食堂从业人员安全工作责任书

三清小学食堂食品从业人员安全责任书

为了落实好《中华人民共和国食品卫生法》，切实做好学校食堂的安全及卫生工作，以保证全体师生员工的身体健康和生命安全。把学校食堂办成老师、学生、家长都放心满意的食堂，学校特与食堂食品从业人员签订其安全目标责任书：

1、自觉认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及有关食品卫生安全方面的法律法规。熟知有关的规定要求并落实到工作中。严格推行学校的食品卫生管理，对出现的问题及时认真的整改。

2、严格把好食品的采购关。坚决做到有卫生许可证的经营单位采购食品，并按规定向供货方索取相关证件（如合格证）。同时将采购的食品进行登记。

3、食品贮存做到分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品、生食品、半成品和熟食品坚决分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具，容器做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁，坚决做到“一洗、二清、三消毒、四保洁”。

5、加工食品必须做到熟透，剩余的食品必须冷藏，时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，夏季不得出售凉菜。

6、从事食品卫生的工作人员身体健康，确保无任何传染病，坚持佩证上岗。做到上班时穿戴清

三清小学食堂食品从业人员安全责任书

为了落实好《中华人民共和国食品卫生法》，切实做好学校食堂的安全及卫生工作，以保证全体师生员工的身体健康和生命安全。把学校食堂办成老师、学生、家长都放心满意的食堂，学校特与食堂食品从业人员签订其安全目标责任书：

1、自觉认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及有关食品卫生安全方面的法律法规。熟知有关的规定要求并落实到工作中。严格推行学校的食品卫生管理，对出现的问题及时认真的整改。

2、严格把好食品的采购关。坚决做到有卫生许可证的经营单位采购食品，并按规定向供货方索取相关证件（如合格证）。同时将采购的食品进行登记。

3、食品贮存做到分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品、生食品、半成品和熟食品坚决分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具，容器做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁，坚决做到“一洗、二清、三消毒、四保洁”。

5、加工食品必须做到熟透，剩余的食品必须冷藏，时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，夏季不得出售凉菜。

6、从事食品卫生的工作人员身体健康，确保无任何传染病，坚持佩证上岗。做到上班时穿戴清

学校与营养餐工作人员食品安全责任书

为了使中小学（幼儿园）教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与营养餐工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

一、工作职责

1、营养餐工作人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，工作时必须穿工作服。

3、营养餐工作人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。 6、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。 9、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

10、营养餐工作人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。

11、禁止非营养餐工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

12、营养餐工作人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

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食堂工作人员安全责任书

为确保公司员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，现与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：

1．食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，上班不戴首饰，不吸烟，严格执行国家规定的饮食卫生法规。

2．切实增强安全意识，操厨过程中，必须做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。对易造成人身伤害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要细心，既要精心又要耐心，决不粗心大意、马虎应付、草率从事

3．注意用水、电、气的安全，使用水、电、气结束时，要马上关闭 3．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。

4．炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。

5．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。

6．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。 7．定期进行食堂内外环境大扫除，确保食堂环境卫生。 8．食堂人员应严格讲究个人卫生。

9．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。

大官小学食堂工勤人员安全管理责任书

为加强我校食堂工作的各项管理，确保师生人身安全和食堂工勤人员自身安全，促进食堂工作的规范性、安全性、实效性，根据上级有关安全工作要求，特与食堂工勤人员签定安全工作责任书：

一、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食 堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。

二、食堂工勤人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽,用水、用电、用火要注意安全；消毒柜、冰柜、留样柜、蒸饭车等用电器要断电操作，不能用湿手或站在湿地面上关开闸刀、开关、摸灯头、捡（拉）电线、使用插座等，工勤人员没按安全规程操作导致的一切后果自己负责。 三、装烫汤的容器、装菜的盆不能装满，要保证抬（提）的安全。

四、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质原料坚决不能使用；要保证饭、菜熟透，不师生提供生冷菜饭，不使用过期、霉烂和三无食品，严防食物中毒事件发生；造成学生食物中毒和各种传染病流行等突发事件的，食堂工勤人员承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。 五、食堂工勤人员必须保证厨房、餐厅内外的卫生，餐具的消毒，并做好消毒和留样记录，定期对食堂进行防尘、防蚊、灭蝇、灭鼠工作，有责任拒绝任何人进入食堂（上级领导及卫生检查

学校食堂工作人员安全责任书

为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保我校教职工和学生的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现身体有异常，应立即离开岗位。

二、食堂采购

食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品：

1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；

2、无检验合格证明的肉类食品； 3、超过保质期限的食品；

4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 三、食品伫存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。 四、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟； 2、搞好操作

学校食堂工作人员安全责任书

为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保我校教职工和学生的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现身体有异常，应立即离开岗位。

二、食堂采购

食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品：

1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；

2、无检验合格证明的肉类食品； 3、超过保质期限的食品；

4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 三、食品伫存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。 四、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟； 2、搞好操作

食品原料采购索证制度

一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购 的场所建立合同关系，以保证产品质量。

二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。

三、禁止采购以下食品：

1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。

2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。

3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。

4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。

6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

8、用非食用原料加工的。

9、超过保存期限的。

10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。

11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。

12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。

纪律要求

一、 食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识， 增强卫生意识和安全法律意识。

二、 学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次， 做到时间落实， 人员落实， 培训内容落实。

三、 食堂从业人员必须积极认真参加培训， 认真作好学习记录。

四、 每次培训之后， 组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核， 凡不及格者， 进行补考。 如补考不及格， 不予聘用。

五、 学校应收集好培训资料， 作好培训记录， 将考试试卷收集好， 整理存档备案。

六.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、 会议和集体活动， 树立为师生服务的思想， 增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识， 提高服务质量和工作效率。

七.全体食堂从业人员要增强时间观念， 按时上下班， 管理人员要认真遵守学校的坐班制度。

八.严格遵守病事假请假制度。

九.食堂从业人员仪表要端庄整洁， 不穿工作服、 不戴工作帽不准进入工作间。 男同志不留长发， 女同志工作时不戴戒指、耳环。

十.食堂从业人员必须在统一地点集体就餐， 不能乱吃零食，更不能带东西回家。

十一.工作时间不准脱岗串岗， 否则按旷工处理， 不能干与工作无关的事情， 严禁在工作间内洗衣服。

十二.严禁中午喝酒， 严禁酒后上岗

纪律要求

一、 食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识， 增强卫生意识和安全法律意识。

二、 学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次， 做到时间落实， 人员落实， 培训内容落实。

三、 食堂从业人员必须积极认真参加培训， 认真作好学习记录。

四、 每次培训之后， 组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核， 凡不及格者， 进行补考。 如补考不及格， 不予聘用。

五、 学校应收集好培训资料， 作好培训记录， 将考试试卷收集好， 整理存档备案。

六.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、 会议和集体活动， 树立为师生服务的思想， 增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识， 提高服务质量和工作效率。

七.全体食堂从业人员要增强时间观念， 按时上下班， 管理人员要认真遵守学校的坐班制度。

八.严格遵守病事假请假制度。

九.食堂从业人员仪表要端庄整洁， 不穿工作服、 不戴工作帽不准进入工作间。 男同志不留长发， 女同志工作时不戴戒指、耳环。

十.食堂从业人员必须在统一地点集体就餐， 不能乱吃零食，更不能带东西回家。

十一.工作时间不准脱岗串岗， 否则按旷工处理， 不能干与工作无关的事情， 严禁在工作间内洗衣服。

十二.严禁中午喝酒， 严禁酒后上岗