乙烯的生物合成途径在果蔬组织中的作用

乙烯来源于蛋氨酸。

1- 氨基环丙烷羧酸（ACC）是乙烯的直接前体。

乙烯的的生物合成途径：Met（蛋氨酸）-SAM（S-腺苷蛋氨酸）-ACC（1-氨基环丙烷羧酸）-乙烯。

1.蛋氨酸循环

植物体内的蛋氨酸首先在三磷酸腺苷（ATP）参与下，转变为S-腺苷蛋氨酸（简称SAM），SAM被转化为1-氨基环丙烷1-羧酸（简称ACC）和甲硫腺苷（简称MTA），MTA进一步被水解为甲硫核糖（MTR），通过蛋氨酸途径又可重新合成蛋氢酸。乙烯的生物合成中具有蛋氨酸 → SAM → MTA → 蛋氨酸这样一个循环。其中形成甲硫基在组织中可以循环使用。

2 ACC的合成

由于ACC是乙烯生物合成的直接前体，因此植物体内乙烯合成时从SAM转变为ACC这一过程非常重要，催化这个过程的酶是ACC合成酶，这个过程通常被认为是乙烯形成的限速步骤。

在从SAM转变为ACC这一过程中，受AVG（氨基乙氧基乙烯基甘氨酸）和AOA（氨基氧乙酸）的抑制。

3 乙烯的合成（ACC → 乙烯）。

从ACC转化为乙烯需要ACC氧化酶（ACO）的作用，这是个需氧过程。ACO是（又叫乙烯合酶EFE）也是乙烯生物合成的关键酶。而解偶联剂及自由基清除剂都能抑制乙烯的产生。从ACC转化为乙烯应在细

当前,我国食品在运输、存贮过程当中还缺乏十分有效的保鲜措施,例如,失水破坏了果蔬的正常代谢,导致水解过程加强,影响了果蔬的耐藏和抗霉。而果蔬脱水的程度越大,越易受微生物侵染,抗病性也就越差

温湿度记录仪在果蔬保鲜中的应用

当前，我国食品在运输、存贮过程当中还缺乏十分有效的保鲜措施，例如，失水破坏了果蔬的正常代谢，导致水解过程加强，影响了果蔬的耐藏和抗霉。而果蔬脱水的程度越大，越易受微生物侵染，抗病性也就越差。因此，采用多通道温湿度记录仪并配接上多个温湿度传感器和温湿度变送器，对果蔬储存的各个温湿度点进行监控，对降低仓储损失有着重要的意义。温湿度录仪是一种高效的控制果蔬储存仓库的仪器，他与温湿度控制器、温湿度传感器、温湿度计等仪器使用，可以有效的控制果蔬仓储空间的温湿度并实时监控，当温湿度超过要求时，他还可发出报警。通常果蔬失水5%就出现蔫皱，进而影响口感、颜色和风味。至严重脱水时，会引起脱落酸含量增加和刺激乙烯合成，加速变质。因此，在果蔬采后处理及贮藏、运输过程中应尽量控制失水。 为减少果蔬失水，需要增加空气的相对湿度，可采用超声波加湿器进行加湿,根据多路温湿度记录仪采集的数据向库内喷迷雾或喷蒸气等方法，使其维持在低于贮藏温度2-3℃的范

实验十：果蔬中维生素C的测定（2，6—二氯靛酚滴定法）

教学目的要求 基本知识点

1、了解从果蔬中提取VC的方法。

2、掌握2，6—二氯靛酚滴定法测定果蔬中VC的原理、基本过程和操

作关键。

3、熟练采样、样品处理、称量、过滤、定容、滴定等基本操技术。 4、掌数据处理和结果计算技术。 重点 2，6—二氯靛酚滴定法测定果蔬中VC的基本过程和操作关键。 难点

2，6—二氯靛酚滴定法测定果蔬中VC的原理 课时教学方案： 复习与提问：

1、2，6—二氯靛酚滴定法测定果蔬中VC的原理。

2、2，6—二氯靛酚滴定法测定果蔬中VC的基本过程和操作关键。 3、检查学生实验准备情况。 【引入新课】

VC在人体内的主要功能是：参加体内的氧化还原过程，促进人体的生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力，促进细胞间质中胶原的形成，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增强肝脏的解毒能力。当人体中缺少VC时，就会出现牙龈出血、牙齿松动、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、伤口不易愈合等症状。近年来，科学家们还发现，VC能阻止亚硝酸盐和仲胺在胃内结合成致癌物质—亚脱胺，从而减低癌的发病率。

据测定，成年男子每天约需VC 65 mg，成年女子每天约需VC 60 mg。 VC广泛存在

果蔬中总糖及还原糖含量的测定

一、实验目的

1、掌握总糖和还原糖含量的测定方法。 2、学习分光光度计的原理和操作方法。 3、了解蒽酮法测定可溶性糖含量的原理。 二、实验原理

总糖是指样品中的还原单糖及在本实验条件下能水解成还原单糖的蔗糖、麦芽糖和可部分水解成葡萄糖的淀粉。

多糖为非还原糖，可用酸将没有还原性的多糖和寡糖彻底水解成具有还原性的单糖，再利用还原糖的性质进行测定，这样就可分别求出总糖和还原糖的含量。 糖在浓硫酸作用下，可经脱水反应生成糖醛，生成的糖醛或羟甲基糖醛可与蒽酮反应生成蓝绿色糖醛衍生物，在一定范围内，颜色的深浅与糖的含量成正比。糖类与蒽酮反应生成的有色物质，在可见光区的吸收峰为630nm，可在此波长下进行比色，故可用于糖的定量。 三、实验器材 1、材料：梨

2、仪器：分光光度计、恒温水浴锅、电子分析天平、高速冷冻离心机、容量瓶（100mL×2）、玻璃漏斗、量筒、研钵、锥形瓶、试管、移液管、pH试纸 3、试剂：

蒽酮试剂：取2g蒽酮溶于1000mL体积分数为80%的硫酸中，当日配制使用。 标准葡萄糖溶液（0.1mg/mL）：称取100mg葡萄糖，溶于蒸馏水并稀释至1000mL（可加几滴甲苯作防腐剂）。 6

果蔬中总糖及还原糖含量的测定

一、实验目的

1、掌握总糖和还原糖含量的测定方法。 2、学习分光光度计的原理和操作方法。 3、了解蒽酮法测定可溶性糖含量的原理。 二、实验原理

总糖是指样品中的还原单糖及在本实验条件下能水解成还原单糖的蔗糖、麦芽糖和可部分水解成葡萄糖的淀粉。

多糖为非还原糖，可用酸将没有还原性的多糖和寡糖彻底水解成具有还原性的单糖，再利用还原糖的性质进行测定，这样就可分别求出总糖和还原糖的含量。 糖在浓硫酸作用下，可经脱水反应生成糖醛，生成的糖醛或羟甲基糖醛可与蒽酮反应生成蓝绿色糖醛衍生物，在一定范围内，颜色的深浅与糖的含量成正比。糖类与蒽酮反应生成的有色物质，在可见光区的吸收峰为630nm，可在此波长下进行比色，故可用于糖的定量。 三、实验器材 1、材料：梨

2、仪器：分光光度计、恒温水浴锅、电子分析天平、高速冷冻离心机、容量瓶（100mL×2）、玻璃漏斗、量筒、研钵、锥形瓶、试管、移液管、pH试纸 3、试剂：

蒽酮试剂：取2g蒽酮溶于1000mL体积分数为80%的硫酸中，当日配制使用。 标准葡萄糖溶液（0.1mg/mL）：称取100mg葡萄糖，溶于蒸馏水并稀释至1000mL（可加几滴甲苯作防腐剂）。 6

浅议信息技术在果蔬可追溯体系领域中的应用

汪小名

（成都大学 机械工程学院 四川 成都 610106）

[摘要] 本文根据国际食品安全形式，研究了可追溯体系的概念，以及将信息技术与可追溯系统结合在果蔬上的应用。简要分析了国内外相关的技术在可追溯系统中的应用，利用先进技术保障食品安全。 [关键字] 信息技术 果蔬 可追溯系统

The Information Technology can be Applied in the Field of

Fruit and Vegetable Traceability System

(School of mechanical engineering Chengdu University Sichuan Chengdu 610106)

Abstract:According to the form of international food safety research, the concept of traceability system,and information technology and traceability system based onthe ap

170

PharmaceuticalBiotechnology2014，21（2）：170～175

药物生物技术

反应天然产物生物合成途径中的“隐藏”

12

徐飞赵建萍，

*

（1.上海工会管理职业学院健康安全系，上海201415；2.上海交通大学生命科学

技术学院微生物代谢国家重点实验室，上海200030）

摘

要

“隐藏”天然产物生物合成途径中的的修饰反应有着新颖的酶催化机制和特殊的生物学意义，文章

“隐藏”概述了几种不同类型的隐藏反应方式，包括卤化、甲酯化、氨基酰化、脂肪酰化和磷酸化5类。分析并总结的修饰反应对于我们认识天然产物生物合成途径的复杂性和多样性，推动天然产物生物合成领域的研究具有重要意义。同时也对新酶学机制的发现和利用基因工程手段来改造新药打下良好的基础。

关键词

隐藏反应；天然产物；生物合成；基因簇；酶催化

Q503

文献标志码

A

文章编号1005-8915（2014）02-0170-06

有非常重要的地位。而以微生物来源的天然产物抗生素中，含有环丙基结构的抗生素已有多例报道，并且它们当中的许多抗生素都具有良好的生物学活性，例如Coronatine，Kutznerides，CuracinA，900848和和多聚环丙基抗生素FＲ-U-106305等［4］。由于

果蔬的干制与复水

摘要：果蔬干制食品是原料脱水后经过加工制成，具有独特的风味和口感。通过本实验，加深对果蔬干制保藏原理的理解，熟悉实验室的烫漂操作，熟悉一般果蔬的实验室干制方法，探究护色处理对干制果蔬品质的影响。苹果因为含有大量酚类物质，在酚酶的作用下氧化发生褐变，通过护色与不护色进行干燥实验，得到进行抗氧化处理的苹果褐变程度较未处理的苹果样品轻，也保留了较好的风味；苦瓜和小白菜未经烫漂处理和经过处理褐变差别不大。在不同加工条件下，可以比较不同类型的果蔬的干制、复水的效果以及加工后的感官性状差异，进一步改善干制工艺。 关键词：果蔬干制复水护色 1 前言

食品干制是指脱出一定水分并尽量保持食品原有品质的干燥方法（即将食品原料经过处理，使含水量降低到足以防止食品腐败变质的程度，始终保持低水分在室温下进行贮藏的食品保藏方法）。

食品脱水干制是一种最古老的食品保藏方法，能使食品在室温条件下长期保藏 ， 延长食品的供应季节，平衡产销高峰。食品脱水后重量减轻，体积缩小，可节省包装、贮藏和运输费用，便于携带，有利于交流各地特产。干燥时，物料细胞容易遭到破坏 ，使干燥产品复水性能不好，并会引起色泽、组织、风味及营养价值方面的不理想变化。为了阻止或降低这些负

世界科学技术—中医药现代化★专题讨论之一：中药资源可持续利用的技术研究

细胞色素Ｐ４５０在人参皂苷生物合成途径中的研究进展＊

□牛云云

罗红梅

黄林芳

陈士林＊＊

北京

100193）

中国医学科学院（药用植物研究所/濒危药材繁育国家工程实验室北京协和医学院

何顺志

摘

（贵阳中医学院药学院贵阳550002）

要：细胞色素P450（CYP450）是一类超基因家族编码的单加氧酶，参与萜类、生物碱和甾醇

类等多种次生代谢产物的合成与代谢。CYP450对人参皂苷三萜碳环骨架进行羟基化和氧化等一系

列复杂修饰作用，是人参皂苷生物合成途径中的关键酶。近年来利用新一代测序技术及生物信息学分析等方法，从CYP450家族中筛选出参与人参皂苷生物合成的相关CYP450s，并对候选基因

进行了生物功能验证，进一步阐明了人参皂苷合成途径。本文对人参皂苷生物合成途径（CYP716A47）

做简要介绍，并对近年来CYP450在人参皂苷生物合成途径中的研究进行综述，为阐明人参皂苷合成

途径及通过基因工程手段合成人参皂苷提供理论依据。

关键词：细胞色素P450氧化酶

人参皂苷

生物合成途径

doi:10.3969/j.issn.1674-3849.2012.01.007

细胞色素P450（CytochromeP45

组织传播学 论文

班级：文学院1005班 姓名：王玄

学号：2010101020504

《微博在组织传播中的作用》

【摘要】人类已进入信息时代，互联网已深入到政治、经济和社会生活的方方面面。2010年中国互联网上网人数4.57亿人，其中宽带上网人数4.50亿人，互联网普及率达到34.3%，超过世界平均水平。随着互联网的发展和3G手机的日益普及以及公民意识的广泛觉醒，网络已成为了中国公民行使知情权、参与权、表达权和监督权的重要渠道，微博已从非主流媒体中脱颖而出，成为当前社会的主流媒体，“人人都有麦克风”的时代来临。各种利益群体开始利用微博表达利益诉求，各种社会力量“汇聚”到网上，形成民间舆论的强大磁场，成为影响力强大的微博舆论。“微博社会”作为一个新鲜而火热的词汇正式进入公众视野，并成为中国社会一道亮丽的风景线。

【关键词】 舆论 媒体 网络 微博 一、微博的信息传播特点

微博属于博客家族的一员，从博客中发展而来。但比起博客，微博拥有更多的优势，它的信息传播方式有其自己的特点。 1、方便简单

操作起来简单。用户只需要注册一个账号，就可以通