食品卫生监督检查制度及实施记录

食品卫生督与监管 理述概 、一品食卫监生督管概理念食品 生监督就卫观是测检、查促、进纠正和处理、的意。思 食卫生管理即管辖和品理。处二、 监督理管的围范 分县级为、市地(级)和级省个三层次。各级卫生行部 门依法政对辖内的食品区生进行监卫督理管。

三、食品卫生督管监的内容 包理：括对食品产经生者实施营的督监管；理对品食 食、品添剂及加食品用品的产监督管理；对止生禁 经产的食品进营行监督管；对理反违《食卫生品法 的》为追查行责任依法进行，政行处。罚 四、品食卫监生督理的管则原 对食品生监卫管督理总的要求的：是确、正合法 、及时要。在督管理监的过程中全循四遵个则， 原即防预为，实事求主，依是法行，坚持政会社 益效第一原的则。

五、食卫品法生律范规 一()品卫食法生律规分类 范1.食以品生卫律规法本身范的性为标质，可将 准分其以下三种：为( 1)授性规范：多用权“权”、有可以“等”字 样。 ()2义性务范：多用“必须规”、“当”应等 样字。 3)(禁性止范：多规用禁“”止“、得不”、“ 准”等不样。 2.以食品字卫生法律范对主规体的束约程度标为，准 分强为性规制和范意任性规

3范、食以品卫生律法规内范的确定容式为方标准 ，分为定性确规范、准用规范和委任性性

出口食品卫生检查表

每日卫生巡检考核表

出口食品卫生检查表

一车间 二车间 三车间 四车间 五车间

评

1.地面清洁干爽，无积水 2.天花/墙壁干净，无霉、无脱落、无冷凝物 3.门窗有自动弹簧或纱网，门窗及纱网密封无破损 4.光线充足，无改变食品本色，灯有护罩 5.无昆虫、老鼠踪迹 6.所有废品次品均清楚标识并隔离摆放 7.灭蝇灯运作正常 8.风扇/排气扇干净，排气扇出风口有纱网并完整 9.弃用的生产设备及工具已移离生产区域 10.所有玻璃/硬胶类设施完整无缺 11.工场内无使用玻璃/瓷器之茶具和器皿 12.无木制工具及工作台 13.清洁用品放在指定地点或清洁柜内 14.抹布/毛扫无脱毛脱线，无霉变和污迹 15.备有设备清洁及卫生维护计划 16.桌面/运输带/设备/器皿等食品接触面清洁无污迹 17.设备/器具良好状态下运作 18.生产区域内无与生产无关的物品 19 卡板干净，无破损、发霉、生虫 20.所有备用物料均密封或盖好并明确标识 21.原料外包装完好，无污染 22.盛装原料的容器/工具干净并完整无缺 23.原料均按品种及日期分开摆放并在保质期内 24.有毒有害物品及化学物品独立存放并得到有效控制 25.内外包装物料分别存放，无交叉污染 26.直接

自2002年《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》下发以来,鄂州市为切实推行食品卫生监督量化分级管理这一新型卫生监督模式,逐步稳妥地实施了食品卫生信誉度评级和分级管理工作。通过几年的实践证明,食品卫生监督量化分级管理制度是我国食品卫生监管理念及模式的一次重大更新。实施食品卫生量化分级管理是严格依法行政、

维普资讯

中国牛工程学 2 o O 7年 l O月第 6卷第 5期

C ieeJu l f u l el nier gO t 0 7, 0 o5 hns o ma bi H at E g ei c oP c h n n .2o V L N . 6

【经验交流】

食品卫生监督量化分级管理工作的实施及存在的问题吴莉萍张锦文

(州市卫生监督局，鄂湖北

鄂州 4 60 ) 300

【关键词】卫生监督；量化分级；实施[中图分类号] R 9 1[文献标识码] B [文章编号] 17-19 20 )5 340 61 9 (0 70- 1- 4 0 2

自20年《 0 2卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》下发以来，州市为切实推鄂行食品卫生监督量化分级管理这一新型卫生监督模式，逐步稳妥地实施了食品卫生信誉度评级和分级管理工作。通过几年的实

职业卫生监督检查制度

1、公司职业健康管理科负责对各单位进行职业危害防治工作检查。

重视日常监督监测工作，消除安全隐患，特别要利用两次开学机会，与教育主管部门

协作对学校卫生工作进行全面监督检查，对有问题的学校下达意见书及整改措施，在规定

时间内对整改情况予以复查，对仍无改进的要坚决予以处罚。

2、对各单位的职业健康管理制度和操作规程进行检查指导，督促其建立健全各项职

业健康管理制度。

主要职责是：承担协会办公室日常事务，承担普陀文明网、志愿普陀微信公众平台的

日常管理和运行维护，策划组织全区性志愿服务项目活动，指导普陀区志愿服务中心和志

愿服务基地开展工作，负责相关信息的收集整理和综合利用。

3、定期对生产单位作业场所职业危害进行巡回检查。发现问题及时责令整改。

1月份：开展全市“非煤矿山、危险化学品、冶金、机械、生产加工企业安全隐患专

项排查整治”，督促指导企业进行自检自查。

【卫生监督所培训工作总结二】

为进一步完善卫生监督体系建设，充分发挥基层医疗机构的公共卫生职能，提高卫生

监督协管人员的业务素质和服务技能。我所于20XX年9月27日举办了全市卫生监督协管

员培训会，全市14个乡(镇)卫生院和2个社区服务中心30名卫生监督协管人员参加培训。

4、每月要对井下生产作业

职业卫生监督检查制度

1、公司职业健康管理科负责对各单位进行职业危害防治工作检查。

重视日常监督监测工作，消除安全隐患，特别要利用两次开学机会，与教育主管部门

协作对学校卫生工作进行全面监督检查，对有问题的学校下达意见书及整改措施，在规定

时间内对整改情况予以复查，对仍无改进的要坚决予以处罚。

2、对各单位的职业健康管理制度和操作规程进行检查指导，督促其建立健全各项职

业健康管理制度。

主要职责是：承担协会办公室日常事务，承担普陀文明网、志愿普陀微信公众平台的

日常管理和运行维护，策划组织全区性志愿服务项目活动，指导普陀区志愿服务中心和志

愿服务基地开展工作，负责相关信息的收集整理和综合利用。

3、定期对生产单位作业场所职业危害进行巡回检查。发现问题及时责令整改。

1月份：开展全市“非煤矿山、危险化学品、冶金、机械、生产加工企业安全隐患专

项排查整治”，督促指导企业进行自检自查。

【卫生监督所培训工作总结二】

为进一步完善卫生监督体系建设，充分发挥基层医疗机构的公共卫生职能，提高卫生

监督协管人员的业务素质和服务技能。我所于20XX年9月27日举办了全市卫生监督协管

员培训会，全市14个乡(镇)卫生院和2个社区服务中心30名卫生监督协管人员参加培训。

4、每月要对井下生产作业

自2002年《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》下发以来,鄂州市为切实推行食品卫生监督量化分级管理这一新型卫生监督模式,逐步稳妥地实施了食品卫生信誉度评级和分级管理工作。通过几年的实践证明,食品卫生监督量化分级管理制度是我国食品卫生监管理念及模式的一次重大更新。实施食品卫生量化分级管理是严格依法行政、

维普资讯

中国牛工程学 2 o O 7年 l O月第 6卷第 5期

C ieeJu l f u l el nier gO t 0 7, 0 o5 hns o ma bi H at E g ei c oP c h n n .2o V L N . 6

【经验交流】

食品卫生监督量化分级管理工作的实施及存在的问题吴莉萍张锦文

(州市卫生监督局，鄂湖北

鄂州 4 60 ) 300

【关键词】卫生监督；量化分级；实施[中图分类号] R 9 1[文献标识码] B [文章编号] 17-19 20 )5 340 61 9 (0 70- 1- 4 0 2

自20年《 0 2卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》下发以来，州市为切实推鄂行食品卫生监督量化分级管理这一新型卫生监督模式，逐步稳妥地实施了食品卫生信誉度评级和分级管理工作。通过几年的实

餐饮业食品卫生监督量化分级管理制度

一、推行量化分级管理应遵循的原则是：

全程监督；量化评价，分级管理；动态监督；公开透明；卫生安全。

二、食品卫生信誉度分四个等级，是按下列标准确定的。

根据餐饮业食品制售范围和制售食品污染风险程度，制定食品卫生量化评审标准。

评分标准将从餐饮业建筑和流程布局、选址、经营面积、食品及其原料采购贮存、操作间和餐厅环境卫生、制售食品的加工过程的卫生要求、餐饮具消毒的卫生要求、从业人员个人卫生、企业自身卫生管理、食品卫生许可证等8个环节，进行考核评分。

经考核评审得分85分以上为良好，可评为A级，表示食品餐饮单位卫生条件良好,并能保持稳定的良好状态，低风险；

经考核评审得分75分以上为较好，可评为B级，表示食品餐饮单位单位卫生条件较好,并能基本维持其卫生水平,较低风险； 经考核评审得分60分以上为较好，可评为C级，表示食品餐饮单位单位卫生条件一般,并能基本维持其卫生水平,有一定风

险； 经考核评审得分60分以下为较差，可评为D级，表示食品餐饮单位单位卫生条件较差，餐饮单位过程中存在可能导致食品污染的危险因素,甚至可能引生食物中毒,风险性较高，应限期予以改进，到期不改进的，应停止其经营资格，卫生许可证是否有效、发生食物中毒事件、擅

职业卫生监督检查及考核奖罚制度

一、监督检查

1、职业卫生监督检查是安全监督检查的重要内容，必须纳入日常管理和安全监督检查过程中。

2、每月矿安全大检查由矿领导组织，副总、有关科室和安全监察部门参加。每旬专业系统专项安全大检查，由分管领导组织专业科室和安全监察部门参加。

3、每次安全大检查、动态检查和巡回检查之前，都要按照“三大规程”、规章制度、有关标准的规定，认真做好准备工作，检查要盯住现场，抓住重点，检查内容要包括：

⑴检查执行党和国家安全方针、政策、法令、规程、条例的贯彻落实情况。

⑵检查规程、施工措施的编制审批、现场兑现和各项规章制度贯彻落实情况。

⑶检查安技措资金使用和工程进度情况。

⑷检查安全培训、安全教育和持证上岗情况。

⑸检查各级领导干部和员工安全生产责任制、岗位责任制的落实情况。

第 1 页共 3 页

⑹检查生产设备和设施、安全监测仪器仪表、个人劳动防护的安全状况和使用情况。

⑺检查工作现场安全环境、尘毒危害的治理情况。重点检查井下“一通三防”的装备、管理和措施落实情况。

⑻检查中发现现场有威胁员工生命健康的作业环境、设施，应立即停止作业，撤出人员。

⑼建设项目“三同时”落实情况。

二、奖惩制度

1、各级干部下井、反“三违”、查隐患制度，按矿相关规定执行。

职业卫生监督检查及考核奖罚制度

一、监督检查

1、职业卫生监督检查是安全监督检查的重要内容，必须纳入日常管理和安全监督检查过程中。

2、每月矿安全大检查由矿领导组织，副总、有关科室和安全监察部门参加。每旬专业系统专项安全大检查，由分管领导组织专业科室和安全监察部门参加。

3、每次安全大检查、动态检查和巡回检查之前，都要按照“三大规程”、规章制度、有关标准的规定，认真做好准备工作，检查要盯住现场，抓住重点，检查内容要包括：

⑴检查执行党和国家安全方针、政策、法令、规程、条例的贯彻落实情况。

⑵检查规程、施工措施的编制审批、现场兑现和各项规章制度贯彻落实情况。

⑶检查安技措资金使用和工程进度情况。

⑷检查安全培训、安全教育和持证上岗情况。

⑸检查各级领导干部和员工安全生产责任制、岗位责任制的落实情况。

第 1 页共 3 页

⑹检查生产设备和设施、安全监测仪器仪表、个人劳动防护的安全状况和使用情况。

⑺检查工作现场安全环境、尘毒危害的治理情况。重点检查井下“一通三防”的装备、管理和措施落实情况。

⑻检查中发现现场有威胁员工生命健康的作业环境、设施，应立即停止作业，撤出人员。

⑼建设项目“三同时”落实情况。

二、奖惩制度

1、各级干部下井、反“三违”、查隐患制度，按矿相关规定执行。

食品卫生安全常识知识

食品卫生安全常识

教学目的：1、掌握一定的食品卫生安全常识。

2、养成良好的卫生习惯。

3、掌握食物中毒后简单急救处理方法。

教学内容：

一、 食品卫生安全常识：

1.养成吃东西以前洗手的习惯.人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西.会沾染病菌,病毒和寄生虫卵.吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少"病从口入"的可能.

2.生吃瓜果要洗净.瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌,病毒,寄生虫卵,还有残留的农药,杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒.

3.不随便吃野菜,野果.野菜,野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜,野果,才能避免中毒,确保安全.

4.不吃腐烂变质的食物.食物腐烂变质,就会味道变酸,变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒.

5.不随意购买,食用街头小摊贩出售的劣质食品,饮料.这些劣质食品,饮料往往卫生质量不合格,食用,饮用会危害健康.

6.不喝生水.水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌,病毒,喝开水最安全.

二、食物中毒的家庭急救

盛夏时节，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出现上吐下