食品营养膳食调查报告

食品营养学膳食调查分析

摘要 目的 了解四川农业大学学生膳食营养状况，及时发现膳食中存在问题，预防营养素缺乏疾病发生，为引导学生膳食的合理摄入提供依据，同时也有助于我校学生对营养知识的及良好饮食习惯的形成。 方法 采用24h回顾法，对我校6名学生进行5d膳食调查，食物成分参照《中国食物成分表2010》，数据用Excel统计，参考标准采用中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的规定，用2010年修订的营养素推荐摄入量（RNI）作为指标，得出结论提出改进措施。

关键词：营养学，膳食调查，膳食分析 前言

膳食提供的营养素是合理营养的物质基础，平衡膳食、饮食适度、良好的膳食行为能促进健康及预防疾病。大学生学习任务重，除理论课学习外还有一些课外体育活动和锻炼。掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对保证自身健康也有着重要意义。

1对象与方法

1.1对象 四川农业大学2010级学生6名，男女比例为3:3，食品专业学生及非食品专业学生比例为3:3。

1.2方法 采用24h回顾法，连续5天询问调查每天膳食情况。以表格形式记录每天早、中、晚餐及零食摄入的品种和数量。对食物重量为估量计算。 1.3评价标准 参照中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国

一、调查目的：

1．了解膳食调查的意义。

2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。 3．学会膳食评价及平衡膳食方法。

二、调查对象：

姓名： 年龄： 身高： cm 体重： kg

三、调查方法：

按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由 年 月 日到 日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。

四、调查内容：

1. 调查连续三天的饮食

2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量 3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价 4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构

五、24h膳食回顾调查情况

附表1 24小时膳食回顾调查表

调查日期（ ） 早餐 食物名称 白水煮鸡蛋 面包 苹果一个 牛奶 酱牛肉 蘑菇汤 炒大头菜 炒茄子 米饭 香蕉一只 凉拌豆腐皮 炒油菜 原料名称 鸡蛋 面包(面粉) 苹果 牛奶 牛瘦肉 蘑菇 大头菜 茄子 米饭(籼米) 香蕉 花生油 豆腐皮 油菜 食物重量 50g 100g 150g 200g 100g

实验二 膳食调查与营养评价

1 目的要求

1．了解膳食调查的意义。

2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。 3．学会膳食评价及平衡膳食方法。

2 调查时间

在2013年12月25日对寝室五名室友进行小时调查，细节关注每人的营养摄入情况。

3 调查内容和方法

以武汉轻工业大学生膳食为例，采用自己记录每日每餐膳食情况，计算24小时膳食。

3.1资料的收集

调查对象个人资料：

姓名：夏凡 聂坤 祝程 王泽众 陈志华（4511寝室）

表一 24小时膳食回顾调查表

姓名：夏凡 餐次 性别：男 食品名称 稀饭 早 黄豆 萝卜 蛋 白米饭 茄子 中 鸭肉 南瓜 苹果一个 菜籽油 白米饭 晚 排骨痩肉 清炒空心菜 西红柿

住址：武汉轻工大学桂圆 时间 2013年 12月 原料名称 稀饭 黄豆 萝卜 鸡蛋 大米 茄子 鸭子 南瓜 苹果 菜籽油 大米 猪肉 空心菜 西红柿 原料重量（g） 50 100 100 50 200 100 100 100 150 25 150 100 100 100 早 稀饭 煮鸡蛋 白米饭 茄子 鱼肉 辣椒 清炒空心菜 白米饭 清煮白菜 大米 鸡蛋 大米 茄子 鲫鱼 辣椒 空心菜 菜籽油 大米 白菜

类别 水饺 汤圆 包子 馒头 花卷 汤包小笼包 豆沙包 粽子

厂家 三全 三全 三全 三全 三全 思念 三全 三全 产品系列 口味∕种类 三全水饺 猪肉芹菜 三全凌汤圆 黑芝麻 三全面点坊 猪肉包 三全面点坊 蛋奶馒头 三全面点坊 葱油花卷 休闲系列 开封灌汤风味 三全面点坊 豆沙包 三全龙舟粽 紫糯八宝粽 规格 500g 500g 360g 960g 960g 450g 360g 400g 单个重量 皮重 馅重 价格（元∕袋） 19.1695g 10.373g 8.7965g 6.9 12.4515g 10.0268g 2.4247g 6.9 37.7850g 26.7731g 11.0119g 10 19.9388g 13.9 23.4900g 16.8 23.4590g 8.3554g 15.1036g 12.8 32.6435g 23.4553g 9.1882g 6.9 122.1225g 13.5733g 108.5492g 13.8 1.三全猪肉芹菜水饺

配料：小麦粉，饮用水，芹菜，猪肉，圆白菜，膨化豆制品，洋葱，醋酸酯淀粉，姜，食用盐，味精，酱油，植物油，白砂糖，

个人饮食营养调查报告

中国用药指南网个人饮食营养调查报告

基本信息 姓名： 李志 性别：男 年龄：31 籍贯：重庆 民族：汉

职业：网络IT 联系方式：（电话，email等） 收入：4000

个人身体情况 身高：170cm 体重：85kg

体质指数（BMI）：>

有无疾病（糖尿病、高血压、冠心病等）：无 家族病史： 生活习惯 吸烟情况：（是否吸烟、烟龄、平均每天吸烟数量）否 饮酒情况：（是否饮酒、什么时候开始饮酒、每天饮酒的毫升量）每周1~2次酒（每次1000~2000ml）

工作状况：（紧张，轻松）每天至少8小时，比较紧张 睡眠情况：（充足6~8h；不足；睡眠质量如何，是否多梦；）7小时左右，睡眠好 体力活动和锻炼情况

1您职业涉及到的体力活动属于：不太活动（办公室等）；轻度活动（生产监督等）；中度活动（修理、装饰等）；重度活动（农业、建筑等）：不太活动（办公室）

2您的工作时间：每天工作时间和每周工作时间 每天8~9h ，每周40~45h 3工作出行方式：步行；自行车；自驾车 步行（2.5kcal/h.kg） 4 是否参加体育锻炼：是；否 否

5 如果是，平均每周锻炼几次？锻炼项目是什么？每次锻炼持续时间是多少 无

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垃圾食品调查报告

【垃圾食品】垃圾食品，一般情况下是指高热量食品，这些食品很容易使人发胖，而营养素却不足。世界卫生组织公布的十大垃圾食品是：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品、汽水可乐类饮料、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。

【解读误区】一提到“垃圾食品”，很多人会联想到汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐，认为这些外来食品才是所谓的垃圾食品。其实我们的传统小吃中也有不少垃圾食品，如葱油饼、油炸饼、油条、烧饼等。这些东西都只含油脂与面粉，只提供热量，是地道的中国口味的垃圾食品。事实上，垃圾食品还指那些提供超过人体需求，变成多余成分的食品。如酱菜、罐头类食品，这些食品中的盐分常会造成过多的钠滞留体内，成为垃圾。 【问卷调查】记者就饮食习惯问题对某班50名小学生进行调查，调查结果统计如下： 【两项研究】

研究一：2005年，法国科学家公布了一项针对舌头的研究成果：人类舌尖部位的味蕾含有一种对脂肪特别敏感的蛋白质，这种蛋白质特别擅长“侦察”食物中的脂肪酸，并且迅速在体内把它囤积起来。科学家曾从“进化论”角度解释这种现象。史前人类物质匮乏，觅食艰难，他们整日奔忙却难以糊口，体力永远“入

个人饮食营养调查报告

中国用药指南网个人饮食营养调查报告

基本信息 姓名： 李志 性别：男 年龄：31 籍贯：重庆 民族：汉

职业：网络IT 联系方式：（电话，email等） 收入：4000

个人身体情况 身高：170cm 体重：85kg

体质指数（BMI）：>

有无疾病（糖尿病、高血压、冠心病等）：无 家族病史： 生活习惯 吸烟情况：（是否吸烟、烟龄、平均每天吸烟数量）否 饮酒情况：（是否饮酒、什么时候开始饮酒、每天饮酒的毫升量）每周1~2次酒（每次1000~2000ml）

工作状况：（紧张，轻松）每天至少8小时，比较紧张 睡眠情况：（充足6~8h；不足；睡眠质量如何，是否多梦；）7小时左右，睡眠好 体力活动和锻炼情况

1您职业涉及到的体力活动属于：不太活动（办公室等）；轻度活动（生产监督等）；中度活动（修理、装饰等）；重度活动（农业、建筑等）：不太活动（办公室）

2您的工作时间：每天工作时间和每周工作时间 每天8~9h ，每周40~45h 3工作出行方式：步行；自行车；自驾车 步行（2.5kcal/h.kg） 4 是否参加体育锻炼：是；否 否

5 如果是，平均每周锻炼几次？锻炼项目是什么？每次锻炼持续时间是多少 无

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吉林大学

——食品营养学膳食调查报告

专业：食品科学与工程 年级：2011级 学号：83110148 姓名：陈孝波

初三学生膳食平衡调查报告

摘要：脂肪具有供给人体热量，构成身体组织和生物活性物质的，溶解营养素，调节生理机能的作用。对儿童来说脂肪尤其重要，因为脂肪不仅能提供所需的能量，适量的脂肪还有助于饮食中脂溶性维生素的吸收利用，此外，脂肪还是好几种激素的前体，可促进儿童正常的性发育。更重要的是，脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂是大脑及其它神经组织的重要原料，它们与儿童的智力发育关系很密切。所以说脂肪对儿童尤其重要。但是脂肪的摄入量要控制在一定范围内，否则会出现一些列的健康问题，例如：儿童肥胖、心脏病、高血压等等。 一、调查的意义

对于初中学生来说，初三是一个特殊的时期，因为他们即将面临中考，所以学习任务比以往多很多，心里承受压力也越来越大。另外，这一时期的儿童正处于发育时期，所以他们的饮食尤为重要，不仅要保证一天的能量需要，还要满足各营养素之间的膳食平衡。为了详细了解初三学生的营养膳食状况，我们进行了一次膳食问卷调查，通过实地调查取证，获取信息，分析数据，以掌握初三学生在日常饮食中存在的具体问题，给他们一个合理的膳食建议，帮助他们更

吉林大学

——食品营养学膳食调查报告

专业：食品科学与工程 年级：2011级 学号：83110148 姓名：陈孝波

初三学生膳食平衡调查报告

摘要：脂肪具有供给人体热量，构成身体组织和生物活性物质的，溶解营养素，调节生理机能的作用。对儿童来说脂肪尤其重要，因为脂肪不仅能提供所需的能量，适量的脂肪还有助于饮食中脂溶性维生素的吸收利用，此外，脂肪还是好几种激素的前体，可促进儿童正常的性发育。更重要的是，脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂是大脑及其它神经组织的重要原料，它们与儿童的智力发育关系很密切。所以说脂肪对儿童尤其重要。但是脂肪的摄入量要控制在一定范围内，否则会出现一些列的健康问题，例如：儿童肥胖、心脏病、高血压等等。 一、调查的意义

对于初中学生来说，初三是一个特殊的时期，因为他们即将面临中考，所以学习任务比以往多很多，心里承受压力也越来越大。另外，这一时期的儿童正处于发育时期，所以他们的饮食尤为重要，不仅要保证一天的能量需要，还要满足各营养素之间的膳食平衡。为了详细了解初三学生的营养膳食状况，我们进行了一次膳食问卷调查，通过实地调查取证，获取信息，分析数据，以掌握初三学生在日常饮食中存在的具体问题，给他们一个合理的膳食建议，帮助他们更

篇一：食品安全调查报告

食品安全调查

摘要：随着我国社会市场经济不断发展，食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品种类越来越丰富，食品安全问题变得非常严峻，严重危害人民群众的食品安全尤为重要。经济全球化的发展，食品安全日益成为人们关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品与新技术的广泛使用，新的食品安全不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。 一，调查目的

当今世界，食品不安全的风险源不断增加，人们对食品不安全风险的认识逐步提高。尤其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越来越高，极端气候频繁出