海鲜家庭菜谱做法大全

篇一：家庭菜谱

家庭菜谱

红烧排骨

今天上的菜是很家常的红烧排骨，做好红烧说难也不难，我觉得这道菜最重要的关键点就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色，烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多，颜色很漂亮。

主料 辅料

红烧排骨的做法步骤

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

鱼香肉丝

鱼香肉丝的传说

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他

们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

有一天晚上这个家中的女主人在炒另一道菜的时候，她为了不使配

【美商网】海鲜红烧菜谱大全

红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。也是一种火候的掌握。今天小编总结了七种海鲜的红烧做法，吃货们可以试一下哦。 红烧鱼

很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦。

材料：鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐 做法：

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。 小诀窍：

1、将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味 2、在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

红烧大虾

这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。 材料：

大虾1斤

篇一：菜谱_家常菜谱_菜谱大全(烧菜图片+方法)

1.什锦炒面

【材料】新鲜手擀面（不要太粗）扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜

【调料】蚝油老抽生抽盐

【做法】

一.先做准备工作：

1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；

2.蒸好的面条用筷子抖散；

3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；

5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；

6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；

二.接下来就可以炒面啦：

1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；

2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；

3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；

4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；

6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。

2.红烧肉红烧肉的做法

材料：五花肉

调味料：盐，冰糖，大料，香叶，桂皮，葱段，姜片

做法：

1.五花肉切小块，凉水下锅焯去血沫杂质。

2.焯好的肉下锅煸出油脂。

3.凉油将冰糖

篇一：午餐的科学搭配 健康营养午餐食谱大全

午餐的科学搭配 健康营养午餐食谱大全

民间一直有句俗话“早吃好，午吃饱，晚吃少”，顾名思义，午餐一定要吃饱，但是不代表要暴饮暴食，吃饱的意思是要吃到八九分饱就可以。由于午餐是一天当中最重要的一餐，所以养生频道小编来教大家：午餐的科学搭配。

由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。主食根据三餐食量配比，应在150～200 克左右，可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择。副食在240～360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般宜选择50～100 克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习。

但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。

健康营养午餐食谱大全

(一)茭白肉丝--

米饭的30种完美做法大全(图文)

米饭的30种完美做法大全

(图文)

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米饭的30种完美做法大全(图文) 1.酱油酸菜肉丝炒饭

一、材料：

猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤：

1、猪里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。酸菜洗净沥水，切碎待用。

2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出。

3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝。

4、放少许生抽，根据自己的口味放少许老干妈，拌炒均匀即可。

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米饭的30种完美做法大全(图文) 2.泡菜鱿鱼炒饭

一、材料：

鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、剩饭、辣椒酱、芝麻油。 二、准备：

新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块；剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！

三、步骤：

1、 锅中放适量油，小火爆香洋葱，放入鱿鱼圈； 2、 取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用；

3、 锅子不用洗，倒入之前腌好的米饭

篇一：家庭一周菜单

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餐单

篇二：家庭节日菜谱

家庭节日菜谱（十六菜一汤）

盐水大虾

材料：活虾500克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。

做法：1.将活虾洗净待用。

2.炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。

东坡肘子

材料：肘子，酱油，料酒，糖和大料

做法：1.猪肘刮洗干净，放入汤锅中加入葱姜煮透，我煮了一个小时。

2.把煮透了的大肘子捞出，待凉透后剔去肘骨。

3.把去骨后的肘子砂锅内，加入酱油，料酒，糖和大料（八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，葱姜，花椒）再注入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖煮四个小时，直到肉入口即化。

4.因为肘子很大，为了让肉入味，可以让肉在味汁中浸泡一夜，第二天，捞出来放入大盘中，上桌前蒸透，淋上味汁。

四喜丸子

材料：主料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。

做法：1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐

米饭的30种完美做法大全(图文)

米饭的30种完美做法大全

(图文)

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米饭的30种完美做法大全(图文) 1.酱油酸菜肉丝炒饭

一、材料：

猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤：

1、猪里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。酸菜洗净沥水，切碎待用。

2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出。

3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝。

4、放少许生抽，根据自己的口味放少许老干妈，拌炒均匀即可。

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米饭的30种完美做法大全(图文) 2.泡菜鱿鱼炒饭

一、材料：

鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、剩饭、辣椒酱、芝麻油。 二、准备：

新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块；剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！

三、步骤：

1、 锅中放适量油，小火爆香洋葱，放入鱿鱼圈； 2、 取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用；

3、 锅子不用洗，倒入之前腌好的米饭

篇一：家庭最常用季节菜谱

家庭最常用的季节菜谱

１、 茄子：（肉、素、家常）烧茄子、炒茄子、豇豆炒茄子 ２、 芹菜：芹菜炒肉丝，芹菜炒豆干、芹菜炒土豆条

３、 丝瓜：家常清炒丝瓜、丝瓜炒蛋、丝瓜（蛋）汤、丝瓜炒油条

４、 西红柿：西红柿炒蛋、糖拌西红柿、西红柿蛋汤、西红柿炒土豆片

５、 藕：滑藕片、爆炒藕片、酸辣藕丁、豆豉炒藕丁、凉拌藕、回锅肉烧藕片

６、 小白菜：清炒小白菜、豆皮炒白菜、小白菜炒粉条 ７、 山药：炒山药、山药炒木耳

８、 鸡蛋：葱白炒鸡蛋、广椒炒鸡蛋、煎鸡蛋、白菜梗炒鸡蛋、蒸鸡蛋

９、 土豆：（肉、素）炒土豆片（丝）、酸辣土豆丁（丝、片）、蒜苗（苔）炒土豆

１０、洋葱：洋葱炒肉、洋葱炒蛋、（肉、素）炒洋葱丝 １１、胡萝卜：肉炒胡萝卜丝（片）、鱼香肉丝

１２、西兰花：（肉、素）炒西兰花

１３、花菜：（肉、蛋、素）炒花菜

１４、竹笋：（肉、素）炒竹笋

１５、菇类（平菇、香菇、金针菇等）：（肉、素）炒蘑菇 １６、甘蓝白菜（包菜）：炒包菜、酸辣包菜

１７、黄瓜：（肉、素）炒黄瓜（片、丝）、凉拌黄瓜

１８、豇豆：（肉、素）炒豇豆、红烧豇豆、肉沫炒豇豆丁 １９、豆腐：煎豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、肉沫豆腐

２０、玉米：玉米炒鸡丁、玉米炒虾仁

２１、韭菜（花）：素

84道私房海鲜详细做法

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