卫生从业人员卫生法律和技术知识培训试卷

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******卫生监督所

食品、公共场所从业人员卫生知识培训计划

为提高我县食品、公共场所从业人员卫生知识水平，使各经营户都能为广大消费者提供安全、卫生的食品和消费环境，有效保障广大人民群众身体健康权益，降低卫生安全隐患，并切实加强食品、公共场所行业行为自律，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例实施细则》以及《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》和卫生部有关文件精神，特制订我县从业人员卫生知识培训计划。

一、工作目标

通过培训，让食品生产经营单位管理人员与从业人员及公共场所从业人员了解基本的卫生法律法规，并掌握传染病防治、食物中毒的预防控制及创造良好的公共场所卫生环境等基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，自觉在实际工作中遵守相关法律法规和卫生操作规范，最终达到提高卫生管理水平、减少和控制卫生安全事件的发生。

二、培训对象

所有食品生产经营单位的卫生管理人员、从业人员及公共场所卫生管理人员、从业人员。

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三、培训内容 （一）法律法规知识

重点培训《公共场所卫生管理条例》、《

食品有关行业从业人员卫生知识培训试卷

单位： 姓名： 得分： 身份证编号： 考试时间：

一、单选题（每题3分）共30分

1．我国现行的《食品安全法》实施的日期是（ ）

A 2009年2月28日 B 2009年6月1日 C 2010年2月28日 D 2010年6月1日

2．食品的基本要求不包括（ ）

A 调节机体功能 B 无毒 、无害 C 具有相应的感官性状 D符合应当有的营养要求

3．备案食品安全企业标准的部门是( )

A 县级卫生局 B县级技术监督局 C省级卫生行政部门 D 省级技术监督局

4．食品生产经营人员应当进行健康检查的频率是（ ）

A 一年2次 B 一年1次 C 两年1次 D三年1次 5．对于食品生产经营者（包括餐饮单位）在食品加工制作中，下列哪一种行为是允许（ ）

A 滥用食品添加剂 B 加入非食用

从业人员健康检查和卫生知识培训制度

1、根据《食品卫生法》第二十六条规定：“食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。”

2、固定责任人员专人管理，建立从业人员健康档案，按期组织从业人员进行健康检查，做到持有效健康证明上岗，从业人员健康证（卡）由人事部保管，按部门分类保存、备查。

3、坚持“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况进行检查、询问，及时发现不符合卫生要求的上岗从业人员，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。

4、严格厨师、服务员招聘上岗程序：面试、体检、持体检合格证明后再试工、上岗。杜绝试工后体检及边试工边体检等未取得健康合格证明即上岗的违法行为。

5、制定在岗从业人员卫生知识培训计划，结合本司实际及各食品加工、制售区域特点，有计划的对在岗从业人员进行食品卫生法律法规与卫生知识的培训，有培训记录。

6、定期对在岗从业人员进行食品卫生知识考核，考核主要内容为：食品卫生法律法规、食品卫生

从业人员健康检查和卫生知识培训制度

1、根据《食品卫生法》第二十六条规定：“食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。”

2、固定责任人员专人管理，建立从业人员健康档案，按期组织从业人员进行健康检查，做到持有效健康证明上岗，从业人员健康证（卡）由人事部保管，按部门分类保存、备查。

3、坚持“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况进行检查、询问，及时发现不符合卫生要求的上岗从业人员，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。

4、严格厨师、服务员招聘上岗程序：面试、体检、持体检合格证明后再试工、上岗。杜绝试工后体检及边试工边体检等未取得健康合格证明即上岗的违法行为。

5、制定在岗从业人员卫生知识培训计划，结合本司实际及各食品加工、制售区域特点，有计划的对在岗从业人员进行食品卫生法律法规与卫生知识的培训，有培训记录。

6、定期对在岗从业人员进行食品卫生知识考核，考核主要内容为：食品卫生法律法规、食品卫生

一、填空题（每空2分，共30分）

1、《公共场所卫生管理条例》中规定的行政处罚有以下四种：（１） ，（２） ，（３） ，（４） 。

2、凡患有 、 、 、 等消化道传染病的人员，以及患有 、 等疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

3、室内公共场所 。公共场所经营者应当设置醒目的禁止吸烟警语和标志。

4、集中空调的空气过滤网、过滤器和净化器等每 个月检查或更换1次；集中空调开放式冷却塔每年清洗不少于 次。 5、公共场所从业人员须持有 、 双证上岗。 二、选择题（每题至少选一个答案，把字母填在横线上。每题3分，共30分）。

1、未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以 罚款。 A、500元 B、500

幼儿园食堂从业人员卫生培训内容

幼儿园食堂从业人员培训

2015年4月6日

一、从业人员的健康管理和卫生知识

1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。

2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。

3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；上厕所大小便后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；擤鼻子后；处理动物或废物后；从事其他可能会污染双手的活动后。

4. 个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；

“四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。

二、环境卫生要求

1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。

2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。

1

幼儿园食堂从业人员卫生培训内容

3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。

三、采购要求

1、食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。

2、要进行索证：索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。

煤矿从业人员职业卫生培训教案

第一章 粉尘危害与控制

第一节 概述 一、粉尘

人类各种生产活动和生活活动中可产生大量粉尘，按粉尘的成分，主要分为以下几种：

1、无机粉尘：

（1）硅尘：指含有大量游离二氧化硅的粉尘，如矿山开采、凿岩、爆破、运输、隧道挖掘、煤矿掘进中产生的粉尘。硅尘时生物活性最强，对人体健康危害最大的粉尘。

（2）硅酸盐尘：石棉、滑石、云母、高岭土、水泥粉尘均属硅酸盐尘。

（3）含碳粉尘：煤尘、炭黑、石墨、活性炭等为含碳粉尘。其中以煤尘接触人数最多。

（4）金属粉尘：金属冶炼、电焊时产生的烟雾。 （5）人工无机粉尘：如金刚砂、玻璃、玻璃纤维等。

2、有机粉尘：主要是农业生产、有机化学工业、医药等行业的生产过程中产生的粉尘。

（1）植物粉尘：如棉、麻、烟草、甘蔗等粉尘。 （2）动物粉尘：如毛发、角质、皮革等粉尘。 （3）人工有机粉尘：如炸药、有机染料等粉尘。 3、混合型粉尘 二、粉尘的理化特性

所有粉尘对身体都是有害的，不同特性，特别是不同理化特性的生产性粉尘，可引起不同的疾病。

1、粉尘的化学成分、浓度和接触时间

工业场所空气中粉尘的化学成分及其在空气中的浓度时直接决定其对人体危害性质和严重程度的重要因素。

2、粉尘分散

公共场所从业人员卫生知识培训考试题

公共场所是指人群经常聚集、供公众使用或服务于人民大众的活动场所，是人们生活中不可缺少的组成部分，是反应一个国家、民族物质条件和精神文明的窗口。公共场所从业人员的卫生知识也是需要经过培训的，下面为大家整理了公共场所从业人员卫生知识培训试题，希望能给大家带来帮助!

一、判断题。

1，1987年4月1日国务院发布《公共场所卫生管理条例》 ( )

2，“卫生许可证”应悬挂在明显处，每两年复核一次 ( )

4，公共场所空气卫生质量不符合国家卫生标准要要求，可继续营业 ( )

5，公共场所的从业人员必须每两年进行卫生知识培训一次 ( )

6，卫生监督员职责之一是监督从业人员健康检查，指导有关部门对从业人员进行卫生知识的培训 ( )

7,单位经理不在，服务员可拒绝卫生监督检查 ( )

8，对行政处罚不服的单位或个人，对公共场所卫生质量控制的决定可不执行 ( )

9，卫生监督员对公共场所进行检查，需要索取有关资料时，因保密的原因，经营者可拒绝提供 ( )

10，对公共场所进行卫生监督，依据的法规是《公共场所卫生管理条例》 ( )

11，公共场所从业人员要定期体验，是早期发现并防止通过公共用品和室内空气传播疾病，保护从业人员和顾客的健康 ( )

12

2013年新进人员法律法规培训讲座 时间：2013年10月29日

地点：门诊四楼会议室

主讲：何建国 副院长 副主任医师

参加人员：2013年全体新进人员

医院管理法律法规

法的基本概念：是反映统治阶级意志的，由国家制定或认可并以国家强制力保证实施的行为规则的总和。

必须人人遵守！

卫生法律法规层次体系

法律 (人大----------10部）

行政法规 （国务院-------34个）

部门规章 （卫生部-------98个）

诊疗护理规范、常规 （卫生部或学会）

注：卫生法律法规、规范在逐年递增！

医院管理法律法规－－医疗机构

全国医院工作条例（1982年）

医院工作制度（1982年）

医疗机构管理条例（1994年）

医疗机构管理条例实施细则（1994年）

医疗机构评审办法（1995年）

中外合资、合作医疗机构管理暂行办法（2000年）

中医药条例（2003年）

中医医院信息化建设基本规范（2006年）

卫生部关于全面推行医院院务公开的指导意见（2006年）

医院管理评价指南（2008年）

医疗机构校验管理

学校食品卫生知识培训试题

学校 姓名 得分

一、填空题（每空2分，共22分）

1、食品处理区应按照（ ）、（ ）、（ ） 和（ ）的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。

2、配餐间内紫外线灯消毒其距离地面（ ）米以内，距离操作台（ ）米以内有效。

3、食堂原料采购时应索要 （ ）、（ ）等。 4、学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行（ ）监督指导，（ ）管理督察，（ ）具体实施的工作原则。

5、留样食品应在冷藏条件下存放（ ）小时以上，每个品种留样不少于（ ） 。

6、发生食物中毒的单位应立即报告当地（ ）行政部门。 7、行政责任追究应坚持（ ）、（ ）的原则，做到（ ）、（ ）、（ ）。

8、加工的食品一定要做到（ ），需熟制加工的大块食品，中心温度不低于（ ）。食品在烹饪后若超过