提高酱油蛋白质原料利用率的方法

发酵酱油蛋白质利用率的探讨

1.前言

酱油别名豆油、酱汁、清酱、豆豉、豉油，是从豆酱，豆豉衍生演进而来的【1】

酱油酿造技术的发明，是我国劳动人民对人类饮食文化和世界酿造工业的一大贡献。先民们在长期生产实践中积累了丰富的经验，创造了酱油酿造的独特工艺，适应了微生物和生化变化的客观条件，使得产品质量优良。酿造过程中，由于多种微生物的协同作用，产生了一系列的生化反应，把原料中的不溶性高分子物质，分解成低分子化合物，提高了产品的生物有效性，并因这些分解物的相互组合，多级转化和微生物的自溶作用，生成种类繁多的呈味、生香和营养物质。由于这些物质的相辅相成，就够成了酱油这种风味独特的调味食品。

在酱油的生产中，国内主要有两种生产方式，即高盐稀态法和低盐固态发酵法，在其中低盐固态发酵法应用较为广泛。如何改善低盐固态发酵酿造酱油的风味和提高低盐固态发酵酿造酱油的原料蛋白质利用率及质量问题就成为当前和今后所需要研究的重要课题。

蛋白质利用率的高低亦即全氮利用率的高低，是衡量整个企业管理水平和技术水平的尺度。提高全氮利用率是增加企业经济效益的重要途径之一，它贯穿着整个酱油酿造生产工艺。酱油生产工艺概述为原料处理、制曲、发酵与浸淋。在复杂的工序中，蛋白质的水解受到各

农业

农艺学现代农业科技２０１０年第１１期

提高水稻肥料利用率的途径

李洋

（辽宁省东港市种子管理站，辽宁东港１１８３００）

摘要提高肥料利用率、降低水稻生产成本，是水稻高产栽培上重要的技术问题。提出了提高水稻肥料利用率的途径，以期能以较少的肥料投入，获得较高的产量，获取更大的经济利益。

关键词水稻；肥料利用率：提高途径中图分类号ｓ５ｌｌ文献标识码Ｂ

文章编号１０ｃｒ７—５７３９（２０１０）１１－－００９８－０１

大力推行测土配方施肥技术【１１。根据水稻主栽品种的增ｋ辱／ｈｍ２，比常规施肥增产１０％一１５％。据ｍｇ，ｌ【ｇ、速效磷６—９ｍｇ，ｌ【ｇ、速效钾７０－９０ｍｇ／ｌ【ｇ。在０００ｋｇ／ｈｍ２ｔ，Ｉｌｍ２、硫酸铵７５０—９００

ｋ蜀，１１ｍ２、

ｋｇ／ｈｍ２，硫酸钾１２０ｋｇ／ｈｍ２，提倡按此配方折算ｋｇ／ｈｍ２硫酸镁锌１５０ｋｇ／ｈｍ＇。在确定施肥的种类和总量后，根据水稻不同生育时期ｄ施２５％，齐穗施粒肥１０％。目前，水稻生产上大面积采用化肥表施的施肥方法。肥９８

万方数据

据东港市农业中心资料，东港市２０年前速效钾含量为

ｍｇ／ｋｇ，目前仅为７０～９０ｍｇ／ｋｇ，土壤有机质含量不

ｔｌｈｎｌ２。而以秸秆等为主要原料的５００ｋｇ／ｈｍ２，以防施用量过大或未腐熟的

农业

农艺学现代农业科技２０１０年第１１期

提高水稻肥料利用率的途径

李洋

（辽宁省东港市种子管理站，辽宁东港１１８３００）

摘要提高肥料利用率、降低水稻生产成本，是水稻高产栽培上重要的技术问题。提出了提高水稻肥料利用率的途径，以期能以较少的肥料投入，获得较高的产量，获取更大的经济利益。

关键词水稻；肥料利用率：提高途径中图分类号ｓ５ｌｌ文献标识码Ｂ

文章编号１０ｃｒ７—５７３９（２０１０）１１－－００９８－０１

大力推行测土配方施肥技术【１１。根据水稻主栽品种的增ｋ辱／ｈｍ２，比常规施肥增产１０％一１５％。据ｍｇ，ｌ【ｇ、速效磷６—９ｍｇ，ｌ【ｇ、速效钾７０－９０ｍｇ／ｌ【ｇ。在０００ｋｇ／ｈｍ２ｔ，Ｉｌｍ２、硫酸铵７５０—９００

ｋ蜀，１１ｍ２、

ｋｇ／ｈｍ２，硫酸钾１２０ｋｇ／ｈｍ２，提倡按此配方折算ｋｇ／ｈｍ２硫酸镁锌１５０ｋｇ／ｈｍ＇。在确定施肥的种类和总量后，根据水稻不同生育时期ｄ施２５％，齐穗施粒肥１０％。目前，水稻生产上大面积采用化肥表施的施肥方法。肥９８

万方数据

据东港市农业中心资料，东港市２０年前速效钾含量为

ｍｇ／ｋｇ，目前仅为７０～９０ｍｇ／ｋｇ，土壤有机质含量不

ｔｌｈｎｌ２。而以秸秆等为主要原料的５００ｋｇ／ｈｍ２，以防施用量过大或未腐熟的

关于提高企业资产利用率的研究

摘 要

目前市场上的技术进步、市场全球化以及竞争激烈程度已经使多数产业的利润空间变得十分有限。如果企业想要在给定资产水平下实现高水平的资产收益率，或者在减少一部分资产后仍然保持原来的绩效水平甚至提高企业绩效，就必须提高企业的资产利用率，但对于当前我国企业的资产利用现状来说，大多数企业的资产利用率都比较低，部分资产没有得到充分有效的利用。本文主要通过解决企业在固定资产的管理、现金的管理、应收账款的管理以及存货的管理中遇到的问题，来提高这些资产的利用率，从而提高企业资产的利用率。

关键词：资产利用率；固定资产管理；现金管理；应收账款管理；存货管理

Research on Improving Asset Utilization of

Enterprise

ABSTRACT

Currently, technological progress and globalization of the market and fierce competition have made the most of the industry's profit margins become more and mor

蛋白质的定量测定——微量凯氏定氮法(micro Kjeldahl method)

生物材料的含氮量测定在生物化学研究中具有一定的意义，如蛋白质的含氮量约为16％，测出含氮量则可推知蛋白含量。生物材料总氮量的测定，通常采用微量凯氏定氮法。凯氏定氮法由于具有测定准确度高，可测定各种不同形态样品等两大优点，因而被公认为是测定食品、饲料、种子、生物制品、药品中蛋白质含量的标准分析方法.

实验原理

生物材料的含氮量测定在生物化学研究中具有一定的意义，如蛋白质的含氮量约为16％，测出含氮量则可推知蛋白含量。生物材料总氮量的测定，通常采用微量凯氏定氮法。凯氏定氮法由于具有测定准确度高，可测定各种不同形态样品等两大优点，因而被公认为是测定食品、饲料、种子、生物制品、药品中蛋白质含量的标准分析方法。其原理如下： 1. 消化：有机物与浓硫酸供热，使有机氮全部转化为无机氮——硫酸铵。为加快反应，添加硫酸铜和硫酸钾的混合物；前者为催化剂，后者可提高硫酸沸点。这一步约需30min至1h，视样品的性质而定。

2. 加碱蒸馏：硫酸铵与NaOH(浓)作用生成(NH4)OH, 加热后生成NH3, 通过蒸馏导入过量酸中和生成NH4Cl而被吸收。

3. 滴定：用过量标准HCl吸收

蛋白质的定量测定——微量凯氏定氮法(micro Kjeldahl method)

生物材料的含氮量测定在生物化学研究中具有一定的意义，如蛋白质的含氮量约为16％，测出含氮量则可推知蛋白含量。生物材料总氮量的测定，通常采用微量凯氏定氮法。凯氏定氮法由于具有测定准确度高，可测定各种不同形态样品等两大优点，因而被公认为是测定食品、饲料、种子、生物制品、药品中蛋白质含量的标准分析方法.

实验原理

生物材料的含氮量测定在生物化学研究中具有一定的意义，如蛋白质的含氮量约为16％，测出含氮量则可推知蛋白含量。生物材料总氮量的测定，通常采用微量凯氏定氮法。凯氏定氮法由于具有测定准确度高，可测定各种不同形态样品等两大优点，因而被公认为是测定食品、饲料、种子、生物制品、药品中蛋白质含量的标准分析方法。其原理如下： 1. 消化：有机物与浓硫酸供热，使有机氮全部转化为无机氮——硫酸铵。为加快反应，添加硫酸铜和硫酸钾的混合物；前者为催化剂，后者可提高硫酸沸点。这一步约需30min至1h，视样品的性质而定。

2. 加碱蒸馏：硫酸铵与NaOH(浓)作用生成(NH4)OH, 加热后生成NH3, 通过蒸馏导入过量酸中和生成NH4Cl而被吸收。

3. 滴定：用过量标准HCl吸收

班级：________________ 姓名：________________ 学号：________________ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _装_ _ _ _ _订_ _ _ _ _线_ _ _（装订线内禁止填写答案）_ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____ _ _____

一、单项选择题,（在备选答案中只有一个是正确的）(本大题共100小题,100分)

1. 维系蛋白质α-螺旋和β-折叠结构稳定的化学键是

A.氢键 B.离子键 C.二硫键 D.疏水作用 E.肽键

(4)氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4

11. 在电场中，蛋白质泳动速度取决于

A.蛋白质颗粒的大小 B.蛋白质颗粒的形状 C.带净电荷的多少

D.A+C

E.蛋白质所带电荷的多少，分子量的大小

关于开展农作物肥料利用率试验工作的通知

各市土肥站、绥中县土肥站：

为验证常规施肥与测土配方施肥情况下水稻、玉米、大豆等三大作物氮肥、磷肥和钾肥的利用率状况，进一步推进测土配方施肥工作，根据全国农业技术推广中心《关于开展农作物肥料利用率试验工作的通知》（农技土肥水函?2011?37号）要求，省站决定2011年在水稻、玉米、大豆三大作物主产区开展肥料利用率试验工作。现将有关事项通知如下：

（一）请各项目县按照方案要求和任务计划（详见附件1），结合本地实际，指定专人负责，制定各试验点的试验方案。

（二）请于4月22日前将县级试验方案和负责此项工作人员姓名、联系方式以电子邮件的方式报送省肥料科。

(三)各地务必于作物收获后15天内将植株样品寄送到省土肥站肥料科，30天内完成试验报告。并通过电子邮件形式报送省土肥站肥料科。

（四）试验经费在测土配方施肥项目中列支。试验中有什么问题与建议请及时与肥料科联系。

联系人：姜娟；

联系电话：024-86800075； 电子邮件：lntfflk@163.cn。

附件：1.水稻玉米大豆氮磷钾肥利用率试验任务计划

2.水稻玉米大豆氮磷钾肥利用率试验方案 3.水稻植株样品采集、考种和测产技术规范 4.玉米植株样品采

《生命科学文献与论文写作》课程论文

利用酵母菌生产蛋白质

摘要：蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的作用，是生命机体几乎所有重要活动的承担者。酵母菌应用于生物领域由来以久。6000年来人们用这种微小的真菌制作面包、啤酒和酒。现今用于直接治疗疾病的人类蛋白质的生产，已经成为一个每年有着190亿美元产值的产业。但是这种生物大分子目前却不能大批量的生产。它们大都是费时费力的从培养皿中培养的动物（如中国仓鼠）细胞分泌提取的。基因工程研究人员发现了一种用低等的酵母菌来生产人类蛋白质的新技术。这种技术开辟了一条大量生产生物药品的新途径。酵母菌能够用来生产复杂的人类糖蛋白，这种技术对于治疗用人类蛋白的生产有着革命性的意义。更好、更便宜、更快、更安全，并提供了一个对产品的最终质量进行控制的手段。作为宿主的酵母最常用的是毕赤氏酵母和酿酒酵母。 关键词：酵母菌;生产;蛋白质

Production of proteins using the yeast

Abstract: Protein in cells and organisms of biological processes, play an important role in almost

第五章 蛋白质（Protein) 本章主要内容（Content）

蛋白质的一般性质（General aspects)

■ 结构 ■ 蛋白质-水相互作用，影响蛋白质水溶性的因素 ■ 蛋白质-脂的相互作用 蛋白质的变性（Denaturation）

■ 蛋白质变性产生的效应 ■ 导致蛋白质变性的物理因素 ■ 导致蛋白质变性的化学因素

蛋白质的功能性质（Functional Properties） 定义与分类

水化性质 溶解度与粘度、凝胶作用

组织化 热凝结和形成、纤维的形成热塑挤压、面团 乳化性质 乳化能力与乳化稳定性 起泡作用 起泡性与泡沫稳定性 ?蛋白质的营养特性（Nutritional properties） ?蛋白质的开发利用（Utilization）

植物蛋白质和动物蛋白质：浓缩蛋白质与分离蛋白质利用微生物生产蛋白质——单细胞蛋白 第一节 引言（Introducti

■ 蛋白质是构成生物体的基本物质。

病毒，细菌，激素，植物和动物细胞原生 质都是以蛋白质为基

1

础的。

■ 酶是蛋白质 已经发现数以千计的酶。 ■ 蛋白质是由20种氨基酸构成的聚合物 一、蛋白质的分类： （一）根据组成分类

? 简单蛋白质（