小麦啤酒好喝吗

系别：食品科技学院09酿酒 姓名：祝少炎 学号：0613090230

小麦酿造啤酒初探

摘要：本文主要介绍了小麦啤酒的起源、原料、制作工艺、特点以及生产过程中应该注意的问题和发展前景，让大家更加深入的了解小麦啤酒。 关键词：小麦，小麦啤酒，上面发酵

前言

[1]

啤酒兴起初期，酿造原料五花八门，并不统一。公元8 世纪,德国人把啤酒的酿造原料只使用大麦固定下来, 而其他谷物原料酿造的啤酒只作为地方性产品存在。此后直至今日，大麦芽一直是啤酒酿造的传统原料。 然而随着时间的推移,科技的发展, 酿造原理认识的深入以及大麦原料的短缺, 人们开始尝试着将大麦以外的其他谷物用于啤酒的酿造。这些谷物包括小麦、玉米、高梁、大米等, 其中小麦引起了人们越来越多的注意。六十年代初, 德国人首先将小麦制成小麦芽, 并以小麦芽为主要原料开发出一种新型啤酒—小麦啤酒, 迅

[2 ]

速流行。1960 年 , 经过正式的鉴定认可, 小麦啤酒先后在巴伐利亚州的许多工厂大量生

[3]

产, 冲破了啤酒酿造只用大麦芽的“纯净法”的长期束缚, 成为独特新颖的风味产品。从八十年代初, 当时居世界啤酒产量之首的美国也开始研究开发小麦啤酒,之后, 日本、比利时、波兰、南非等许多

“小麦王”啤酒环境分析

一．市场分析:

二. 产品分析：

三．消费者分析:

四．企业和竞争对于竞争状况分析:

五．企业与竞争对手以往广告分析:

“小麦王”啤酒广告策略

一．广告定位:

二. 广告策略

三. 广告表现:

四．广告发布计划:

五．促销活动：

六．公关活动：

七．人员安排及分工

前言:胡丞旿为前哈尔滨啤酒有限公司,新产品\小麦王\啤酒，作广告策划。力争提高\小麦王\在哈尔滨市的知名度和美誉度，做成明星产品。并象全省啤酒市场推广，以下是\小麦王\啤酒的广告策划书。

一. 市场分析:

1．宏观环境分析:

A 总体经济形势:

随着我国入世成功，外资对我国的投资不断加大,我国经济呈现稳定、快速的增长。黑龙江省居民收入较快增长,据省统计局统计:2001年全省人均可支配收入5426元, 01年黑龙江省城乡居民储蓄存款已达2578.4亿元. 全省社会消费品零售总额达341亿元.特别是在哈尔滨市内,城市正在\北扩南移\投资在不断的加大。省内企业效益有所回升. 01年黑龙江省恩格尔系数为37.2%.(日本家庭用于食物支出的占家庭总支出比例,日本职工50年为57.3%,63年为39.7%,80年的为29.3%, 而我国城镇居民81年食物支出占5

饮食

小麦芽用于啤酒酿造

王海明

2008-5-8

漯河·小麦芽应用与推广交流会

饮食

报告内容

一．小麦概况

二．小麦与大麦的不同

三．小麦芽生产

四．小麦芽酿造特性

五．使用小麦芽带来的问题及解决方案六．质量变化

七．经济效益分析

饮食

一、小麦概况

饮食

1、小麦的分类

?根据生长季节可以分为：春小麦和冬小麦。冬小麦主要集中于南方（包括河南、河北、山东）。冬小

麦皮层厚，蛋白质含量低，淀粉含量高。

?根据颜色可以分为：红皮小麦和白皮小麦。红皮小麦为红褐色至深红色，白皮小麦为白色至黄色。?根据质地可以分为：硬质小麦和软质小麦。凡粉状率达50%以上的为软质小麦，凡角质率达50%以上的

为硬质小麦。软麦皮色浅，粒形饱满，含淀粉多，

含蛋白质少，适宜于做糕饼和酿酒，而硬质小麦宜

做面包。

饮食

2、小麦的成分

⑴小麦籽粒各部分的化学成分（以干基计）/%4.7823.7351.432.5907.4610.568.93果皮种皮13.936.4115.646.8208.1653.166.54糊粉层 6.322.469.7425.12015.0437.633.24胚0.450.152.723.5478.930.6812.9187.60胚乳 2.182.768.104.3263.072

贵州大学毕业论文（设计） 第 I 页

目录

摘 要 ......................................................................................................................................... I 关键词 ......................................................................................................................................... I Abstract...................................................................................................................................... II Key words： .......................................

-可研领域专业机构 做可研，选智研-

小麦啤酒项目

可行性研究报告

1

-可研领域专业机构 做可研，选智研-

索 引

一、可行性研究报告定义及分类 .................................................... 1 二、可行性研究报告的内容和框架 ................................................. 2 三、可行性研究报告的作用及意义 ................................................. 4 四、小麦啤酒项目可行性研究报告大纲 .......................................... 5 五、项目可行性研究报告服务流程 ............................................... 13 六、智研咨询可行性研究报告优势 ......................................

小麦生物学

目录

序言…..…………………………………………………………………………………………………9 第一章 分类学、形态学以及作为栽培作物的概述……………..…………………………………11 第二章 农艺实践……………………………………………………………………………………12 第三章 物种起源中心及地理分布…………………………………………………………..…..…13 A单粒小麦系的起源………………………………………………………………………15

B二粒小麦系的起源………………………………………………………………………15 C斯佩耳特小麦小麦系的起源……………………………………………………………15

第四章 繁殖生物学…………………………………………………………………………………..6 第五章 杂交………………………………………………………………………………………..…6 A 种属间杂交…………………………………………………………………………..……...6 B 基因渗入到亲缘植物…………………………………………………………………….....7 C 与其他作物的相互作用………………

第1章 小麦

河南省是我国小麦主产区和商品粮基地之一，常年小麦种植面积约为490万hm2，占全国小麦总种植面积的20%以上；小麦总产量占全国小麦总产量的25%以上，每年向市场提供的商品小麦占全国的25—30%，均居全国第一。近几年，河南省小麦种植面积占粮食作物面积的比例，已由过去的38%上升到55%；小麦总产量占粮食作物总产量的比例也由过去的35%上升到60%。因此，河南省小麦产量高低直接关系到全省社会经济发展和人民生活水平的提高。

河南省小麦生产不仅种植面积和产量持续快速增长，小麦的品种和品质结构也不断优化，实现了我国小麦发展史上的三个历史性突破，即食用小麦首次出口，郑州小麦首次列入路透社全球小麦报价单，优质强筋小麦首次在郑州商品交易所成功挂牌上市交易。

小麦的产量和品质特性是品种基因类型和环境生态条件综合作用的结果，河南省位于北纬31°21′—36°22′，东经110°21′—116°39′，气候属于北亚热带向暖温带过渡类型，小麦生育期内光、热、水的主要特征是：

（1）光照资源丰富

河南省小麦生育期间（10月至翌年6月上旬），太阳辐射总量约2400-3100MJ/m2，占年太阳总辐射量的57%-60%，东北、西南部多，西部、东南部少；光合

2012级种植实践期末测试题 共4页

《玉米生产技术、小麦生产技术》测试题

（200分）

班级 姓名 考号 一、单项选择（100分）

1、玉米植株的棒三叶开始抽出而未展开，心叶丛生，上平中空，全田中50%以上的植株达到此状态的日期为

A出苗期 B大喇叭口期 C拔节期 D抽雄期 2、玉米下列中是晚熟型玉米的生育期特点的是

A春播70~100天，夏播70~85天 B春播100~120天，夏播85~95天 C春播120~150天，夏播96天以上 D春播150~180天，夏播120天以上 3、籽粒胚乳全部由角质淀粉组成，不透明，坚硬平滑，暗淡无光的玉米类型是 A硬粒型 B马齿型 C半马齿型 D糯质型

4、亩产500至600公斤的玉米田，种平展型玉米杂交种的适宜密度为

A 3500~4000株／亩 B 4500~5500株／亩 C 5000~6000株／亩 D 7000~8000株／亩 5、采用宽窄行距种植玉米时，窄行距是 A 20㎝ B50㎝ C 60㎝ D 80㎝

6、先开沟，再将种子撒在沟

2012级种植实践期末测试题 共4页

《玉米生产技术、小麦生产技术》测试题

（200分）

班级 姓名 考号 一、单项选择（100分）

1、玉米植株的棒三叶开始抽出而未展开，心叶丛生，上平中空，全田中50%以上的植株达到此状态的日期为

A出苗期 B大喇叭口期 C拔节期 D抽雄期 2、玉米下列中是晚熟型玉米的生育期特点的是

A春播70~100天，夏播70~85天 B春播100~120天，夏播85~95天 C春播120~150天，夏播96天以上 D春播150~180天，夏播120天以上 3、籽粒胚乳全部由角质淀粉组成，不透明，坚硬平滑，暗淡无光的玉米类型是 A硬粒型 B马齿型 C半马齿型 D糯质型

4、亩产500至600公斤的玉米田，种平展型玉米杂交种的适宜密度为

A 3500~4000株／亩 B 4500~5500株／亩 C 5000~6000株／亩 D 7000~8000株／亩 5、采用宽窄行距种植玉米时，窄行距是 A 20㎝ B50㎝ C 60㎝ D 80㎝

6、先开沟，再将种子撒在沟

小麦不冬灌，产量减一半！是真的吗？哪些需要冬灌？怎么冬灌？

随着天气的逐渐转冷，小麦也逐渐进入冬季休眠期，如何进行冬季灌溉才有益于小麦的生长？

小麦冬灌的好处

1、能稳定地温，防止冻害死苗。

2、能沉实土壤，粉碎坷垃，消灭越冬害虫。

3、冬水冬肥相结合，可为翌年春季小麦返青和根系生长创造良好条件。

4、盐碱地麦田冬灌，还可以压碱改土。

5、冬灌的麦田比未冬灌的亩穗数增加12.3万穗，穗粒数增加6.7粒，千粒重提高1.3克，增产27%。

哪些小麦需要冬灌？

根据墒情：凡冬前田间持水量低于80%，且有水浇条件的麦田，都应进行冬灌。

根据苗情：单株分蘗数在2个以上的麦田，冬灌比较适宜。弱苗麦田特别是晚播的单根独苗麦田，最好不要冬灌，否则易发生冻害。生长过旺的麦田，可推迟或不进行冬灌，以便控旺促壮。下湿地麦田，土壤透气性差，冬灌后麦苗易发红、发黄，甚至窒息而死，对这类麦田，在灌过播前水，足墒下种的情况下，分蘖后采取加强中耕保墒措施，就不必考虑冬灌。

小麦冬灌注意事项

适时：小麦冬灌的适宜时间，一般从日平均气温下降到8°C时开始，到5°C左右时结束。群众的经验是“夜冻昼消，冬灌正好”。冬灌过早气温较高，蒸发量大，收不到应有的效果；冬灌过晚土壤冻结，水分不能