甲壳动物外壳和真菌的细胞壁中提取的一种天然氨基多糖，是地球上最丰富的天然高分子化合物之一，仅海洋生物所合成的甲壳素每年即在10 亿吨以上。它是生物合成的天然高分子，又可生物降解，安全无毒，有良好的生物兼容性且化学性质稳定，具有许多独特的优点。目前主要从虾、蟹壳中

防腐剂习题

一、名词解释 1、防腐剂

为防治加工食品、水果、蔬菜腐败变质，使用的化学物质。 2、抑菌谱

抑制微生物种类范围，抑菌能力 二、填空题

1、防腐剂是指具有杀死 或抑制 的物质。（有害微生物或抑制微生物） 2、防腐剂的防腐原理在于杀死有害微生物或抑制微生物得生长繁殖，从而 或延缓腐败时间。(防止腐败)，对细菌的抑制作用通过影响 而实现。(细胞的亚结构) 3、山梨酸 突出的抑菌谱是 菌和 菌。 4、山梨酸适宜的酸度范围为 。（3.0～ 6.5）

5、甲壳质适用于不含 酸性食品，特别适用于 的防腐保鲜。（蛋白质、水果）

6、微生物代谢产物中，我国食品防腐剂标准只允许 、 等用于食品的防腐（乳酸链球菌素、纳他霉素） 三、选择题

1、下列不属于防腐剂的是 （CD ）。

A、苯甲酸 B、山梨酸 C、海藻酸钠 D、蜂胶 2、下列安全性最高的防腐剂是（A ）。

A、山梨酸类 B、对羟基苯甲酸酯类 C、苯甲酸类 3、苯甲酸

食品添加剂之防腐剂

班级

学号

姓名

目录

1. 食品防腐剂的使用现状 3

2. 食品防腐剂的一般种类

有机化学防腐剂 4 无机化学防腐剂 6 天然防腐剂 7

3. 简述各类食品防腐剂的检测方法

离子液体-加速溶解萃取-高效液相色谱法 10 搅拌棒吸附萃取结合气相色谱、质谱、质谱法

4. 新型防腐剂最新研究成果

天然提取物替代化学防腐剂 11

5. 如何正确使用食品防腐剂 13

6.参考文献

10

一．食品防腐剂的使用现状

由微生物引起的食品霉变、腐败对人类的生产和生活带来很大的影响，造成了巨大损失。据不完全统计，世界上约有20%的粮油食品因霉变、腐败而浪费掉，同时还危及了人们的健康。在美国，由沙门氏菌之类的致病菌引发的食源性疾病每年造成7000人死亡，2400~8000万人的肠胃中毒，直接经济损失高达50--~1

PROMEX 产品列表 Actives（单体）

PROMEXTM BIT 1,2-Benzisothiazolin-3-one

PROMEXTM BNP 2-Bromo-2-nitropropane-1,3-diol (Bronopol) PROMEXTM CMT 5-Chloro-2-methyl-4-isothiazolin-3-one (CMIT)+2-Methyl-4-isothiazolin-3-one (MIT) PROMEXTM CTL Chlorothalonil

PROMEXTM CZ Methyl 1H-benzimidazol-2-ylcarbamate (Carbendazim) PROMEXTM DBNPA 2,2-Dibromo-3-nitrilopropionamide

PROMEXTM DN N-(3,4-dichlorophenyl)-N,N-dimethylurea (Diuron) PROMEXTM DZ 3,5-Dimethyl-2H-1,3,5-thiaziazine-2-thione PROMEXTM FS Ethylenedio

精品文档

。 1欢迎下载 饮料中防腐剂

1. 防腐剂种类

食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质，提高食品保存性能，延长食品保质期而使用的食品添加剂。由于防腐剂能延长食品保质期，我国《食品卫生法》规定，允许食品加入适量的防腐剂。

常用食品防腐剂种类繁多，可以分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为无机防腐剂和有机防腐剂。有机化学防腐剂主要有苯甲酸（苯甲酸钠）、山梨酸（山梨酸钾）、对羟基苯甲酸脂类、脱氢醋酸、双乙酸钠、柠檬酸和乳酸等；无机化学防腐剂主要包括亚硫酸（亚硫酸钠）、二氧化硫、硝酸盐及亚硝酸盐类、游离氯及次氯酸盐、磷酸盐等。

2.饮料中常见防腐剂

苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，溶于乙醇，酸性条件下对多种微生物（酵母、霉菌、细菌）有明显抑菌作用，对产酸菌作用较弱。在直接饮用的饮料内的最大使用量为0.2克/ 公斤。因为苯甲酸溶解度低，使用不便，实际生产中大多是使用其钠盐，其钠盐的抗菌作用是转化为苯甲酸后起作用的。

山梨酸，又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。对光、对热稳定，长期放置易被氧化着色。对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑菌作用。山梨酸是酸性防腐剂，适用范围在pH 值5.5以下，而毒性为苯甲酸的1/4，所以从国外发展动向看，有逐步取代苯甲

命运如同手中的掌纹，无论多曲折，终掌握在自己手中。2009 年9 月第9期（总第130 期）

广西轻工业

GUANGXI JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

化工与材料

化妆品用防腐剂浅谈

袁仕扬，叶志虹

（中山市芬娜日用化工有限公司，广东中山52841 5 ）【摘

阐述了化妆品防腐剂的作用机理，简单介绍了化妆品用防腐剂的种类和使用现状。并要】就当前化妆品的法律法规，对化妆品用防腐剂的发展趋势作了探讨，预测复合型防腐剂、天然防腐剂和“概念型” 防腐剂将成为今后化妆品防腐剂首选。防腐剂；苯氧乙醇；尼泊金酯；DMDM 乙内酰脲【关键词】化妆品；【中图分类号】TQ658 【文献标识码】A 【文章编号】1003- 2673(2009)09－29－02

众所周知，化妆品具有美白，保湿，滋润等功能，这些功能归咎于各种各样有效成份的作用结果，而这些有效成份本身多是油脂或者营养成份，极容易受到微生物感染而发生变质腐败，导致产品质量下降。防腐剂是指可以阻止产品内微生物的生长或阻止与产品反应的微生物生长的物质，在化妆品中，防腐剂的作用是保护产品，使之免受微生物污染，延长产品货架寿命，确保产品的安全性，防止消费者因使用受微生物污染的产品而引起可能的感染[1]。随着

第３０卷第ｌ期

２０１

天

津

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业

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学学报

Ｖ０１．３０Ｆｅｂｒｕａｒｙ

Ｎｏ．１２０１１

１年２月ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＴＩＡＮＪＩＮＰＯＬＹＴＥＣＨＮＩＣＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ

甲壳素纤维热湿性能的测试与分析

郭丽，王建坤

（天津工业大学纺织学院，天津３００１６０）

摘要：对甲壳素纤维在不同水浴温度和时间下进行热湿处理，应用ＤＺＦ一６０５０－型真空干燥葙、ＹＧ００ＩＡ单纤维电子

强力仪、ＫＹＫＹ一２８００型扫描式电子纤维镜及Ｄ８

ＤＩＳＣＯＶＥＲ

ｗｉｔｈ

ＧＡＤＤＳ壁Ｘ兔衍射仪等砖其热湿性能进

行测试，并对测试结果进行分析．结果表明：在不同的水浴温度下，当水浴时间为８０ｍｉｎ时，纤维的断裂强力最高；在不同的水浴时间下，水浴温度为６０℃时纤维的断裂强力最高；而纤维的断裂伸长随水浴时间及温度的变化不明显．因此，在对甲壳素纤维的后续处理中，选择水浴温度为６０℃和水浴时间为８０ｒａｉｎ时，可保证甲壳素纤维具有较大的断裂强力．

关键词：甲壳素纤维；热湿性能；断裂强度中图分类号：ＴＳｌ０５．１２

文献标志码：Ａ

文章编号：１６７１－－０２４Ｘ（２０１１）０１—００２２—０４

Ｒｅｓｅａｒｃｈｏｆｈｙｇｒｏｔｈｅｒｍａｌｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｃｈｉｔｉｎｆｉｂｅｒｓ

ＧＵＯＬｉ．ＷＡＮＧＪｉ