人造板工艺学思考题答案

一、 名词解释

细木工板——由木条组成的拼板或木框结构外覆单板、胶合板或其他材料

而制成的板材。

E1级刨花板——甲醛释放量低于10 mg/100g的刨花板。

纤维分离度——纤维分离的程度，通常利用滤水性能的快慢，间接反映纤维的粗细程度。

刨花板施胶量——在刨花拌胶过程中，加入的胶粘剂绝干质量与绝干木材质量的百分比。

预固化层——人造板板面胶粘剂提前固化形成的疏松层。

人造板：人造板是以木材或其他纤维植物为原料，通过专门的工艺加工成单板、纤维或刨花，施加或不加胶粘剂，经过成型（或组坯）、热（冷）压所制成的一类板材。

胶合板：把由原木旋切或刨切成的单板按一定规则胶合起来形成的板材。 单板层积材（LVL）：将单板基本按对称原则和沿长度方向顺纹排列的原则胶合而成的板材。

纤维板：以木材或其它非木材植物纤维原料，经分离纤维、干燥、铺装、热压而制成的板材。

刨花板、碎料板：以小径木、间伐材、人工速生林为原料，通过刨片机加工成刨花，然后经过干燥、施胶、铺装板坯、热压制成的板材。 华夫板：用扁平大片刨花胶合而成的板材。

胶合板的比强度：比强度是强度与密度的比值。该比值反映了某些运动构件材料的重要特性。

11、集成材（Gl

一、人造板基本性质，特点及用途

外观性能：主要包括产品的外形尺寸及偏差、翘曲度、 浆料处理

原料——备料——纤维分离 成型——预压——材质缺陷（活节、死节、腐朽、变形等）、加工缺陷（叠离芯、鼓泡、分层、压痕等）、边缘不直度、两对角线差等等

内在性能：主要包括人造板的物理性能、力学性能、耐久性（老化性能）、表面特性和特殊性能等。

（1）物理性能：含水率、密度、吸水厚度膨胀率、吸水率游离甲醛释放量

（2）力学性能：静曲强度、弹性模量、平面抗拉强度、握螺钉力、胶合强度、表面结合强度、表面硬度、顺纹抗拉强度、横纹抗拉强度等

（3）耐久性：人造板产品在使用中由于受到气候的影响，如吸湿受潮、解湿干燥、加热冷冻等．使产品的物理力学性能降低直至产品破坏。

（4）功能性：防火、防腐、防虫、耐磨等性能。

人造板应用范围广泛，可用于建筑、家具、车船、包装、乐器、航空等行业。

二、胶合板、中纤板、刨花板基本生产工艺过程。

刨花板：原料——刨花制备——干燥——分选——拌胶——铺装——预压—热压——后处理——检验——入库 纤维板：

干燥——施胶——后处理——检验——入库 胶合板：原木—截断—热处理—剥皮—定

一、人造板基本性质，特点及用途

外观性能：主要包括产品的外形尺寸及偏差、翘曲度、 浆料处理

原料——备料——纤维分离 成型——预压——材质缺陷（活节、死节、腐朽、变形等）、加工缺陷（叠离芯、鼓泡、分层、压痕等）、边缘不直度、两对角线差等等

内在性能：主要包括人造板的物理性能、力学性能、耐久性（老化性能）、表面特性和特殊性能等。

（1）物理性能：含水率、密度、吸水厚度膨胀率、吸水率游离甲醛释放量

（2）力学性能：静曲强度、弹性模量、平面抗拉强度、握螺钉力、胶合强度、表面结合强度、表面硬度、顺纹抗拉强度、横纹抗拉强度等

（3）耐久性：人造板产品在使用中由于受到气候的影响，如吸湿受潮、解湿干燥、加热冷冻等．使产品的物理力学性能降低直至产品破坏。

（4）功能性：防火、防腐、防虫、耐磨等性能。

人造板应用范围广泛，可用于建筑、家具、车船、包装、乐器、航空等行业。

二、胶合板、中纤板、刨花板基本生产工艺过程。

刨花板：原料——刨花制备——干燥——分选——拌胶——铺装——预压—热压——后处理——检验——入库 纤维板：

干燥——施胶——后处理——检验——入库 胶合板：原木—截断—热处理—剥皮—定

《人造板工艺学》 课后习题,试卷

1 绪论

1）为什么要发展人造板工业？

2）为什么要熟悉人造板分类？

3）试述人造板主要产品的特点。

4）人造板的基本性质是什么？

5）试写出干法中密度纤维板（MDF）基本生产工艺过程。

6）制定人造板标准的基本原则是什么？

7）试述常见的人造板产品及其用途。

2 原料

1）如何评价人造板的木质或非木质原料的质量？

2）人造板生产对胶粘剂的基本要求有哪些？

3）人造板生产中化学添加剂有哪些？其具体功能是什么？

4）人造板作基材的贴面材料种类有哪些？

3 基本单元加工

1）简述木段旋切的工作原则。

2）如何保证薄木刨切的质量？

3）如何确保单板旋切和薄木旋切的厚度？

4）刨花制造有哪几种工艺路线？

5）列举几种不同的刨花制备设备。

6）简述纤维分离的原理。

7）简述工厂对单元加工的方法。

4 干燥

1）简述木材单元的干燥原理。

2）简述木材单元干燥所需热量转换模式。

3）影响单板、纤维和刨花干燥的因素有哪些？

4）简述生产上常用的单板、纤维和刨花干燥机。

5）造成纤维和刨花干燥机发生火灾和爆炸的原因是什么？如何控制？

5 半成品加工和贮存

1）单板加工有哪些内容？单板拼接有哪几种方式？所用设备有哪些？

2）纤维预分选的目的和方法？

3）刨花分选有哪几种方法？

4）纤维和刨花

题号 得分

一、选择题(共30分，每题2分)

1. 旋切时为了保证单板质量，一般要求旋切后角在旋切过程中应随着木段直径的减小 。

A．逐渐增大 C．逐渐减小

B．不变

D．周期式变化（增大??减小）

B．密度低、强度高 D．密度高、强度低

一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 十一 十二 十三 十四 十总分 五 2、用作刨花板的原料宜选择 的树种。

A．密度高、强度高 C．密度低、强度低

为 。

A．160

B．16

C．10

D．0.1

4、纤维滤水时间与纤维平均分离程度的关系是 。 A．滤水时间越长，平均分离程度越高 低

C．滤水时间越短，平均分离程度越高 若固化剂用量

为1%，则实际用量为 。 A．3kg

为 。

A．鼓式或盘式削片机→双鼓轮刨片机 机

C．鼓式或盘式刨片机→双鼓轮打磨机 密度分布曲线

如下，曲线与其所对应的升压时间关系为 。

题号 得分

一、选择题(共30分，每题2分)

1. 旋切时为了保证单板质量，一般要求旋切后角在旋切过程中应随着木段直径的减小 。

A．逐渐增大 C．逐渐减小

B．不变

D．周期式变化（增大??减小）

B．密度低、强度高 D．密度高、强度低

一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 十一 十二 十三 十四 十总分 五 2、用作刨花板的原料宜选择 的树种。

A．密度高、强度高 C．密度低、强度低

为 。

A．160

B．16

C．10

D．0.1

4、纤维滤水时间与纤维平均分离程度的关系是 。 A．滤水时间越长，平均分离程度越高 低

C．滤水时间越短，平均分离程度越高 若固化剂用量

为1%，则实际用量为 。 A．3kg

为 。

A．鼓式或盘式削片机→双鼓轮刨片机 机

C．鼓式或盘式刨片机→双鼓轮打磨机 密度分布曲线

如下，曲线与其所对应的升压时间关系为 。

乳品工艺学复习题：

一、概念

1. 原料乳的标准化：

2. 牛奶的总酸度：

3. 吉尔涅尔度（oT）：

4. 固有酸度或发酵酸度：

5. 乳酸度（乳酸%）

6. 巴氏杀菌乳：

7. 超高温瞬间灭菌乳：

8. 酸乳：

9. 乳粉：

10. 炼乳：

11. 冰淇淋：

12. 干酪：

二、思考题

1. 请用结构图表示牛乳的组成及含量？

2. 巴氏杀菌乳的生产工艺。

3. 超高温灭菌乳加工的基本工艺流程；

4. 酸奶的分类，发酵剂的概念与种类；

5. 凝固型酸乳的加工工艺；

6. 搅拌型酸奶的加工工艺；

7. 凝固型酸奶在加工过程中易出现哪些质量问题？应如何控制？

8. 搅拌型酸奶在加工过程中易出现哪些质量问题？应如何控制？

9. 乳酸菌饮料的加工工艺流程及其工艺要点？

10. 甜炼奶生产工艺流程及其工艺要点；

11. 甜炼奶生产中加糖方法有哪几种？

12. 请写出淡炼奶生产工艺流程？

13. 请写出乳粉的生产工艺流程及其工艺要点；

14. 乳粉加工中喷雾干燥的基本原理和过程；

三、 乳标准化的计算（略，见课堂讲解内容）

以下为乳品工艺学中需掌握重要知识点

90.牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？

乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度，有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用吉尔涅尔度简称“oT”

1食品有哪些功能和特性？

营养功能/感官功能/保健功能 1 安全性2 保藏性3 方便性 2 食品加工、工艺的概念。 加工概念

将食物（原料）经过劳动力、机器、能量及科学知识，把它们转变成半成品或可食用的产品（食品）的方法或过程 工艺概念

食品工艺就是将原料加工成半成品或将原料和半成品加工成食品的过程和方法 3 食品原料有哪些特点？

有生命活动 、季节性和地区性、复杂性、易腐性 、 4 食品的质量要素主要有哪些？ 感观特性（外观、质购、风味）、食品质量 （营养、卫生、保藏期） 5 常见食品的变质主要由哪些因素引起？ （1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因

（2）酶的作用：在活组织、垂死组织和死组织中的作用； 酶促褐变 （3） 化学物理作用：热、冷、水分、氧气、光、pH 、引起变色、褪色 如何控制？

（1）运用无菌原理

杀死微生物：高温，辐射 灭酶：加热可以灭酶； （2）抑制微生物 抑制微生物： 低温（冷冻），干藏， 腌制，烟熏，化学防 腐剂，生物发酵，辐射

抑制酶；能抑制微生物的方法一般不易抑制酶 如冷藏可以抑制微生物但不能抑制酶； 干藏可抑制微生物但不能抑制酶；

辐射可较容易地抑制微生物但不易抑制酶； （3）利用发

乳品工艺学复习题：

一、概念

1. 原料乳的标准化：

2. 牛奶的总酸度：

3. 吉尔涅尔度（oT）：

4. 固有酸度或发酵酸度：

5. 乳酸度（乳酸%）

6. 巴氏杀菌乳：

7. 超高温瞬间灭菌乳：

8. 酸乳：

9. 乳粉：

10. 炼乳：

11. 冰淇淋：

12. 干酪：

二、思考题

1. 请用结构图表示牛乳的组成及含量？

2. 巴氏杀菌乳的生产工艺。

3. 超高温灭菌乳加工的基本工艺流程；

4. 酸奶的分类，发酵剂的概念与种类；

5. 凝固型酸乳的加工工艺；

6. 搅拌型酸奶的加工工艺；

7. 凝固型酸奶在加工过程中易出现哪些质量问题？应如何控制？

8. 搅拌型酸奶在加工过程中易出现哪些质量问题？应如何控制？

9. 乳酸菌饮料的加工工艺流程及其工艺要点？

10. 甜炼奶生产工艺流程及其工艺要点；

11. 甜炼奶生产中加糖方法有哪几种？

12. 请写出淡炼奶生产工艺流程？

13. 请写出乳粉的生产工艺流程及其工艺要点；

14. 乳粉加工中喷雾干燥的基本原理和过程；

三、 乳标准化的计算（略，见课堂讲解内容）

以下为乳品工艺学中需掌握重要知识点

90.牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？

乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度，有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用吉尔涅尔度简称“oT”

《酿酒工艺学》复习思考题

名词解释：浸麦度、煮沸强度、原麦汁浓度、空气休止、无水浸出率、浸出物、糊化、液化、糖化、浸出糖化法、煮出糖化法、复式糖化法、蛋白质休止、泡持性、挂杯、喂饭法发酵、生啤酒 、鲜啤酒、干型酒、淋饭酒母、煎酒、开耙、苹果酸—乳酸发酵、开胃酒、CO2浸渍法，大曲酒、小曲酒、清蒸清碴、混蒸混碴、串香（蒸）、浸蒸 基本概念： 1. 酒的分类。 2. 黄酒的分类。

3. 名优黄酒酿造为何以糯米为最佳原料？

4. 请简述酿造酒和蒸馏酒的特点？并列出各代表酒种。 5. 简述黄酒发酵特点。 6. 简述摊饭法发酵的工艺特点

7. 试述黄酒的抑制发酵原理，该法适宜酿制何种类型黄酒？ 8. 啤酒用大麦的要求是什么？ 9. 制麦的工艺流程？ 10. 常用的浸麦及发芽方法。 11. 制麦过程的物质变化。

12. 为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？ 13. 干燥分哪2个阶段，各有何特点？ 14. 麦汁制备流程。

15. 从复式糖化法的典型曲线说明各点各线段的工作原理，你能否从某一麦芽的特性（告诉

你麦芽的质量）和酿造啤酒的类型制订出合理的糖化操作曲线？ 16. 啤酒生产中使用辅料的意义？添加辅料应注意的问题？ 17. 酒花的主要成分及其功能？