食品加工论文方向

自学考试毕业论文

论 文 题 目：牛蒡山药火腿肠的研制 专 业 名 称： 食品科学与工程 学 生 姓 名： 指导教师姓名： 指导教师职称： 讲师 院 系 （点）： 食品与营养工程学院

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目录

1引言 ....................................................................................................................................... 1

1.1牛蒡、山药的营养及保健功能 .................................................................................. 1 1.2牛蒡、山药的加工现状 .............................................................................................. 2 1.3研究意义 .......

自学考试毕业论文

论 文 题 目：牛蒡山药火腿肠的研制 专 业 名 称： 食品科学与工程 学 生 姓 名： 指导教师姓名： 指导教师职称： 讲师 院 系 （点）： 食品与营养工程学院

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目录

1引言 ....................................................................................................................................... 1

1.1牛蒡、山药的营养及保健功能 .................................................................................. 1 1.2牛蒡、山药的加工现状 .............................................................................................. 2 1.3研究意义 .......

第一章 原油评价与加工方向

知识目标：

? 了解原油的评价内容和方法，实沸点蒸馏过程、原油分类方法； ? 理解实沸点蒸馏曲线、性质曲线和产率曲线的标绘和应用。 能力目标：

? 能分析大庆原油、胜利原油的主要特点及加工流程； ? 能根据原油的评价数据，初步确定原油的加工方案。

第一节 原油的评价

不同性质的原油。应采用不同加工方法．以生产适当产品，使原油得到合理利用。对于新开采的原油，必须先在实验室进行一系列的分析、试验，习惯上称之为“原油评价”。

一、原油评价的内容和方法

根据评价目的不同，原油评价分为四类：

(1)原油性质分析 目的是在油田勘探开发过程中及时了解单井、集油站和油库中原油一般性质，掌握原油性质变化规律和动态；

(2)简单评价 目的是初步确定原油性质和特点，适用于原油性质普查； (3)常规评价 为一般炼油厂提供设计数据； (4)综合评价 为综合性炼油厂提供设计数据。

原油的综合评价包括四部分内容，即：①原油的一般性质；②实沸点蒸馏所得原油馏分组成及馏分性质；③各馏分的化学组成；④各种石油产品的潜含量及其使用性能。各部分具体内容如下：

①原油的一般性质分析 从油田井场、集输站、输油管线或储油库、炼

速冻食品加工项目

一、 项目名称：速冻食品加工项目

二、 项目建设地点：黑龙江省红星农场工业园区

三、 项目建设内容：

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3、 占地面积：10000平方米、建筑面积1500平方米 生产人员：80名、技术人员5名 主要生产设备：刨肉机2台、肉丸打浆机2台、斩拌机2台、肉丸成型机1台、油炸机1台、水煮线2台、肉丸冻盘分离机2台、肉丸挂冰机1台、真空包装机1台、泵浦机2台、包芯鱼丸机1台、蟹棒成型机1台、提升机1台、风冷线1台、速冻架4台。

4、 辅助生产设备：速冻库一间、冷藏库一间、冷藏车4台。

四、产品构成、原料来源及市场情况

主要产品：各种火锅、丸肠系列、台湾烤肠、山野味深加工、礼品盒、速冻面食加工（水饺、面片）等。

原料来源：大型肉类加工厂、南方水产行 市场情况：该项目采用国外进口的先进设备对肉类、海鱼类深加工，从原料选材到生产成品的过程中都遵循有机产品的加工原则。产品具有口感好、色泽鲜、营养含量高、产品保质时间长等特点。广泛用于各大酒店、百姓餐桌、节日

馈赠等。目前该产品生产主要集中江浙、山东一带，而在北方地区发展较慢，在黑龙江省是空白项目，火锅肠丸系列目前属于年轻产品，市场需求量很大，每年都在成倍递增。我们东北地区冬天寒冷，在生产过程中比南方厂家节

第1章 食品的腐败变质及其控制（3学时）

教学目标和要求：介绍引起食品腐败变质的因素及控制原理方法

教学重点和难点：食品败坏的概念、食品败坏原因及控制食品败坏的方法原理；控制食品腐败新方法－栅栏技术。 教学方法与手段：课堂讲授，幻灯片 讲授内容：

第一节 引起食品腐败变质的主要因素及其特性（生物学因素；化学因素；物理因素；其它因素）1.5学时 生物学因素（微生物、影响微生物生长因素）、害虫、鼠类及防止方法 化学因素（酶与非酶作用） 物理因素（温度、光、水分等） 其它因素（乙烯、外源污染等）

第二节 食品保藏的基本原理（微生物的控制；酶和其它因素的控制）1.0学时

食品的保存原理，概括起来有四种，即无生机原理，假死原理，不完全生机原理和完全生机原理。根据食品败坏的原因和保存的原理，即可采取相应的工艺措施，以达到食品长期保存的目的。各种食品保存的方法都是创造一种有害微生物不能生长发育的条件，而食品加工的重点也是在寻求食品最佳的保存方法中逐步完善。

微生物控制（根据微生物生长因素控制）

酶和其它因素（酶促褐变需要三个条件，即底物、酶和氧气；其它酶根据需要钝化或促进） 第三节 食品保藏技术简介（栅栏技术，预测微生物学）0.5学时 简单介绍栅栏因子和效

食品加工技术专业（西点与烘焙方向）

可行性研究报告

黑龙江工商职业技术学院旅游管理系2010-9-13

第 1 页 共 11 页

韩天龙

目 录

一、申报专业简介 .......................................................................................................................... 3 二、专业申报背景 .......................................................................................................................... 3 三、食品行业与食品加工技术专业现状 ....................................................................................... 3

（一）食品行业状况...........................................................

XX食品有限公司 版本号A0

食品委托加工合同

委托方(以下称“甲方”）： 地址： 邮编： 电话： 传真： 法定代表人：

营业执照注册号：

受委托(以下称“乙方”)： 有限公司 地址： 邮编： 电话： 传真：

法定代表人：

营业执照注册号：

为确保甲乙双方权利和义务，保障本合同能够顺利进行，本着平等互利的原则，根据中华人民共和国《合同法》和《食品安全法》，结合甲乙双方实际情况，经甲乙双方友好协商，特签订本协议。

本协议生效后，协议

《食品加工工艺学》

一、填空题（共30分，每格2分）

1、食品加工与保藏的四大类途径，第一类 、如 技术；第二类 、如 技术；第三类 、如 技术；第四类 、如 技术。

2、列举一些常见的适用于热敏性物料的干燥方法： 、 、 、 等。

3、合理选用干燥条件的原则： 、 、 。

二、名词解释（共20 分，每题4分）

1、食品工艺学 2、升华前沿 3、导湿温性 4、干制食品的复原性 5、瘪塌温度

三、问答题（共50 分）

1、影响原料品质的因素主要有哪些？（12分）

2、如果想要缩短干燥时间，该如何从机制上控制干燥过程？（10分） 3、画出食品干燥过程曲线图，并说明曲线变化的特征。（10

特种加工技术论文

摘要

激光加工是20世纪60年代发展起来的。它扩展了光为人类服务的领域，加深了人类对光的认识。

激光加工在再制造业同样有其不可替代的地位。激光加工用于再制造业是由相变硬化发展到激光表面合金化和激光熔覆，由激光合金涂层发展到复合涂层及陶瓷涂层，从而使得激光表面加工技术成为再制造的一项重要手段。它主要是采用高功率激光器及其系统。但目前我国激光在此领域的应用技术尚不成熟。主要表现为：高档激光加工系统少；主力激光器不过关；微细激光加工装备缺口较大；而这些领域我国的生产加工企业正在积蓄力量稳步进入，国内应用市场有很大发展空间。国内各类制造业接受了激光加工技术，使他们的产品加快产品更新的速度。

激光加工的原理

激光加工技术是利用激光束与物质相互作用的特性对材料（包括金属与非金属）的原理进行切割、焊接、表面处理、打孔及微加工等的一种加工新技术，涉及到光、机、电、材料及检测等多门学科。由于激光加工热影响区域小，光束方向性好，其几乎可以加工任何材料。常用来进行选择性加工，精密加工。由于激光加工的特殊特点，其发展前景广阔，已广泛应用于激光焊接、激光切割、表面改性、激光打标、切削加工，快速成形，激光钻孔和基板划片，半导体处理等。

激光加工是将激光

篇一：食品加工厂实习日记(1)

食品加工厂实习日记

实习日记（一）

今儿星期五了，总算是一周给熬完了。原来实习还真没有我们想的那么简单，太受罪、太累人、太委屈。我在想这四周的实习生活怎么过才能让我感觉不累也不无聊？

真的，在实习的头一天，我就太有挫败感了。我是在质检所实习，那里的人就太tm牛了，似乎有意种优越感，我很讨厌别人的那种居高临下的势气。我一般和二般情况下是不说脏话的，但现在是三般情况。

但是还好，经过几天我们班的大部分同学都适应了这实习的生活，休息之余会到各个宿舍去串门儿，然后打打扑克，嗑个瓜子儿，再就是说说当天的新鲜事，或者是八卦谁。

总之在学校都是各忙各的，来实习也没什么事，所以大多情况还是和同学之间调侃。

实习日记（二）

今天本来是要去实习单位的，但是这几天没什么实验要做，所以我既没给老师说也没请假就开溜了，所以确切的说我应该算是旷工？我其实也是想乖乖的呆在实验室里，但是我没实验要做，所以俺就逃了。

我的实习快划句号了，我不敢说圆满，因为它本来就不圆满,不过我的实验指导老师可帅了，长的属于那种很干净的帅，让人觉得他有一种过目不忘的魔力。哈哈，我才知道我也很花痴。

差不多三周的实习我发现我有一毛病——喜新厌旧。真的是喜新厌旧，我以前就一直有这毛病，