第二章蛋白质化学答案

第二章 蛋白质化学习题一、填空题1.氨基酸的结构通式为 。

2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有 和 。酸性氨基酸有 和

、 。

3.氨基酸在等电点时，主要以 在，在pH>pI的溶液中，大部分以

离子形式存 离子形式

存在，在pH<pI的溶液中，大部分以式存在。

离子形

4. 一般来说，球状蛋白质的 链位于分子内部，

性氨基酸侧

性氨基酸侧链位于分子

表面。

5. 当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的

溶解度，这种现象称

。当溶液中盐离子。

强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称

6. 蛋白质的二级结构有_________、_______、________和_________等几种基本类型。

二、选择题1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相 互作用以及接触部位间的空间结构称为 ( )。 A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象

2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一 点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α碳原子处于( )。 B、可以相对自由旋转 A、不断绕动状态

C、同一平面D、随不同外界环境而变化的状态

3、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60,

它的等电点(pI)是(A、7.26

)。

B、5.97

C、7.14

D、10.77

4、肽链中的

第二章 蛋白质的结构与功能

学习目标 掌握：蛋白质组成的基本单位——L-α-氨基酸的特点；蛋白质的一、二、 三、四级结构的概念及特点；维系一、二、三、四级结构的次级键。 熟悉：蛋白质结构与功能的关系；蛋白质的理化性质。 了解：蛋白质的分离纯化及分类。

蛋白质（Protein）是由氨基酸构成的具有特定空间结构的高分子有机化合物，从最简单的病毒到人类，凡是生物体均含有蛋白质，因此蛋白质是生物体的基本组成成份。人体内蛋白质含量约占人体固体成分的45%，而在细胞中则可达细胞固体成分的70%以上，因此蛋白质是构成组织细胞的最基本物质。人体内蛋白质种类繁多，都具有重要的生理功能，几乎所有的生命现象均有蛋白质的参与。例如生命的最基本特征是新陈代谢，其所有的化学反应，几乎都是在酶的催化和控制下进行的，酶的化学本质是蛋白质；免疫功能是机体的重要功能，抗体是重要的免疫分子，而抗体是血清中的γ球蛋白；运动需要依靠肌肉的收缩实现，而肌肉的收缩则是肌球蛋白和肌动蛋白相对滑动的结果；有的蛋白质还具有运输功能，如血红蛋白是氧的运输载体，血浆脂蛋白是脂类的运输形式等；激素是机体内重要的信息分子，它把调节生命活动的信息传送到各个细胞，以保证机体的正常生命活动，体内有一类激素

1- 蛋白质化学

名词解释

（一） 两性离子（dipolarion）与两性化合物 （二） 等电点(isoelectric point,pI)与等离子点 （三） 必需氨基酸（essential amino acid） （四） 稀有氨基酸(rare amino acid)

（五） 非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid) （六） 构型(configuration)与构象(conformation) （七） 肽键、肽平面、肽单位、多肽 （八） N末端与C末端

（九） 蛋白质的一级结构(protein primary structure) （十） 蛋白质的二级结构(protein secondary structure) （十一） 蛋白质的α－螺旋结构 （十二） 蛋白质的β－折叠结构 （十三） 结构域(domain)

（十四） 超二级结构(super-secondary structure) （十五） 蛋白质的三级结构(protein tertiary

第一部份 蛋白质化学

一、选择题（从给出的几个答案中选择一个正确答案）

1、含四个氮原子的氨基酸是

A、赖氨酸 B、精氨酸 C、酪氨酸 D、色氨酸 E、组氨酸 2、为获得不变性的蛋白质，常用的方法有

A、用三氯醋酸沉淀 B、用苦味酸沉淀 C、用重金属盐沉淀 D、低温盐析 E、常温醇沉淀 3、向血清中加入等容积的饱和硫酸铵液，可使

A、白蛋白沉淀 B、白蛋白和球蛋白都沉淀 C、球蛋白原沉淀 D、纤维蛋白原沉淀 E、只有球蛋白沉淀

4、由L-谷氨酸，L-半胱氨酸和甘氨酸构成的三肽可能有几种异构体 A、3 B、6 C、9 D、10 E、12 5、人体非必需氨基酸包括

A、蛋氨酸 B、酪氨酸 C、亮氨酸 D、苯丙氨酸 E、异亮氨酸 6、对于蛋白质的溶解度，下列叙述中哪一条是错误的？ A、可因加入中性盐而增高 B、在等电点时最大

C、可因加入中性盐降低 D、可因向水溶液中加入酒精而降低 E、可因向水溶液中加入丙酮降

蛋白质化学

第3章 蛋白质化学 章

蛋白质化学

教学目的要求介绍蛋白质组成、 介绍蛋白质组成、结构及性质

教学重点、 教学重点、难点蛋白质的结构

教学方法课件讲授+多媒体 课件讲授 多媒体

教学安排3学时 学时2

蛋白质化学

第一节 蛋白质的组成蛋白质——是由许多不同的α-氨基酸 蛋白质——是由许多不同的 氨基酸按一定 是由许多不同的 氨基酸按一定 的序列通过酰胺键(肽键)缩合而成的， 的序列通过酰胺键(肽键)缩合而成的， 酰胺键 具有较稳定的构象并具有一定生物学功能 具有较稳定的构象并具有一定生物学功能 构象并具有一定 的大分子。 的大分子。

蛋白质化学

一、蛋白质的生物学意义

蛋白质化学

一、蛋白质的生物学意义2、蛋白质的重要生物学功能

其他生物学功能：营养蛋白，结构， 其他生物学功能：营养蛋白，结构，毒蛋白

3、氧化供能5

蛋白质化学

二、元素组成1、主要元素： 、主要元素：C(50~55%)、H(6~8%)、O(20~23%)、 N(15~18%)、S(0~4%)、…

微量元素：P、Fe、Zn、Cu、Mo、I等 微量元素： 、 、 、 、 、 等 2、特点： 、特点： 各种蛋白质的含氮量很接近(15~18%),平均含 ， 各种蛋白质的含氮量很接近 氮量为 16%。 3

第 一 章蛋白质的结构与功能Structure and Function of Protein

主要内容第一节 蛋白质的化学组成 第二节 蛋白质的分子结构

第三节 蛋白质结构与功能的关系第四节 蛋白质的理化性质 及其分离纯化

蛋白质(protein) 是由许多氨基酸(amino acids)通

过肽键相连形成的高分子含氮化合物。

蛋白质的生物学功能 1. 蛋白质是生物体的重要组成成分 分布广大：所有组织、器官都含有蛋白质 含量高：占人体干重的45% 2. 蛋白质具有重要的生物学功能 1)作为生物催化剂 2)代谢调节作用 3)免疫保护作用 4)物质的转运和存储 5)参与细胞间信息传递 3. 氧化供能(17.9KJ/g Pr)

第 一 节蛋白质的分子组成The Molecular Component of Protein

* 元素组成碳(C) 氢(H) 50% ~ 55% 6% ~ 8%

氧(O)氮(N)

19% ~ 24%13% ~ 19%

硫(S)

0% ~ 4%

少量的磷(P)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)和碘(I)等

蛋白质元素组成的特点 各种蛋白质的含氮量很接近，平均含氮 量为16%。 定氮法测定蛋白质含量：

蛋白质含量=6.25×样品含氮量

一、概述

二、常用体液蛋白质与非蛋白含氮化合

物检测项目

三、体液蛋白质与非蛋白含氮化合物检

测的临床应用

第一节一、血浆蛋白质

血浆蛋白质功能1.直接在血液中发挥作用?在血浆中运载弱水溶性物质维持血浆胶体渗透压组成血液pH缓冲系统?参与凝血与纤维蛋白溶解?血浆固有酶在血浆发挥作用概述2.需要时进入组织发挥作用?对组织蛋白起修补作用?组成体液免疫防御系统?抑制组织蛋白酶

?参与代谢调控作用的激素血浆蛋白质的功能分类运输载体?血浆脂蛋白(CM、VLDL、LDL、HDL等)?白蛋白?转铁蛋白?结合珠蛋白?血色素结合蛋白?铜蓝蛋白?视黄醇结合蛋白?甲状腺素结合球蛋白?皮质素结合球蛋白?类固醇激素结合球蛋白血浆蛋白质的功能分类

凝血与纤溶蛋白：纤维蛋白原，凝血酶原，凝血因子Ⅴ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅺ、Ⅻ、ⅩⅢ，前激肽释放酶、HMW激肽原，抗凝血酶Ⅲ,纤维蛋白溶酶原等免疫球蛋白和补体蛋白：IgG、A 、M、D、EC1q、C1r、C1s、C2、C3、C4、C5、C6、7、C8、C9、B因子、D因子、备解素等

血浆蛋白质的功能分类

蛋白酶抑制物：α1-抗胰蛋白酶、α1-抗糜蛋白酶α2-巨球蛋白等6种以上血浆酶：卵磷脂胆固醇酰基转移酶、假性胆碱酯酶等蛋白类激素：胰岛素、胰高血糖素、生长激素

一、 名词解释 1 电泳 答案: 带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。 2 蛋白质的一级结构 答案: 构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。 3 蛋白质的等电点 答案: 使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。 4 变构效应 答案: 蛋白质分子因与某种小分子物质（变构调节剂）相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。 5 蛋白质变性 答案: 蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间结构破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。 6 肽键 答案: 是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键。 7 蛋白质的二级结构 答案: 指多肽链主链骨架中若干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规则的主链构象。

8 蛋白质的三级结构 答案: 多肽链在二级结构的基础上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规则的特定构象。 9 蛋白质的四级结构 答案: 由两个或两个以上具有独立三级结构的多肽链（亚基）借次级键聚集而成的复杂结构。 10 亚基 答案: 蛋白质分子四级结构中每条具有独立三级结构的多肽链。又称亚单位或单体。 11 蛋

蛋白质化学习题（1-5章）

一：填空题

1.氨基酸的结构通式为________________。

2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有________________、________________和________________。酸性氨基酸有________________和________________。

3.在下列空格中填入合适的氨基酸名称。(1)________________是带芳香族侧链的极性氨基酸。(2)________________和________________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。(3)________________是含硫的极性氨基酸。(5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是________________。 5.氨基酸的等电点(pI)是指________________。

6.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液 中，大部分以________________离子形式存在，在pH

8.脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生________________色的物质，而其它氨基酸与茚三酮反应产生___

第二章 氨基酸与蛋白质的一级结构

一、选择题（部分题目为多选题）

1. 用茚三酮试剂鉴定氨基酸是靠它与下面什么功能集团起作用？（ D ） A. 氨基 B. 羧基 C. R基 D. A和B

2. 在适当条件下，盐酸胍变性球蛋白的可逆性，可证明（D ）。 A．蛋白质高级结构虽然脆弱，但有机试剂引起的变性可以复性 B．蛋白质高级结构很稳定，变性后可以恢复

C．蛋白质高级结构不稳定，变性后去掉变性因素就可复性

D．蛋白质高级结构不稳定，温和条件下的变性在去掉变性因素后可以复性 3. 胰蛋白酶水解由下列（ AD ）的羧基所形成的肽键。 A. Arg B. Glu C. Asp D. Lys

4. 用DNFB确定氨基酸是靠它与下面（ A ）功能集团起作用。 A．α-氨基 B. α-羧基 C. α-氨基和α-羧基 D. 两者都不是 5. 当多肽键存在( D )残基时，α螺旋就被中断。 A. Gly B. Ala C. Phe D. Pro 6. 溴化氰(CNBr)作用于( A )。

A. Met-X B. Arg-X C. X-Trp D. X-His 7. Trypsin