食品营养与食疗保健论文

苹果皮果渣及其果胶提取与分析

姓名：杨佳丹 系别：体育学院 班级：体101-2 学号：

201068501208

摘要：苹果是包含多种维生素和酸类物质的水果，本文献主要探讨了苹果中的营养成分、苹果皮渣中的营养成分及其功效，以论文综述的形式论证了苹果皮渣中的某些成分对身体的益处及未来展望的状况。

关键词：膳食纤维、果胶，高分子碳水化合物，健康因子

1. 立题依据及意义

现今社会人类越来越追求高质量的生活，在追求财富的同时也在追求着健康。山东省烟台市牟平安德利公司是烟台最大的果胶生产公司，该公司成立于2003年。果胶是一种由苹果或柑橘皮提取的高分子碳水化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已经广泛用于食品、医疗、日化及纺织行业。同时，果胶作为品质优良的水溶性膳食纤维，对人身具备清理重金属、清理胆固醇、平衡血糖、降血脂和润肠助消化等功效，是人体健康不可或缺的健康因子。

山东省作为苹果大省，在建设节约型社会的今天，随着科学技术的进步，果皮及果渣的利用正在不断发展，人们把果胶制成营养品，医药用品，化妆品等不同的领域，同时把果渣进行分类处理，一部分直接利用其天然成分提取功能因子，另一部分利用其营养成分用做了微生物的培养基，最大程度上减少了果渣对环境的污染。

2.

苹果皮果渣及其果胶提取与分析

姓名：杨佳丹 系别：体育学院 班级：体101-2 学号：

201068501208

摘要：苹果是包含多种维生素和酸类物质的水果，本文献主要探讨了苹果中的营养成分、苹果皮渣中的营养成分及其功效，以论文综述的形式论证了苹果皮渣中的某些成分对身体的益处及未来展望的状况。

关键词：膳食纤维、果胶，高分子碳水化合物，健康因子

1. 立题依据及意义

现今社会人类越来越追求高质量的生活，在追求财富的同时也在追求着健康。山东省烟台市牟平安德利公司是烟台最大的果胶生产公司，该公司成立于2003年。果胶是一种由苹果或柑橘皮提取的高分子碳水化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已经广泛用于食品、医疗、日化及纺织行业。同时，果胶作为品质优良的水溶性膳食纤维，对人身具备清理重金属、清理胆固醇、平衡血糖、降血脂和润肠助消化等功效，是人体健康不可或缺的健康因子。

山东省作为苹果大省，在建设节约型社会的今天，随着科学技术的进步，果皮及果渣的利用正在不断发展，人们把果胶制成营养品，医药用品，化妆品等不同的领域，同时把果渣进行分类处理，一部分直接利用其天然成分提取功能因子，另一部分利用其营养成分用做了微生物的培养基，最大程度上减少了果渣对环境的污染。

2.

填空题

1 由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称为（特殊动力作用的（食物热效应））。 2 人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（ 蛋白质 ）。 3 凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（ 6.25 ）。 4 一般蛋白质的含氮量按（ 16% ）计.

7 常见的单糖主要有葡萄糖、果糖和（ 半乳糖 ）。 8 缺乏维生素C可引起（ 坏血病 ）。 9 脂溶性维生素包括维生素（ A ）、维生素D、维生素E、维生素K。 13 维生素C的良好食物来源为蔬菜和水果，长期缺乏引起（ 坏血病 ）。 14 长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏维生素（ B1 ），会患脚气病。

15 人体长期铁摄入不足会导致（ 缺铁性 ）贫血，食物铁的良好来源为动物肝脏动物全血畜禽肉类、鱼类。 16 人体内含量小于0.01%的矿物质称（ 微量元素 ）。

17 凡在人体内总含量小于（ 0.01% ）者，称为微量元素。 18 对普通人群鉴别是否肥胖：BMI指标为≥（ 25 ）。 19 水溶性维生素包括

1 食物中1g碳水化合物产生的热量是 (B) (A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal

2 在耐力运动中主要的供能物质是 (B) (A)蛋白质 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)矿物质 (E)维生素

3 不可能使基础代谢水平升高的因素是(E) (A)炎热 (B)寒冷 (C)摄食过多(D)精神紧张 (E)饥饿

4 不属于轻体力劳动的是(E) (A)办公室工作 (B)售货员 (C)讲课 (D)化学实验操作(E)学生日常活动

5 人体在休息状态下60%的能量来源于(C) (A)体内碳水化合物 (B)肝糖原 (C)体内脂肪(D)体内蛋白质 (E)肌糖原

6 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的(B) (A)4%、6%、30% (B)6%、4%、30% (C)6%、30%、4% (D)4%、30%、6% (E)10%、6%、30%

7 食物热效应作用最强的是(C) (A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质 (D)蛋白质与脂肪混合 (E)脂肪与碳水化合物混合

8 以下对食物热效应的解释不正确的叙述是(D) (A)过去称为食物特殊动力作用 (B)因摄食

填空题

1 由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称为（特殊动力作用的（食物热效应））。 2 人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（ 蛋白质 ）。 3 凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（ 6.25 ）。 4 一般蛋白质的含氮量按（ 16% ）计.

7 常见的单糖主要有葡萄糖、果糖和（ 半乳糖 ）。 8 缺乏维生素C可引起（ 坏血病 ）。 9 脂溶性维生素包括维生素（ A ）、维生素D、维生素E、维生素K。 13 维生素C的良好食物来源为蔬菜和水果，长期缺乏引起（ 坏血病 ）。 14 长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏维生素（ B1 ），会患脚气病。

15 人体长期铁摄入不足会导致（ 缺铁性 ）贫血，食物铁的良好来源为动物肝脏动物全血畜禽肉类、鱼类。 16 人体内含量小于0.01%的矿物质称（ 微量元素 ）。

17 凡在人体内总含量小于（ 0.01% ）者，称为微量元素。 18 对普通人群鉴别是否肥胖：BMI指标为≥（ 25 ）。 19 水溶性维生素包括

食品营养与健康论文

【摘要】

生活在当今一个物质丰富，医疗水平高的时代，仍然有很多人处于不健康或亚健康状态，而究其原因饮食习惯的不科学、生活习惯的不规律是根本。话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，成为城市流行病、常见病。

【正文】

21世纪是人们追求健康长寿的世纪。我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。随着生活水平的提高，所谓“生活方式疾病”，或曰“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。 随着改革开放、经济的腾飞，人民生活水平不断提高，居民膳食结构发生巨大变化。过去物资短缺、食物单调，想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却不知道该如何选择、应当怎么吃了。膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高，可以说两者是密切相关的。因此，有必要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食模式，从而减少慢性病的发生。

在20世纪，现代营养学发现了基本的营养素，并建立了各种营养素的需求标准；但现

食品营养与健康

摘要：

民以食为天，食物是人类赖以生存和发展的物质基础，人类需要食物提供能量和各种营养素，用以维持生理和生活的需要，保证人体的健康。健康是身体的最大本钱，随着人民的生活水平提高，一系列的现代病也缠绕着人们，所以健康对我们来说真的太重要了。作为21世纪大学生，学习和宣传健康的饮食方法义不容辞，但前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯，本文通过论述营养与健康的基础知识来阐述这一观点。

关键字: 营养 健康 饮食习惯

正文：

一、前言

人类为了生存，就必须饮食。而饮食并不是我们表面上看上去的为了填饱肚子，而是为了从食物中获取营养来维持生命的继续。营养是维持我们生命的唯一物质。但是，从饮食中获得营养物质的同时，饮食的习惯也是一门学问。要健康生存，我们就要了解这一学问。

二、什么是营养和健康呢？

“营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，

食品营养与健康论文

【摘要】

生活在当今一个物质丰富，医疗水平高的时代，仍然有很多人处于不健康或亚健康状态，而究其原因饮食习惯的不科学、生活习惯的不规律是根本。话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，成为城市流行病、常见病。

【正文】

21世纪是人们追求健康长寿的世纪。我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。随着生活水平的提高，所谓“生活方式疾病”，或曰“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。 随着改革开放、经济的腾飞，人民生活水平不断提高，居民膳食结构发生巨大变化。过去物资短缺、食物单调，想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却不知道该如何选择、应当怎么吃了。膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高，可以说两者是密切相关的。因此，有必要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食模式，从而减少慢性病的发生。

在20世纪，现代营养学发现了基本的营养素，并建立了各种营养素的需求标准；但现

食品营养与健康

摘要：随着社会的发展，人们的生活条件有了很大的提高，每天的饮食也有了很大的改善，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。但是在信息化及城市化越来越快的现实生活中，人们在饮食方面也不太注重，只顾自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“开心”，满足自己的时间观，而不去注重是否健康，是否对身体有好处。这样易患各自疾病，因此，关注自己的饮食习惯，保持合理的营养对自己的健康至关重要。

关键字：食品 营养 健康 关系 均衡

人类为了生存，就必须饮食。而饮食并不是我们表面上看上去的为了填饱肚子，而是为了从食物中获取营养来维持生命的继续，营养是维持我们生命的唯一物质。但是，从饮食中获得营养物质的同时，饮食也是一门学问。但随着生活水平的提高，人们却忽略了饮食健康的重要性，各种疾病也随之而来。所以作为现代的大学生，我们更应该知道食品营养与健康的关系，做到合理饮食，科学的膳食，养成良好的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。为了以后更好的工作而打下很好的身体基础。

正文：

1. 食品、营养与健康的概述

1．1食品

1.1.1概念：能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，

亦或发酵产品像是酒精。人类借由采

关于食品安全论文。

山东理工大学

食品安全与卫生论文

学院:资源与环境工程学院

姓名:王乃江

学号:101106049

班级:勘查1002班

关于食品安全论文。

健康饮食，精彩生活

姓名：王乃江 学院班级：资源与环境工程学院勘查1002 学号：1011106049

摘要：饮食是人类维持生命的基本条件，而要活得健康愉快、充满活力和智慧，仅仅吃饱肚子是远远不够的，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养物质的平衡和充足，使人的身体健康的发育！

关键词：饮食误区、远离癌症、健康

正文：养生就是尊重生命，【1】在我国，利用调整饮食作为一种养生健身的手段有着悠久的历史，比如唐代名医孙思邈对饮食养生作了重大贡献，他认为，老年人疾病的治疗，首先要注重饮食，因为“食能排邪而安脏腑悦神爽志以资气血，而药性烈，犹若御兵，药势有所偏助，令人脏气不平，易受外患”。 所以说，合理的饮食对我们的身体健康有着重要的作用，可以消除疾病，延年益寿！

饮食健身，首先必须养成良好的饮食习惯。不可忍饥挨饿，也不宜暴饮暴食，不可偏嗜某种食物，也不可偏废某种食物。【2】还要注意饮食的卫生，并根据自身的身体状况禁忌某些食物，这样才有利于防止疾病的发生，达到饮食养生长寿的目的。【3】但现实社会中，人