饮料生产良好操作规范

国家质量认证培训中心新疆培训基地

饮料企业良好生产规范

Good Manufacturing Practice of Drink Factory

1．范围

1．1 本标准规定了饮料厂生产设计与设施、原料、生产过程、品质管理、生产人员、成品贮存与运输等方面的卫生要求。

1．2 本标准适用于以水、水果、蔬菜(包括可食的根、茎、花、叶、果实，食用菌，食用藻类及蕨类)、果肉、糖类、香精香料、液体二氧化碳以及其他食品添加剂为原料，生产碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料和其他饮料的工厂。

2．规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB1917 液体二氧化碳标准

GBJ73 洁净厂房设计规范

GB9683 复合食品包装袋卫生标准

GB10789 软饮料的分类

GB11673 含乳饮料卫生标准

GB7718 食品标签通用标准

GB

xxxxxxxxxxxx有限公司 HACCP 程序文件 良好生产规范 生效日期 第1版 共10页 文件编号 2014-5-1 第 1次修改 第1页 Q/JHGMP 1 范围

本规范规定了本公司在原料采购、加工、包装及储运等过程中，关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及质量等管理应达到的标准、良好条件或要求。 本规范适用于糖果、巧克力的生产。

2 引用标准

GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品标签通用标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范

3 定义

3.1清洁作业区：指清洁度要求最高的作业区域，执行最为严格的卫生制度，如浇注/成型车间、 一次包装车间、产品工艺处理后裸露的区域，或受到污染将难以消除的区域。

3.2卫生作业区：指半成品、包材及原料直接暴露区域，需执行良好的卫生规范，如原料接受区域、预处理/熬制区域、二次包装区域、包材处理与产品暂存库、杀菌/灭菌处理前、实验室等清洁度要求次于清洁区的作业区。

3.3一般作业区：实施良好的保洁制度，指原料原料及成品仓库、清洗间、办公室、更衣及洗手消毒室、卫生间等清洁度要求次于卫生作业区的作业区域。

xxxxxxxxxxxx有限公司 HACCP 程序文件 良好生产规范 生效日期 第1版 共10页 文件编号 2014-5-1 第 1次修改 第1页 Q/JHGMP 1 范围

本规范规定了本公司在原料采购、加工、包装及储运等过程中，关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及质量等管理应达到的标准、良好条件或要求。 本规范适用于糖果、巧克力的生产。

2 引用标准

GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品标签通用标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范

3 定义

3.1清洁作业区：指清洁度要求最高的作业区域，执行最为严格的卫生制度，如浇注/成型车间、 一次包装车间、产品工艺处理后裸露的区域，或受到污染将难以消除的区域。

3.2卫生作业区：指半成品、包材及原料直接暴露区域，需执行良好的卫生规范，如原料接受区域、预处理/熬制区域、二次包装区域、包材处理与产品暂存库、杀菌/灭菌处理前、实验室等清洁度要求次于清洁区的作业区。

3.3一般作业区：实施良好的保洁制度，指原料原料及成品仓库、清洗间、办公室、更衣及洗手消毒室、卫生间等清洁度要求次于卫生作业区的作业区域。

良好农业操作规范指南

良好农业生产规范（GAP）概念提出的目的在于确保可用烟叶持续、经济、可行的生产，并可以被定义为：在生产优质农作物的同时，保护、维持或增强土壤、水源、空气、动植物生命环境的农业生产活动。

今天，人们的注意力更多地集中在农事操作对环境的影响上，越来越强调农作物生产的可持续发展。人们要求采取对环境问题、遗传多样性、野生动物和它们的栖息地以及在某些情况下对农村团体社会结构更为敏感的制度体系。此外，全球消费者也比过去更为挑剔、苛求，他们要求知道所得到的农产品是如何生产、使用什么材料来进行生产的。

对烟草行业来说，情况也是如此。处于供应环节的所有供货商，从农民、工人、烟叶交易商、制造商及其它以工业为基础的相关农业，都在推动产业发展的进程中起到了重要的作用。烟草行业已在多个领域中取得了进步，确保了烟草作物生产不但提供了具有价格竞争力的优质原料，而且能以一种负责的方式来进行生产，从而有利于保护环境、自然资源，保护烟农的健康。同时，GAP必须确保农业经济有强大的活力，确保为直接从事农作物生产的人员提供安全的工作环境。这便是良好农业生产规范（GAP）的概念—— 一种负责的农业生产操作规范。

因为全球许多不同的国家和地区都种植烟叶，在复杂程度

v1.0 可编辑可修改保健食品良好生产规范现场审查表

企业名称：

审核人：审核日期：

说明：

保健食品是一类具有特定保健功能的食品，其食用安全、保健效果十分重要，2003年我国实施保健食品良好生产规范审查以来，许多生产企业进行了厂房改造，加强生产管理，提高了保健食品的质量，受到消费者的好评。企业虽通过保健食品良好生产规范审查，但对保健食品生产管理仍一刻也不能松懈。监管部门的工作仍需加强，尤其是对生产现场的动态检查，应按计划经常性开展。

企业的管理制度是否健全，生产设备、检测仪器是否适应产品要求，产品生产质量文件等固然重要，但对人员素质、管理制度是否能有效落实的现场生产记录、生产是否能按良好生产规范进行的动态检查更有现实意义，本检查表格从生产实际出发，着重于现场监督而设计。

编号审查项目审查和评价方法要求审查结果

一、人员部分

1 生产和品质管理部门的负责人资格资历，培训证明。检查负责人是否有相关专业的学历证书，是否有省级以上培训证明，人员是否发生变化。生产和品质管理部门的负责人必须是专职人员，应具有与所从事专业相适应的大专以上或相应的学历，应有省级以上卫生监督部门的培训合格证书。

2 质检人员的资格资历，培训证明。检查质检人员的学历证1

v1.0 可编辑可修改

[联邦法规]

[Title 21, Volume 2] [标题21，第2卷]

[Revised as of April 1, 2008] [日期为2008年4月1日] [CITE: 21CFR111] [引用：21CFR111]

TITLE 21--FOOD AND DRUGS 标题21 -食品和药物 CHAPTER I--FOOD AND DRUG ADMINISTRATION 第一章-食品和药物管理局

DEPARTMENT OF HEALTH AND HUMAN SERVICES 部卫生与公众服务

SUBCHAPTER B--FOOD FOR HUMAN CONSUMPTION 子章节B组-人类食用的食物

PART 111 第111 CURRENT GOOD MANUFACTURING PRACTICE IN MANUFACTURING, PACKAGING, LABELING, OR HOLDING OPERATIONS FOR DIETARY SUPPLEMENTS 现行良好操作规范在制造，包装，标签，或对食品补充剂控股作业 Subpart A--General Provisions 子部分-一般规

良好的微生物实验室操作规范

简介

在微生物实验室中，良好的实验室操作规范是基于很多原则，包括以下活动：无菌技术、培养基的控制、菌种的制备、仪器设备的管理、细致的记录和数据的评估、人员的培训。众所周知，微生物测定数据的可变性、可靠性和重现性是基于公认方法的使用和坚持良好的实验室操作规范。

微生物菌种的维护

生物样本是最灵敏(delicate)的,因为他们生存能力和特性是依赖于适当的处理和贮存。菌种的处理和贮存的标准是使用者的实验室制定的，采用减少污染的机会和减少生长特性变更。小心一致的处理贮存用菌种是微生物测试结果一致性的重要因素。按药典方法方法使用的菌种应该取自国家菌种保藏中心。可以包括冷冻的、冻干的、斜面培养的或是马上使用的形式。在质量控制测试使用前应进行菌种纯度的确定和菌种的鉴别。马上使用的菌种要求确定纯度、鉴别、接种体大小。鉴定的确认，对通常用的实验室菌种，理想的是进行基因水平的分析（如：使用合适的经过验证的探针进行DNA指纹,RNA基因排序,PCR光电导继电器）

菌种的制备和复壮应该参照供应商的说明书或采用己验证批准的方法。种子批技术被推荐用于贮备用菌种的保存。

从国家菌种保藏中心得到的初始菌种在合适的培养基被复壮、培养

保健食品良好生产规范审查申请表

申 请 人（加盖公章）：________________

山东省食品药品监督管理局

填表说明

1.本申请表可从山东省食品药品监督管理局网站下载使用。 网址：http：//

2.本表申报内容须用A4纸打印，字体为宋体小4号字。

3.本表申报内容应完整、清楚、不得涂改，空格处以“无”字填写。 4.申请许可项目及所报资料项目请在相应□内打“√”（ ）。 5.填写此表前，请认真阅读有关法规及申报受理规定。

申请人名称 注册地址 生产地址 经济性质 联 系 人 申请审查剂型 □国有□民营□中外合资□外国独资 联系电话

法定代表人 邮编 邮编 职工总数 电子邮箱

保证书 本申请表中所填报的内容和提供的生产经营场地、生产设备、检验设备、规章制度 等资料均真实、可靠。如有不实之处，我单位愿负相应法律责任，并承担由此造成的 一切后果。

法定代表人(签字) :

申请人(盖章) :

年 月 日

申报资料： □1.保健食品良好生产规范审查申请表(同时报电子版); □2.申请报告，包括企业名称、生产品种、剂型、设备、工艺及生产能力，企业的场 地、周边环境、基础设施等条件说明；企业的管理结构图(注明各部门名称、相互 关系、部门负责人) ;企业负责人、部门负责人简历

附件

饮料生产许可审查细则（2017版）

第一章 总 则

第一条 为了做好饮料生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》、等有关法律法规、规章，制定饮料生产许可审查细则（以下简称细则）。b5E2RGbCAP

第二条 本细则应与《食品生产许可审查通则》结合使用，适用于饮料生产许可审查工作。仅有包装场地、工序、设备，没有合理的设备布局和工艺流程的，不予生产许可。p1EanqFDPw

第三条 实施食品生产许可管理的饮料产品，是指经过定量包装、可直接饮用或用水冲调饮用、乙醇含量不超过质量分数0.5%的制品。饮料产品系指《饮料通则》（GB/T 10789）涵盖的产品，具体包括：包装饮用水、碳酸饮料（汽水）、茶（类）饮料、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料和其他饮料类。

DXDiTa9E3d

第四条 本细则正文中引用的文件、标准通过引用成为本细

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则的内容。凡是引用文件、标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本细则。RTCrpUDGiT

第二章 包装饮用水生产许可审查要求

第一节 许可范围

第五条 实施食品生产许可管理的包装饮用水，是指密封于符合食品安全标准和相关规定的包装材料及制品中，

生产计划排程操作规范书

生产计划排程操作规范书

1、 新建一个Excel档，命名为“1月份生产计划排程”。

2、 打开订单登记表

3、 选中A3至L3单元格

生产计划排程操作规范书

4、 按右键选择“复制”，选中单元格出现虚框。

5、 在“1月生产计划排程”表中进行“粘贴”，操作步骤如下：右键A4单元格，选择“粘

贴”，如图

生产计划排程操作规范书

粘贴后出现以下情况：

6、 然后在M4至T4单元格分别输入“标准产能”、“总工时”、“生产工时”、“除外工时”、

“剩余工时”、“加班工时”、“上线日”、“下线日”、“下道上线日”。

7、 然后在Sheet1按右键，选择“重命名”

生产计划排程操作规范书

重命名为“贴标车间”即可

8、 在1月份订单登记表中，选中“A4至L25单元格”

9、 选中后按右键选择“复制”，复制后会出现虚框。

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10、 然后到贴标车间计划排程表中，在A5单元格右键点击，选择“粘贴”

“粘贴”后，出现以下状况。

将其进行对以上表格调整单元格宽度及行距，调整后如下图：

生产计划排程操作规范书

11、 并在订单登记表中贴标车间进行已排的颜色标识，先选中N4至N25单元格，对其进

行填充颜色，见下图：

12、 在贴标车间按右键选择“插入”

生产计划排程操作规