园艺产品采后处理试题

第八章园艺产品的采后处理

园艺产品的采后处理

第八章园艺产品的采后处理

第一节 概述一、采后商品化处理的概念采后商品化处理是园艺产品采收后的再 加工再增值过程，包括挑选 分级、清洗、 挑选、 加工再增值过程，包括挑选、分级、清洗、 预冷、打蜡、催熟、包装等技术环节 等技术环节。 预冷、打蜡、催熟、包装等技术环节。 广义地讲， 广义地讲，园艺产品生产不仅是指从播 种到采收的栽培过程， 种到采收的栽培过程，而且还包括了采收后 的清洗、分级、包装、 的清洗、分级、包装、加工和贮运等产后商 品化处理。 品化处理。

第八章园艺产品的采后处理

农产品产值70%以上是通过采后商品化处理和销售环 以上是通过采后商品化处理和销售环 农产品产值 节实现的。 节实现的。

第八章园艺产品的采后处理

五、提高采后商品化处理的关键

1、标准化

2、自动化

3、配套化

4、组织化 、

第八章园艺产品的采后处理

第二节

采

收

蔬菜采收 是指蔬菜的食用器官生长 发育到有商品价值时进行收获， 发育到有商品价值时进行收获，是蔬菜栽 培过程中最后的环节。 培过程中最后的环节。但对多次采收的蔬 在采收期间还要进行田间管理。 菜，在采收期间还要进行田间管理。

第八章园艺产品的采后处理

一、采收成熟度的确定

第八章园艺产品

园艺产品营销试题库

项目一 园艺产品及其市场营销概念知识

任务1 对园艺产品的认识

1、果品按商品习惯可分为 鲜果类、干果类 、瓜类 、鲜果加工品 等四类。

2、果品按加工方法可分为鲜果、果干、果酒、果冻、罐头、果汁、密饯、和冷冻果品等。

3、蔬菜可分类鲜菜类和加工类。

4、蔬菜鲜菜类可分为栽培类、野生类和海生（水生）类。

5、蔬菜加工类可分为速冻类、脱水干制类、罐头制品类和腌渍类等四类。

6、花卉按商业贸易习惯可分为切花类、盆花类、球根类、盆景类和香料花卉类等五种。 7、花卉按装饰材料与应用可分为盆花、切花、插花和干花等四种。 8、园艺产品生产管理特点是什么？ （1）生产周期较长；

（2）受自然条件影响大，经营风险较大； （3）园艺生产集约化程度高，收益也较高； （4）园艺产业有十分明显的地域性； （5）影响园艺产品质量的因素多；

（6）园艺产品储藏运输和流通的难度较大。 9、何谓分级

指将园艺产品按照质量标准归入不同等级的操作过程，分级是产品采收后进行商品化处理的第一步，目的是使园艺产品商品化。

10、园艺产品国际分级标准有国际标准、国家标准、协会标准和企业标准等四种。 11、园艺产品国内分级标准为国家标准、行业标准、地方标准和

填空题：

园艺产品中色素物质有：叶绿素类、类胡萝卜素、花青素、黄酮类色素 果蔬中水存在的形式：游离水、结合水

以温度控制为依据，储藏方式分为：常温储藏、低温储藏、气调储藏 果蔬内细胞壁主要物质是：纤维素和半纤维素

园艺产品灌制中排气的方法是：热力排气、真空密封排气、蒸汽密封排气

单选题：

蔬菜的耐贮性排序：根茎类＞果菜类＞叶菜类 昼夜温差大有利于：增强耐贮性

柑橘类贮藏时间排序：橘子＞柑橘＞甜橙＞柚子＞柠檬 果蔬贮运过程中影响硬度的是：果胶 气调贮藏的先决条件是：控制和调节温度 假植贮藏

分等分级的作用：分级不仅可以使产品标准化，还能推动果树和蔬菜栽培管理技术的发展和提高产品的质量。出去有病虫害和机械伤的产品、减少贮藏中的损失、减轻病虫害的传播、降低成本和减少浪费。

休眠期延长最有效的措施：降温

对于花来说，最有效的贮藏方式是：冷库 果蔬中含氮化合物主要是：蛋白质和核酸 一般远距离运输花采用的方式是：干运

园艺产品中最重要的维生素是：维生素a和维生素c 呼吸速率排序：花菜类＞叶菜类＞果菜类＞根茎类 最适合真空预冷的蔬菜是：生菜 下列哪种物质是甜的：木糖醇 果蔬回软的目的：使之干燥均匀

多选题：

果蔬败坏的原因：生物败坏、化学败坏、酶与非酶

填空题：

园艺产品中色素物质有：叶绿素类、类胡萝卜素、花青素、黄酮类色素 果蔬中水存在的形式：游离水、结合水

以温度控制为依据，储藏方式分为：常温储藏、低温储藏、气调储藏 果蔬内细胞壁主要物质是：纤维素和半纤维素

园艺产品灌制中排气的方法是：热力排气、真空密封排气、蒸汽密封排气

单选题：

蔬菜的耐贮性排序：根茎类＞果菜类＞叶菜类 昼夜温差大有利于：增强耐贮性

柑橘类贮藏时间排序：橘子＞柑橘＞甜橙＞柚子＞柠檬 果蔬贮运过程中影响硬度的是：果胶 气调贮藏的先决条件是：控制和调节温度 假植贮藏

分等分级的作用：分级不仅可以使产品标准化，还能推动果树和蔬菜栽培管理技术的发展和提高产品的质量。出去有病虫害和机械伤的产品、减少贮藏中的损失、减轻病虫害的传播、降低成本和减少浪费。

休眠期延长最有效的措施：降温

对于花来说，最有效的贮藏方式是：冷库 果蔬中含氮化合物主要是：蛋白质和核酸 一般远距离运输花采用的方式是：干运

园艺产品中最重要的维生素是：维生素a和维生素c 呼吸速率排序：花菜类＞叶菜类＞果菜类＞根茎类 最适合真空预冷的蔬菜是：生菜 下列哪种物质是甜的：木糖醇 果蔬回软的目的：使之干燥均匀

多选题：

果蔬败坏的原因：生物败坏、化学败坏、酶与非酶

9. 固酸比：园艺学特别是在生化变化，果实表现出特有柑橘栽培学上作为果实品质的颜色、风味、质地，达到或成熟度常用的参考指标之一。这里的“固”是指可溶性固形物，

最适于食用阶段。 导致老化并且组织最后衰亡

304.4Kcal，其余能量则以热坏、多糖水解等。所以，乙能的形式释放到体外，称为烯对非跃变型果实同样具有呼吸热。

呼吸速率随温度而变化的程度，该值越高，说明产品呼吸受温度影响越大。 果实的区别

在成熟开始时，呼吸强度急

促进成熟、衰老的作用。 16.影响乙烯生成和作用的环境因素

（一）温度 1.对生成的影响2.对作用的影响

（二）O2和CO2 1.低O2；2.高CO2

（三）胁迫条件 伤乙烯 （四）化学药物 1.影响乙衰老：代谢从合成转向分解，4）呼吸温度系数:它能反映

22.采后生长：部分果蔬采收的过程。

以后，其分生组织利用体内10.果品蔬菜的呼吸作用的的营养继续生长和发育的过程。

会使贮藏的有机物过多地被

意义：1）呼吸作用过强，则13.跃变型果实和非跃变型

59.冷链系统：在园艺产品采消耗，含量迅速减少，果蔬

后的一系列处理（采后处理、品质下降，同时过强的呼吸剧上升的过程称为呼吸跃流通、贮藏、销售）中始终处于适宜的低温条件下，这

果品市场营销授课：林晨 授课 林晨

开设这门课程的意义

园艺产品营销第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 园艺产品概述 园艺产品营销理念 市场营销环境 消费心理与购买行为研究 园艺产品市场细分与市场定位 园艺产品营销策略及选择 园艺产品电子商务与网络营销 园艺产品的营销网络建设及物流管理 园艺产品营销的管理与控制

第一章 园艺产品概述第一节 园艺产品的属性一、园艺产品的自然属性 二、园艺产品的社会属性

第二节 园艺产品分类一、园艺产品分类的原则 二、园艺产品的分类方法

第三节 园艺产品营销的特点一、园艺产品的生产管理特点 二、园艺产品营销的特点 三、园艺产品营销的意义和方法 四、园艺产品营销的学习方法

本章学习目标1、了解园艺产品的自然属性和社会属性 、 2、掌握园艺产品的分类方法 、 3、掌握园艺产品的营销特点 、 4、了解园艺产品营销的学习方法 、

第一节 园艺产品的属性一、园艺产品的自然属性自然属性：商品具有可以满足人们某种需要的使用价 值。

(一)食用作用 (二)医疗作用 (三)美化环境 (四)愉悦精神

(一)食用作用 糖 氨基酸 维生素 微量元素 纤维素 矿物质

(二)医疗作用《内经》:“五谷为养，五果为助，五畜为益，

浅谈我国园艺产品无公害生产

摘要：园艺作物是我国农业的一大优势产业,具有极其丰富的资源优势和广阔的市场前景。面对农业、农村经济的发展和农业产业结构的战略性调整以及我国加入WTO后的新形势, 发展无公害园艺生产，以及无公害果蔬系列产品的开发，开展研究我国园艺产业的发展思路和策略,将是我们今后的一项重要工作,任重而道远。 发展无公害园艺生产，以及无公害果蔬系列产品的开发，是“绿色食品”开发范畴中的重要方面。通过基地建设，生产无公害的果蔬产品及其系列产品供应市场，对保障人们的健康，提高人们的健康素质；提高科学种植水平，促进果蔬生产发展，加速产业化进程，提高经济效益；治理环境污染，保护生态环境和人类生存环境，走可持续发展之路；合理利用资源，确保生物圈的良性循环和整个社会发展都具有重要意义。它是农业发展进入新阶段和消费与市场发展，对食品与农产品质量安全，提出更高要求的新形势下，食品生产发展的必然趋势，也是我国加入WTO和农业结构战略性调整的需要，是当前农业和食品业发展的方向与重点。 一·我国园艺产品无公害生产现状

1.1

随着人类生活水平的提高和生活条件的改善，蔬菜、水果在食物构成中的比例愈 来愈大，在补充人体营养、增进人体健康中发挥着重要的作用，

一、名词解释（共3题，每题3分，共9分） 1、园艺产品的感官检验：P3 2、样品的采集：P10 3、酸度：P80

二、填空题（共30空，每题1分，共30分）

1. 园艺产品的品质质量包括： 外观 、 口感 、 营养 、 耐贮

性等

2. 园艺产品可分为 无公害果蔬产品 、 绿色园艺产品

和有机园艺产品。

3. 园艺产品样品采集的原则 代表性原则 、 典型性原则 、

适时性原则 。

4. 园艺产品感官检验可分为 分析型感官检验 和 偏爱型感官检验

两种类型。

5. 园艺产品感官检验的内容主要包括产品的 大小 、 形状 、 颜色 、

光泽 、汁液、硬度（脆度、质地）、 新鲜度 、缺陷等。 6. 酸度可以分为总酸度、 有效酸度 和 挥发酸度 三类。 7. 维生素C有三种形式：

园艺产品加工学实验指导 14秋季

（11食品质量与安全、生物工程用）

实验一 果汁饮料的制作与检验

一、实验目的

1．掌握果汁饮料的保藏原理和调配方法 2．加深对果汁饮料加工过程的认识 3．熟练进行果汁饮料调配的有关计算 二、原辅料

1．原料：脐橙

2．辅料：白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠 3．0.1mol/L氢氧化钠标准溶液 三、仪器与设备

小型榨汁机、手持折光计、玻璃瓶、温度计、滤布、不锈钢盆，相关玻璃仪器等 四、工艺流程 玻璃瓶→清洗→消毒

↓

原料选择→挑选→清洗→去皮→榨汁→过滤→调配→加热→装罐→密封→杀菌→冷却→成品→检查

↓

淀粉+糖+水→加热糊化→加果肉→加热浓缩至终点→装瓶、封口→倒瓶→冷却→成品 （一）果汁饮料的加工

1．原料选择：要求原料汁液含量高，取汁容易，颜色鲜艳，香味浓郁，糖酸的含量高（含糖高于10%，含酸高于0.6%）

2．挑选及清洗：去除腐烂果，未成熟果、损伤果，清洗干净；

3．去皮、榨汁：橙先用刀切成两半，再用小型榨汁机榨汁，60目滤布过滤，得原汁； 5．原汁中糖、酸含量的测定：

Mastercam后置处理文件及设定方法详解

Mastercam后置处理文件及设定方法详解

Mastercam系统配置的是适应单一类型控制系统的通用后置处理，该后置处理提供了一种功能数据库模型，用户根据数控机床和数控系统的具体情况，可以对其数据库进行修改和编译，定制出

适应某一数控机床的专用后置处理程序。

Mastercam系统后置处理文件的扩展名为PST，称为PST文件，它定义了切削加工参数、NC程序

格式、辅助工艺指令，设置了接口功能参数等，其结构由八个部分组成：

1． 注解

程序每一列前有“#”符号表示该列为不影响程序执行的文字注解。如：

# mi2-Absolute, or Incremental positioning

0=absolute

1=incremental

表示mi2定义编程时数值给定方式，若mi=0为绝对值编程，mi=1为增量值编程。

在这一部分里，定义了数控系统编程的所有准备功能G代码格式和辅助功能M代码格式。

2． 程序纠错

程序中可以插入文字提示来帮助纠错，并显示在屏幕上。如：

# Error messages （错误信息）

psuberror # Arc output not allo