炒肝勾芡的技巧

篇一：各种烹调方法总结

烹调方法

烹调方法一：炒

概念：选用形体较小的原料（如丁、丝、片、块、球等）或液体原料，放在有底油的热锅内，选用合适的火力加热并翻动原料，使原料均匀成熟、着味。

特点 ：

旺火速成

多数菜肴的质地脆嫩、咸鲜不腻

操作要领：

①旺火速成 ②要搅拌均匀

具体方法

①清炒②爆炒 ③生炒④熟炒 ⑤干炒⑥滑炒 ⑦抓炒 ⑧软炒

一．清炒

把鲜嫩清爽的成型原料放入锅中加调料，加热制熟的方法。

特点：色泽清透，质嫩味鲜

操作要点：a.主料单一,因无配料相衬，所用主料必须新鲜细嫩

b.所用主料，加工刀口必须整齐划一，不可长短不一、粗细不等、厚薄不匀、大 小不同

c..清炒菜的主料应多上浆（也有不上浆的），经滑和炒之后，要清爽利落，故火力大小要运用得当

注意：采用清炒方法烹制的菜肴多为红白二色，口味多是咸鲜味。清炒菜清爽利口而不易粘糊成团，盘底无汁而只有薄油一层，适于佐酒下饭

菜例：清炒银针

二．爆炒

爆炒，就是极其快速的炒。一般是将主料先进行花刀处理，再用沸汤烫和热油冲炸然后烹汁爆炒；也有将主料上浆之后，再用烈油爆炒，然后再烹汁的

特点:质嫩爽滑,咸鲜香味，外型美观

操作要点:a.爆炒菜的主料是一些韧性强的鸡胗、鸭胗、鸭肠、肚头和腰子，不论何花刀，都 要深、透，刀口要均匀

懒人炒外汇的几种技巧

人们都说，炒外汇那是靠脑子吃饭的家伙，不仅如此，还需要熬夜，不刻苦那也是没戏。不过凡事有个“万一”， 资本瞭望团队在分析外汇走势同时，总结出一套懒人炒汇盈利法，只要你关注以下五个档口并能够知足常乐，那你炒外汇发点小财也不是不可能的事。

收盘趋势：当日是上下波动的平衡市，但收盘高收(或低收)，显示某一方取得了假想中的胜利。那么下一个交易日的早盘交投通常都会有利于收盘这一方。因此，顺应收市方向建仓不失为一着好棋。

大波段顺势：从开盘至收盘都由单方力量控制市场，汇价往一个方向运动。这是顺势建仓的绝佳机会，同时所冒的风险很小。因为下一个交易日的价值区间通常都会延续，可以确保有足够的时间获利退场而不遭受损失。

跳空反转档口：在开市阶段，由于长线力量猛烈入市，形成跳空缺口，它的特性是起到支持或阻力的作用。沿跳空方向建仓也有很高的获胜概率。但由于缺口的类型有普通型、突破型、中继型、衰竭型等好几种，交易者最好还是结合整体环境，区分清楚之后再行动。

盘整突破档口：当维持了一段时间的盘整区被突破时，汇价变化通常会很快、很剧烈。这是由于外汇市场人士对价值的看法已发生改变，长线力量非常有信心地介入导致的。此时，应及时跟随

炒外汇技巧集锦

恒信外汇，外汇投资，外汇交易

炒外汇实战技巧集锦

炒外汇不能只靠运气和直觉；善用停损单减低风险；善用理财预算，切忌用生活必需资金为资本；善用免费模拟帐户，学习炒外汇；量力而为；学会彻底执行交易策略，勿找借口推翻原有的决定……

●炒外汇不能只靠运气和直觉

如果您没有固定的交易方式，那么你的获利很可能是很随机，即靠运气。这种获利是不能长久的。或者说某一天运气不好将有同样亏损。交易的直觉很重要，但只靠直觉去做交易则是个冒险行为，了解获利产生的原因及发展出你个人的获利操作手法才是最重要。

●善用停损单减低风险

当你做交易的同时应确立可容忍的亏损范围，善用停损交易，才不致于出现巨额亏损，亏损范围依帐户资金情形。万一止损了也不要婉息，因为你已除去行情继续转坏，损失无限扩大的风险。

●善用理财预算，切忌用生活必需资金为资本

切忌用你的生活资金做为交易的资本，资金压力过大会误导你的投资策略，徒增交易风险，而导致更大的错误。

●善用免费模拟帐户，学习炒外汇

初学者要耐心学习，循序渐进，勿急于开立真实交易帐户。可先试用模拟帐户，在模拟交易的学习过程中，你的主要目标是发展出个人的操作策略与型态，当你的获利机率日益提高，每月获利额逐渐提升，表示你可开立真实交易帐户进行

养肝护肝的食物 蔬果中的12位“护肝猛将”

时间：2013-08-22 10:52 来源：三九养生堂

养肝护肝的食物 蔬果中的12位“护肝猛将”

秋天到了，气候开始变得干燥起来，这个时候我们特别容易肝火旺盛，因此秋季养生，要适当的养肝护肝。如何养肝护肝效果好呢?护肝的食物有哪些?就此，小编搜罗了许多资料，找到了一些对肝脏保健功效极好的美食推荐给大家，这些食物很适合养肝护肝哦!

养肝护肝的食物 蔬果才是“护肝大将”

下面推荐比较安全的具解毒和护肝等功效的食品： 荞麦：

含烟酸，能促进机体的新陈代谢，增强解毒功能。 芦笋：

含叶酸，能防癌细胞扩散，促使细胞生长正常化，能有效改善肝功能异常症状。辅助治疗肿瘤疾患时，必须每天食用才能有效。

养肝护肝的食物 蔬果中的12位“护肝猛将”

秋天到了，气候开始变得干燥起来，这个时候我们特别容易肝火旺盛，因此秋季养生，要适当的养肝护肝。如何养肝护肝效果好呢?护肝的食物有哪些?就此，小编搜罗了许多资料，找到了一些对肝脏保健功效极好的美食推荐给大家，这些食物很适合养肝护肝哦!

养肝护肝的食物 蔬果才是“护肝大将”

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含烟酸，能促进机体的新陈代谢，增强解毒功能。 芦

炒芸豆的做法都有什么

芸豆就是我们常说的四季豆，很多人也常叫它为豆角。芸豆还富含多种人体需要的营养，像蛋白质，维生素A，胡萝卜素等等。而且芸豆的做法也是多种多样的，最常见的要属炒芸豆了，那么今天就跟大家说一下炒芸豆的做法吧。

肉末橄榄菜炒芸豆

材料

芸豆，橄榄菜，肉，盐，鸡精，油

做法

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1.需要芸豆去除蒂，摘干净~清洗~

2.切成小段，如图2，空除多余水分~

3.橄榄菜，现成的超市有卖的，可以买袋装的，以免浪费~肉肉，是不能缺的，炒菜肉切成末~

4.加热锅子~放入少许油（一点就行），放入肉末（因为我用的是之前炒好的肉），稍微炒炒就可以了。

5.放入适量橄榄菜，~因为橄榄才比较咸~翻炒

6.加入芸豆段，大火，快速翻炒吧。等芸豆熟了就ok，放入适量的盐，鸡精，出锅~

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美极牛柳炒芸豆

材料

主料：牛里脊200克，芸豆300克，橄榄油（不习惯橄榄油味道的可用花生油），调料：葱姜蒜末，美极调味汁（没有可换成生抽），美极牛肉粉（没有可不放），盐，鸡精，淀粉，香油

做法

牛里脊逆丝切成薄片，用刀拍拍，然后切成条。加几滴美极调味汁、美及牛肉粉、10克淀粉、少许橄榄油、一点点盐抓匀，腌制15分钟。

芸豆摘洗干净，斜切成条，入水焯2分钟，水里加盐和两油。

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盐渍好的牛肉，入油

家常菜-都会做

木耳炒肉片一1

材料，木耳150克，猪肉200克，调料，葱蒜末，盐味精，酱油，白糖，水淀粉，芝麻油，植物油各适量。做法，木耳洗净撕成小片，猪肉洗净切成长片。2。炒锅至旺火上，加入植物油，烧至六成热时加入葱蒜末，炒出香味，放入肉片用旺火炒至色变白时，放入酱油，白糖和少量水，烧沸后放入木耳，盐味精煸炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。

木耳炒黄花菜

材料，木耳20克，黄花菜80克，调料，植物油，鲜汤，水淀粉，盐味精，白糖

葱段各适量。做法，干黄花菜冷水泡发，去杂质洗净，挤干水分备用。木耳洗净撕成小片放入锅内的清水中滚片刻，捞出沥干水分备用。锅内倒油烧热，放葱段煸香后下木耳和黄花菜煸炒，加入鲜汤，盐味精和白糖，煸炒至木耳及黄花菜入味，最后用水淀粉勾芡即可。

香菇山药

材料，山药300克，香菇4朵，胡萝卜100克调料，植物油，盐淡色酱油，胡椒粉各适量，做法，胡萝卜，山药洗净去皮切片，香菇切薄片，放入加盐的水中浸泡以免发黑。葱切段备用，锅内倒油烧热。爆香葱段，放入山药，香菇，胡萝卜炒匀，淋入少许淡色酱油调味，加少许水，以中火焖煮10分钟至山药熟软，再加入盐和胡椒粉调味即可。

咖喱花菜

材料，花菜350克，红椒1只调料，盐，咖喱粉，香油各适量，做法，用

这里谈的最新炒短线的理论，我把它称为“开店理论”，非常实用，原理如下：

1、选一个流通盘不是特别大的，业绩较好的股票。如果手中有10000股的钱，你只能买5000股。

2、把已经买来的 5000股当成你开的“商店”，除非大盘要爆跌时把“店”也卖掉，否则，手上永远持着这5000股。因为没有了“店”，你肯定赚不了钱。然后根据每天的盘 口波动，做T+0，将手中的钱在当天的低位买入同一支股的3000股或5000股(可视盘口而定)，在高位时，根据你当天的买入数抛出相应股数。如当天低 位买的是1000股，高位就卖出1000股，这样手上永远是5000股，你的“店”还在，你就能不停地赚钱。牢记：大盘不爆跌，永远不要卖店。大盘的每天 小跌，只要不是4％以上的下跌，哪怕是一路跌下去，你只好做好T+0，你仍然是每天赢利的。当然，你不能去衡量5000的股本是否亏了多少，因为那是店， 值多少钱是不要紧的，只要它每天能给你带来利润就行了.

3、如何每天做好低吸高抛：根据5天线。首先，开盘后就打开你手中持有股票的那种股，然后按电脑键盘上向下的那个箭头键，连续按4下，则当天的盘口曲线 与前4天的曲线连成了一条连续的曲线，5天的最高点和最低点你一眼就能看明白，根据前5天内的最低点附

这里谈的最新炒短线的理论，我把它称为“开店理论”，非常实用，原理如下：

1、选一个流通盘不是特别大的，业绩较好的股票。如果手中有10000股的钱，你只能买5000股。

2、把已经买来的 5000股当成你开的“商店”，除非大盘要爆跌时把“店”也卖掉，否则，手上永远持着这5000股。因为没有了“店”，你肯定赚不了钱。然后根据每天的盘 口波动，做T+0，将手中的钱在当天的低位买入同一支股的3000股或5000股(可视盘口而定)，在高位时，根据你当天的买入数抛出相应股数。如当天低 位买的是1000股，高位就卖出1000股，这样手上永远是5000股，你的“店”还在，你就能不停地赚钱。牢记：大盘不爆跌，永远不要卖店。大盘的每天 小跌，只要不是4％以上的下跌，哪怕是一路跌下去，你只好做好T+0，你仍然是每天赢利的。当然，你不能去衡量5000的股本是否亏了多少，因为那是店， 值多少钱是不要紧的，只要它每天能给你带来利润就行了.

3、如何每天做好低吸高抛：根据5天线。首先，开盘后就打开你手中持有股票的那种股，然后按电脑键盘上向下的那个箭头键，连续按4下，则当天的盘口曲线 与前4天的曲线连成了一条连续的曲线，5天的最高点和最低点你一眼就能看明白，根据前5天内的最低点附

脂肪肝的症状

脂肪肝会有什么症状

脂肪肝是由多种疾病和病因引起的肝脏脂肪病变，而脂肪肝常见的危害大，因此要重视脂肪肝有哪些常见症状，及早发现治疗疾病。

脂肪肝有哪些常见症状？

1.重度脂肪肝的症状可以有腹水和下肢水肿、电解质紊乱如低钠、低钾血症等，脂肪肝的症状表现多样，遇有诊断困难时，可做肝活检确诊。

2.脂肪肝有哪些常见症状？中重度脂肪肝的症状有类似慢性肝炎的表现，可有食欲不振、疲倦乏力、恶心、呕吐、体重减轻、肝区或右上腹隐痛等。肝脏轻度肿大可有触痛，质地稍韧、边缘钝、表面光滑，少数病人可有脾肿大和肝掌。

当肝内脂肪沉积过多时，可使肝被膜膨胀、肝韧带牵拉，而引起右上腹剧烈疼痛或压痛、发热、白细胞增多等症状，易误诊为急腹症而作剖腹手术。

3.脂肪肝有哪些常见症状？有些轻度脂肪肝的症状会出现一些轻微的消化道表现，如食欲减退、恶心、呕吐、腹胀等，患者常会把它误认为可能是消化不良而被忽略。

据记载，约25 ％以上的脂肪肝患者临床上可以无症状，因为轻度脂肪肝容易被忽视，因此日常要认识下脂肪肝有哪些症状表现，及早发现治疗疾病。

脂肪肝吃什么

1.燕麦：含有极其丰富的亚油酸和丰富的皂苷素，可以降低血清胆固醇和三酰甘油。

清炒土豆丝的做法

1.将土豆用擦丝器擦成丝状 2.擦好的丝用水泡下洗净淀粉 4.倒入土豆丝 5.加一勺荤油

6快速翻炒一两分钟，加少许食盐调味即可出锅

1. 土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好 2. 土豆切成细丝

3. 用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝

就越爽脆

4. 泡好后捞出控净水分

5. 葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香 6.

锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩

7. 下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒

出来的土豆丝能不好吃吗

8. 下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀

9. 淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，

激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错 10. 盛出装盘

3.锅内倒油后放入葱花和红椒爆香

尖椒炒土豆丝的做法

食材：尖椒（已清洗切成丝）、土豆（已洗净去皮擦成丝） 随后，将土豆丝下入清水锅中焯开，捞出

在锅中加入3汤