中职餐巾折花教案

餐巾折花教案

一、 组织教学：贯穿课堂始终 二、 导入新课

展示餐巾，提问讲解餐巾作用，导入新课

餐巾亦称席巾、口布、花巾等。它是宴会、散台及家庭餐桌上使用的卫生用品。餐巾折花，就是服务人员通过艺术创造，将餐巾折成各种动、植物形态，插摆在酒具盘碟中供人欣赏。独特的不同的餐巾花型及摆设，可以标志主宾的席位，宾客一步入餐厅就可以从不同的花型中辩认出自己的位置。 让学生欣赏餐巾作品 三、 新课讲授

在学习餐巾折花之前，我们先来了解餐巾花的种类 （一）、餐巾花的种类

1、根据摆放方式的不同，餐巾花可分为杯花和盘花两大类 2、看花型，讲解花型，让学生了解根据造型外观的不同，餐巾花又可分为植物类、动物类、实物类三大类。 （二）、餐巾折花的基本手法 餐巾折花的注意事项 1、 折叠 （1）、用途： （2）、要领： （3）、要求：

（4）、练习：

（5）、看图示，讲解图示 （6）、对照图示练习叠三角形 2、推折 （1）、用途： （2）、要领：

（3）、看图示，讲解图示 （4）、老师示范推折 （5）、要求： （6）、练习推折手法 （7）、纠正，提出问题 3、卷 （1）、用途： （2）、要领： （3）、要求

（4）、看图示，讲解图示老师示范 （5）、对照图示，练习

中餐服务基本技能- -----餐巾折花

教学目标：

1、知识目标：

了解餐巾的作用和餐巾花的种类；基本掌握餐巾折花的六种手法；掌握餐巾花的操作要领。 2、能力目标

运用基本手法能独立完成简单的植物、动物、实物餐巾花折叠。 3、情感目标

通过体验严谨、规范的餐巾折花操作过程，使学生树立规范化、程序化、标准化的服务意识从餐巾折花的美学角度出发，培养学生的审美情趣，激发学生的学习热情。 教学重点：

餐巾折花的六种基本手法。 教学难点：

推折、卷、捏餐巾花折制时的具体要点以及技法的运用。 教学方法：

1、观察分析法 （看一看，想一想 ） 观察与分析 2、实践交流法 （做一做，比一比） 模仿与探究 3、讲授点拨法 （评一评，赏一赏 ） 归纳与总结 教学过程

（导入新课）

1、 2、

同学们来看一看，这两个台面有何区别？ 想一想，给台面增色添彩的是什么呢？

一、餐巾概述（观察、讨论、归纳） （一）：餐巾的概念及其作用

1、定义：餐巾，又名口布，是客人用餐时的保洁方巾。 2、作用： ①、保洁； ②、美化桌面；

③、标志宾主席位，便于入座。 （二）餐巾的种类及其特点 1、

餐巾折花说课稿

一、教材分析 1、教材的地位和作用

中餐厅服务是餐饮服务中非常重要的一章，中餐服务基本技能又是餐饮服务的基本功，操作实用性非常强，没有扎实的基本技能，餐饮服务的成功无从谈起。《餐巾折花》是中餐服务基本技能的第二部分，它安排在托盘之后，摆台，酒水，菜肴等服务之前，既是一种独立的操作技能，又是摆台等其他技能表现的一部分，它可以美化餐台，可以铺垫托盘，还可以方便菜肴，酒水等其他服务，在教材中起着承上启下的作用。 2、学情分析和教材处理

1）职高的学生精力充沛，思维活跃，信息灵通，虽然理论知识掌握较为薄弱，但实际运用及动手能力较强，本节课属实操课，动手操作优于理论知识，这正符合了职高学生的心理及行为特点。 2）在讲授到本节课内容时，部分同学因为托盘技能训练的辛苦和乏味出现了怕苦怕累的苗头，因此为了培养学生的学习兴趣，让学生树立自信心，在第一课时教学中选取基础性、较为简单的内容，结合多种教学方法，利用学生自身特点将知识系统掌握 3.教学目的 1)知识目标:

了解餐巾的作用和餐巾花的种类；基本掌握餐巾折花的手法；初步掌握具体餐巾花的实践操作

2)能力目标

①学生通过实地观看老师餐巾折花，培养学生

省职业教育各有关教科研中心组，各市职教教研机构：

经研究，决定于12月2日下午-4日在南京进行2011年全省职业学校专业技能课程“两课”评比现场说课及答辩活动，现将有关事项通知如下：

一、时间、地点与次序安排

现场说课及答辩时间：12月2日下午-4日。比赛地点：南京财经学校5号教学楼，具体交通路线图及赛点安排见附件2。参评教师现场说课及答辩时间详见附件1。

二、说课及答辩工作流程

1.参评教师按照完整教学单元制作说课PPT，并以“专业类别、学校简称、姓名”命名文件夹。

2.凡参加上午比赛的教师须于前一天下午5点前报到，参加下午比赛的教师须于当天上午11点前报到。报到地点：南京财经学校报告厅。参评教师报到时须将PPT拷贝至会务组，一经拷贝不予修改。

3. 请参评教师严格按照候赛时间至南京财经学校5号教学楼5201、5203教室，获知说课内容，并等候说课及答辩。每位参评教师说课时间为20分钟，答辩时间为10分钟，每个环节均不得超时。

三、相关工作要求

1.请各市负责通知本区域参加省级专业技能课程“两课”评比的教师，做好现场说课及答辩准备工作。

2.在指定时间内未参与现场说课及答辩的参评教师作自动放弃处理，现场说课及答辩成绩记零分。

3.参评教师食宿自行安排，费用自理。

省职业教育各有关教科研中心组，各市职教教研机构：

经研究，决定于12月2日下午-4日在南京进行2011年全省职业学校专业技能课程“两课”评比现场说课及答辩活动，现将有关事项通知如下：

一、时间、地点与次序安排

现场说课及答辩时间：12月2日下午-4日。比赛地点：南京财经学校5号教学楼，具体交通路线图及赛点安排见附件2。参评教师现场说课及答辩时间详见附件1。

二、说课及答辩工作流程

1.参评教师按照完整教学单元制作说课PPT，并以“专业类别、学校简称、姓名”命名文件夹。

2.凡参加上午比赛的教师须于前一天下午5点前报到，参加下午比赛的教师须于当天上午11点前报到。报到地点：南京财经学校报告厅。参评教师报到时须将PPT拷贝至会务组，一经拷贝不予修改。

3. 请参评教师严格按照候赛时间至南京财经学校5号教学楼5201、5203教室，获知说课内容，并等候说课及答辩。每位参评教师说课时间为20分钟，答辩时间为10分钟，每个环节均不得超时。

三、相关工作要求

1.请各市负责通知本区域参加省级专业技能课程“两课”评比的教师，做好现场说课及答辩准备工作。

2.在指定时间内未参与现场说课及答辩的参评教师作自动放弃处理，现场说课及答辩成绩记零分。

3.参评教师食宿自行安排，费用自理。

课题：花地毯

教材：人民教育出版社 年级：一年级 授课日期： 课时：二课时 课程类型：设计应用 教学目标：

知识：了解地毯的实用性和装饰性，通过观察和感受，运用点、线、面结

合的方法，对地毯进行装饰。感知图形的变化和组合。

技能：指导学生通过剪、贴、画等方法，运用不同材料，尝试表达不同图

案样式，并运用“小地毯”拼成一块“大地毯”的方式加以。 情感：欣赏、感受、表现图形的变化、组合、重复、色彩之美。体验进行

美术设计制作活动的乐趣，培养学生丰富的想象力和浓厚的学习兴趣。 教学重点：

引导学生在色彩搭配、形状安排上多下功夫。 教学难点：

鼓励学生敢于大胆尝试，并引导其设计出新颖独特的图案。 教具：图片、课件、学生范作

学具：图画纸、水彩笔、剪刀、胶水 第一课时

一、组织教学

师：同学们好 生：老师好 导入 1、 师：同学们，今天老师给大家带来了一个动画短片《鼹鼠与小飞毯》，

我们一起去看一看。（播放动画片约2分钟） 师：小鼹鼠在干什么？？ 生：小鼹鼠在染地毯?? 师：这块地毯是不是很漂亮呢，，你们一定也想拥有一块这样属于自己漂亮的花地毯，那就让我们一起学习今天的课（出示课题：花地毯）

“花开堪折直须折”——在读文悟情中渗透识字教学

阅读教学离不开读文悟情。教师要善于抓住带有生字的关键语句，并以此为突破口，组织学生读、说、练、评，让学生在理解内容，体悟情感的同时，认字读词，明白字义。

如《小鹿的玫瑰花》一课，课文讲小鹿在门前栽了一丛玫瑰，他常常去松土、浇水。可是就在玫瑰快要开花的时候，小鹿不小心把脚跌伤了，等他伤好以后，玫瑰已经谢了。就在小鹿兄弟俩感到惋惜的时候，黄莺和微风过来告诉他们，玫瑰花给他们带来的快乐。小鹿不再难过了。一个很美丽的故事，传递出“能够给别人快乐，自己也快乐”的朴素的哲理。 原来的教学流程:

指导学生认识“玫、瑰、骨、惋、拐、瘸、终、莺”这8个字. 1、学生自由读课文,初步识字. 2、提出生字,学生认读、正音.

老师要考考你们,看谁是识字大王.(指名读→齐读→开火车读)注意:骨、终、莺的读音。 ３、连词认字

这些生字宝宝大家都认识了。那么他们和文中的哪些字又交上了朋友呢？咱们一起来认认。注意：玫瑰（méi ɡui）、花骨朵儿的读音。理解“一瘸一拐”（做动作）、“花骨朵儿”（出示实物）的意思。

设计将识字从阅读教学中抽离出来。在课的开头安排生字认读。没有实质的着力点，只重复做一些量的叠加

《雅舍》教案

教学目标：

1、体会作者在文章中所表现的生活

态度，培养学生在逆境中保持良好积极、乐观的心态

言

学习环境描写和细节描写学生进行细节描写

内蕴

并进行描写

2、欣赏本文生动、诙谐、简洁的语

3、体会本文欲扬先抑的写作手法，

教学重点：

1、由形入神地把握文章内蕴

2、探讨本文细节描写的技巧，指导

教学难点：1、由形入神地把握文章

2、引导学生用美的心灵去审视世界

教学过程：

1、让学生心中有个概念，什么是“雅”

美好的，崇高的，不粗俗的

- 1 -

2、学生结合预习，讨论作者写雅舍

时，描写了雅舍的哪些方面，又有河特点，并试着用“雅”的内涵去评价它，由此引出，雅舍在形上好像不雅的

建造：简陋

环境：荒凉

陈设：简朴

总结：由此可见在形态上雅舍是不雅

的

3、但作者为雅舍取名为雅，雅在何

处呢?引出本文的神是真雅、大雅，其写作手法是欲扬先抑

雅：

月夜之趣：幽极

友访之趣：情真

细雨之趣：朦胧

陈设之趣：不俗

写作之趣：自由

总结：本文实际上是写雅事雅趣

4、简要地介绍本文的写作背景，引

出闲适小品，并引导学生对闲适小品的意义进行评价

- 2 -

艺术的整个美，来自思想，来自意图，

来自作者在宇宙中得到启发的思想和意

教学授课计划

授课题目： 第一课 职业与成功

第一节 职业是人生的基石

目的要求： 1、理解职业的人生功能。

2、掌握职业的概念、特征及其作用。

重点难点：能够分析职业的基本内涵。能够掌握职业的基本特征

培养对职业活动的积极心态。

组织教学：清点人数、复习导入、讲授新课、课后总结 导入新课：

梁启超说：“人生在世，是要天天劳作的。因自己的才能、境地，做一种劳作做到圆满，便是天地间第一等人。”这里的“劳作”，就是我们现在所说的“职业”。

本课我们将走进职业，了解职业的人生功能；我们将学习职业道德，了解职业成功的不二法门；我们将尝试职业规划，从此开启美好的职业人生。

教学方法: 讲授

一、职业来自社会分工

职业是指个人按照社会分工所从事的相对稳定、合法、有报酬的工作。教师、警察、会计、医生、厨师、秘书、驾驶员、保安、理发师、法官、军人、清洁工、记者、咨询师、演员、作家等，都是职业的名称，他们都有各自的“应做之事”。

职业是社会生产活动发生分工的结果。随着社会分工的日益细化，职业的种类也越来越多。1999年5月，我国颁布了《中华人民共和国职业分类大典》，将我国现有职业归为8个大类，66个中类，413个小类，1838个职业。

中职旅游专业教案

【篇一：中职教师资格证试讲旅游学概论教案】

5分钟）

提问：同学们，你们参加过旅游活动吗？你在旅游活动过程中的所见所闻？你怎么认识旅游在你生活中的作用？ 30分钟）

一、旅游的内涵

（旅游科学专家国际联合会）aiest定义

（1942年由汉泽克尔和克拉普夫提出，被旅游科学专家联合会aiset引用）：旅游是非定居者的旅行和暂时居留而引起的一切现象和关系的总和。这些人不会长期定居，也不会从事任何赚钱的活动。 旅游是人们为寻求精神上的愉快感受而进行的非定居性旅行和在游览过程中所发生的一切关系和现象的总和，所以内涵就是：寻求精神上的愉快和放松。 概述

“旅游”从字意上很好理解。“旅”是旅行，外出，即为了实现某一目的而在空间上从甲地到乙地的行进过程；“游”是外出游览、观光、娱乐，即为达到这些目的所作的旅行。二者合起来即旅游。所以，旅行偏重于行，旅游不但有“行”，且有观光、娱乐含义。

旅游指为了休闲、商务或其他目的离开他她们惯常环境，到某些地方并停留在那里，但连续不超过一年的活动。旅游目的包括六大类：休闲、娱乐、度假，探亲访友，商务、专业访问，健康医疗，宗教/朝拜，其他。 现代旅游业定义

（1）定义旅游的三要素尽管