香港理工大学环球食品安全与风险分析

《食品分析》实验教学大纲

大纲制定（修订）时间： 2010 年 6 月

课程名称：《食品分析》 课程编码：080552009

课程类别：专业课 课程性质：选修 适用专业：化学

课程总学时：24

实验（上机）计划学时： 8 开课单位： 环境与化学工程学院

一、大纲编写依据

1.化学专业2010教学计划；

2.化学专业《食品分析》理论教学大纲对实验环节的要求； 3.近年来《食品分析》实验教学经验。

二、实验课程地位及相关课程的联系

1.《食品分析》是化学专业重要的专业方向课程； 2.本实验项目是《食品分析》课程综合知识的运用；

3.本实验是一门实践性很强的课程，应用非常广泛，通过实验，不仅巩固学生在课堂上所学的知识，加深所学理论的理解，更重要的是通过实验题目，提高学生的动手能力，增强学生就业的竞争力；

4.本实验为后续的毕业设计等课程有指导意义。

三、本课程实验目的和任务

1. 理解食品分析的基本理

《食品分析》实验教学大纲

大纲制定（修订）时间： 2010 年 6 月

课程名称：《食品分析》 课程编码：080552009

课程类别：专业课 课程性质：选修 适用专业：化学

课程总学时：24

实验（上机）计划学时： 8 开课单位： 环境与化学工程学院

一、大纲编写依据

1.化学专业2010教学计划；

2.化学专业《食品分析》理论教学大纲对实验环节的要求； 3.近年来《食品分析》实验教学经验。

二、实验课程地位及相关课程的联系

1.《食品分析》是化学专业重要的专业方向课程； 2.本实验项目是《食品分析》课程综合知识的运用；

3.本实验是一门实践性很强的课程，应用非常广泛，通过实验，不仅巩固学生在课堂上所学的知识，加深所学理论的理解，更重要的是通过实验题目，提高学生的动手能力，增强学生就业的竞争力；

4.本实验为后续的毕业设计等课程有指导意义。

三、本课程实验目的和任务

1. 理解食品分析的基本理

长沙理工大学 第六届田径运动会教工组

秩序册

长沙理工大学工会 2008年10月

1

赛程安排表

（全部项目在10月31日（周五）于西校区塑胶田径场进行）

8：30在云塘校区参加开幕式

径 赛 项 目

上午9：30

100M：女乙、女甲、男乙、男甲 上午10：30 60M：女丙、男丙 上午11：00

800M：女甲、女乙、女丙、男乙、男丙 上午11：30 1500M：男甲 下午2：00

4×100M接力：女子组、男子组

下午3：00颁奖

田 赛 项上午9：30 跳高：女乙、女甲

立定跳远(场地1)：女丙、男丙 跳远(场地2)：女甲、女乙 上午11：00 跳高：男乙、男甲 跳远：男甲、男乙

2

目

径 赛 项 目

项目：100M 上午9：30开始

女子乙组 第 一 组

第 二 组

第 三 组

第 四 组

女子甲组 第 一 组

第 二 组

第 三 组

第一道

第一道

第二道 外语 洪霞

汽机 刘桂英

文法 徐鑫

水利

孟艳秋 第二道 外语

李仲梅 经管

文丽丽 校产 邹花

第三道 外语 李虹

后勤 彭果

管委 李声

水利

喻和平 第三道 外语

唐香南

经管

朱波林

设艺

黄泽锋 第四道 土建 欧丽

后勤

邓桂香 继教 梁伟文

机四

——武汉理工大学——

单位代码：10497 地 址：武汉市洪山区珞狮路122号 邮政编码：430070 联系部门：研招办 电 话：027-87651413 传 真：027-87651476 学科、专业名称（代码） 及研究方向 001经济学院 （Tel:87296662） 学术型硕士招生专业： 理论经济学（020100） 01西方经济学 应用经济学（020200） 01区域经济学 02财政学 03金融学 04产业经济学 05国际贸易学 06数量经济学 全日制专业学位招生领域： 金融（025100） 国际商务（025400） 公共管理（MPA）（125200） 拟招 生 人 数 171 (其中招收“推荐免试生”比例约为40%) 考 试 科 目 ①101思想政治理论 ②201英语一、203日语（选一） ③303数学三 ④801西方经济学（含微观、宏观经济学） ①101思想政治理论 ②201英语一、203日语（选一） ③303数学三 ④801西方经济学（含微观、宏观经济学）、802概率论与数理统计（选一） ①101思

山 东 理 工 大 学 教 案

第 6 次课 教学课型：理论课□√ 实验课□ 习题课□ 实践课□ 技能课□ 其它□ 主要教学内容（注明：* 重点 # 难点 ）： 1．晶体管的开关特性； 2．基本逻辑门电路类型； *3．二极管与门电路； *4．二极管或门电路； # *5．晶体管非门电路； 6．二极管-三极管与非门。 教学目的要求： 清楚饱和深度含义、逻辑电平的高电平和低电平都是一个范围和正逻辑与负逻辑的概念，理解分离元件基本门电路的工作原理，掌握基本运算和复合运算规律及其逻辑功能表示，理解灌电流负载和拉电流负载的概念等。 教学方法和教学手段： 讲授 板书 讨论、思考题、作业： 3．2， 3．4 参考资料： 《数字电子技术简明教程》 余孟尝主编 高等教育出版社 2001 《数字集成电子技术教程》 李士雄 高等教育出版社 1993 《数字电子技术基础》 阎石 高等教育出版社 2000 《数字电子技术基础》 侯建军主编 高等教育出版社

华南理工大学轻工与食品学院由国家教育部与广东省政府共建,是我国轻工和食品工程领域以培养高层次食品科技人才为主,层次齐全(博士后、博士、工学硕士、工程硕士、本科)的重要教学科研基地之一。本学院的食品和制糖学科均成立于1952年,其中食品专业是当时教育部设立的唯一“食品工学”本科专业,制糖学科于1981年被国务院批准为全国第一批博士学位授予点。

维普资讯

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1 0多篇，出版专著教材4部 .得到2项的国家专利授权，获得包括1国 3O 1 6项 家科技进步奖在内的8项省部级以上的科技奖励。 人才培养轻工技术与工程和食品科学与工程均是我校的一级学科博士点排名处 于全国同类学科的前列其中，“ 轻工技术与工程一级学科在2 年的教 04 0育部评比中获得整体水平全国排名第一； 2 5食品科学与工程本科专业 00年全国排名第二近三年来学院培养了 1 7名博士、3 8名硕士和 6 9名 7 2 2学士以及 25名博士后和 1 1位高级访问学者，标志着我院在有关学术领域处于国内领先水平 .已成为我国轻工与食品领域最重要的教学和科研基地、高级工程技术和管理人

科目代码 241 243 244 245 333 360 360 611 611 611 613 616 617 617 619 624 625 626 6英语 无参考书目 《标准日本语》初级（上、下）中级（上） 无参考书目 简明法语教程 (上、下) (修订版) 《大学数学简明教程[M]》 数学分析教程（上，下） 数学分析（上，下） 人民教育出版社 科目名称 参考书目 出版社名称 编者 版次 日语 第一版 德语 法语 商务印书馆 清华大学出版社 高等教育出版社 高等教育出版社 机械工业出版社 高等教育出版社 高等教育出版社 孙辉 盛祥耀，陈魁，王飞燕 李忠 方丽萍 陈纪修 於崇华 金路 张润琦 陈一宏 何书元 2005 数学B 数学分析 1 2 2007 2006年6月 2007 数学分析 数学A 微积分(上、下册) 数学A 概率论与数理统计 数学A 线性代数 杨刚、吴惠彬 药理学综合 药理学 李瑞 第六版 基础英语 法学基础（法理学、宪法学） 法学基础（法理学、宪法学） 基础日语 无参考书目 北京大学、高等教育出版社 北大、高教出版社 高等教育出版社 高等教育出版社 高等教育出版 宪法

成考自考教育简介

天津理工大学主考

一、学校简介：

天津理工大学是一所理工科优势明显，以电子信息技术为主要特色，多种学科协调发展的天津市属重点教学科研型大学。学校现有41个本科专业和21个硕士学位授权学科，覆盖了理学、工学、管理学、文学、法学等五大学科门类，形成了电子信息、材料科学与工程、制造技术与控制、环境科学与生物化工、现代物流与交通运输、经济管理、文学艺术、数理科学等具有自身特色和优势的八大学科群。现有在校研究生、本科生15000余人。

学校拥有一支结构合理、实力雄厚的师资队伍。在近千名专任教师中，具有副高级以上专业职务者近50%；具有硕士以上学位者已占教师总数的43.1%，其中不乏 有“突出贡献的中青年专家”、享受天津市政府特殊津贴的专家和授衔专家。

我校自一九九四年开展高自考助学工作以来，经过多年探索，已形成了具有自己特色的教学及管理模式，实现了多层次、多规格、多形式的办学格局，为社会培养了大量的德才兼备的高级技术人才和管理人才，我校开办的《项目管理》、《工程造价管理》、《应用电子技术》专业已创出名牌效应，不仅专业及课程设置符合行业、职业发展需要，而且高质量、高合格率成为人们众口一词的口碑，取得了良好的社会效益。

二、开放教育学院简介

在十六大精

——武汉理工大学——

单位代码：10497 地 址：武汉市洪山区珞狮路122号 邮政编码：430070 联系部门：研招办 电 话：027-87651413 传 真：027-87651476 学科、专业名称（代码） 及研究方向 001经济学院 （Tel:87296662） 学术型硕士招生专业： 理论经济学（020100） 01西方经济学 应用经济学（020200） 01区域经济学 02财政学 03金融学 04产业经济学 05国际贸易学 06数量经济学 全日制专业学位招生领域： 金融（025100） 国际商务（025400） 公共管理（MPA）（125200） 拟招 生 人 数 171 (其中招收“推荐免试生”比例约为40%) 考 试 科 目 ①101思想政治理论 ②201英语一、203日语（选一） ③303数学三 ④801西方经济学（含微观、宏观经济学） ①101思想政治理论 ②201英语一、203日语（选一） ③303数学三 ④801西方经济学（含微观、宏观经济学）、802概率论与数理统计（选一） ①101思

食品安全风险分析(一)

风险分析的概念和基本内容

风险分析包括三个部分：风险评估、风险管理与风险情况交流。 1．定义

根据CAC工作程序手册（1997年，第10版），与食品安全有关的风险分析术语的定义如下，需要说明的是，风险分析是一个正在发展中的理论体系，因此有关术语及其定义也在不断地修改和完善。

危害（hazard）：食品中可能导致一种健康不良效果的生物、化学、或者物理因素或状态。

风险（risk）：一种健康不良效果的可能性以及这种效果严重程度的函数，这种效果是由食品中的一种危害所引起的。

风险分析（riskanalysis）：包含三个部分的一个过程，即：风险评估、风险管理和风险情况交流。

风险评估（riskassessment）：一个建立在科学基础上的包含下列步骤的过程：（ⅰ）危害识别，（ⅱ）危害描述，（ⅲ）暴露评估，以及（ⅳ）风险描述。

危害识别（hazardidentification）：识别可能产生健康不良效果并且可能存在于某种或某类特别食品中的生物、化学和物理因素。

危害描述（hazardcharacterization）：对与食品中可能存在的生物、化学和物理因素有关的健康不良效果的性质的定性和/或定量评价。对化学因素应进行剂量-