北京市从业人员健康体检卫生知识培训答案

从业人员健康体检、卫生知识培训考核及个人卫生制度

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从业人员健康检查、卫生知识培训考核及

个人卫生制度

一、从业人员健康检查

1、从业人员（包括临时工）上岗前应进行健康体检，取得“健康合格证明”后方可上岗工作。

2、直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证明”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。

3、“健康合格证明”不得涂改、伪造、转让、借用、倒卖。

4、工作人员每天上岗前，如出现发热、咳嗽、咽喉肿痛、腹泻、皮肤感染等有碍公众健康的疾病症状，应立即离岗治疗，待痊愈后方可重新上岗。

5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公众健康疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

二、卫生知识培训

1、实行上岗前卫生知识培训制度，用人单位应组织从业人员参加相关卫生知识培训，培训合格后取得“培训证明”方可上岗。

2、从业人员卫生知识培训至少每两年进行一次。

3、从业人员应及时参加相关部门组织的卫生知识突发应急培训。

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******卫生监督所

食品、公共场所从业人员卫生知识培训计划

为提高我县食品、公共场所从业人员卫生知识水平，使各经营户都能为广大消费者提供安全、卫生的食品和消费环境，有效保障广大人民群众身体健康权益，降低卫生安全隐患，并切实加强食品、公共场所行业行为自律，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例实施细则》以及《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》和卫生部有关文件精神，特制订我县从业人员卫生知识培训计划。

一、工作目标

通过培训，让食品生产经营单位管理人员与从业人员及公共场所从业人员了解基本的卫生法律法规，并掌握传染病防治、食物中毒的预防控制及创造良好的公共场所卫生环境等基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，自觉在实际工作中遵守相关法律法规和卫生操作规范，最终达到提高卫生管理水平、减少和控制卫生安全事件的发生。

二、培训对象

所有食品生产经营单位的卫生管理人员、从业人员及公共场所卫生管理人员、从业人员。

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三、培训内容 （一）法律法规知识

重点培训《公共场所卫生管理条例》、《

从业人员健康检查表

体检日期： _________年_________月_________日 姓名：_________性别：_______年龄：_______民族：____工种：_________

此表用于食品生产经营、公共场所、化妆品、供水从业人员的预防性健康检查。

从业人员健康健康检查须知

1、按要求完整填写表格粘贴照片；2、孕妇禁止接受X线检查；3、体检流程：交费---X线检查—采血---体征检查----肛拭采集；4、正常体检三个工作日后领取健康证明。

从业人员健康检查和卫生知识培训制度

1、根据《食品卫生法》第二十六条规定：“食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。”

2、固定责任人员专人管理，建立从业人员健康档案，按期组织从业人员进行健康检查，做到持有效健康证明上岗，从业人员健康证（卡）由人事部保管，按部门分类保存、备查。

3、坚持“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况进行检查、询问，及时发现不符合卫生要求的上岗从业人员，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。

4、严格厨师、服务员招聘上岗程序：面试、体检、持体检合格证明后再试工、上岗。杜绝试工后体检及边试工边体检等未取得健康合格证明即上岗的违法行为。

5、制定在岗从业人员卫生知识培训计划，结合本司实际及各食品加工、制售区域特点，有计划的对在岗从业人员进行食品卫生法律法规与卫生知识的培训，有培训记录。

6、定期对在岗从业人员进行食品卫生知识考核，考核主要内容为：食品卫生法律法规、食品卫生

从业人员健康检查和卫生知识培训制度

1、根据《食品卫生法》第二十六条规定：“食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。”

2、固定责任人员专人管理，建立从业人员健康档案，按期组织从业人员进行健康检查，做到持有效健康证明上岗，从业人员健康证（卡）由人事部保管，按部门分类保存、备查。

3、坚持“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况进行检查、询问，及时发现不符合卫生要求的上岗从业人员，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。

4、严格厨师、服务员招聘上岗程序：面试、体检、持体检合格证明后再试工、上岗。杜绝试工后体检及边试工边体检等未取得健康合格证明即上岗的违法行为。

5、制定在岗从业人员卫生知识培训计划，结合本司实际及各食品加工、制售区域特点，有计划的对在岗从业人员进行食品卫生法律法规与卫生知识的培训，有培训记录。

6、定期对在岗从业人员进行食品卫生知识考核，考核主要内容为：食品卫生法律法规、食品卫生

食品和公共场所从业人员健康体检

掌握成都市食品和公共场所从业人员体检状况，提高从业人员健康检查管理水平，确保工作质量。方法 对2007—2009年到成都市疾控制中心作健康体检的从业人员体检资料进行统计分析。结果 2007—2009年共体检178923人，不合格10832人(占6.05％)，各年检出不合格人数呈逐年显著降低趋势；不合格原因主要为HBsAg阳性和乙肝传染指标阳性，HBsAg阳性人数和乙肝传染指标阳性数均逐年下降，肠道致病菌检查低于其他城市2000年前阳性率，X线检查不合格率低于2000年全国活动性肺结核患病率。结论成都市食品和公共场所从业人员乙肝等几种传染病阳性率逐年下降。【关键词】食品和公共场所；从业人员；健康体检；质量控制

为掌握成都市食品和公共场所从业人员的体检状况，进一步落实《中华人民共和国食品安全法》和《公共场所卫生管理条例》，提高从业人员健康检查管理水平，确保工作质量，对2007—2009年食品与公共场所从业人员的健康体检结果进行分析，现报告如下。 1 对象与方法

1.1 对象 2007—2009年到成都市疾控制中心接受健康体检的从业人员。 1.2 体检项目：内、外科，X线，血清学检测，大便培养等。 1.3 质

一、填空题（每空2分，共30分）

1、《公共场所卫生管理条例》中规定的行政处罚有以下四种：（１） ，（２） ，（３） ，（４） 。

2、凡患有 、 、 、 等消化道传染病的人员，以及患有 、 等疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

3、室内公共场所 。公共场所经营者应当设置醒目的禁止吸烟警语和标志。

4、集中空调的空气过滤网、过滤器和净化器等每 个月检查或更换1次；集中空调开放式冷却塔每年清洗不少于 次。 5、公共场所从业人员须持有 、 双证上岗。 二、选择题（每题至少选一个答案，把字母填在横线上。每题3分，共30分）。

1、未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以 罚款。 A、500元 B、500

食品有关行业从业人员卫生知识培训试卷

单位： 姓名： 得分： 身份证编号： 考试时间：

一、单选题（每题3分）共30分

1．我国现行的《食品安全法》实施的日期是（ ）

A 2009年2月28日 B 2009年6月1日 C 2010年2月28日 D 2010年6月1日

2．食品的基本要求不包括（ ）

A 调节机体功能 B 无毒 、无害 C 具有相应的感官性状 D符合应当有的营养要求

3．备案食品安全企业标准的部门是( )

A 县级卫生局 B县级技术监督局 C省级卫生行政部门 D 省级技术监督局

4．食品生产经营人员应当进行健康检查的频率是（ ）

A 一年2次 B 一年1次 C 两年1次 D三年1次 5．对于食品生产经营者（包括餐饮单位）在食品加工制作中，下列哪一种行为是允许（ ）

A 滥用食品添加剂 B 加入非食用

食品和公共场所从业人员健康体检

掌握成都市食品和公共场所从业人员体检状况，提高从业人员健康检查管理水平，确保工作质量。方法 对2007—2009年到成都市疾控制中心作健康体检的从业人员体检资料进行统计分析。结果 2007—2009年共体检178923人，不合格10832人(占6.05％)，各年检出不合格人数呈逐年显著降低趋势；不合格原因主要为HBsAg阳性和乙肝传染指标阳性，HBsAg阳性人数和乙肝传染指标阳性数均逐年下降，肠道致病菌检查低于其他城市2000年前阳性率，X线检查不合格率低于2000年全国活动性肺结核患病率。结论成都市食品和公共场所从业人员乙肝等几种传染病阳性率逐年下降。【关键词】食品和公共场所；从业人员；健康体检；质量控制

为掌握成都市食品和公共场所从业人员的体检状况，进一步落实《中华人民共和国食品安全法》和《公共场所卫生管理条例》，提高从业人员健康检查管理水平，确保工作质量，对2007—2009年食品与公共场所从业人员的健康体检结果进行分析，现报告如下。 1 对象与方法

1.1 对象 2007—2009年到成都市疾控制中心接受健康体检的从业人员。 1.2 体检项目：内、外科，X线，血清学检测，大便培养等。 1.3 质

学校食品卫生知识培训试题

学校 姓名 得分

一、填空题（每空2分，共22分）

1、食品处理区应按照（ ）、（ ）、（ ） 和（ ）的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。

2、配餐间内紫外线灯消毒其距离地面（ ）米以内，距离操作台（ ）米以内有效。

3、食堂原料采购时应索要 （ ）、（ ）等。 4、学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行（ ）监督指导，（ ）管理督察，（ ）具体实施的工作原则。

5、留样食品应在冷藏条件下存放（ ）小时以上，每个品种留样不少于（ ） 。

6、发生食物中毒的单位应立即报告当地（ ）行政部门。 7、行政责任追究应坚持（ ）、（ ）的原则，做到（ ）、（ ）、（ ）。

8、加工的食品一定要做到（ ），需熟制加工的大块食品，中心温度不低于（ ）。食品在烹饪后若超过