卫生理化检验常用的分析方法

柱色谱法 (column chromatography)：固定相装在一金属或玻璃柱中或是将固定相附着在毛细管内壁上做成色谱柱 边缘效应 ：薄层色谱中出现的在同一薄层板上同一物质在中间部分的Rf值比边缘的Rf值小的现象

固定相：管内固定、起分离作用的填充物 流动相：流经固定相冲洗剂 色谱图（chromatogram）：流动相中各组分浓度变化经过检测器转变为相应的电信号——时间曲线、 电信号——流动相体积曲线称为色谱流出曲线或色谱图 基线：在操作条件下，仅有纯流动相进入检测器时的流出曲线 峰面积：峰与峰底之间的面积称为峰面积 峰高：色谱峰顶点与峰底之间的垂直距离

死时间(tM )：不被固定相吸附或溶解的物质进入色谱柱时，从进样到出现峰极大值所需的时间称为死时间(dead time)

保留时间tR ：试样从进样开始到柱后出现峰极大点时所经历的时间，称为保留时间. 调整保留时间tR′：某组份的保留时间扣除死时间后称为该组份的调整保留时间

保留体积 VR ：指从进样开始到被测组份在柱后出现浓度极大点时所通过的流动相体积 调整保留体积 VR′：某组份的保留体积扣除死体积后，称该组份的调整保留体积 总体（population)：具有相同属性的被检验的

讲 稿 纸

第八章 营养与食品卫生检验概述

食品理化检验的主要任务：

是对食品中的营养成分和有毒有害的化学物质进行定性和定量检验，研究食品理化检验的方法、理论和新分离、分析技术。随着预防医学和卫生检验学的不断授展，食品理化检验在确保食品安全和保护人民健康中将发挥更加食要的作用 。

第一节 营养与食品卫生检验的内容

食品的种类：粮谷类、豆和豆制品类、肉类和鱼类、蛋类和奶类、蔬菜类和水果类、调味品和饮料类。 一、食品营养成分的检验

糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水分、膳食纤维、其他营养物质 二、食品添加剂的检验

食品添加剂：在食品生产中，为了改善食品的感官性状；或为了改善食品原来的品质、增加营养、提高质量；或为了延长食品的货架期；或因加工工艺需要而加入的辅助材料。

添加剂的检测主要集中在：禁用添加剂的检测，合法添加剂添加剂量的检测。 三、有毒有害成分检测

食品中有毒有害成分常规检测的项目有：

? 有害元素的检测：包括汞、铅、砷、铬、镉等元素的检测。

? 残留物的检测：包括农药残留的检测，抗生素残留的检测和激素残留的检测。 ? 致癌物质的检测：包括黄曲霉毒素的检测，苯并（a）芘的检测和亚硝胺的检测。 四、食品的感官检

卫生理化思考题整理

食品部分

1．食品检验的内容是什么？食品理化检验的内容是什么？

（1）食品检验的内容：粮谷类、豆和豆制品类、肉类和鱼类、蛋类和奶类、蔬菜类和水果类、调味品和饮料类

（2）食品理化检验的内容分两大类：微生物检验和理化检验

营养成分的分析：蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，无机盐（包括微量元素）和水。 有害成分的分析：部分添加剂，重金属，农药，霉菌毒素，包装材料。

2. 食品理化检验的方法有哪几类？每一类有哪些什么检验方法？

分类：感官检查法、物理检验法、化学分析法、物理化学分析法

感官检查法：依靠检验者的感觉器官来判断食品的质量。（外部特征）

眼/视觉：包装、商标、发霉、透光、颜色

耳/听觉：敲检、罐头声音 鼻/嗅觉：腐臭、香味、有无异常 舌/味觉：味道 身/触觉：手的触感

物理检验法：根据样品的无力性质与被测组分之间的关系，不经化学反应直接进行测定的分析方法。

分为：比重（相对密度，20度时某物质的质量与同体积春水的质量之比值）、

折光、旋光

化学分析法：以化学变化为基础。

定性分析：（1）定性与试验：快速鉴定…… （2）确证试验…… 定

一题：术语解释

水圈 质量控制 水资源 检出限 水的社会循环 空白实验

水污染 校准曲线 工作曲线 标准曲线 二题：判断题

1.一般天然淡水含有三类物质：溶解性物质、胶体物质、悬浮颗粒物。 对 2.水环境包括整个水圈及生存于水中的生物群落和与水体共存的底泥。对 3.Ⅲ类水域，主要适用于一般工业用水区及娱乐用水区。 错

4.2004年我国130000Km河流中，全年期水质为Ⅲ类水河长占12.8% 错 5. 2004年我国在评价的50个湖泊中，水质符合和优于Ⅲ类水的有18个。 对 6.全球的水总储量约为13.8×108 Km3。 错 7.在全球的水总储量中，77.2 %为淡水。 错

8.水具有流动性、不可替代性、可更新性、时空分布不均匀性和商品性等诸多特点。 对 9.一个人体内水量比维持平衡的水量减少 4~5 L，就会死亡。 错 10.我国依据地表水水域使用目的和保护目标将其划分为四类。 错 三题：选择填空

1.全球的水总储量约为（ 13..8*109 ）Km3，其中（2.78 ）%为淡水。 1.在全球的淡水中，22.4%为河流、湖泊等地表水。 2.

【文章标题】 药品卫生检验方法 【所属行业】 卫生

【所属类别】 部委规章/卫生部 【发布单位】 卫生部

【颁布日期】 1991-5-16 0:00:00 【实施日期】 1991-5-16 0:00:00 【效率属性】 有效

药品卫生检验方法

2008-9-6 13:34:31

药品卫生检验方法

（１９９１年５月１６日）

中成药、化学药品、生化药品的非灭菌制剂及药用原料、辅料，除另有规定外，皆按本法进行检验。并按中华人民共和国卫生部颁布的《药品卫生标准》及有关规定判定检验结果。注①１９８４年１０月３１日卫生部发布的《药品卫生检验方法》同时废止。 药品卫生检验方法总则 １．抽样

１．１ 供试品一般按批号抽样

１．２ 抽样时，凡发现有异常或可疑的样品，应抽选有疑问的样品，但因机械损伤明显破裂的包装不得作为样品。

１．３ 凡已能从药品、瓶口（外盖内侧及瓶口周围）外观看出长螨、发霉、虫蛀以及变质的药品，可直接判为不合格品，无需再抽样检验。

１．４ 抽样量一般应为检验用量（２个以上最小包装单位）的３倍量。 １．５ 一般采用随机抽样方法抽样。 ２．供试品保存

２．１ 供试品在检验之前，应保存在阴凉干燥处

常用临床检验结果分析

基本概念参考范围：指参考组内所有参考值的集 合，以最小的和最大的参考值为界限。 参考区间：是参考值的一部分，是经统 计学处理后95%或97.5%区间的限值，分 为低参考限和高参考限。 注意：超过参考区间的不一定是异常。

基本概念

危急值：指实验室检查中发现某项结果 出现异常，可能会危及患者生命的检验 数据，需要引起临床医生及护士的高度 重视，避免贻误诊治。

卫生部《医疗机构临床实验室管理办法》 配套材料《临床实验室检查表》

*13.1检验报告内容是否完整 13.2报告文字是否符合要求 13.3平诊、急诊有无明确的报告时限及执行 情况 *13.4有无危急值报告制度及执行情况 13.5有无非临床实验室向临床科室出具检验 报告(不包括床旁实验)

血常规检查血常规检查(blood routine

examination)指对外周血中红细胞和白细胞数量和质量的化验检查，包括RBC、Hb、

WBC及白细胞分类计数(DC),同时注意观察血涂片中红细胞及白细胞形态有无异常， 某些情况下应注意观察有无异常细胞或寄 生虫等。

红细胞计数和血红蛋白测定一. 二. 三. 四. 五. 红细胞的生成 红细胞的代谢及功能 正常参考值及临床意义 红

分析问题常用方法

1. 4M+E（人、机、物料、管理方法、作业环境）

2.解决问题的方法（QC七大手法） ①层别法 （识别问题）

②特性要素法 （分析问题）

③柏拉图法 （解决重点问题） ④直方图 （分析重点问题） ⑤SPC（统计过程控制） （问题发展态势） ⑥散布图 （问题之间的关联） ⑦检查表

3.不合格报告

①成立不合格改善小组

②描述不合格情况

③分析不合格产生的原因

④针对原因作出改进行动

⑤实施改善行动并进行效果确认

⑥业绩公布

⑦改进措施标准化

4.作业流程

①作业标准的目的

②运用的范围

③责任分工

④具体的作业步骤

⑤异常问题的处理

⑥需要保存的记录

食品分析

第五章 灰分的测定

制作人：李志鹏

第四章 灰分的测定 第一节 测定灰分的意义 1.考察食品的原料及添加剂使用情 冴； 2.评定食品品质的指标； 3.反应动植物的生长条件。

第四章 灰分的测定

第二节 总灰分的测定灰分：有机物经高温灼烧以后的残留物称为灰分(粗 灰分，总灰分) 通常所说灰分就是指粗灰分，在总灰分中有包括： 水溶性灰分；水丌溶性灰分：酸溶性灰分；酸丌溶性 灰分。 食品的灰分不食品中原来存在的无机成分在数量和组 成上并丌完全相同。

原理 把一定量的样品经炭化后放入高温炉内灼烧，使有机物质 被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出， 而无机物质以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐 和金属氧化物的形式残留下来，这些残留物即为灰分，称 量残留物的重量即可计算出样品中总灰分的含量。

仪器 ①高温炉 ②坩埚 ③坩埚钳 ④干燥器 ⑤分析天平 (3) 试剂 ①1:4盐酸溶液 ② 0.5%三氯化铁溶液和等量蓝墨水的混合液 ③6mol/L硝酸 ④36%过氧化氢 ⑤辛醇戒纯植物油

第二节

总灰分的测定

一、准备坩埚(灰化容器) 目前常有的坩埚：石英坩埚；素瓷坩埚；白金坩埚； 丌锈钢坩埚 下面我们谈到的坩埚都是

食品分析

第五章 灰分的测定

制作人：李志鹏

第四章 灰分的测定 第一节 测定灰分的意义 1.考察食品的原料及添加剂使用情 冴； 2.评定食品品质的指标； 3.反应动植物的生长条件。

第四章 灰分的测定

第二节 总灰分的测定灰分：有机物经高温灼烧以后的残留物称为灰分(粗 灰分，总灰分) 通常所说灰分就是指粗灰分，在总灰分中有包括： 水溶性灰分；水丌溶性灰分：酸溶性灰分；酸丌溶性 灰分。 食品的灰分不食品中原来存在的无机成分在数量和组 成上并丌完全相同。

原理 把一定量的样品经炭化后放入高温炉内灼烧，使有机物质 被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出， 而无机物质以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐 和金属氧化物的形式残留下来，这些残留物即为灰分，称 量残留物的重量即可计算出样品中总灰分的含量。

仪器 ①高温炉 ②坩埚 ③坩埚钳 ④干燥器 ⑤分析天平 (3) 试剂 ①1:4盐酸溶液 ② 0.5%三氯化铁溶液和等量蓝墨水的混合液 ③6mol/L硝酸 ④36%过氧化氢 ⑤辛醇戒纯植物油

第二节

总灰分的测定

一、准备坩埚(灰化容器) 目前常有的坩埚：石英坩埚；素瓷坩埚；白金坩埚； 丌锈钢坩埚 下面我们谈到的坩埚都是

彩票常用规律分析方法

随着各种选号和组合的理论不断通过媒体介绍出来，许多彩民投注的水平已大大提高，小奖常常不断，中4个或4+1个基至5个号码都不太难。但要突破5个以上的号码，仿佛难于上青天。根据实践经验，由于大部分彩民在选号时过于强求多而全，利用旋转矩阵公式时太死板不灵活，利用复式投注时又浪费号码较多，各组号码中重复号码选择不准确，难以提升一级中奖情况。那么，如何提高中奖号码数呢？

１、我们不可能将３３个红球和１６个蓝球都作为预选号码，但太少的预选号码又会影响预测效果。而实际情况看，备选号码多出1个，无论使用旋转矩阵或是复式投注，都会相应增加不少投入，建议将所选的号码分成数组，然后再使用旋转矩阵或复式投注，以此化解风险，减少投注量。经测算，8-20个备选号码应具备相同的号码个数为： 复式投注 8 9 10 11 12 13 14 15 16 相同号码 4 4 5 5 6 6 7 7 8

旋转矩阵 9 10 11 12 15 16 18 20 相同号码 4 4 5 5 5 6 6 6

在上述相同号码中，应该是你认为最易出现的号码，实际上也就是我们俗称的\胆码\。当每一组号码有了这些\胆码\后，由于\拖\出的号