人体冷藏技术

第一章 制冷系统方案设计

第一节 制冷系统慨述

一、制冷系统的定义及分类

1．定义

任何使用外部能量不断把温度低的物质的热量档蛤温度较高的物质的系统称制冷系统。

2．分类

按上述定义，制冷系统可分为蒸汽制冷系统，空气制冷系统和热电制冷系统。其中蒸汽制冷系统又可分为：(1)蒸汽压缩式；(2)蒸汽喷射式；(3)蒸汽吸收式。

蒸汽制冷系统是利用液体汽化成蒸汽时要吸收热量的原理来实现制冷的。可以说蒸汽制 冷系统是目前使用得最为广泛的制冷系统*特别是冷库中的制冷装置，绝大部分是采用蒸汽压缩式制冷系统，因此本教材所述及的范围也只限于蒸汽压缩式制冷系统的设计。 二、蒸汽压缩式制冷系统基本构成 1．单级压缩系统的基本构成

⑦蒸发器，②压缩机，②冷凝器，④节流阀

这是单级庄缩系统必不可少的四大部件，如图1—1一I所示。这些设备之间用管道依次连接形成一个封闭系统，制冷剂在系统中经过压缩、冷凝、节流、汽化这样四个过程，完成了一个循环。

2．双级压缩系统的基本构成

①蒸发钳，②低压级压缩机(缸＞，⑧中间冷却器，④高压级压缩机＜缸)、⑤待凝器，⑥节流阀，这是双级压缩系统必不可少的六部件，把它们依次用管道连接起来，就构成

食品冷冻冷藏新技术综述

摘要：本文简要介绍了食品冷冻加工过程和食品冷冻贮藏中的几项新技术,包括抗冻蛋白,冰核细菌,超声波冷冻,高压冷冻,冰温技术等新技术的特点及研究进展情况,以期为食品的冷冻冷藏技术的进一步发展提供可靠的依据。

关键词：冷冻 冷藏 冰核细菌 冷冻蛋白 超声波冷冻 高压 冰温技术 1 前言

冷冻贮藏对食品保藏和运输具有重要意义, 冷冻食品加工行业发展势头良好, 与食品冷冻冷藏相关的技术也有长足的进展，冷冻加工能减缓食品劣变及病原体微生物的生长, 降低绝大多数生化反应速度, 在各种食品加工手段中具有高度的安全性。用冷冻贮藏的方法保藏和运输易腐食品具有重要的意义, 在食品工业中应用十分广泛。

2 冰核细菌和生物冷冻蛋白技术

生物冷冻蛋白单体加速冰核形成的能力 ( 冰核活性) 低, 当其形成多聚体后, 则具有很强的冰核活性, 这种蛋白多聚体可以作为水分子冷冻结晶的模板, 在略低于 0℃的较高冷冻温度下诱发和加速水的冷冻过程。能产生这种生物冷冻蛋白的细菌被称为冰核细菌, 冰核活性菌(简称INA细菌)是一类附着于植物表面(尤其是叶表面)、具有在较高温度(-2℃~5℃)条件下诱发植物体内水分产生冰核而引起霜冻的细菌。常见的冰核细菌包括丁

食品冷冻冷藏新技术综述

摘要：本文简要介绍了食品冷冻加工过程和食品冷冻贮藏中的几项新技术,包括抗冻蛋白,冰核细菌,超声波冷冻,高压冷冻,冰温技术等新技术的特点及研究进展情况,以期为食品的冷冻冷藏技术的进一步发展提供可靠的依据。

关键词：冷冻 冷藏 冰核细菌 冷冻蛋白 超声波冷冻 高压 冰温技术 1 前言

冷冻贮藏对食品保藏和运输具有重要意义, 冷冻食品加工行业发展势头良好, 与食品冷冻冷藏相关的技术也有长足的进展，冷冻加工能减缓食品劣变及病原体微生物的生长, 降低绝大多数生化反应速度, 在各种食品加工手段中具有高度的安全性。用冷冻贮藏的方法保藏和运输易腐食品具有重要的意义, 在食品工业中应用十分广泛。

2 冰核细菌和生物冷冻蛋白技术

生物冷冻蛋白单体加速冰核形成的能力 ( 冰核活性) 低, 当其形成多聚体后, 则具有很强的冰核活性, 这种蛋白多聚体可以作为水分子冷冻结晶的模板, 在略低于 0℃的较高冷冻温度下诱发和加速水的冷冻过程。能产生这种生物冷冻蛋白的细菌被称为冰核细菌, 冰核活性菌(简称INA细菌)是一类附着于植物表面(尤其是叶表面)、具有在较高温度(-2℃~5℃)条件下诱发植物体内水分产生冰核而引起霜冻的细菌。常见的冰核细菌包括丁

人体运动技术系统在足球运动中的应用

摘要：本文通过文献资料法对运动技术系统进行实证认识和运动技术系统在足球中的应用研究，旨在一定程度上转变足球教练员或教师的训练和教学思维方式，把运动技术看作一个整体来制定训练和教学计划，解决足球训练和教学中出现的问题，从而提高训练或教学的效果。 关键词：运动技术系统 足球 1人体运动技术的基本概念 1.1运动技术

就运动技术而言,普遍地把它看成是一种方法,如1989年出版的体育学院通用教材《体育概论》认为,运动技术即身体练习的技术,是指那些能充分发挥人体机能潜力的、合理有效的完成动作的方法。1995年出版的高等学校教材《体育概论》把运动技术定义为:“能充分发挥人体机能能力,合理有效地完成动作的方法。”2000年出版的《体育科学词典》也认为运动技术是合理有效地完成动作的方法。

1.2运动技术系统

一般系统论创始人 L.V.贝塔朗菲对系统下的定义为“处于相互关系中并与环境相互联系（从而形成组织整体）的元素的集合”。整个自然界是以系统的形式存在着的有机整体。自然界任何客体都是由诸要素以一定结构组成的具有相应功能的系统，整个自然界是由不同层次的等级结构组成的开放系统；它处于永不停息的运动之中。

人体运动技术系统在足球运动中的应用

摘要：本文通过文献资料法对运动技术系统进行实证认识和运动技术系统在足球中的应用研究，旨在一定程度上转变足球教练员或教师的训练和教学思维方式，把运动技术看作一个整体来制定训练和教学计划，解决足球训练和教学中出现的问题，从而提高训练或教学的效果。 关键词：运动技术系统 足球 1人体运动技术的基本概念 1.1运动技术

就运动技术而言,普遍地把它看成是一种方法,如1989年出版的体育学院通用教材《体育概论》认为,运动技术即身体练习的技术,是指那些能充分发挥人体机能潜力的、合理有效的完成动作的方法。1995年出版的高等学校教材《体育概论》把运动技术定义为:“能充分发挥人体机能能力,合理有效地完成动作的方法。”2000年出版的《体育科学词典》也认为运动技术是合理有效地完成动作的方法。

1.2运动技术系统

一般系统论创始人 L.V.贝塔朗菲对系统下的定义为“处于相互关系中并与环境相互联系（从而形成组织整体）的元素的集合”。整个自然界是以系统的形式存在着的有机整体。自然界任何客体都是由诸要素以一定结构组成的具有相应功能的系统，整个自然界是由不同层次的等级结构组成的开放系统；它处于永不停息的运动之中。

中国冷链物流万里行系列活动管理办公室 全国统一热线：400—600—7919

第四届中国冷藏运输及冷藏库高峰论坛 中国冷链物流万里行系列活动第十一届会议 《全国冷链物流企业分布图》发布仪式

《第五次全国冷链物流培训班》

暨食品与医药冷链系统技术应用研讨会

会议报名表及建议反馈表

请将此表格填写完整后传真至010-68697035，全国统一热线：400-600-7919，此表传真复印同样有效。 单位名称 负 责 人 电 话 手 机 通讯地址 邮 编 姓 名 职 务 电 话 手 机 职务 传真 邮箱 参会人数 总金额 签字： （单位盖章） 年 月 日 传 真 出席大会 其他代表 1、您认为农副产品冷链滞后原因 □技术□资金□流通□意识□设备□商农对接 2、您认为我国冷链物流发展瓶颈 □资金流 □信息流 □货物流 □诚信 3、您认为我国冷链物流断链原因 □操作因素□收发货□客户体系□软硬件设施 4、是否有建设冷库计划—□是 □否

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1、什么是食品冷藏链？它是如何分类的？

定义：冷藏链是在20世纪随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的一项系统工程。它是建立在食品冷冻工艺学的基础上，以制冷技术为手段，使易腐农产品从生产者到消费者之间的所有环节，即从原料（采摘、捕获、收购等环节）、生产、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程中，始终保持合适的低温条件 ,以保证易腐食品的质量品质，尽量减少食品的损耗，这种连续的低温环节称为食品冷藏链。食品冷藏链包括冷冻加工、冷冻贮藏、低温运输和冷冻销售。

按照冷藏链的温度分类：(0-10℃)冷却冷藏链;( 0~-5℃)冰鲜冷藏链;(-18~-25℃)冻结冷藏链; (-35~-55℃)超低温冷藏链

2、概述我国食品冷藏链的现状，以及建设冷藏链的意义。

现状：我国食品冷藏链的发展处于较低水平，冷藏链物流及设施设备建设落后且严重不足，损耗量大，低温物流比例一直很低。 目前已有冷藏容量仅占货物需求的30%。

意义：提高食品品质，优化食品结构，充分利用食品资源，减少腐败变质损失，推动相关产业发展，节约能源，保护环境。 3、简述食品冷藏链发展趋势。

( 1) 我国正逐步健全有利于低温食品产业健康发展的标准体系和标准监督实施体系, 加强 行业的管理和调

冷藏车租赁协议

冷藏车租赁合同(个人简洁版)

　　甲方：

　　乙方：

　　双方就冷藏车租赁合同如下：

　　1、甲方租用乙方福田牌冷藏车一部，租期为两年。租金为每月伍仟两百元整(油料由甲方提供)。

　　2、甲方与乙方在合同有效期内，乙方车辆如需保养、维修、年审时，在不影响甲方正常生产和运输的情况下甲方不得拒绝。

　　3、甲方按月支付乙方租赁费用，工作时间为每天八小时。如因甲方的需要经常加班，由甲乙双方自行解决加班费用。

　　4、甲乙双方在合同期内，车辆的保养、保险、维修和驾驶员的工资等一切费用由乙方承担。

　　5、乙方不得以任何理由拒绝甲方生产和运输的安排，乙方有义务承担装车和卸车的工作。

　　6、在履行合同期内，双方不得以任何理由违约，如有违约，违约方向对方赔付年租金的50%。

　　本合同双方签字盖章后生效

　　甲方：(企业)

　　乙方：(个人)

　　年 月 日

冷藏车租赁协议

　　甲方：

　　乙方：

　　根据中华人民共和国有关法律法规的规定，甲、乙双方经协商一致达成如下协议。

　　第一条：租赁物

　　甲方将冷藏车租赁给乙方使用，车号为： ， 吨，租赁采取包租方式，由乙方自行管理使用。

　　第二条：租赁期限

　　租赁期限为 年，即从 年 月 日起至 年 月 日止。

　　第三条：租金和其他