食品非法添加物定义

151种非法食品添加物黑名单

为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。

根据有关法律法规，任何单位和个人禁止在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，禁止在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。这类非法添加行为性质恶劣，对群众身体健康危害大，涉嫌生产销售有毒有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成严重后果的，直至判处死刑。

这次公布的151种食品和饲料中非法添加名单，是由卫生部、农业部等部门在分次分批公布的基础上汇总再次公布，目的是提醒食品生产经营者和从业人员严格守法按标准生产经营，警示违法犯罪分子不要存侥幸心理;同时，欢迎和鼓励任何单位个人举报其他非法添加的行为。

一、食品中可能违法添加的非食用物质名单（47种）

序号 名称 可能添加的食品品种

151种非法食品添加物黑名单

为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。

根据有关法律法规，任何单位和个人禁止在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，禁止在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。这类非法添加行为性质恶劣，对群众身体健康危害大，涉嫌生产销售有毒有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成严重后果的，直至判处死刑。

这次公布的151种食品和饲料中非法添加名单，是由卫生部、农业部等部门在分次分批公布的基础上汇总再次公布，目的是提醒食品生产经营者和从业人员严格守法按标准生产经营，警示违法犯罪分子不要存侥幸心理;同时，欢迎和鼓励任何单位个人举报其他非法添加的行为。

一、食品中可能违法添加的非食用物质名单（47种）

二、食品中可能滥用的食品添加剂品种名单（2

食品添加物质使用规范（表－1）

序食品添加剂名号 称 1 松肉粉 类别 酶制剂 使用范围 腌制肉类 配料成份 盐、糖、食用淀粉（防止凝结）、木瓜蛋白酶（提取自木瓜） 精制小苏打（碳酸氢钠）,食用淀粉 允许使用量（g/kg） 生产使用量（g/kg） 5g/1kg（0.5％） 2 食粉 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂 腌制肉类 5g/1kg（0.5％） 3 嫩肉粉 酶制剂 腌制肉类 5g/1kg（0.5％） 4 油性橙红色素 复合 酱汁调色 日落黄、胭脂红、柠檬酸、山梨酸钾 0.1％－0.5％ 1g/1kg（0.1％） 5 油性橙黄色素 复合 酱汁调色 日落黄、胭脂红、柠檬酸、山梨酸钾 0.1％－0.5％ 按生产需要适量使用 2％以下 1g/1kg（0.1％） 6 姜黄粉 着色剂 酱汁调色 姜黄 12g/1kg（1.2％） 7 强筋剂 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 面粉类 食用碱、盐、食用焦亚硫酸钠 玉米淀粉、添加剂（羟丙基变性淀粉、柠檬黄、日落黄）、香精、食盐 10g/1kg（1％） 50g/1kg（5％） 8 吉士粉 复

目 录 中文摘要………………………………………………………………………………………1 Abstract………………………………………………………………………………………2 1 引言…………………………………………………………………………………………3 1.1 酶制剂……………………………………………………………………………………3 1.2 亲水胶体…………………………………………………………………………………5 1.3 淀粉………………………………………………………………………………………6 1.4 氧化剂……………………………………………………………………………………6 1.5 主要研究内容……………………………………………………………………………7 2 材料与方法…………………………………………………………………………………8 2.1 材料………………………………………………………………………………………8 2.2 设备………………………………………………………………………………………8 2.3 试验方法…………………………………………………………………………………8 2.3.1 面包基本配方……………………………………………………

第（八）類　營養添加劑

第（八）類　營養添加劑食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

編

號

品名使用食品範圍及限量使用限制

001維生素Ａ粉末

Vitamin Ａ（dry form）1.形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量

之食品，在每日食用量中，其維生素A之總含

量不得高於10000I.U.（3000μg R.E.）。

2.其他一般食品，在每日食用量或每300g食品

(未標示每日食用量者)中，其維生素A之總含

量不得高於1050μg R.E.。

3.嬰兒(輔助)食品，在每日食用量或每300g食

品(未標示每日食用量者)中，其維生素A之總

含量不得高於600μg R.E.。

限於補充食品中

不足之營養素時

使用。

002維生素Ａ油溶液Vitamin A Oil 1.形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量

之食品，在每日食用量中，其維生素A之總含

量不得高於10000I.U.（3000μg R.E.）。

2.其他一般食品，在每日食用量或每300g食品

(未標示每日食用量者)中，其維生素A之總含

量不得高於1050μg R.E.。

3.嬰兒(輔助)食品，在每日食用量或每300g食

品(未標示每日食用量者)中，其維生素A之總

含量不得高於600μg R.E.。

限於補充食品中

不足之營養素時

使用。

003

印发《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作实施方

案》的通知

2011年05月11日

食药监办〔2011〕38号

各县卫生和食品药品监管局、凯里市食品药品监管局、凯里市卫生

局、凯里经济开发区社会发展局：

现将《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作实施方案》印发给你们，望结合实际，认真贯彻执行。

二0一一年五月六日

关于开展严厉打击食品非法添加和滥用

食品添加剂专项整治工作实施方案

为深入贯彻落实全国和国家食品药品监督管理局严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议精神和《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（国办发〔2011〕20号）、《国务院食品安全委员会办公室关于印发〈“瘦肉精”专项整治方案〉的通知》（食安办〔2011〕14号）以及国家局《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作

的紧急通知》（国食药监食〔2011〕188号）、省局《印发<关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作实施方案>的通知》（黔食药监食发〔2011〕168号）和州食安委《黔东南州打击食品非法添加和滥用食品添

2 0 1 4年

3月第 3期

翥隰戮鬻鹱

中成药及保健食品中非法添加化学药品检验分析刘 芳彭章明 郭华英 ( 1 .四川省宜宾市食品药品检验所四川 宜宾 6 4 4 0 0 0; 2 .四川省宜宾市第二人民医院 四川 宜宾 6 4 4 0 0 0 )【摘要】近来在我国的药物中屡见非法添加物质。这会增加了药物的危险性。逐渐的增加了对患者的伤害。促进患者与医生之间的误解。给医学的发展造成很大的阻碍。本次选取了药物添加的案例。分析几种中成药以及常用保健食品中的非法添加荆化学药品的检验方法。为我国药监局的日常工作给予相关的参考。同时可以 为患者提供放心药物。 【关键词】非法添加；中成药；化学物质；检测方法【中图分类号I R2 8 6 【文献标识码】 A【文章编号1 1 0 0 5—0 0 1 9( 2 0 1 4 ) 0 3 -0 4 6 3—0 1 在药物或者保健品中进行物质的添加，是厂商为了到达药物高效治疗的一种手 2非法添加化学药物变化趋势段。这些添加物质可以都是化学药物。在保健品中起到的作用是治疗，即控制患者 2 . 1市场上被添加的药物有增多的现象。此次探究显示，非法添加已经不再的疾病发展。这些过程在一定程度中是允许的。但是有些为了能够加快牟

第一章绪论

食品添加剂是现代食品工业中最有活力，最富有创造力的因子；

食品添加剂是使现代食品工业获取更大经济效益的“秘密武器”； 被誉为现代食品工业的灵魂；

没有食品添加剂就没有现代食品工业 。 一、食品添加剂的发展历史 二、食品添加剂的定义 三、食品添加剂的作用 四、食品添加剂的安全性 五、食品添加剂的分类

第一节 食品添加剂的发展历史

一、古代——食品添加剂萌芽与天然食品添加剂的应用

１、火的使用。

２、１８００多年前的东汉时期，我国豆腐的加工。

３、北魏时期《齐民要术》记载从植物中提取天然色素的方法。 ４、南宋时期将亚硝酸盐用于腊肉生产，后来传入欧洲。

（二）工业革命时期——合成食品添加剂的产生与应用

由于工业革命对食品和食品工业带来的变化，导致人们提高了对食品的品种和质量的要求 。

１、更好地保藏食品和改善食品的色、香、味等； 2、人工合成的食品添加剂开始应用。

1856第一个人工合成食品添加剂——苯胺紫 苯胺紫的发明对我们的启示：

1、科学发现是有目的的大胆探索过程 ，科学发现过程是科学家借助灵感做“大胆猜测”，在试错中发现真理的过程。

2、科学发现是不断深化的复杂认识过程 。 3、科学发现是

第一章绪论

食品添加剂是现代食品工业中最有活力，最富有创造力的因子；

食品添加剂是使现代食品工业获取更大经济效益的“秘密武器”； 被誉为现代食品工业的灵魂；

没有食品添加剂就没有现代食品工业 。 一、食品添加剂的发展历史 二、食品添加剂的定义 三、食品添加剂的作用 四、食品添加剂的安全性 五、食品添加剂的分类

第一节 食品添加剂的发展历史

一、古代——食品添加剂萌芽与天然食品添加剂的应用

１、火的使用。

２、１８００多年前的东汉时期，我国豆腐的加工。

３、北魏时期《齐民要术》记载从植物中提取天然色素的方法。 ４、南宋时期将亚硝酸盐用于腊肉生产，后来传入欧洲。

（二）工业革命时期——合成食品添加剂的产生与应用

由于工业革命对食品和食品工业带来的变化，导致人们提高了对食品的品种和质量的要求 。

１、更好地保藏食品和改善食品的色、香、味等； 2、人工合成的食品添加剂开始应用。

1856第一个人工合成食品添加剂——苯胺紫 苯胺紫的发明对我们的启示：

1、科学发现是有目的的大胆探索过程 ，科学发现过程是科学家借助灵感做“大胆猜测”，在试错中发现真理的过程。

2、科学发现是不断深化的复杂认识过程 。 3、科学发现是

食品添加剂

①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？

②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。

③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0—4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。

④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。

⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲