酒店经营与管理试卷

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《酒店经营与管理》课程教学大纲

标签:文库时间:2025-01-21
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《酒店经营与管理》课程教学大纲

一、开课对象

旅游管理、酒店管理、旅游英语专业 二、课程性质

本课程属于旅游管理、酒店管理、旅游英语专业主干课程之一,是完善旅游专业学生的知识结构、能力结构、素质结构的重要必修内容。课程理论学习与实践操作相结合,为学生以后从事相关工作做全面准备。

三、教学目的与要求

本课程在学校理论学习的基础上,辅以一定量的校外酒店实践,使学生对酒店企业建立全面的认识体系,掌握酒店部分工作岗位的管理与服务技能,为以后从事相关工作做理论与实践的准备。

要求学生系统掌握酒店的含义、作用、组织管理、管理职能在具体岗位中的运用、各部门业务管理、服务质量管理与监督、物资设备管理等的理论与部分实操技能。 四、学时数

校内学习72学时,校外实习8周。 五、学时分配及教学方法 序号 1 课程内容 课时数 饭店和饭店的业务特点 6 教学方式 讲授 讲授 讲授 讲授 讲授 讲授 讲授 讲授 讲授 讲授 讲授 课时数 2 教学方式 酒店参观学习 案例分析 案例分析 理论教学 课内实践教学 课时小计 8 5 备注 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 合计 饭店的社会性和社会联系 4 饭店管理的含义 6 饭店管理的内容框架 饭店组织管理 饭店

酒店服务与管理试卷A

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………………… … … … … … … … 线 … …号…考… … … … … … … … … 封 … …名…姓… … … … … … … … … 密 … … … … 级…班… … … … … … … 《 酒店服务与管理 》期末试卷A

(考试班级:12空乘 ) 题 号 一 二 三 四 五 六 七 总 分 分 数

得分

一、单项选择题(每题2分,共20分) 1.饭店的客房部与( ),是两个业务关系最多、关系最密切的部门。A、工程部 B、前厅部 C、餐饮部 D、采购部 2.放置二张单人床的房间属于( )

A.单人间 B.标准间 C.大床间 D.套间 3.拥有200-500间客房的饭店属于( )。

A.超大型饭店 B.大型饭店 C.中型饭店D.小型饭店 4.一日三餐全包的计价方式是( )

A.欧式计价 B.欧陆式计价 C.美式计价 D.修正美式计价 5.Service一词中S的英文解释是( )

A.See B.Smile

国际酒店管理公司经营模式

标签:文库时间:2025-01-21
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国际酒店管理公司经营模式

当提及一些名字,比如,假日,洲际,雅高,万豪,锦江,如家,Cendent,Hilton,BestWestern,Minotel,LogisdeFrance,Ibis,Fomule 1,Moevenpick,NH, Eurostar Hotusa,Sol Melia… 让我们跟例外地区例外的人提起,相信他们的反应都会不一样,然而有多少人能肯定他们都是酒店的品牌,是连锁酒店的品牌?

国际连锁酒店管理集团在美国市场的占有率高达70%以上,在欧洲市场只占约25%(Travel Research, 2003)。在国际酒店行业中,一些都市中的酒店行业内的竞争都是一些国际知名酒店品牌之间的角逐,而另一些城市的酒店业领导者却又是一些当地品牌的创导者。

中国的酒店业正处于飞速发展的阶段,连锁酒店集团在中国市场中的发展前景无疑成为了时下业内人士的焦点话题。而近年来,酒店集团的本土化创新引起了我们的剧烈关注,并值得我们进行进一步的研究和探讨.

国际酒店管理模式介绍:

a)主要国际酒店管理模式的介绍

i)全权委托酒店管理公司管理经营(managementcontract)

·自80年代末期起国际酒店品牌进入中国市场后至今,全权委托世界知名品牌酒店管理公司

酒店前厅服务与管理试卷一

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酒店前厅服务与管理试卷一

一、名词解释 1.前厅部 2.客房预订 3.欧式计价 4.金钥匙

二、单项选择题

1.( )一般位于饭店前台的中央,是饭店的一个形象所在。 A.接待处 B.大堂副理处 C.电梯 D.行李处 2.放置二张单人床的房间属于( )

A.单人间 B.标准间 C.大床间 D.套间 3.拥有200-500间客房的饭店属于( )。

A.超大型饭店 B.大型饭店 C.中型饭店D.小型饭店

4.每间标准客房的平均面积为66-72平方米的饭店属于( ) A.一星B.二星C.三星D.四星

5.由连通的两个房间组成一间为起居室,一间为卧室的客房属于( ) A.单人间B.双人间C.标准间D.套间

6.饭店为吸引回头客,向常客以及VIP客人提供的一种优惠价格是( ) A.标准间B.折扣价C.商务合同价D.包价 7.一日三餐全包的计价方式是( ) A.欧式计价 B.欧陆式计价 C.美式计价 D.修正美式计价 8.超额预订的英文名称是( )

A.Confirmed Reservation B.Guaranteed_Res

酒店管理试卷

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酒店服务与管理试卷

一、单项选择题

1.饭店的根本内涵在于( )。

A.生产产品 B.接待旅居 C.创造效益 D.城市窗口 2.饭店组织管理是指( )

A.对组织结构的管理 B.对组织生产力的管理 C.是对A.B两者的管理 D.是对权力和责任的管理 3.从业人员的自我制约是制约( )。

A.自身行为 B.对客行为 C.礼节礼貌 D.主宾关系 4.一个四星级的酒店有300间客房的饭店内部组织形式一般是( )

A.随意制 B.直线职能制 C.事业部制 D.矩阵组织 5.饭店各岗位设置的出发点是( )

A.按需设岗位 B.按人设岗位 C.按工作量多少设岗位 D.按工作流程设岗位

6.( )是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求,结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。

A.效率定员法 B.比例定员法 C.设备定员法 D.岗位定员法

7.人际关系理论、需要层次理论、双因素理论、期望理论、X理论和Y理论是( )的主要观点。

A.行为科学理论

酒店经营管理责任书

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金源大酒店经营管理责任书

总则 (2)

营销部 (3—7)

房务部 (8—12)

餐饮部 (13—16)

财务部 (17—21)

工程部 (22—25)

保安部 (26—29)

总经办、人力资源部(30—33)

1

总 则

酒店各部门经营管理责任书的确立,对提高酒店的管理,强化管理人员的主人翁意识和责任感,推动酒店的持续发展将起到不可估量的作用。同时,为今后各项工作的开展奠定了基础,并为达到高质量的出品,高效率的服务,高清洁的卫生提供了保障。

考核目的:提高各级管理人员的管理水平,提升酒店的服务品质,实现全员增效。

考核责任人:酒店各部门的第一负责人和酒店营销部销售经理。

考核目标:一线部门:

营销部侧重全年任务指标,老客户的维护,新客户的开发,会议、团队的开发,账款的清收,宣传活动和营销策划及各项政策的制定和实施。

餐饮部侧重管理指标,提高服务水平、提高出品质量,提供个性化服务。

房务部侧重管理指标,提高接待能力,提供高清洁的环境。

二线部门:

财务部、工程部、保安部、总经办、人力资源部等各部门给予后勤保障。

后台服务前台,节能降耗,监督控制。

2

营销部经营管理责任书

为了保证酒店经营目标的如期实现,增强酒店活力,

酒店管理会所 酒店租金状况及经营状况

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本人从事酒店服务业近三十年余及大学教学,提供数据供参阅.叶予舜礼敬 人人为我 我为人人

星级酒店的营收状况及租金状况

一 星级酒店的定义和划分:

(1)星级酒店的定义:

星级酒店是由国家旅游局评定的能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施,按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。是要达到一定的条件一定规模的。所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同一水准。

(2)星级酒店的划分:

酒店的等级标准是以星级划分的,分为一星级到五星级5个标准,五星级为最高(中华人民共和国星级酒店评定标准)。酒店星级,即通过国家旅游局的星级评定并获得相应称号的酒店。星级越高,表示旅游饭店的档次越高。 五星酒店

这是旅游酒店的最高等级。设备十分豪华,设施更加完善,除了房间设施豪华外,服务设施齐全。各种各样的餐厅,较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。

四星酒店

设备豪华,综合服务设施完善,服务项目多,服务质量优良,室内环境艺术,提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受,也能得到很好的精神享受。 三星酒店

设备齐全,不仅提供食宿,还有会议室、游艺厅

我国酒店绿色经营管理的发展与对策学位论文

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Abstract

According to some literatures about Green Hotel,this paper focus on the situation and development of the Green Hotel. Along with the development trend of environmental protection concept, green hotel will become the tendency of development。It not only helps protect the environment, but also to improve the economic benefits.I also link it to the Circular Economy.At last,I put some suggestions ahout the construction of the Green Hotel of our country.I hope it is helpful for the development of the Green Hotel of our c

我国酒店绿色经营管理的发展与对策学位论文

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Abstract

According to some literatures about Green Hotel,this paper focus on the situation and development of the Green Hotel. Along with the development trend of environmental protection concept, green hotel will become the tendency of development。It not only helps protect the environment, but also to improve the economic benefits.I also link it to the Circular Economy.At last,I put some suggestions ahout the construction of the Green Hotel of our country.I hope it is helpful for the development of the Green Hotel of our c

酒店经营模式有哪些_如家酒店的经营模式

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酒店经营模式有哪些_如家酒店的经营

模式

如家酒店以其独特的经营方式、卓越的服务质量和巧妙

的公关方式,在短短的三年中迅猛发展,创出了经济型酒店

的知名品牌。下面小编就为大家解开如家酒店的经营模式,

希望能帮到你。

如家酒店的经营模式

1行业总体服务同质化,服务质量参差不齐

目前,如家酒店业尚处在中级发展阶段,具有广阔的市

场发展空间,竞争还不太激烈,大的品牌忙于规模扩张,小

的单体经济酒店追求安逸,在酒店服务设计方面,个别大的

第1 页共13 页

品牌模仿国外的,小的单体酒店模仿大品牌的,总体上看,

行业整体服务同质化明显不太注意个性化和差异化服务创

新。

另外,如家酒店在服务理念建设、服务质量方面与国外

经济酒店业发展水平成熟国家相比,还有些差距。总体来看,

服务质量参差不齐,以锦江之星、7天连锁为代表的知名品

牌在服务理念和服务水平方面做得较好,成为整个行业服务

水平提升进步的榜样,但是除这几个知名品牌外,单体经营

还是很多国内经济酒店的主要经营方式,受单体经营者的经

营理念局限,缺乏先进的服务理念和意识,如家酒店的日常

服务水平较低。具体表现为:各方面的软硬件设施不完善;

员工缺乏服务观念,对顾客态度粗暴;酒店卫生工作执行较