老年膳食指南和营养需求

孕产妇的营养需求与膳食指 南XXXX医院妇产科 XXX

课程目标 通过该课件的学习，使学习者掌握孕妇、 产妇、哺乳期妇女的营养需求。 怎样吃，吃多少合适。 如何追求健康又不放弃美丽的体形，孕育 健康聪明的宝宝。

内容大纲 孕期常见的营养与健康问题及对策 孕前期妇女膳食指南 孕早期妇女膳食指南 孕中末期妇女膳食指南 哺乳期妇女膳食指南

孕期常见的营养与健康问题及对策 孕妇服用营养素补充剂的问题 孕妇胀气怎么办？ 妊娠水肿的饮食方法 孕期吃过多的水果并无益处 孕期不宜多吃动物肝脏 饮食中的几个误区

孕妇服用营养素补充剂的问题妊娠是一个复杂的生理过程，为了妊娠的成功，孕期妇女的生 理状态及机体代谢发生了较大的适应性改变。以满足孕期母体 生殖器官及胎儿的生长发育，并为产后泌乳进行营养储备。孕 期营养状况的优劣对胎儿生长发育直至成年后的健康将产生至 关重要的影响。由于孕妇特殊的生理需求，以及胎儿正常生长发育的需要， 在孕期对各种营养素的需要都会有所增加。膳食的摄入已经不 能完全满足，还需要通过服用营养素补充剂(例如维生素、矿 物质等)类加以补充。

孕妇服用营养素补充剂的问题研究表明，中国孕妇服用的营养素补

糖尿病营养膳食指南

营养饮食治疗是糖尿病的首选疗法。

营养饮食原则：

1、根据个人身高、体重、劳动强度、血糖的高低、是否患有并发症等情况，在营养医师的指导下，制定一日所需的营养素和总热量。

2、合理安排餐饮：每日至少三餐，定量、定时。若餐后血糖控制不理想，可适当增加餐饮。

3、油脂宜少，烹调方法以蒸、烩、煮为主，少用油煎、油炸。

4、糖尿病患者应按规定数量摄入食品，请不要随意添加食物。如要变动应及时与营养医师联系。

5、碳水化合物含量>3%的食物,如水果、干果、土豆、山芋、芋艿、粉丝等，若需食用，应减少主食与等量碳水化合物交换（详见附表）。碳水化合物含量<3%的食物,可按需不必严格限制。

6、禁用刺激性调味品及食物，禁饮酒。

7、食物宜多样化，每日膳食应有谷类、蔬菜、水果、奶豆类、鱼肉类、适量油盐等五大类食物。

新华网北京5月13日电 5月13日，国家卫生计生委疾控局发布《中国居民膳食指南（2016）》。

据悉，新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成。同时推出了中国居民膳食宝塔（2016）、中国居民平衡膳食餐盘（2016）和儿童平衡膳食算盘等三个可视化图形，指导大众在日常生活中进行具体实践。为方便百姓应用，这次还特别推出了《中国居民膳食指南（2016）》科普版，帮助百姓做出有益健康的饮食选择和行为改变。

我国居民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战

据了解，我国于1989年首次发布了我国居民膳食指南，之后结合中国居民膳食和营养摄入情况，营养素需求和营养理论的知识更新，于1997年和2007年对《中国居民膳食指南》进行了两次修订。

近年来，我国居民健康状况和营养水平得到不断改善，人均预期寿命逐年增长。2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题还依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。总体来看，近十年来，我国居民的膳食营养结构

住院患者出院时膳食营养指导Ⅰ

一、普食

【适用范围】体温正常，咀嚼消化功能正常，饮食不受限制，病情较轻及恢复期患者等。

【供给量】总热量2000～2400千卡/天，蛋白质65～90克/天，脂肪50～65克/天。

【饮食原则】1、各种营养素种类要齐全：数量要充足，相互间比例要恰当；以保持饮食的平衡及满足机体对营养素的需要。2、保证体积：每餐饮食需保持适当的体积，以满足饱腹感。3、品种多样化：主副食应注意多样化及烹调方法，保持色、香、味、形，美观可口，以增进食欲。4、合理分配：将全天的食物适当地分配于各餐。通常早餐为25%-30%，中餐40%左右，晚餐为30%-35%。

【食物禁忌】少用油炸，不易消化的食物及刺激性强或有特殊气味的食物。

【食物举例】米饭、牛乳、鲜肉大包、煮鸡蛋、凉拌黄瓜豆腐丝、胡萝卜牛肉、花菜肉片、烤面包、香菇青菜、洋葱烙鱼等。 二、软食

【适用范围】口腔疾患；胃肠道疾患或术后恢复患者；消化不良及老年患者、幼儿等。

【供给量】总热量2200～2400千卡/天，蛋白质65～80克/天，脂肪45～60克/天。

【饮食原则】1、在半流质和正常饮食之间的过渡饮食，食物应细、烂、碎、少纤维、宜咀嚼、易消化等。2、平衡膳食每日4至5餐，除主

如何作好大学生的营养膳食指导

班级:生物科学 姓名:xxx 学号:

摘要：食物是人类赖以生存的食物，人体从食物中摄取营养，维持人体的新陈代谢。合理的营养是人类的智力，身体潜能和社会能力充分发挥的先决条件，并且营养是维持健康的基础，是维持人体组织的构成，是维持人体的生理功能和心理健康，作为当代大学生来讲，营养和健康适当，因生理、心理及学习任务繁重等特点,对营养的需求也是特殊的,因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。合理营养可促进他们生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定;还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。这样是社会进步的大结果，又反过来促进社会的发展。 关键词：营养 健康 营养素 大学生 合理营养

民以食为天食物的营养成分不仅为人体所必需，也为其他生物为了生存和生活必需摄入体内的营养物质。人们对各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注，总而言之植物性食物营养优于动物性食物。因此，我们也推以素食主的膳鱼肉蛋奶等食品食，搭配少量的。在当今大学中，许多学生不吃早餐，三顿饮食不规律会导致许多身体疾病。导致身体营养失调。目前大学生因学费过高，其它开支增大，并伴有不良的饮食习惯，如不吃早餐

膳食指导与评价

人群 男 女 男 女 轻体力 3 3 2300 kcal 1900kcal 中体力 5 2 2400 2100kcal 重体力 3 0 2700 2400kcal 请计算该食堂人员的折合成年男子混合系数 轻体力劳动折合成年男子系数 男:2300/2400=0.96 女:1900/2400=0.79

中体力劳动折合成年男子系数 男:2400/2400=1 女:2100/2400=0.88

重体力劳动折合成年男子系数 男:2700/2400=1.125

该食堂人员折合成年男子混合系数:

(3×0.96+3×0.79+5×1+2×0.88+3

2008年1月15日.卫生部召开新闻发布会公布2007版《中国居民膳食指南》。经过修订的新版《指南》由西藏人民出版社出版发行,这是《中国居民膳食指南》首次正式出版并面向社会公开发行。

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2 0营养产业十大事件 072 0年 1 2日 .公众营养与发展中心在北京职工之家酒店召开的第四季度特邀媒率 .为女性健康、家庭和睦、社会和谐贡 08月 3体见面会上发布了2 0营养产业十大事件推选结果。公众营养改善益生元 ( I 07 OL GO)项目启动等 1项关系百姓民生十大事件入选十大事件。 0 此次推选活动从2 0年1月1 07 2 0日￣ 2 0年 1 1日 .历经一个多月的筛选评比 . U0 8月 5

献力量。乳腺癌是威胁妇女健康的常见恶性肿瘤。近年来 .随着我国国民经济的快速发展和生活节奏的加快 .我国妇女乳腺

最终确定了十大事件。1公众营养改善益生元 ( I )项目启动；2《动营养食品癌发病率也呈上升趋势，由于乳腺癌早诊 . OLGO .运能量补充食品》、《品营养标签管理规范》等我国有关食品营养的七项法规陆续公率低，死亡率也呈上升趋势。因此 .开展 食布 3中国强化食品宣传年 (0 7”大型公益

老年膳食与营养课程理论试卷1答案 一． 单选题： 1-5：

四、简答题

1.何为氨基酸评分，其营养意义有哪些？ 2.简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。 3.什么是食物中毒？分为哪几种类型？ 4.幼儿食物的选择有哪些特点？

6.奶类有哪些营养特点？

2、（1）上浆挂糊。原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，不但可使原料中的水分和营养不致大量溢出，减少损失，而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。

（2）加醋。由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜肴中尽可能放点醋，烹调动物性食物时，醋还能使原料中的钙溶解的多一些，从而促进钙的吸收。

（3）先洗后切。减少水溶性营养素的丢失，现切现烹，减少营养素的氧化损失。

（4）急炒：菜不但要做熟，而且加热时间要短，烹调时尽量采用旺火急炒的方法。原料通过旺火急炒，能缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。 （5）慎用碱 碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在焯菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱。

3．凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”（指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物）后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。通常按

Ps：目录中黑色字体部分是暂时没有加上的，也就是说，目前第一部分才有资料。抱歉，下次整理好了，再发。

中国居民膳食指南2007

目录

一、序（卫生部部长：陈竺）

二、前言（《中国居民膳食指南》专家委员会）

三、正文

第一部分一般人群膳食指南

一、食物多样，谷类为主，粗细搭配

1.人体必需的营养素和食物成分有哪些

2.没有不好的食物。只有不合理的膳食，关键在于平衡

3.食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质

4.谷类为主是平衡膳食的基本保证

5.粗细搭配有利于合理摄取营养素

6.怎样正确理解血糖生成指数

7.关于谷类食物的营养误区

【参考资料】

二、多吃蔬菜水果和薯类

1.蔬菜的营养特点

2.什么是深色蔬菜

3.选择蔬菜有讲究

4.怎样合理烹调蔬菜

5.水果的营养特点

6.蔬菜与水果不能相互替换

7.不要用加工的水果制品替代新鲜水果

8.膳食纤维是人体必需的膳食成分

9.薯类有哪些营养特点

10.如何吃薯类

【参考资料】

三、每天吃奶类、大豆或其制品

1.奶及奶制品的营养价值

2.奶及奶制品的常见品种

3.为什么我国居民要增加饮奶量

4.饮奶可促进儿童生长发育

5.饮奶有利于预防骨质疏松

6.脱脂奶或低脂奶适用于哪些人

7.每日喝多少奶合适

8.乳糖不耐受者怎样喝奶

9.刚挤出来的牛奶不可直接饮用

10.大豆及其制品

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一、对照《中国居民膳食指南》的内容，联系实际，谈谈你的日常饮食是否科学合理。

答：1．食物多样、谷类为主。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。平衡膳食，必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。多种食物应包括以下五大类：谷类及薯类；动物性食物；豆类及其制品；蔬菜水果类；纯热能食物。我每天,早上吃豆将,面包；中午吃米饭,各类菜蔬,肉；晚上米饭,各类菜蔬,肉。按照早上吃得好,中午吃得饱,晚上吃得少,20点后不进食。

2．多吃蔬菜、水果和薯类。比如饭前水果。

3．每天吃奶类、豆类或其制品。比如酸奶或打各种豆类一起打浆喝。

4．经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。5．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。

6．吃清淡少盐的膳食，每天一人6克。

7．饮酒应限量。

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8．吃清洁卫生、不变质的食物。

9.能做到,且不吃罐头食品。

二、营养素在体内的功能是什么？

答：（1）作为能量物质，提供人体所需的能力。

（2）结构物质，构成和修补机体组织。

（3）调节物质，维持正常的生理和生化功能。

三、怎样才