食品安全管理体系认证证书查询

食品安全管理体系认证实施规则

时间：2007-02-12 作者：国家认监委来源：国家认监委为了规范我国食品安全管理体系认证活动，根据《中华人民共和国认证认可条例》，

国家认监委制定了《食品安全管理体系认证实施规则》，现予以公布，自2007年3月1日起施行。

二○○七年一月十五日

食品安全管理体系认证实施规则

目录

附件：食品安全管理体系认证实施规则.doc 11

附件1：食品安全管理体系罐头生产企业要求 21

附件2：食品安全管理体系水产加工企业要求 32 附录 A：（规范性附录）出境水产品追溯规程（试行） 45

附件3：食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求 48 附录A：(规范性附录) 屠宰和肉类加工企业卫生管理规范（GB/T 20094-2006） 59

附录B：(规范性附录) 宰前检验的要求和操作规程 72

附录C：(规范性附录) 宰后检验的要求

工作行为规范系列

食品安全管理体系认证专

项技术要求

（标准、完整、实用、可修改）

第2页/共21页编号：FS-QG-44404

食品安全管理体系认证专项技术要

求

Special technical requirements for food safety management system

certification

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

1范围

本文件规定了含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、基地要求、产品检测和记录保持。

本文件是GB/T22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业应用的专项技术要求，是根据含肉和(或)水产品的速冻方便食品行业的特点对GB/T22000要求的具体化。

本文件适用于含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于

采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是标注日期的

工作行为规范系列

食品安全管理体系认证专

项技术要求

（标准、完整、实用、可修改）

第2页/共21页编号：FS-QG-44404

食品安全管理体系认证专项技术要

求

Special technical requirements for food safety management system

certification

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

1范围

本文件规定了含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、基地要求、产品检测和记录保持。

本文件是GB/T22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业应用的专项技术要求，是根据含肉和(或)水产品的速冻方便食品行业的特点对GB/T22000要求的具体化。

本文件适用于含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于

采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是标注日期的

食品安全管理体系 专项技术要求 讲义

马立田 2008年11月

1

讲演内容

一、食品安全管理体系 专项技术要求建立 二、GB/T22000-2006与专项技术要求 三、《专项技术要求》的构成 四、《6.关键过程控制 》介绍 五、食品防护计划的建立 六、GB/T22003《食品安全管理体系 审核与 认证机构要求》介绍

2

一、专项技术要求的建立

二○○七年一月国家认监委发布《食品安全 管理体系认证实施规则》 将食品安全管理体系认证依据分为：

基本认证依据 和 专项技术要求

3

《食品安全管理体系认证实施规则》

4.1 基本认证依据： GB/T22000《食品安全管理体系 食品链中各类组 织的要求》 4.2 专项技术要求 对于罐头、水产品、肉及肉制品、果蔬汁、速冻 果蔬、含肉和（或）水产品的速冻方便食品生产 企业及餐饮业，认证机构实施食品安全管理体系 认证时，在以上基本认证依据要求的基础上，还 应将以下专项技术要求作为对相应食品加工/生产 类型企业进行认证的依据（注）。

4

《食品安全管理体系认证实施规则》 提供的7项专项技术要求

食品安全管理体系 罐头生产企业要求 食品安全管理体系 水产品加工企业要求 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求 食品安全管理体系 果蔬

页眉内容

食品安全管理体系手册依据ISO 22000:2005标准

第一版

受控状态：受控

非受控

审核：

批准：

批准日期 XXXX年XX月XX日

发布日期： XXXX年XX月XX日

27

页眉内容

目录

简介（略）

手册发布令（略）

食品安全方针发布令（略）

食品安全小组组长任命及小组职责（略）1范围

2相关法律、法规及标准

3术语和定义

4食品安全管理体系

5管理职责

6资源管理

7安全产品的策划和实现

8食品安全管理体系的验证、确认和改进

企业简介

27

页眉内容

27

颁 布 令 本公司为加强食品安全卫生管理，确保向顾客提供符合要求的食品和满意的服务。根据有关法律法规和政府规章的要求，结合本公司实际，特制定本手册。 本手册阐述了公司食品安全卫生方针、目标，并对公司HACCP 体系

页眉内容

27 提出了具体要求，引用了文件化的程序，本手册适用于本公司食品产品设计开发、采购、生产、包装、仓储和销售的全过程。 本手册是作为指导公司食品安全卫生控制能力的证明及第三方体系认证的依据。是公司HACCP 体系运行的准则，也是公司对所有顾客的承诺。以及质量活动的纲领性文件。现予以公布要求全体员工自颁布之日起严格遵照执行。

总经理：

ISO22000:2005食品安全管

理体系手册

（ISO22000 MANUAL）

目录

第0.1章 目录

第0.2章 发布令 任命书

第0.3章 公司简介

第0.4章 手册的说明与管理

第 1 章 范围

第 2 章 引用标准

第 3 章 术语和定义

第 4 章 质量环境卫生安全管理体系

第 5 章 管理职责

第 6 章 资源管理

第 7 章 产品的实现与策划

第 8 章 测量、分析和改进

ISO22000:2005食品安全管理体系手册

1、质量环境卫生安全管理手册说明：

本手册是为了顺应国际趋势及经贸要求和规范本公司在生产经营活动、产品及服

务中的质量环境管理，并有能力控制两片罐系列产品的安全危害,本手册系统的作出了质量环境安全管理的要求：

1) 证实公司有能力稳定地提供符合客户和适用法规要求的两片罐盖系列产品；有能力从

进料过程到最终产品品质进行控制；有能力在生产活动过程的质量环境安全进行管理，以满足相关方的要求。

2) 通过系统的有效运用，包括系统的持续改进过程和保证符合顾客和适用的法规的要求，

以提高顾客和相关方满意度的目的。

2、质量环境卫生安全手册的编制与审批：

1) 本质量环境卫生安全手册是公司质量、环境、食品卫生与安全管理的纲领性文件。由

管理者代表和食品安全小组组长组织IS

CNAB-SI52:2004 第1页 共21页

基于HACCP的食品安全管理体系 规范

（试行）

中国认证机构国家认可委员会

发布日期：2004年2月16日 实施日期：2004年3月1日

CNAB-SI52:2004 第2页 共21页

目 录

前言 …………………………………………………………………………………………… 引言 …………………………………………………………………………………………… 1 范围 ………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 …………………………………………………………………………… 3 术语和定义 …………………………………………………………………………………

4 5 6 6 6

4 HACCP管理体

食品安全管理体系国家注册审核员考试试题 (2007-06)

姓名 工作单位： 考试日期： 年 月 日 类 别 得 分 阅卷人签字 单项 多项选选择题 择题 判断题 填空题 简答题 案例分析及阐述题 总得分 复核人签字 一、单项选择题（在下列各题中选择一个你认为最适合的答案，填到括号中，每题1分，共计20分） （HA1 ）1、（ ）下列关于关键控制点的说法正确的是：

a) 关键控制点必须设置关键限值

b) 一个关键控制点控制一个已识别出的危害

c) 通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害 d) 每个食品企业都一定会存在关键控制点

（HA1 ）2、（ ）下列哪些图表属于流程图

a) 企业组织机构图 b) 车间职能分配图 c) 工厂厂区平面图 d) 以上都是

（HA1 ）3、（d）以下哪种说法是不正确的

a) 当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施。 b) 当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施

c) 只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。

d) 不符合操作性前提

X X X 股 份 有 限 公 司 ISO22000：2017食品安全管理体系解读 之食品欺诈预防管理程序 文件编号： 版 本 号： 生效日期： 归口部门： 编制： 审核： 批准： 某某某股份有限公司

文件履历变更记录表 序号 制定/修订日期 修订内容 实施人 版本号 01 2018.09.07 首次编制 XXXX A0

目录

2

某某某股份有限公司

1 目的 .......................................... 4 2 范围 ....................................

展会食品安全保证书

为保障“第xx届中国(xx)新春年货购物节”参展食品的卫生安全，保护消费者合法权益，根据我国《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《消费者权益保护法》、《食品卫生法》、国务院《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》及商务部《流通领域食品安全管理办法》等有关规定，现承诺保证如下：

一、我保证向组委会提供的营业执照、税务登记证、卫生许可证、销售授权书等必要的资质证明文件，都合法有效。

二、经营场所布局合理、环境整洁，从业人员必须进行健康体检和接受食品卫生知识培训。

三、在经营场所醒目位置悬挂《营业执照》、《食品流通许可证》、《质检报告》等有效的相关法定证照。

四、销售食品必需按照索证索票购销台帐制度的要求，建立进销货台帐，进货时要如实记录供货商的有关情况、时间、产地来源、名称、规格、数量、产品等级和索证种类等内容;销货时要记录商品采购对象、联系方式、时间及所售产品的名称、规格、数量等内容，并查验所销售食品的保质期。 五、对有关行政主管部门/组委会公布的不合格食品应立即实施下架、退市、召回、销毁等处理办法。

六、现场制作食品、散装食品及生鲜食品，必须有清洁外罩或覆盖物