餐厅收银员规章制度与流程

篇一：收银工作管理制度

收银工作管理制度

一、收银工作主要内容

收银工作是商品销售过程中极为重要的一环，依照商品所标注的价格，回笼货款，完成商品与货币之间的转换工作。

二、收银员的基本条件

1、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，能严格遵守公司的各项规章制度。

2、身体健康、头脑清楚、年龄不超过35岁。

3、具有熟练操作和简单维护收款机的能力。

4、具有一定的商品及商品编码常识。

三、收银员操作规范

1、严格按照收款过程的工作程序和方法进行操作，录入收款机的信息，必须与柜台所开票据或商品本身条（编）码相符。

2、收款时向顾客唱收唱付。

3、收取五十元、一百元大额人民币时，要通过验钞机，以防伪钞，避免损失，一旦收取假钞，由责任人负责赔偿。

4、在收取残币时，残损程度如超过票面的五分之一，收银员应不予收取。

5、出现长短款时，要及时查找，核实确属差错，当日填写长短款报告单，报送主管领导审批，不得拖到次日，不得留长款，垫短款。

6、收银员无权办理顾客退换货业务，如遇退货，必须查验“交款凭证”或机打单上，有无所退商品经营部门经理签字，核实无误，

方可办理入机退货业务，如退款数额较大，还需与商品所属课取得联系，进行核实。

7、收银员在收款操作过程中，如发现商品价签与收款机反应价格不符

餐厅收银员培训资料

来源：职业餐饮网 发布时间：2011年11月28日 点击数： 1559 【收藏】 【讨论交流】

粥公粥婆收银员手册

第一章 收银员工作规范

第1条 岗位职责

1、为客人提供快速、准确、微笑、主动、礼貌的服务，回答客人咨询，主动同客人打招呼，坚决杜绝一切与客人争执的事件发生；

2、负责吧台区域的清洁卫生和吧台小货架的酒水管理工作（清楚酒水价格、库存，及时补充缺货，保持酒水摆放整齐）；

3、执行收银规范，负责每天营业款的按时储存；

4、遵守财务制度，酒水日清日结；每日进行现金盘点；每月发工资前进行酒水盘点；

5、保持诚实品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、安全地收款，尽量杜绝错单，减少差异的发生；

6、负责向客人进行促销活动宣传、宣传单的发放以及解释活动疑难问题；

7、熟悉POS机、验钞机、计算器等设备的操作，能处理简单故障；随时准备、整理好收银纸、发票、空白菜单、外卖包装袋等物品；

8、学习、维护、执行公司的各项规章制度、标准流程、规范；违反每项-5元。

第2条 工作态度

1、微笑：经常面带微笑，这是友善和欢迎的最佳表示；

2、礼貌：代表粥店对客人的最基本态度和员工的个人修养；

3、尊敬：任何时候都要尊敬客人和同事，这是使对方受到尊重和建立良好人际关

餐厅收银员最新岗位职责

【第1篇】餐厅收银员岗位职责 1、负责责任区域的卫生清洁整理工作;

2、负责餐厅宾客预订工作，准确详细的记录宾客预订情况; 3、根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确;

4、及时准确的为宾客办理消费结算;

5、负责准确无误地编制收入明细报表，确保账实; 6、完成上级领导交办的其它工作。 【第2篇】餐厅收银员岗位职责

1、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定; 2、做好班前准备工作;

3、熟练掌握餐厅收银软件的操作，及时准确的为客人结帐; 4、负责各银行终端机的签到及结帐，保证机器正常运作; 5、做好班次交接工作，跟办上一班未尽事宜; 【第3篇】餐厅收银员岗位职责 1、负责餐厅现金收支、刷卡、开;

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

3、运用礼貌语言，为客人提供优质的服务，

4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

5、积极参加培训，不断提高服务技能。 【第4篇】餐厅收银员岗位职责 1、按时到岗

2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工

餐厅收银员最新岗位职责

【第1篇】餐厅收银员岗位职责 1、负责责任区域的卫生清洁整理工作;

2、负责餐厅宾客预订工作，准确详细的记录宾客预订情况; 3、根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确;

4、及时准确的为宾客办理消费结算;

5、负责准确无误地编制收入明细报表，确保账实; 6、完成上级领导交办的其它工作。 【第2篇】餐厅收银员岗位职责

1、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定; 2、做好班前准备工作;

3、熟练掌握餐厅收银软件的操作，及时准确的为客人结帐; 4、负责各银行终端机的签到及结帐，保证机器正常运作; 5、做好班次交接工作，跟办上一班未尽事宜; 【第3篇】餐厅收银员岗位职责 1、负责餐厅现金收支、刷卡、开;

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

3、运用礼貌语言，为客人提供优质的服务，

4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

5、积极参加培训，不断提高服务技能。 【第4篇】餐厅收银员岗位职责 1、按时到岗

2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工

收银员技能比赛试题

一、 填空题

1、公司成立的最近一家门店是清溪店，至今已发展有5 家门店 。

2、我超市针对顾客服务的有，在收银台常用的卡类有会员卡、储值卡、银联银行卡 3、员工到财务室按营业款数字，如数填制好的“缴款单”，由出纳收款。 4、商品条码手工输入时时因数字输入错误，没有按ENT,可以通过 键进行修改， 5、三声两到手是指：唱收唱付声、迎客声、送客声和钱票送到顾客手，商品送到顾客手。 6、esc键是退出系统键或返回键。

7、扫描商品原则：快速原则、 无多扫描、无漏扫描： 二、 不定项选择题 1、装袋原则有 （ABC ）

A、冷热分开 B、生熟分开 C、食品非食品分开 D、尽可能的节约购物袋

2、商品在收银台扫描时，电脑提示“该商品不存在”，一般是由哪些原因造成的？ （ABCD） A、商品条码错误 B、盘底出错 C、商品串码 D、无该商品信息 4、在收银过程中电脑死机，应速将当时的 (ABCDEF) 记下，并立即通知主管 A、商品品名 B、编码 C、数量 D、交易时间 E、金额 F、单据号 5、收银员提前15分钟到岗接班，做好上班前准备

商场收银员绩效考核

商场收银员绩效考核方案

收银员是商场服务的形象窗口，其服务态度的好坏直接影响公司形象，对消费者、品牌商、商管员的工作和情绪产生直接影响；为树立公司良好的社会形象，提高收银员的服务意识，督促其提升服务技能，决定对收银员绩效考核方案做如下调整：

一、收银员考核内容： 1、业务考核：见附件一

2、服务考核：文明服务、微笑服务、礼貌用语、仪表仪容、工作效率、收银台卫生； 二、考核办法：

1、收银员的业务能力由财务部负责考核；服务态度考核表见附件二。

2、服务态度由商场商管员、品牌商、导购员、消费者进行考核；并由商管部与综合办联合组织，以调查问卷的形式进行确认；

3、凡出现服务不达标的情况，综合办应及时向财务部明确指出，由财务部进行整改； 三、绩效分数的确定：

1、财务部每月5日前将收银员业务考核结果提交人资部；

2、综合办每月5日前将收银员服务考核结果提交人资部、财务部；

3、人资部分别根据财务部业务考核及综合办服务态度考核计算收银员综合考核成绩；计算公式：收银员综合考核成绩=业务考核成绩×70%+服务考核成绩×30%；

4、收银员绩效工资依据综合考核成绩发放。

妥否，请领导批示！

**市场开发有限公司

2012年3月7日

商场收银员绩效

收银员的重要性：收银员代表着门店的门面，对外的窗口，是亲善大使。作为超市商场的一名收银员，凡进入超市购物的顾客都将和你打交道，超市的商品都将经过你的手而售出，你的音容笑貌、一举一动，代表着超市的形象。我们渴望你通过下列工作，履行好你的职责：为顾客提供符合规范的礼仪服务,为顾客提供快速、正确的结账服务;切实做好“三不六要”：

牢记三唱不能少，礼貌用语不能忘。 回答问题不敷衍，商品知识要掌握。 新品促销要了解，商品包装要调查。

顾客穿戴要注意，小孩学生要留心，微笑服务要做到。

收银员的作业守则：

1、收银员身上不能带现金。 2、收银台不可放置任何私人物品。 3、收银员在执行任务时，不可擅自离岗。 4、收银员不可为自己的亲朋好友结账。

5、收银员在工作时不可嬉笑聊天、开玩笑、怠慢顾客。

6、收银员应熟悉便民特色服务的内容，促销活动、当期特价商品及商品存放位置。 7、收银员在工作时应做到三轻：说话轻、走路轻、操作轻。 每日收银工作流程的安排：

1、营业前的作业要求：

A. 清洁、整理收银台和收银作业区，保持商场环境整洁。

B. 整理补充备用品：购物袋、吸管、干净抹布、记录本和笔、空白打印纸、暂停

结账牌等。

C、整理收银台前头柜的商品，核对价目牌。 D

全南县心缘网吧收银员岗位管理制度

1、收银员应洁身自爱，严于律己，小心谨慎，细心认真，言谈举止要端正；如发现收银员服务态度不好，语言粗俗将处以每次50元的罚款；

2、收银员在当班期间不得与其他员工嬉闹、扯皮；不允许带亲朋好友同事等进入收银台，如有发现每次处罚20元！

3、收银员当班营业额发生差额，差额由当班收银员承担。（必须在交班时点清，否则两班一起承担）

4、如发现假钞立即退还客人。若当班收到假钞，由当班者承担；若无法验证是谁收取的假币，则由全体收银员共同承担。

5、充上网费、点卡务必先收现金，否则不予充值。出错时必须在出错本上做详细记录并得到当班主管签名认可。

6、不得挪用公款，或是用公款代垫私人费用，一经查明，处罚500元并立即辞退。

7、商品销售应现金支付，不得借出任何商品，出现差额或不能收回现金由当班收银员承担损失；

8、未得到接班人确认，前收银员不得离开收银台。（帐目不对的，由前一班收银员承担。）

9、机器有故障，收银员必须即时通知网管，网管接到收银员通知时须第一时间去查看并解决问题，否则属网管责任。（如网管实在解决不了的，应及时告知主管）

10、收银员工作时应专心致志，不能分神做与工作无关的事，收银员禁止在收费机上做任何和工作无关的电脑操作；

11、

皇宫假日酒店收银员晋级考试试题（A卷）

一、 填空题：（每空1分，共35分）

1、我们酒店可以受理的结帐方式主要有： 现金 、 信用卡 、 支票 、 挂账 。 2、酒店收取下列信用卡：

外卡： VISA卡 、 万事达卡 、 大来卡 、 美国运通卡 、 JCB卡 。 内卡： 牡丹卡 、 金穗卡 、 长城卡 、 龙卡 。 3、税控发票机的使用：

消费撤销交易流程：在POS界面选择“ 消费撤销 ”功能，按提示输入 主管密码 ，按 确认 ， 按提示刷卡，察看原消费交易签购单，按提示输入 原流水号 ，屏幕显示 原交易 ， 收银员 确认 ，交易成功，POS自动打印签购单。

4、请写出人民币165，859.01元的大写： 壹拾陆万伍仟捌佰伍拾玖元零壹分 5、收银基础英语英汉互译

invoice 发票

Would you pay in cash or by credit card? 付现金还是信用卡？

你可以把它挂在房账里 You can charge it to your room fee. 6、银联标识以 红 、 蓝 、 绿

一、 收银工作的简述 二、 收银员的素质 三、 收银员的基础知识 四、 本酒店所收纳的现金

五、 应收挂帐的结账方式（挂帐管理） 六、 应收转帐的处理 七、 转帐程序

八、 转客房帐操作程序 九、 信用卡辨别方法 十、 信用卡受理步骤 十一、 单据使用程序

十二、 政务费（公司帐）及受理 十三、 收市营业款的处理

十四、 发票、收据的管理及其使用方法 十五、 账单管理及使用程序（账单处理程序） 十六、 楼面折扣权限的执行及监督

十七、 备用金的管理及工作中对伪钞管理和安全意识 十八、 收银印章的使用 十九、 散钱兑换规定

二十、 收银部同稽查部账单交接 二十一、 代收款、订金、按金的处理

二十二、 如何正确处理收银同楼面关系及楼面宾客的投诉

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二十三、 贵宾卡的使用

二十四、 支票的填写方法和注意事项

一、收银工作的简述 1、

收银工作的定义及在财务的地位。

收银工作就是收集整理客人的消费单据，按照酒店规定的标准计算并收取客人的费用，结算每天的票据款项和账单并编制相应的营业报表。 2、

销售收入是酒店收入的主要来源。

各收款点负责将收入一分不漏地交缴入库，并将收入情况进行整理归类，为账务处理提供原始数据，为收入