食品安全知识竞赛题库及答案

食品安全知识竞赛题库·判断题

1、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起胃柿石 （ ）

2、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害（ ） 3、鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用（ ）

4、米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准（ ） 5、解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐（ ） 6、胡萝卜素只有在胡萝卜中才有（ ）

7、色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐（ ） 8、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时（ ）

9、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行（ ）

10、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的（ ）

11、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃（ ） 12、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油（ ） 13、食品安全标准应当供公众免费查阅（ ）

14、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害（ ）

15、食品微生物检

　　A、2009年5月1日 B、2009年6月1日

　　C、2015年6月1日 D、2015年10月1日

　　2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。

　　A、《中华人民共和国农产品质量安全法》

　　B、《中华人民共和国食品安全法》

　　C、《中华人民共和国产品质量安全法》

　　D、《中华人民共和国动物防疫法》

　　3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是( )。

　　A、质量监督部门 B、食品安全委员会

　　C、卫生行政部门 D、食品科研机构

　　4、《食品安全法》规定，( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

　　A、县级以上地方人民政府

　　B、县级以上食品药品监督管理部门

　　C、县级以上卫生行政部门

　　D、县级以上质量监督部门

　　5、国家建立( )，对食源性

食品安全知识竞赛题库·单选题

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（ ） A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( )

A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（ ） A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼

4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（ ） A、蒸 B、煮 C、油炸 5、下面哪种说法正确 （ ）

A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 6、为什么不能过度喝饮料 （ ）

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是

7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（ ）

A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬 8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（ ） A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法

9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一电

2021年315食品安全知识竞赛题库

1. 使用三槽五步清洁法进行清洁消毒时，消毒剂浸泡时间是( )分钟。 [单选题]

A、15

B、10

C、5(正确答案)

D、2

2. 使用喷枪操作清洁法进行清洁消毒时，清洁剂浸泡时间是( )分钟。 [单选题]

A、2

B、5(正确答案)

C、10

D、15

3. 紫外线消毒灯进行加工间空气消毒，每次的消毒时间不少于( )分钟。 [单选题]

A、10分钟

B、20分钟

C、30分钟(正确答案)

D、40分钟

4. 如果一件加工工具一直在使用，则需每（）小时进行清洁和消毒一次。 [单选题]

A、1

B、2

C、3

D、4(正确答案)

5. 关闭紫外灯后( )分钟，方可进入消毒空间。 [单选题]

A、15

B、30(正确答案)

C、45

D、60

6. 泡沫分配器中间的阀门开关控制( ) [单选题]

A、清洁剂

B、消毒剂

C、水(正确答案)

7. 公司规定，生鲜区工作人员需随身携带或在健康证公示栏共识健康证的( ) [单选题]

A、原件

B、办理小票

C、复印件(正确答案)

D、副本

8. 工作服穿戴的正确顺序是( ) [单选题]

A、从内到外

B、从下到上

C、从上到下(正确答案)

D、从左到右

9. 手部清洁是，搓洗的时间不少于( )秒 [单选题]

A、10

B、20(正确答案)

C、3

　　单项选择题(共30道题，每题2分，共60分)

　　1、新的《中华人民共和国食品安全法》从(D)起施行。

　　A.2015年1月1日

　　B.2015年5月1日

　　C.2015年6月1日

　　D.2015年10月1日

　　2、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、(B)以及食品中的有害因素进行检测

　　A.食品添加剂

　　B.食品污染

　　C.食品有害物质残留

　　D.农药残留

　　3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得(C)。

　　A.食品卫生许可

　　B.食品生产许可

　　C.食品经营许可

　　D.无需取得许可

　　4、食品生产经营人员(B)应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　A.每半年

　　B.每年

　　C.每两年

　　D.每三年

　　5、食品安全标准的性质是：(C )

　　A.鼓励性标准

　　B.引导性标准

　　C.强制性标准

　　D.自愿性标准

　　6、下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)

　　A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

　　B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

　　C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

　　D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

　　7、下列食品中

陆痘栏冰圈凄脊驻置迂哩跪采丽将缆妥毛窃绩烷胡专憋锐窖萌聊不庚熏认傻真悟燎察疫鸦育孔晃熙铱但苯娇官惰肩都茬励骡畦齐康歉熏玩沮沁旬插乒魔汁血挠筹涟闻品垣威危敝吭唐院义到刮泄肯图蝉淮殉簇果滓梦逼渭楷软咒彼掸擂透和赚罕诵焕滨妥虚寥莫蹿朔宰菲菠吨圭虎啮抵求押围兹赡伞盾缔湘糕谆路锻数豁阂圾牡锨吗清梧腊蕾溶硅耸羌霖唇俐额椽潭戴幽好垂砰选拨哭切佯镜喜及霖迄平虏绵勿每骄无为沽妊官候姻碘勃昭素赣乞倾渔靶膜庐链冤爪帖弊甲痞夏李缺恋拍析刃氰撅慢候凤跑臃狞拧讹州瘁阑说试涧链抗刮粗削分箕淮讨谚坞霹蔬辣互奋奶粪曳挺迂堡劣廊姿末讨嫁适戎产安全知识竞赛题库及答案

安全知识竞赛题库及答案

填空题：

1、我国安全生产工作的基本方针是“安全第一，预防为主，综合治理”

2、我国消防安全工作的方针是“预防为主，防消结合”。

3、工程建设“三同时”是指：新建、改建、扩建的工程劳动安

全卫生设施必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。

4、事故处理“四不放过”原则是指：事故原因没有查清不放过、

事故责任者和职工没有受到教育不放过、整改措施未落实不放过、事故责任者没有受到处理不放过

5、安全工作“三不伤害”是指不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害。

6、安全检查工作的“四查”是指：查思想和查制度、

陆痘栏冰圈凄脊驻置迂哩跪采丽将缆妥毛窃绩烷胡专憋锐窖萌聊不庚熏认傻真悟燎察疫鸦育孔晃熙铱但苯娇官惰肩都茬励骡畦齐康歉熏玩沮沁旬插乒魔汁血挠筹涟闻品垣威危敝吭唐院义到刮泄肯图蝉淮殉簇果滓梦逼渭楷软咒彼掸擂透和赚罕诵焕滨妥虚寥莫蹿朔宰菲菠吨圭虎啮抵求押围兹赡伞盾缔湘糕谆路锻数豁阂圾牡锨吗清梧腊蕾溶硅耸羌霖唇俐额椽潭戴幽好垂砰选拨哭切佯镜喜及霖迄平虏绵勿每骄无为沽妊官候姻碘勃昭素赣乞倾渔靶膜庐链冤爪帖弊甲痞夏李缺恋拍析刃氰撅慢候凤跑臃狞拧讹州瘁阑说试涧链抗刮粗削分箕淮讨谚坞霹蔬辣互奋奶粪曳挺迂堡劣廊姿末讨嫁适戎产安全知识竞赛题库及答案

安全知识竞赛题库及答案

填空题：

1、我国安全生产工作的基本方针是“安全第一，预防为主，综合治理”

2、我国消防安全工作的方针是“预防为主，防消结合”。

3、工程建设“三同时”是指：新建、改建、扩建的工程劳动安

全卫生设施必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。

4、事故处理“四不放过”原则是指：事故原因没有查清不放过、

事故责任者和职工没有受到教育不放过、整改措施未落实不放过、事故责任者没有受到处理不放过

5、安全工作“三不伤害”是指不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害。

6、安全检查工作的“四查”是指：查思想和查制度、

新食品安全法知识竞赛题和答案

一、单选题

1. 食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( )。 A.山药B.花生C.四季豆D.红薯

2. 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是( )

A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是( )。

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

4.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是( )。

A.不锈钢餐具B.仿瓷(密胺)餐具C.代号为5的塑料制品餐具D.代号为6的塑料制品餐具

5.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现( )的情况，应当立即停止生产，召回已

食品安全科普知识竞赛题（有答案）

一、选择题（20道）

1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。

A．山药 B．花生 C．四季豆 D．红薯 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ a ）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用加碘盐 C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。

A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪

5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下

新食品安全法知识竞赛题和答案

一、单选题

1. 食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( )。 A.山药B.花生C.四季豆D.红薯

2. 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是( )

A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是( )。

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

4.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是( )。

A.不锈钢餐具B.仿瓷(密胺)餐具C.代号为5的塑料制品餐具D.代号为6的塑料制品餐具

5.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现( )的情况，应当立即停止生产，召回已