我国食品质量管理现状

SC-01

北京***食品有限公司

质量管理手册

版本/修订：A/0

编制：质量小组全体成员 审核： 批准：

发布日期：2005-6-15 实施日期：2005-6-15

北京***食品有限公司

北京***食品有限公司 SC-01

前 言

1手册内容和范围

本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。 适用于北京***食品有限公司蜜饯产品生产的质量管理。 2术语和定义

2.1本手册采用ISO9000：2000《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义； 2.2公司——若无特指时，是指北京***食品有限公司。

3本手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。

4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。

5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册

食品企业质量管理机构的设计

摘要：一般来说一个组织的职能通常由宗旨、责任和权力构成，其中宗旨和责任的确定决

定了权力的行使。可以这样说:企业质量管理机构的宗旨就是保证质量体系的有效运行;责任

就是通过组织进行质量策划、质量控制、质量保证和质量改进来实现其宗旨;权力就是预防

和纠正一切有碍质量体系有效运行的问题的产生和发展。

关键词：食品 质量管理 机构 设计 职能

ISO族标准《质量管理和质量保证术语》中对质量管理所下的定义为:确定质量方针、

目标和职责，并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等使

其实施的全部管理职能的所有活动。从定义可以看出，质量管理的职能主要有3个方面，

确定质量方针、目标和职责，建立并运行质量体系;组织实施质量策划、质量控制、质量

保证和质量改进。不言而喻，这些也应当是食品企业质量管理机构的职能。本着质量管

理机构的作用与职能，以最新的质量管理体系ISO9001：2008为标准，本文对食品质量

管理机构进行设计。

一． 设立食品企业质量管理机构的作用与意义

食物是人类生存最基本的条件之一。人们需要的食物只能来自于农业、畜牧

业和水产业的动植物产品，这些产品除极少数如水果可供直接食用外，绝大部分

需要经过一定的加工过程后才能食用。

柳州市柳南区鑫云药房

保健食品产品质量查询、投诉记录表

来访者姓名 联系地址 性别 年龄 联系电话 查询或投诉内容： 受理人 受理日期 处 理 情 况 所辖部门事件处理情况： 签名： 日期： 质量管理人员意见： 签字： 日期： 企业负责人意见： 签字： 日期： 柳州市柳南区鑫云药房

保健食品产品质量信息档案

产品名称 注册证号 批号 供货联系人 生产企业 供货企业 综 合 评 述 审评意见： 质量管理人员： 签字： 日期： 规格 品种类别 有效期 联系电话 质量负责人： 签字： 日期： 备 注 柳州市柳南区鑫云药房

不合格品处理记录表

品名 规格 采购日期 不合格原因 处理过程 过程监督人： 年 月 日 审核 审 核 人： 年 月 日

生产日期 数量 采购人 柳州市柳南区鑫云药房

浅谈我国食品质量与安全现状及对策

瞿肖

（合肥工业大学 生物与食品工程学院 2012214081）

摘要：民以食为天，食品质量与安全的问题是当前社会百姓关心的热点问题。我国食品安全问题也是频频发生，让人相当气愤，食品中掺杂使假，以假充真，已非食用原料和发霉原料加工的违法企业屡禁不改，企业为了自己的利益不惜全中国人民的健康，又加我国管理混乱，从业人员技术文化素质低，食品相关政策还不够完善。 本文分析这些原因后，对症下药，提出一些关于对我国食品质量与安全有益的相关建议。主要从社会对百姓的认知，到企业员工的思想教育，企业监管，食品检测等提出对策。

关键字: 食品质量 ；食品安全 ；现状；对策

国以民为本,民以食为天,食以安为先。食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素。在任何一个国家,食品质量及其安全性都是上至国家领导人,下至百姓共同关注的一个永恒主题。食品安全不仅涉及广大人民群众的生命安全与健康,还涉及到一个单位乃至一个国家的声誉。由食品安全问题引起的事件还

******有限公司

质量安全管理制度

文件编号： **/GL-2011

编 制/日期： *** 2011-11-22 审 批/日期： *** 2011-11-22 受控状态： 受控

目 录

一、质量方针和目标????????????????????????????2 二、食品采购管理制度???????????????????????????3 三、食品仓库卫生岗位责任制???????????????????????4-5 四、食品质量自检制度???????????????????????????6 五、食品质量承偌制度??????????????????????????7-8 六、从业人员健康档案制度?????????????????????????9 七、食品生产管理制度?????????????????????????10-11 八、销售服务管理制度?????????????????????????12-13 九、产品检验管理制度?????????????????????????14-15 十、原料购进、验收管理制度???????????????????????16 十

《食品质量与卫生安全管理手册》 SSS/QM2003A/O

第一章 概 述

1.1 企业简介

XXXX有限公司是一家私营外资企业，创建于 年，专业生产速冻蔬菜，保鲜蔬菜系列食品,产品95%以上自营出口。

公司现有生产能力 吨/年，总资产 万元，自营出口创汇 万美元，是省、市级农业龙头企业， 年被列入省“百龙工程”企业。公司占地 M2，建筑占地 M2，冷藏库容 余吨，现有职工 人，专业技术人员 余名，生产的主要产品有： 等；保鲜 等,销往日本、韩国、欧美等国家和地区。

对外公司致力于与市场接轨，以顾客为中心，了解和探究顾客期望，以开拓更广阔而稳定的市场空间，对内公司注重以人为本的管理思想，并积极导入益于企业满足顾客期望和业绩改进的理念和方法，提升内部管理平台，规范化运作，齐心协力共同谋求公司更深、更远、更高的发展。 公司地址：

电 话: 传 真： 邮 编：

1．2手册范围

本手册依据ISO9001：2000质量管理体系要求和HACCP原理以及食品相关法律法规的

******有限公司

质量安全管理制度

文件编号： **/GL-2011

编 制/日期： *** 2011-11-22 审 批/日期： *** 2011-11-22 受控状态： 受控

目 录

一、质量方针和目标????????????????????????????2 二、食品采购管理制度???????????????????????????3 三、食品仓库卫生岗位责任制???????????????????????4-5 四、食品质量自检制度???????????????????????????6 五、食品质量承偌制度??????????????????????????7-8 六、从业人员健康档案制度?????????????????????????9 七、食品生产管理制度?????????????????????????10-11 八、销售服务管理制度?????????????????????????12-13 九、产品检验管理制度?????????????????????????14-15 十、原料购进、验收管理制度???????????????????????16 十

*****粮油食品有限公司

食品质量安全管理手册

版本：第A0版

编制：

审批：

2016-5-10发布2016-5-10 实施******粮油食品有限公司发布

目录

1、颁布令 (2)

食品质量安全管理手册颁布令 (2)

2、质量负责人任命书 (3)

3、治理结构图 (4)

4、质量方针、质量目标及质量目标分解 (5)

5、质量职责 (6)

6、各岗位人员任职资格要求 (8)

7、纠正和预防措施管理制度 (10)

8、工作环境控制制度 (11)

9、卫生管理制度 (12)

10、仓库管理制度 (14)

11、生产设备管理制度 (16)

12、人员管理制度 (18)

13、技术标准 (20)

14、工艺流程图 (21)

15、文件管理制度 (23)

16、采购、进货查验制度 (25)

17、生产过程质量控制制度 (28)

18、过程质量管理考核细则 (30)

19、产品防护制度 (31)

20、检验设备管理制度 (33)

21、检验人员任命书 (34)

22、化验室管理制度 (35)

23、检验管理制度 (36)

25、带*号检验项目产品送检计划 (40)

26、不合格品管理制度 (41)

27、食品召回制度 (43)

28、突发食品质量安全事件应急预案 (45)

29、回收食品处理制度 (48)

30、产品留样

论文题目：我国奶制品质量事件回顾及食品质量安全之多见

2010/2011学年第一学期

班级：09营销与策划

姓名：

学号：

成绩：

二零一零年十二月

考试说明

一、考试形式：以论文方式提交

二、论文提交时间：在最后一次课结束之前

三、要求：

（一）论文在给定的题目中可自由选择一题；

1.丹阳眼镜销售策略之研究

2.洗涤用品的分类与销售策略的实例研究

3.我国奶制品质量事件回顾及食品质量安全之多见

4.现阶段超市（商场）商品质量控制的新特点

5.浅谈日常生活用品感官检验的方法

6.我国食品的污染源研究

7.某茶叶（或某种商品）检验的方法

8.大学校园电器类商品的分类及促销策略研究

9.浅谈水果的储存与养护

10.中（高）档男（女）服品鉴

（二）论文打印要求：论文必须以A4纸打印；打印的格式为：第一页为封面，第二页为考试说明，第三页为论文提纲，第四页及以后为正文，最后一页为参考文献。页码要求如下：正文页码从第1页开始，页码居中，其它页面不需要打印页码。正文字体要求：一级标题、二级标题、三级标题均采用四号楷体并加粗，正文中其它字体采用四号宋体。

（三）论文提交要求：每位同学须提交电子版格式的论文和打印好的文稿各一份，电子版文稿在最后一次课前发送至邮箱：njzuoye@，打印好的文稿在最后一次课

食品质量安全管理制度

编号：

编制： 审核： 批准：

2011年10月10日发布 2011年10月15日实施

XXXXXXXXXXXXX 发布

前 言

为保证产品质量和服务质量，打造公司品牌。为进一步提高公司内部管理，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产许可证管理办法》、《食品生产许可证审查通则》、《食X生产许可证审查细则》等标准结合本企业生产经营和管理的实际情况编制本《食品质量安全管理制度》。

《食品质量安全管理制度》详细阐明了本企业的质量方针和质量目标，是指导公司建立并实施管理体系的纲领和行动准则；是本企业开展质量安全活动，实现质量方针和质量目标，实施质量管理体系的法规性文件。文件的发布实施必将对本企业质量管理再上一个新台阶具有重要的意义。

目 录

01 颁布令 05 02 任命书 06 03 质量安全方针、质量安全目标 08 04 治理结构及部门职责、权限 09 05 从业人员食品安全