酒店管理实务试卷

酒店服务与管理试卷

一、单项选择题

1.饭店的根本内涵在于（ ）。

Ａ．生产产品 Ｂ．接待旅居 Ｃ．创造效益 Ｄ．城市窗口 2.饭店组织管理是指（ ）

Ａ．对组织结构的管理 Ｂ．对组织生产力的管理 Ｃ．是对Ａ．Ｂ两者的管理 Ｄ．是对权力和责任的管理 3.从业人员的自我制约是制约（ ）。

Ａ．自身行为 Ｂ．对客行为 Ｃ．礼节礼貌 Ｄ．主宾关系 4.一个四星级的酒店有３００间客房的饭店内部组织形式一般是（ ）

Ａ．随意制 Ｂ．直线职能制 Ｃ．事业部制 Ｄ．矩阵组织 5.饭店各岗位设置的出发点是（ ）

Ａ．按需设岗位 Ｂ．按人设岗位 Ｃ．按工作量多少设岗位 Ｄ．按工作流程设岗位

6.（ ）是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。

Ａ．效率定员法 Ｂ．比例定员法 Ｃ．设备定员法 Ｄ．岗位定员法

7.人际关系理论、需要层次理论、双因素理论、期望理论、Ｘ理论和Ｙ理论是（ ）的主要观点。

Ａ．行为科学理论

《管理沟通实务》作业

大 题 得 分 阅卷人 一 二 三 四 五 六 总分 -----------------------------------------------------------------------------------

请保持卷面整洁，答题字迹工整。

一、判断题（共10小题，每小题1分，共10分，正确的打“√”，错误的打“×”。答案请填写在答题表格中。） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1、沟通的方式可以分为告知、推销、征询和参与。 （对） 2、倾听过程中不应做笔记，而是要认真听对方说话。 （错）

3、根据信息载体的异同，沟通可以分为语言沟通和非语言沟通。语言沟通可细分为口头沟

通和书面沟通两种形式。 （错）

4、为了吸引听众的注意力，口头陈述中必须比书面格式使用更多样化的词汇，并减少重复。 5、沟通的方式可以分为告知、推销、征询和参与。（对） 6、倾听过程中不应做笔记，而是要认真听对方说话。（错）

7、非语言沟通是一种来自各种文化的人们都能理解的世界性语言。（错）

8、完整的沟通过程包括沟通主体、编码、沟通渠道、沟通的客体、译码、作出反应和反馈

………………… … … … … … … … 线 … …号…考… … … … … … … … … 封 … …名…姓… … … … … … … … … 密 … … … … 级…班… … … … … … … 《 酒店服务与管理 》期末试卷A

（考试班级：12空乘 ） 题 号 一 二 三 四 五 六 七 总 分 分 数

得分

一、单项选择题（每题2分，共20分） 1．饭店的客房部与（ ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。A、工程部 B、前厅部 C、餐饮部 D、采购部 2.放置二张单人床的房间属于（ ）

A.单人间 B.标准间 C.大床间 D.套间 3.拥有200-500间客房的饭店属于（ ）。

A.超大型饭店 B.大型饭店 C.中型饭店D.小型饭店 4.一日三餐全包的计价方式是（ ）

A.欧式计价 B.欧陆式计价 C.美式计价 D.修正美式计价 5.Service一词中S的英文解释是（ ）

A.See B.Smile

运输管理实务 模拟试卷（2）

一、判断题(共30题，每题0.5分)

1． 运输工具的运输能力越大，则其单位重量的运输费用越低。T 2． 运输速度的快慢对企业的库存量没用直接关系。F

3． 从企业角度来说，运输合理化就是要选择运输费用最低的运输方式。F 4． 运距为零则没有运输成本。F

5． 填单时应按货物先远后近、先重后轻、先大后小、先方后圆的顺序进行，以便按单顺次装车，对不同到达站和中转的货物要分单填制。T

6． 零担货物中转站必须配备相应的仓库等作业条件，确保货物安全及时准确地到达目的地。T

7． 公路特种货物一般分为四大类，即危险货物、大件（长大笨重）货物、鲜活货物和贵重货物。T

8． 危险货物包装的封口必须严密、牢靠，并与所装危险货物的性质相适应。T 9． 远洋班轮的船期表较近洋班轮精确。F 10． 班轮运费由基本运费和附加运费组成。T 11． M/F是载货清单。L/L F

12． 海关放行的单证是装货单、提货单。T

13． 滞期/速遣时间是通过实际装卸作业使用的时间与合同允许使用的时间相比较得出的。T

14． 班轮条款下的装卸费用均由班轮公司负担。T

酒店前厅服务与管理试卷一

一、名词解释 1.前厅部 2.客房预订 3.欧式计价 4.金钥匙

二、单项选择题

1.（ ）一般位于饭店前台的中央，是饭店的一个形象所在。 A.接待处 B.大堂副理处 C.电梯 D.行李处 2.放置二张单人床的房间属于（ ）

A.单人间 B.标准间 C.大床间 D.套间 3.拥有200-500间客房的饭店属于（ ）。

A.超大型饭店 B.大型饭店 C.中型饭店D.小型饭店

4.每间标准客房的平均面积为66-72平方米的饭店属于（ ） A.一星B.二星C.三星D.四星

5.由连通的两个房间组成一间为起居室，一间为卧室的客房属于（ ） A.单人间B.双人间C.标准间D.套间

6.饭店为吸引回头客，向常客以及VIP客人提供的一种优惠价格是（ ） A.标准间B.折扣价C.商务合同价D.包价 7.一日三餐全包的计价方式是（ ） A.欧式计价 B.欧陆式计价 C.美式计价 D.修正美式计价 8.超额预订的英文名称是（ ）

A.Confirmed Reservation B.Guaranteed_Res

第1题：根据想法－证据－结果模式，训练员工对客人真诚的喜爱的方法是 A. 在服务中避免正视客人 B. 训练脸部的柔和表情 C. 调整对客人的第一印象 D. 以上说法都不对 第2题：说话速度和反应速度都很慢的人属于 A. 感觉型 B. 视觉型 C. 听觉型 D. 以上说法都不对 第3题：属于酒店管理的职能的是 A. 计划 B. 监督 C. 检查 D. 以上说法都包括 第4题：忠诚的含义是 A. 对老板忠诚 B. 对企业忠诚 C. 对所从事的事业忠诚 D. 以上说法都包括 第5题：管理的本质是 A. 帮助他人完成任务 B. 通过他人完成任务 C. 计划并组织资源 D. 领导并控制资源

N0401-酒店职业经理人管理实务 第一讲 管理的概念与标准 第二讲 什么是好的管理（一） 第三讲 什么是好的管理（二） 第四讲 什么是好的管理（三） 第五讲 什么是好的管理（四） 第六讲 酒店经理的管理职能（一） 第七讲 酒店经理的管理职能（二） 第八讲 酒店经理的管理职能（三） 第九讲 酒店经理的管理职能（四） 第十讲 酒

湖北省建设行业关键岗位培训抽考试卷

科目：《安全员专业管理实务》

一、判断题(正确的打√，错的打×）

1、施工现场安全由建筑施工企业负责，实行总承包的，由总承包单位负责，分包单位无需负责。 （ ） 2、施工工长有权拒绝使用无特种作业操作证人员上岗作业。 （ ） 3、建筑施工企业必须为从事危险作业的职工办理意外伤害保险，支付保险费。 （ ） 4、建立事故应急救援体系具有强制性。 （ ） 5、实行施工总承包的，由总分包应当单位各自编制建设工程生产安全事故应急救援预案，建立应急救援组织定期组织演练。 （ ） 6、泡沫灭火器可以用来扑救油类引起的火灾 。 （ ） 7、操作工人可以不参加安全培训。 （ ） 8、施工现场污水、废水应实

××××大学

2011—2012学年第一学期期末考试试卷

课程 物流运输管理实务 出卷人 院(系)部 专业班级 姓名 _ 学号

应得分 实得分 得分 阅卷人 一 二 三 四 五 六 七 八 九 总分 核分人 一、单选题 (本题共15 小题,每小题 1分,共 15分)

1.下列运输方式中，成本最低的是（ ）。

A. 铁路运输 B. 航空运输 C. 水路运输 D. 公路运输 2. 运输的基本功能是产品转移和（ ）。

A. 产品加工 B. 产品增值 C. 产品销售 D. 产品储存 3. 下列不属于航空运输的缺点的是（ ）。

A. 运载能力低、单位运输成本高 B. 受气候条件限制 C. 可达性差 D. 安全性低 4. 下列哪项属于危险货物（ ）。

A. 毒害货物 B. 集重货物 C. 低温货物 D

一、单项选择题（每题1分，共15分）

1、会议日程多采用（ ）。

A. 图表式 B. 图形 C. 表格 D. 图象

2、选择会议地点步骤不包括（ ）

A、确定会议目的与形态 B、考虑与会者的期望

C、对会议地点进行确认 D、确定邀请的嘉宾

3、 编写会议简报的基本要求是（ ）。

A. 快新短省 B. 短准好新 C. 快新实短 D. 新短准省

4、下列属于会议参考性文件的是（ ）。

A. 调查报告 B. 会议请示 C. 工作规划 D. 闭幕词

5、会场的整体布局要做到庄重、美观、舒适，一般不用考虑会议的（ ）

A、性质 B、规格 C、规模 D、时间

6、 组织会议的新闻报道工作时,要注意内外有别,掌握信息（ ）。

A. 准确性 B. 及时性 C. 保密性 D. 科学性

7、 应当事先同主、宾双方商议后再确定会议召开时间的是 （ ）。

A. 座谈会 B. 办公会 C. 务会谈 D. 团拜会

8、涉及三方以上代表

电大的

试卷代号：6683 座位号 山东广播电视大学2010-2011学年第二学期期末考试

开放教育专科： 酒店成本管理 试题

一、 名词解释（每小题5分，共20分）

1、 酒店成本控制

2、 储存成本

3、 长期合约采购

4、 适时激励

二、填空题：（每空1分，共20分）

1、 定性预测法一般包括：___________、___________和___________。

2、 酒店的采购程序有采购申请、___________、___________和 ___________

。

3、库房在安全问题上，必须做好的几点有___________

_________、_____________。

电大的

4、食品生产加工成本控制的原则有___________、___________。

5、饮料销售收入控制的方法有___________、___________

6、对客房棉织品成本进行控制的主要环节有___________、使用环节节___________、洗涤环节、___________。

7、酒店能源成本控制的方法必须采用的方法有___________、___________和___________

三、简答题：（每小题6分，共42分）