营养学膳食调查报告

一、调查目的：

1．了解膳食调查的意义。

2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。 3．学会膳食评价及平衡膳食方法。

二、调查对象：

姓名： 年龄： 身高： cm 体重： kg

三、调查方法：

按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由 年 月 日到 日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。

四、调查内容：

1. 调查连续三天的饮食

2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量 3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价 4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构

五、24h膳食回顾调查情况

附表1 24小时膳食回顾调查表

调查日期（ ） 早餐 食物名称 白水煮鸡蛋 面包 苹果一个 牛奶 酱牛肉 蘑菇汤 炒大头菜 炒茄子 米饭 香蕉一只 凉拌豆腐皮 炒油菜 原料名称 鸡蛋 面包(面粉) 苹果 牛奶 牛瘦肉 蘑菇 大头菜 茄子 米饭(籼米) 香蕉 花生油 豆腐皮 油菜 食物重量 50g 100g 150g 200g 100g

食品营养学膳食调查分析

摘要 目的 了解四川农业大学学生膳食营养状况，及时发现膳食中存在问题，预防营养素缺乏疾病发生，为引导学生膳食的合理摄入提供依据，同时也有助于我校学生对营养知识的及良好饮食习惯的形成。 方法 采用24h回顾法，对我校6名学生进行5d膳食调查，食物成分参照《中国食物成分表2010》，数据用Excel统计，参考标准采用中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的规定，用2010年修订的营养素推荐摄入量（RNI）作为指标，得出结论提出改进措施。

关键词：营养学，膳食调查，膳食分析 前言

膳食提供的营养素是合理营养的物质基础，平衡膳食、饮食适度、良好的膳食行为能促进健康及预防疾病。大学生学习任务重，除理论课学习外还有一些课外体育活动和锻炼。掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对保证自身健康也有着重要意义。

1对象与方法

1.1对象 四川农业大学2010级学生6名，男女比例为3:3，食品专业学生及非食品专业学生比例为3:3。

1.2方法 采用24h回顾法，连续5天询问调查每天膳食情况。以表格形式记录每天早、中、晚餐及零食摄入的品种和数量。对食物重量为估量计算。 1.3评价标准 参照中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国

实验二 膳食调查与营养评价

1 目的要求

1．了解膳食调查的意义。

2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。 3．学会膳食评价及平衡膳食方法。

2 调查时间

在2013年12月25日对寝室五名室友进行小时调查，细节关注每人的营养摄入情况。

3 调查内容和方法

以武汉轻工业大学生膳食为例，采用自己记录每日每餐膳食情况，计算24小时膳食。

3.1资料的收集

调查对象个人资料：

姓名：夏凡 聂坤 祝程 王泽众 陈志华（4511寝室）

表一 24小时膳食回顾调查表

姓名：夏凡 餐次 性别：男 食品名称 稀饭 早 黄豆 萝卜 蛋 白米饭 茄子 中 鸭肉 南瓜 苹果一个 菜籽油 白米饭 晚 排骨痩肉 清炒空心菜 西红柿

住址：武汉轻工大学桂圆 时间 2013年 12月 原料名称 稀饭 黄豆 萝卜 鸡蛋 大米 茄子 鸭子 南瓜 苹果 菜籽油 大米 猪肉 空心菜 西红柿 原料重量（g） 50 100 100 50 200 100 100 100 150 25 150 100 100 100 早 稀饭 煮鸡蛋 白米饭 茄子 鱼肉 辣椒 清炒空心菜 白米饭 清煮白菜 大米 鸡蛋 大米 茄子 鲫鱼 辣椒 空心菜 菜籽油 大米 白菜

营养课件

公共营养师培训营养学基础 (膳食纤维 )

营养课件

膳食纤维(dietary 膳食纤维 fiber):是指食物中不能被 人体消化吸收的物质，它们的成分大部分属于 糖类 ,指非淀粉多糖与极少量的木质素的总和。 “不可吸收的多糖”或“不能利用的多糖”

营养课件

分类可溶性膳食纤维果胶和树胶。 部分半纤维素如戊聚糖 β-葡聚糖等 。 纤维素、半纤维素及木质素；

不可溶性膳食纤维

营养课件

纤维素 一般称粗纤维，是植物结构的支持组织， 化学结构与淀粉相似，但不能被淀粉酶所 分解。 1-4 糖苷键结构 人体大肠中有少量细菌可以发酵纤维素。

营养课件

半纤维素 往往与纤维素共存，是植物细胞壁中的成分，它的化学结构为五碳聚糖和六碳聚糖。如：戊

聚糖、木聚糖、半乳聚糖、阿拉伯木糖。 酸性半纤维素，能被肠道中的细菌部分分解， 常见的有：半乳糖醛酸、葡萄糖醛酸。

营养课件

木质素 由苯丙烷单体聚合而成，结构上不具碳水化物的特点，人和动物都不能消化。

木质素存在于植物的细胞壁，与植物的纤维物质关系密切，随着食物成熟，木质素

不断增多,“渣”。

营养课件

果胶 果胶类包括果胶原、果胶酸和果胶。 果胶主要存在于植物果实和一些根茎类蔬菜中， 果胶分解后可形成甲醇和果胶酸。

个人饮食营养调查报告

中国用药指南网个人饮食营养调查报告

基本信息 姓名： 李志 性别：男 年龄：31 籍贯：重庆 民族：汉

职业：网络IT 联系方式：（电话，email等） 收入：4000

个人身体情况 身高：170cm 体重：85kg

体质指数（BMI）：>

有无疾病（糖尿病、高血压、冠心病等）：无 家族病史： 生活习惯 吸烟情况：（是否吸烟、烟龄、平均每天吸烟数量）否 饮酒情况：（是否饮酒、什么时候开始饮酒、每天饮酒的毫升量）每周1~2次酒（每次1000~2000ml）

工作状况：（紧张，轻松）每天至少8小时，比较紧张 睡眠情况：（充足6~8h；不足；睡眠质量如何，是否多梦；）7小时左右，睡眠好 体力活动和锻炼情况

1您职业涉及到的体力活动属于：不太活动（办公室等）；轻度活动（生产监督等）；中度活动（修理、装饰等）；重度活动（农业、建筑等）：不太活动（办公室）

2您的工作时间：每天工作时间和每周工作时间 每天8~9h ，每周40~45h 3工作出行方式：步行；自行车；自驾车 步行（2.5kcal/h.kg） 4 是否参加体育锻炼：是；否 否

5 如果是，平均每周锻炼几次？锻炼项目是什么？每次锻炼持续时间是多少 无

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个人饮食营养调查报告

中国用药指南网个人饮食营养调查报告

基本信息 姓名： 李志 性别：男 年龄：31 籍贯：重庆 民族：汉

职业：网络IT 联系方式：（电话，email等） 收入：4000

个人身体情况 身高：170cm 体重：85kg

体质指数（BMI）：>

有无疾病（糖尿病、高血压、冠心病等）：无 家族病史： 生活习惯 吸烟情况：（是否吸烟、烟龄、平均每天吸烟数量）否 饮酒情况：（是否饮酒、什么时候开始饮酒、每天饮酒的毫升量）每周1~2次酒（每次1000~2000ml）

工作状况：（紧张，轻松）每天至少8小时，比较紧张 睡眠情况：（充足6~8h；不足；睡眠质量如何，是否多梦；）7小时左右，睡眠好 体力活动和锻炼情况

1您职业涉及到的体力活动属于：不太活动（办公室等）；轻度活动（生产监督等）；中度活动（修理、装饰等）；重度活动（农业、建筑等）：不太活动（办公室）

2您的工作时间：每天工作时间和每周工作时间 每天8~9h ，每周40~45h 3工作出行方式：步行；自行车；自驾车 步行（2.5kcal/h.kg） 4 是否参加体育锻炼：是；否 否

5 如果是，平均每周锻炼几次？锻炼项目是什么？每次锻炼持续时间是多少 无

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吉林大学

——食品营养学膳食调查报告

专业：食品科学与工程 年级：2011级 学号：83110148 姓名：陈孝波

初三学生膳食平衡调查报告

摘要：脂肪具有供给人体热量，构成身体组织和生物活性物质的，溶解营养素，调节生理机能的作用。对儿童来说脂肪尤其重要，因为脂肪不仅能提供所需的能量，适量的脂肪还有助于饮食中脂溶性维生素的吸收利用，此外，脂肪还是好几种激素的前体，可促进儿童正常的性发育。更重要的是，脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂是大脑及其它神经组织的重要原料，它们与儿童的智力发育关系很密切。所以说脂肪对儿童尤其重要。但是脂肪的摄入量要控制在一定范围内，否则会出现一些列的健康问题，例如：儿童肥胖、心脏病、高血压等等。 一、调查的意义

对于初中学生来说，初三是一个特殊的时期，因为他们即将面临中考，所以学习任务比以往多很多，心里承受压力也越来越大。另外，这一时期的儿童正处于发育时期，所以他们的饮食尤为重要，不仅要保证一天的能量需要，还要满足各营养素之间的膳食平衡。为了详细了解初三学生的营养膳食状况，我们进行了一次膳食问卷调查，通过实地调查取证，获取信息，分析数据，以掌握初三学生在日常饮食中存在的具体问题，给他们一个合理的膳食建议，帮助他们更

吉林大学

——食品营养学膳食调查报告

专业：食品科学与工程 年级：2011级 学号：83110148 姓名：陈孝波

初三学生膳食平衡调查报告

摘要：脂肪具有供给人体热量，构成身体组织和生物活性物质的，溶解营养素，调节生理机能的作用。对儿童来说脂肪尤其重要，因为脂肪不仅能提供所需的能量，适量的脂肪还有助于饮食中脂溶性维生素的吸收利用，此外，脂肪还是好几种激素的前体，可促进儿童正常的性发育。更重要的是，脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂是大脑及其它神经组织的重要原料，它们与儿童的智力发育关系很密切。所以说脂肪对儿童尤其重要。但是脂肪的摄入量要控制在一定范围内，否则会出现一些列的健康问题，例如：儿童肥胖、心脏病、高血压等等。 一、调查的意义

对于初中学生来说，初三是一个特殊的时期，因为他们即将面临中考，所以学习任务比以往多很多，心里承受压力也越来越大。另外，这一时期的儿童正处于发育时期，所以他们的饮食尤为重要，不仅要保证一天的能量需要，还要满足各营养素之间的膳食平衡。为了详细了解初三学生的营养膳食状况，我们进行了一次膳食问卷调查，通过实地调查取证，获取信息，分析数据，以掌握初三学生在日常饮食中存在的具体问题，给他们一个合理的膳食建议，帮助他们更

调查报告书写格式

一、标题要求

标题可以有两种写法。

一种是规范化的标题格式，基本格式为“××关于××××的调查报告”、“关于××××的调查报告”、“××××调查”等。

另一种是自由式标题，包括陈述式、提问式和正副题结合使用三种。陈述式如《东北师范大学毕业生就业情况调查》，提问式如《为什么大学毕业生择业倾向沿海和京津地区》，正副标题结合式，正题陈述调查报告的主要结论或提出中心问题，副题标明调查的对象、范围、问题，如《高校发展重在学科建设――××××大学学科建设实践调查》等。

二、列出调查的主要内容，格式如下：

调查时间：

调查地点：

调查对象：

调查方法：

调 查 人：

调查分工：（以小组形式调查的要求，小组人数不得超过3人）

三、报告正文。

正文一般分前言、主体、结尾三部分。

1．前言。有几种写法：第一种是写明调查的起因或目的、时间和地点、对象或范围、经过与方法，以及人员组成等调查本身的情况，从中引出中心问题或基本结论来；第二种是写明调查对象的历史背景、大致发展经过、现实状况、主要

成绩、突出问题等基本情况，进而提出中心问题或主要观点来；第三种是开门见山，直接概括出调查的结果，如肯定做法、指出问题、提示影响、说明中心内容等。前言起到画龙点睛的作用，要精练概括，直切主题。

范文一：

一、大学生网络购物的简介

淘宝、支付宝、商家信誉、旺旺这些词语如今是大学生的常用语，在校园里、在宿舍里，怎样买到物美价廉的好东西，也是每天都能听到的讨论，再看看那些快递公司每天中午就像开展销会一样，在宿舍楼下摆开一长串各式各样的邮件。但是还有许多同学不懈于或者不愿尝试网上购物，阻碍他们的原因是什么?那些热衷于网上购物的学生，他们的购物动机、购买物品特点又是什么?男女大学生在网上购物有什么样的区别?

阻碍大学生进行网上购物的主要心理障碍因素是：产品的品牌、价格、质量、可靠性、保质期等方面，以及网站上同类产品的信息丰富程度、可筛选性、可对比性是否能够达到购买者的预期标准。此外，网上交易的安全性、方便与否也是影响因素。男生更多怀疑的是网站信息的可靠性，而女生则更多怀疑的是网上购买产品的质量。求乐、求廉、求方便是大学生网上购物的主要消费动机，男女消费动机存在显著差异。男生比较看重便捷，而女性更加重视价格。从网上买来一件商品自己是否满意，除了商品本身外，支付方式、商家信誉、运送满意度也是影响总体满意度的几个重要方面。因此，网上购物对于大学生而言的利弊是同时存在的，我们将就此类问题进行简述与分析。

二、调研方案与结果

(一)调研方案

1、调研目的：通过对大