简述食用动物油脂的理化标准

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中华人民共和国国家标准 GB ××××—×××× 饲料用油脂 动物油脂

Oil and fat for feedstuff Animal oil and fat

（征求意见稿）

××××-××-××发布 ××××-××-××实施

发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 http://www.foodmate.net 食品伙伴网

前 言

本标准4.2表2中酸价以下和4.3中各项指标为强制性的，其余为推荐性的。

本标准由全国饲料工业标准化技术委员会提出并归口。

本标准负责起草单位：中国农业大学、农业部饲料效价与安全监督检验测试中心（北京）、

六和饲料股份有限公司、嘉吉动物营养（中国）。

本标准主要起草人：张丽英、杨文军、郭吉原、张恩先、王宗义、李冰颖、张朝辉、何丽花。

GB ××××—××××

饲料用油脂 动物油脂

1 范围

本标准规定了饲料用动物油脂的技术指标、微生物指标、检验规

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中华人民共和国国家标准 GB ××××—×××× 饲料用油脂 动物油脂

Oil and fat for feedstuff Animal oil and fat

（征求意见稿）

××××-××-××发布 ××××-××-××实施

发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 http://www.foodmate.net 食品伙伴网

前 言

本标准4.2表2中酸价以下和4.3中各项指标为强制性的，其余为推荐性的。

本标准由全国饲料工业标准化技术委员会提出并归口。

本标准负责起草单位：中国农业大学、农业部饲料效价与安全监督检验测试中心（北京）、

六和饲料股份有限公司、嘉吉动物营养（中国）。

本标准主要起草人：张丽英、杨文军、郭吉原、张恩先、王宗义、李冰颖、张朝辉、何丽花。

GB ××××—××××

饲料用油脂 动物油脂

1 范围

本标准规定了饲料用动物油脂的技术指标、微生物指标、检验规

年产3000吨饲料级动物油脂提取项目

可行性研究报告

目 录

第一章 总 论………………………………………………… 第二章 项目日勺.背景及建设日勺.意义…………………………… 第三章 市场需求预测与建设规模…………………………… 第四章 建厂条件与厂址……………………………………… 第五章 工程技术方案………………………………………… 第六章 环境保护……………………………………………… 第七章 节约能源……………………………………………… 第八章 消防与劳动安全……………………………………… 第九章 项目管理及实施进度………………………………… 第十章 投资估算……………………………………………… 第十一章 财务评价………………………………………………

1 7 10 13 17 26 28 29 32 36 37

第一章 总 论

1.1项目名称及项目单位 1.1.1项目名称

年产3000吨饲料级动物油脂提取项目 1.1.2项目建设单位

XXXXXX动物油脂有限公司 1.2项目建设日勺.依据与范围 1.2.1项目建设日勺.依据

(1)根据《轻工业建设项目可行性研究报告编制

年产3000吨饲料级动物油脂提取项目

可行性研究报告

目 录

第一章 总 论………………………………………………… 第二章 项目旳背景及建设旳意义…………………………… 第三章 市场需求预测与建设规模…………………………… 第四章 建厂条件与厂址……………………………………… 第五章 工程技术方案………………………………………… 第六章 环境保护……………………………………………… 第七章 节约能源……………………………………………… 第八章 消防与劳动安全……………………………………… 第九章 项目管理及实施进度………………………………… 第十章 投资估算……………………………………………… 第十一章 财务评价………………………………………………

1 7 10 13 17 26 28 29 32 36 37

第一章 总 论

1.1项目名称及项目单位 1.1.1项目名称

年产3000吨饲料级动物油脂提取项目 1.1.2项目建设单位

XXXXXX动物油脂有限公司 1.2项目建设旳依据与范围 1.2.1项目建设旳依据

(1)根据《轻工业建设项目可行性研究报告编制深度及规定》、

第一章：绪论

1.动物学的分支学科：动物形态学、动物分类学、动物生理学、动物胚胎学、动物生态学、动物地理学、动物遗传学。

学习动物学的意义：1.对动物资源的保护、开发和持续利用方面。2.在农业和畜牧业发展方面、在医药卫生方面、在工业工程方面。

2.物种是客观的原因是：物种是客观存在的，不为人意志转移的。

第二章：动物的基本结构与机能

3.上皮组织主要特征、类型及最主要的机能是什么？

答：主要特征：由密集的细胞和少量细胞间质构成。一般细胞密集排列成膜状，具极性。 类型：被覆上皮、腺上皮（分泌）、感觉上皮（感受）。 最主要的机能：保护、（吸收、排泄、分泌和呼吸）

4.结缔组织的主要特征、类型、及最主要的机能是什么？

答：主要特征：由多种细胞和大量的细胞间质构成。细胞种类多，分散在细胞间质中。 类型：疏松结缔组织、致密结缔组织、脂肪组织、软骨组织、骨组织、血液 最主要的机能：支持、保护、营养、修复和物质运输。 5.肌肉组织主要特征、类型、及主要机能是什么？

答：主要有收缩性强的肌细胞构成，肌细胞一般细长呈纤维状，因此也称肌纤维。主要机能是将化学能转变为机械能，使肌纤维收缩，机体进行各种运动。 类型：横纹肌、心肌、斜纹肌或螺旋纹肌、平滑肌 6.神经组

姓名： 周 辉 煌 食品分析与检验 组别：8

学号： 5101509052 实验报告 时间：2012-11-30

实验十三 食用植物油脂酸价、碘价的测定

1. 实验目的

1） 掌握测定食品植物油脂的主要常规指标方法；

2） 食用植物油脂的品质可由测定其酸价、碘价等理化特性来判断。

2. 实验原理

2.1酸价

酸价（酸值）是指中和1.0g 油脂所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

R-COOH + KOH → R-COOK + H20

酸价是反映油脂质量的主要技术指标之一，同一种植物油酸价越高，说明其质量越差越不新鲜。测定酸价可以评定油脂品质的好坏和贮藏方法是否恰当。 2.2碘价

碘价是指在一定条件下与100g油脂起加成反应所需碘的克数。测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。最常用的是氯化碘—乙酸溶液法（韦氏法）。其原理：在溶剂中溶解试样并加入韦氏碘液，氯化碘则与油脂中的不饱和脂肪酸起加成反应：

CH3…CH=CH…COOH + ICl → CH3…CHI-CH

食用油、油脂及其制品监督抽检产品合格信息

本次抽检的食用油、油脂及其制品主要包括食用植物油。

抽检依据是GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761—2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

抽检项目包括铅等重金属，黄曲霉毒素B1等真菌毒素，没食子酸丙酯等食品添加剂共12个指标。共抽检我区35家企业的88批次产品，疆外3省3家企业的4批次产品。

抽检产品合格信息见附表。

附表

产品合格信息

（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）

序号 1 2 3 4 5 6 标识生产企业名称 昌吉市丰葵源油脂有限责任公司 益海（昌吉）粮油工业有限公司 新疆新粮油脂有限责任公司 新疆新粮油脂有限责任公司 新疆金鑫生物科技发展有限公司 沙雅益康油脂有限公司 乌鲁木齐海阳霞油脂科技有限公司 新疆海奥油脂科技发展有限公司 新疆海奥油脂科技发展有限公司 新疆海奥油脂科技发展有限公司 标识生产企业地址 昌吉市九家沟工业园区 新疆昌吉州昌吉市三工镇（昌吉市火车站西侧） 乌鲁木齐市头屯河公路

Fpg

食用油、油脂及製品

食用植物油生產許可證審查細則（2006版）

一、發證產品範圍及申證單元

實施食品生產許可證管理の食用植物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽、米糠、芝麻、棕櫚果實、橄欖果實（仁）、椰子果實以及其他小品種植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取の原油(毛油)，經過加工製成の食用植物油（含食用調和油）。其申證單元為1個，即食用植物油。

在生產許可證上應注明獲證產品名稱及申證單元，即食用植物油（半精煉、全精煉）。食用植物油生產許可證の有效期為3年，其產品類別編號為0201。

二、基本生產流程及關鍵控制環節 （一）基本生產流程。 1. 制取原油

⑴壓榨法制油工藝流程：

①以花生仁為例：清理→剝殼→破碎→軋胚→蒸炒→壓榨→花生原油。 ②以橄欖油為例(冷榨)：

低溫冷壓榨→ 傾析 離心分離 余油、水混合物 鮮果→清理→磨碎→融合 初榨橄欖油

離心傾析 → 離心分離 ⑵浸出法制油工藝流程：

以大豆為例：清理→破碎→軟化→軋胚→浸出→蒸發→汽

Fpg

食用油、油脂及製品

食用植物油生產許可證審查細則（2006版）

一、發證產品範圍及申證單元

實施食品生產許可證管理の食用植物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽、米糠、芝麻、棕櫚果實、橄欖果實（仁）、椰子果實以及其他小品種植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取の原油(毛油)，經過加工製成の食用植物油（含食用調和油）。其申證單元為1個，即食用植物油。

在生產許可證上應注明獲證產品名稱及申證單元，即食用植物油（半精煉、全精煉）。食用植物油生產許可證の有效期為3年，其產品類別編號為0201。

二、基本生產流程及關鍵控制環節 （一）基本生產流程。 1. 制取原油

⑴壓榨法制油工藝流程：

①以花生仁為例：清理→剝殼→破碎→軋胚→蒸炒→壓榨→花生原油。 ②以橄欖油為例(冷榨)：

低溫冷壓榨→ 傾析 離心分離 余油、水混合物 鮮果→清理→磨碎→融合 初榨橄欖油

離心傾析 → 離心分離 ⑵浸出法制油工藝流程：

以大豆為例：清理→破碎→軟化→軋胚→浸出→蒸發→汽

第3章 油脂的检验

油脂是精细化学品生产的常用原料，以植物油脂和动物油脂为主，其组成主要是高级脂肪酸的甘油酯，其次是人工合成的油脂，以及少数的矿物油，如凡土林等。

油脂由于来源、品种、加工条件、保管等情况不同，其质量优劣的差异较大。油脂分析项目甚多，通常是根据其用途及评价的需要来选择分析项目。例如化妆品用的油脂和蜡的熔点、色泽、气味等项目是必须测定的。

3.1 油脂物理性能的测定

3.1.1 熔点的测定

油脂的熔点是指油脂由固态转为液态时的温度。纯净的油脂和脂肪酸有其固定的熔点，但天然油脂的纯度不高，熔点不够明显。

油脂的熔点与其组成和组分的分子结构密切相关。一般组成脂肪酸的碳链愈长熔点愈高；不饱和程度愈大，熔点愈低。双键位置不同熔点也有差异。固体油脂及硬化油等样品，通常测定熔点目的是用以检验纯度或硬化度。

测定熔点的方法有毛细管法，广口小管法，膨胀法等。一般常用毛细管法，具体测定方法见本书第2章2.2.1介绍。

3.1.2 凝固点的测定

凝固点是油脂和脂肪酸的重要质量指标之一，在制皂工业中，对油脂的配方有重要指导作用。

测定凝固点的原理、仪器装置和测定方法见本书第2章2.2.2介绍。

3.1.3 相对密度的测定