高中生物选修一专题六课题一

课题2 腐乳的制作

[教学目标的确定]

在课程标准中,对该节内容描述为"运用发酵食品加工的基本方法".该条内容标准属于独立操作水平,要求同学们能够独立完成腐乳制作的操作,并能对教材中给出的操作方法进行调整和改进,使之更加完善合理,并分析腐乳制作过程的科学原理及影响腐乳品质的条件.通过本课题的开展,可以使同学们留心生活中的一些细节,培养自己动手动脑的习惯.通过自行设计实验,可以使同学们在发现问题的过程中,体验发现的乐趣,在实践中体验成功的愉快,在探索中提高自己能力.

据此,本节教学目标确定为:

1.以制作腐乳为例,了解传统发酵技术的应用,说明腐乳制作过程的科学原理.

2.说出腐乳制作的流程,知道影响发酵的因素.

3.根据实验流程示意图和提供的资料,设计实验步骤,尝试腐乳制作的过程.

4.理解实验变量的控制,分析影响腐乳品质的条件

其中说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作,是本节的重点;在实践中摸索影响腐乳品质的条件是本节的难点.在进行本课题的教学时,要以实验为依托,通过实验使学生掌握实验设计的一般步骤,思路,原理和影响因素的分析.

[教学设计思路]

以课题背景为切入点,通过介绍腐乳制作的历史和腐乳较高的营养价值,引导学生对制作腐乳产生兴趣,从而展开课题

高中生物选修一生物技术实践 知识点总结

专题一 传统发酵技术的应用 课题一 果酒和果醋的制作

1、果酒菌种：附在葡萄皮上的野生型酵母菌（真菌，兼性厌氧，主要出芽生殖还有孢子生殖）

2、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。

在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。

3、制酒条件：温度（18～25℃），发酵液缺氧 呈酸性（酵母菌可以生长繁殖，而其他微生物无法适应这一环境）。

4、葡萄酒呈现深红色的原因：红葡萄皮的色素进入发酵液。 5、果醋菌种：醋酸菌（原核生物），代谢类型异养需氧型。

6、有两条途径生成醋酸：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O

7、制醋条件：①深层发酵时，短时间不通氧，醋酸菌死亡。②温度：30～35℃。 8、流程：

挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵

果酒 果醋

9、装置：充气口制酒时关闭；制醋时，连续输入氧气。排气口长而弯曲的胶管目的是防止空气中微生物的污染；开口向下的目的是排出酒精发酵时产生的二氧化碳。出料口是用来取样检测。

葡萄汁只装2/3，留1/3空间的目的

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绝密★启用前

高中生物选修一（人教版）综合检测一--2016.5.27

试卷副标题

考试范围：xxx；考试时间：100分钟；命题人：xxx 题号 得分 一 二 三 四 总分 A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数 B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落 C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌 D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少 7．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（ ） A．植物芳香油是从植物不同器官提取的 B．胡萝卜素不属于植物芳香油

C．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种 D．植物芳香油组成简单，主要包括苯及其衍生物

_?___?○__○?___??__?：?号??考_?订___订?__??___??__：??级?○班_○?___??__??___??__：?装名装?姓_??___??__??___?○__:○?校学???????外内????????○○????????注意事项：

8．植物组织培养（外植体是植物的体细胞）和花药离体培养都是在实验室条件下快速1．答题前填写好自己

《转基因生物的安全性》 的学案

【学习目标】

1、举例说出对转基因生物安全性问题的不同观点及论据。

2、关注转基因生物的安全性问题，认同对生物技术安全性问题讨论的必要性。形成对待转基因生物安全性问题的理性、求实的态度。

【课前预习】阅读课本P87－89，完成下列空格：

一、转基因成果

1.利用______________进行基因制药等

2.转基因家畜、家禽：生长迅速，营养品质优良， ______ 中含营养物质、珍贵药物或

人类所需蛋白

3.转基因植物：具有抗虫、___________、抗除草剂、抗逆等性状。种植面积最大的国家有美国、阿根廷、 、中国。种植最多的转基因植物有 _____ 和 ______ ，棉花和油菜次之。 二、理性看待转基因技术

1.正确做法： ，而不能

2.采取措施 1）制定政策和法规，如《基因工程安全管理办法》

2）遵守科学研究道德

【课外知识】何谓外来物种入侵？为什么外来物种入侵会造成严重的危害？

外来物种入侵是指有意或无意的人类活动，将某物种从一个地区引入其他地区，给当地的生态系统和社会经济造成明显的损害。外来物种入侵的危害

选修一复习学案

专题一 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作

1．果酒制作的原理

（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是 ，

它的代谢类型是 ，与异化作用有关的方程式

有 。 生活状态：进行发酵，产生大量 。 （2）果酒制作条件

传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是 。 酵母菌生长的最适温度是 ； PH呈 ； （3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着 的提高，

红色葡萄皮的 进入发酵液，使葡萄酒呈 色。 （4）在 、 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，

而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。 2．果醋的制作原理

（1）果醋发酵菌种是 ，新陈代谢类型 。

（2）当氧气和糖源充

2014-2015学年春期第四次周考

理科综合生物卷

注意事项：

1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息

2．请将答案正确填写在答题卡上

第I卷（选择题）

一、选择题（每题有A、B、C、D四个选项，只一个选项符合题目要求。该题6个小题，每小题6分，共36分。）

1．下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验的叙述，正确的是

A．新鲜猪血、菜花等动植物材料均可用于DNA的粗提取

B．植物材料需先用洗涤剂破坏细胞壁再吸水涨破

C．DNA不溶于95%的冷酒精而溶于2mol/L的NaCl溶液

D．溶有DNA的NaCl溶液中加入二苯胺试剂后即呈蓝色

2．关于DNA的复制，下列叙述正确的是

A．DNA聚合酶不能从头开始合成DNA，只能从引物的5′端延伸DNA链

B．引物与DNA母链通过碱基互补配对进行结合

C．DNA复制不需要引物

D．DNA的合成方向总是从子链的3′端向5′端延伸

3．下图能正确表示相对分子质量不同的蛋白质，在凝胶中的行进过程的是( )

4．PCR技术现在已成为分子生物学实验室的一种常规手段，它可以在体外很短的时间内将DNA大量扩增。你认为下列符合在体外进行PCR反应条件的一组是（）

①稳定的缓冲液环境② DNA模板③引物④四种脱氧核苷酸

⑤ TaqDNA聚合酶⑥ DNA解

.

微生物的实验室培养

1.培养基中需含有碳源、氮源、水和无机盐等营养物质。

2．消毒的目的是杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物，灭菌则是杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。

3．实验室常用煮沸消毒法、巴氏消毒法和使用紫外线或化学药剂进行消毒，常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌等。

4．固体培养基的配制过程为：计算―→称量―→溶化―→灭菌―→倒平板。 5．微生物接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。 6．长期保存菌种可以采用甘油管藏法。

一、培养基

1．概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质。

2．种类：(按物理性质分)

3．营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

二、无菌技术

1．获取纯净培养物的方法

获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，具体操作如下： (1)对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。 (2)将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌。 (3)为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。 (4)实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围

1．黄巢的著名诗作：“待到秋来九月八，我花开后百花煞，冲天香阵透长安，满城尽带黄

金甲。”这里所指的影响开花的生态因素是( ) A．光照条件和温度 C．短日照条件

B．长日照条件 D．湿度和温度

解析：秋天日照时间变短→植物开花，说明影响开花的生态因素是短日照条件。 答案：C

2．蟑螂喜好在夜间出来活动。科学家把蟑螂放在实验室里，人为地将实验室的白天和黑夜

加以颠倒，大约经过一个星期，蟑螂就在人造的“黑夜”时间活动(尽管实际上是白天)。这个实验说明( )

A．蟑螂能感受物理信息的改变 B．信息传递是生态系统的重要功能之一 C．行为信息可以影响蟑螂的行为 D．蟑螂可以感受一切信息刺激

解析：尽管实际时间为白天，但反复提供一个倒置的物理信息，引起蟑螂的活动时间发生改变，说明蟑螂感受到了白天、黑夜这种物理信息。 答案：A

3．下列叙述中，不是信息传递在农业生产中的应用的是( )

A．利用黑光灯诱杀害虫 B．播放轻音乐可使奶牛多产奶

C．改变光照时间，使菊花在“五一”节开放 D．合理密植可获得高产

解析：合理密植可提高光能利用率，并未涉及信息传递的应用。 答案：D

4．有关生态系统信息传递的说法，不正确的是( )

A．生命活

《转基因生物的安全性》 的学案

【学习目标】

1、举例说出对转基因生物安全性问题的不同观点及论据。

2、关注转基因生物的安全性问题，认同对生物技术安全性问题讨论的必要性。形成对待转基因生物安全性问题的理性、求实的态度。

【课前预习】阅读课本P87－89，完成下列空格：

一、转基因成果

1.利用______________进行基因制药等

2.转基因家畜、家禽：生长迅速，营养品质优良， ______ 中含营养物质、珍贵药物或

人类所需蛋白

3.转基因植物：具有抗虫、___________、抗除草剂、抗逆等性状。种植面积最大的国家有美国、阿根廷、 、中国。种植最多的转基因植物有 _____ 和 ______ ，棉花和油菜次之。 二、理性看待转基因技术

1.正确做法： ，而不能

2.采取措施 1）制定政策和法规，如《基因工程安全管理办法》

2）遵守科学研究道德

【课外知识】何谓外来物种入侵？为什么外来物种入侵会造成严重的危害？

外来物种入侵是指有意或无意的人类活动，将某物种从一个地区引入其他地区，给当地的生态系统和社会经济造成明显的损害。外来物种入侵的危害

高一年级生物组导学案

第1章 走进细胞 第1节 从生物圈到细胞

学习目标:

1.举例说出生命活动建立在细胞的基础之上。 2.举例说明生命系统的结构层次。 3.认同细胞是基本的生命系统。 自学自修: (结合课本完成下面内容) 一、生命活动离不开细胞

1．细胞是生物体___________________的基本单位。生物科学研究已经进入________水平，生物大分子______（有或没有）生命。生命活动离不开_________，病毒只有依赖________才能生活。

2．AIDS是由 感染人体的 的 引起的，导致人体免疫力降低，大多数人死于 。

3．生物圈中存在着众多的单细胞生物，它们依赖_________________就能完成生命活动。许多植物和动物是多细胞生物，它们依赖____________________密切合作，共同完成一系列复杂的生命活动。

4．生物与环境之间物质和能量交换的基础是____________，多细胞生物生长发育的基础是________________，生物的遗传和变异是以细胞内_______的