食用菌母种的制作与培养实验报告

实验三、食用菌栽培种的制作与培养

一、目的要求：

1、了解栽培种培养料的配制原理及过程； 2、掌握培养料的配制方法。

二、主要仪器设备及药品材料：

灭菌锅、超净工作台、酒精灯、铁铲、电子称、绣花针、水桶、聚丙烯菌种袋（12厘米×24厘米）、耐高温皮筋、接种铲、75%酒精、石灰粉、石膏粉、玉米芯颗粒、棉籽皮、玉米粉、平菇原种（夏福2号）、香菇原种（丰产1号）。

三、实验步骤与方法: ①培养基的制作 1 配方

平菇：玉米芯87%、玉米粉10%、石灰粉3%。（料水比：1:1.5）。 香菇：棉籽皮88%、玉米粉10%、石膏粉2%。（料水比：1:1.2）。 2.培养基的配制

（1）拌料。按配方中各种营养成分的配比称量各种原料，并混合在一起。称取自来水，泼洒到干料中，搅拌均匀。堆闷24小时。

（2）测培养料含水量。培养料拌好后，用手抓一把培养料握在手中，攥紧，手指缝中有水渗出但不下滴，含水量为60%-65%，若含水量不足，可再加少量的水，充分搅拌均匀，再检测，直至含水量合适为止。

（3）测培养料PH值。用PH试纸测定两种培养料的PH值。平菇栽培种培养料PH值为8-9，香菇栽培种培养料PH值为6.5。

（4）装袋。 将拌好的培养料装入聚丙烯塑料袋中，边装

食用菌母种的制作 ——组织分离法实验报告

实验目的：

学习和掌握食用菌的组织分离法； 一、 实验原理：

食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。 二、 实验器材：

1. 食用菌：香菇、平菇。2. 培养基：PDA培养基斜面。3. 仪器或其他用具： 75%酒精棉球、接种针记号笔等。 三、 实验方法：

1. 选择种菇：选择肥壮菇体作种菇；

2. 种菇消毒：取1张菇片，用 70%的酒精轻擦表面进行消毒； 3. 菇肉接种：将菇片纵向撕开，在每个裂面靠近菇柄与菌盖的交界处取一米粒大小的菇肉组织接于PDA试管斜面上； 4. 培养：将试管斜面置于15～30℃下培养； 五、注意事项

1. 在整个操作过程中都要注意无菌操作，一切用具都要消毒。 2. 要等刀片冷却后再切取组织块。 六、实验结果与记录

第一次实验：10月16日上午进行接种，两试管都以肥壮的双孢菇为种菇，10月13日观察培养基

结果分析：本次实验全班只有一人成功，大部分都被杂菌污染，最有可能的原因就是制作的PDA培养

杂菌

没有菌落产生

基本身受到污染，但是又有培养基根

食用菌栽培技术实验

第一部分食用菌栽培的原理及发展状况

一、食用菌栽培的原理及意义

自然界中具有生命的物体叫生物。迄今为止．人们已经知道的生物约有200多万种．它们组成了丰富多彩的生物世界。这些生物大体可分为三大类．即动物、植物及微生物。 微生物是形体微小、结构简单的生物，包括病毒、细菌、放线菌和真菌等，还包括简单的藻类植物和原生动物。真菌有真正的细胞核，没有叶绿体，不能进行光合作用，只能以现成的有机物质为生．是异养生物。真菌的营养器官为分枝的丝状体，能进行有性繁殖和无性繁殖。有些大型真菌可形成子实体，俗称菇或草，有的地方根据它们对人类的作用、可分为食用菌、药用菌和毒菌等。食用菌是可供食用的大型真菌，可食部分是它们肉质或胶质的子实体，如平菇、金针菇、双抱菇、香菇、草菇、猴头、银耳、黑木耳等。我国已查明并记录报导的食用苗约有360多种，其中只有10余种现在可以人工栽培。食用菌大多是腐生性真菌，生活在死亡的植物体或有机质上，分解利用其中的纤维素、半纤维素、本质素和蛋白质等有机物质。工农业生产中的许多副产品，如棉籽壳、锯木后、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳、棉柴杆、甘蔗渣、甜菜渣及粪便等，都含有上述有机物质，这些有机物很难直接被人利用，

一、名词解释（每题3分，共18分）

1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。

6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。 二、填空题（每空0.5分,共20分）

1．无论哪一种食用菌，都是由（ 菌丝体 ）和（ 子实体 ）两大部分组成。 2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（ 丝状菌肉 ）和（ 泡囊状菌肉 ）。 3．菌环是由（ 内菌幕 ）遗留下来的。 4．菌托是由（ 外菌幕 ）遗留下来的。

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（ 碳源 ）、（ 氮源 ）、（ 矿质元素 ）和（ 生长因素 ）。

6．制种一般包括四个

A卷

一．名词解释（3×5；15分） 1. 食用菌

2. 恒温结实性菌 3. 单区制式栽培 4. 三级菌种 5. 菌花

二．填空题（1×10；10分） 1.典型的食用菌子实体结构包括（ ）（ ）（ ）（ ）（ ） 2.食用菌菌丝体生长分为（ ）个时期，分别是（ ）（ ）（ ）（ ） 三．选择题（1×10；10分）

1.平菇栽培通常采用发酵料，接种方式最好选择（ ）

A．封闭式 B.开放式 C半开放式 D以上三种均可 2.平菇发酵料塑料袋栽培使用塑料袋规格为（ ）

A. 25×50cm的乙烯袋 B.17×33cm的低压乙烯袋 C.14×28cm的丙烯袋 D.15×55cm的丙烯袋

3.对肠胃疾病有预防与治疗作用的食药真菌为（ ） A.金针菇 B.香菇 C.猴头 D.黒木耳 4.滑子菇子实体的菌肉组织类型为（ ）

A.包囊丝状菌肉 B.胶质丝状菌肉 C.丝状菌肉

本栏编辑：黄文思

E - m a i 1: k X z y l s@ 1 2 6 _ C 0 m电话： 0 1 0— 6 6 8 8 6 1 8 8— 6 8 1 3

鳢塞

嚣辨蔗 黼舔髓瓣 拳丁近些年，食用菌的生产和销售在我国发展很快，形成乡

应剪成 1厘米长；剔除腐烂变质的菇体，去除培养料杂质；用流水将菇体冲洗干净，把成丛的菇体分为单个，并按菇盖直径长短分为大、中、小3个级别。

了一定规模，但是速冻储藏仍然是制约食用菌进一步发展的一个瓶颈。现将三种食用菌的速冻储藏技术介绍如下，供食用菌生产者参考。一

2 .烫漂与冷却。加清水于烫漂槽中，加水量为槽容量的3/ 2左右，水中加入 0 . 0 5%一 0 . 1%的柠檬酸；待烫漂加热煮沸后，将平菇倒入槽中烫漂，平菇的加入量为烫漂液的

、

香菇速冻储藏

香菇速冻储藏是将香菇经冰水预冷后，捞出沥干，

迅速置于一 6 0~一 5 0℃的超低温冰库中速冻，然后放人一2 4—一 1 8℃冷库中储藏。通过这一“冷链”工程后即可进入消费者家庭。速冻香菇保藏期为 1 . 5~ 2年。 二、金针菇速冻储藏

2 0%~ 3 0%;轻轻搅动菇体，使之受热均匀(烫漂液温度控制在 9 5℃左右 ),一般烫漂 5~ 8分钟；烫漂结束后立即置于

实验一 食用菌形态结构的观察

一. 实验目的

1.掌握食用菌生活史的基本过程。 2.观察菌丝体的形态特征。

3.观察并掌握常见食用菌子实体的形态特征。

二. 实验材料

材料：新鲜食用菌（平菇、香菇、草菇、金针菇等）

工具：显微镜（目镜15×，物镜10×，40×），载玻片，盖玻片，无菌水，吸水纸、刀片（用于切薄片），小镊子

三. 实验内容与方法

（一）识别各种食用菌子实体的形态特征

首先仔细观察各种类型的食用菌子实体的外部形态特征，并比较各种子实体的主要区别，特别注意菌盖、菌柄、菌环、菌托的特征，并对之进行比较、分类。然后用解剖刀纵切子实体观察其菌盖组成，菌肉的颜色、质地，菌褶形状和着生情况（离生、延生、直生、弯生）。再观察其菌柄的组成、菌柄的质地，中实或中空等。 （二）双核菌丝及锁状联合的观察 1.在清洁的载玻片中央滴半滴蒸馏水。

2. 用接种针于试管斜面或培养料内挑取少许菌丝体置于载玻片液滴中，并用接种针将菌丝体挑开使之分散。

3.用镊子加盖玻片，注意避免产生气泡。

4.用高倍显微镜观察双核菌丝及锁状联合的形态构造。 （三）子实层、担子及担孢子观察

1、选取新鲜幼嫩子实体，从菌盖内侧取一小块菌褶组织 2、切片，并放入有蒸馏水的培养皿中，

食 用 菌 产 品 介 绍

各位朋友，大家好！

今天和大家共同探讨全球人类共同关注的话题，那就是关爱生命呵护健康。当今世界上，有两件东西是任何人都不会拒绝的，这就是健康和财富，两者相比，健康更为重要，人一旦失去健康，就等于失去了一切，但人们往往是本末倒置，只在乎标上价格的东西，如汽车，电冰箱，洗衣机等，却不珍惜免费来自于父母，而又无法重生和再现的身体。今天和大家谈健康的主要目的，就是探讨健康新方法，树立健康新观念。

随着人们物质生活水平的提高，伴随而来的副作用则是空气的污染，水的污染，环境的污染和食物的污染，人类出现了很多文明病，如高血压、偏瘫、糖尿病、癌症等，极大地威胁着人们的生命，而人们在治病寻方时，往往局限于传统的治疗方法，即西医和中医的治疗，今天着重谈的是免疫疗法对健康的重大作用。

首先，我们看看西医如何治疗。西医最大的特点是针对性强，见效快，如感冒发烧时服用安乃近立即退烧，这是任何疗法都不能与之相比的。但是西医治病的过程是抑制、控制和替代的过程。所谓抑制，就是头痛吃止痛片，失眠吃安眠药，就是用药物来麻痹神经；所谓控制，就是用降压药控制血压，用降糖药控制血糖；所谓替代，就是用胃药替代胃的消化功能，用胰岛素替代胰

湖南农业大学课程论文

学 院： 东方科技学院 班 级：会计二班 姓 名： 何郅琪 学 号：201441906216 课程论文题目：杏鲍菇的研究 课程名称：食用菌 评阅成绩： 评阅意见：

成绩评定教师签名： 日期： 年 月

1

日

杏鲍菇的研究

学 生：何郅琪

(东方科技学院 会计学二班，学号201441906216)

摘 要：食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的

食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。杏鲍菇是食用菌的一种，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能

第一章 食用菌概述(第 1-2 学时)

第一节 食用菌概念 第二节 发展食用菌生产的意义 教学目标

使学生了解食用菌的概念和资源状况，人工栽培食用菌种类，栽培历史和目前产业状况；了解食用菌的食用价值、药用价值和经济价值；掌握食用菌生物学效率的基本概念和计算方法；发展食用菌产业的意义。

教学方法与手段

启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学

教学重点:发展食用菌生产的意义 食用菌生物学转化率的概念 教学难点:食、药用价值 课程设计

组织教学： 第一次课要了解班级基本情况，点名，要求做好本课学习准备 导入新课： 介绍本课与本专业的关系，培养目标，学习要求 讲课内容： 第一节 食用菌概念 一、食用菌概念

食用菌是指人们可以食用的大型真菌的总称。

具体指大型真菌中能形成具有 胶质 或 肉质 的子实体或菌核组织并能食用或药用的菌类。菇、菌、蕈、蘑、耳

二、食用菌栽培历史和现状

1 ．栽培历史 介绍我国国食用菌栽培历史

目前进行较大面积栽培的约 20 多种。如平菇、香菇、双孢蘑菇、木耳、银耳、草菇、金针菇等为普遍栽培的种类。

2 ．现状

① 生产现状 菌种优化、专业化生产，生产过程机械化、自动化，反季节栽培、周年生