祁门红茶茶席设计文案

红茶茶艺《宁静致远》茶席设计文

一、 茶席主题：宁静致远 《红茶茶艺》 二、设计理念

“非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”出自诸葛亮《戒子篇》，时隔千年，历史的人和事早随时间远逝。然而默诵这一句，仍然感到清新澄澈，我们将“兰之猗猗，扬扬其香”。入茶席设计，借君子如兰表现茶性的宁静自然。武侯诸葛倡导的“淡泊以明志，宁静以致远”的生活态度，和茶理，顺茶性，体现茶人身心转恬泰，烟景弥淡泊的生活方式和精神状态。

在纷繁复杂的尘世间，拥有一份属于自己的宁静一份追求一份执着，实在是一种独特的享受。拒绝外来的诱惑，独自徜徉于自己营造的淡泊的氛围里，沏一杯香茗，忆一段往事，让思绪在宁静中飘得很远很远??

三、器具选择及用意

器具选择崇尚自然简单，使用陶制瓷器圆茶器、茶道组、方形奉茶盘，竹制茶荷，体现了茶人生活的恬淡与心灵的自然。

四、布局方式:

采用传统中心结构式。以水墨兰花为底，用深色陶制茶器作为主

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泡器具，以兰花为景，韵以对茶的尊敬。右置青铜铁壶、竹制茶道组。，左置竹制茶荷左右对称，以衬茶之崇高。

铺垫采用叠铺式，大幅白色台布平铺至地，再覆以水墨兰

花条形铺，和陶制茶器相呼应。

五、布局展示:

红茶为介，兰花为媒

蜀兴主题茶艺《宁静致远》茶席设计文案

一、茶席主题：宁静致远

二、设计理念

“非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”出自诸葛亮《戒子篇》，时隔千年，历史的人和事早随时间远逝。然而默诵这一句，仍然感到清新澄澈，我们将锦江悠悠碧波，引入茶席设计，两岸行行绿柳植入茶艺表演，借锦江两岸的碧波柳影表现茶性的宁静自然。武侯诸葛倡导的“淡泊以明志，宁静以致远”的生活态度，和茶理，顺茶性，体现成都茶人身心转恬泰，烟景弥淡泊的生活方式和精神状态。

在纷繁复杂的尘世间，拥有一份属于自己的宁静，实在是一种独特的享受。拒绝外来的诱惑，独自徜徉于自己营造的淡泊的氛围里，沏一杯香茗，放一段音乐，让疲惫的身心在宁静中放松，让思绪在宁静中飘得很远很远??

三、器具选择及用意

器具选择崇尚自然简单，使用天然的竹质双层长方形茶池、茶道组、奉茶盘，白瓷茶荷，成套手绘莲花佛手越窑青瓷茶具，体现了成都茶人生活的恬淡与心灵的自然。

四、布局方式:

采用传统中心结构式。竹质雕纹网漏双层长方形茶池置于茶席正

1

中，成套越窑青瓷茶具整齐摆放其上，以示对茶的尊敬。右置金属电随手泡、青竹茶道组、白瓷彩绘茶荷。左置青竹奉茶盘，两色茶点，左右对称，以衬茶之崇高。

铺垫采用叠铺式，大幅明黄色台布平

柠檬红茶茶艺

园艺园林学院08级茶学C班 王会竹 200841636222

器具：茶道组合，公道杯，随手泡，玻璃杯，紫砂壶 材料：祁门红茶 柠檬片 音乐：香飘云间

服装：具有民族特色的服装或颜色淡雅的旗袍

解说词：

我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的mm。吸烟者要多吃柠檬，因为他们需要的维生素C是不吸烟者的2倍。柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。热柠檬汁加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。甘地润肺、酸地消渴、开胃解酒毒、美白、润肤、降低胆固醇 红茶，全发酵茶，含少量的多酚类和咖啡碱，性温和，适和清饮与调饮

红茶不喜计较，肚大能容，酸如柠檬，辛如桂圆，甜如蜜糖，润如牛奶，调配红茶，皆为佳品。今天为大家表演的是柠檬红茶，其味酸中带甜，非常可口。有因柠檬的特殊功效，使得这款茶具有减肥瘦身的功效，非常适合在这个炎热的夏天饮用。

第一道：展示茶具

冲泡祁门红茶选用保温性良好的紫砂壶，用冰清玉洁的玻璃杯盛放柠檬和茶汤，便于欣赏。

第二道

专业的茶学资源分享平台

中国农学通报2013,29(27):204-209

ChineseAgriculturalScienceBulletin

祁门红茶初制中的干燥工艺研究

徐奕鼎，丁勇，黄建琴，王烨军，方吴云，苏有健，雷攀登，夏先江

（安徽省农业科学院茶叶研究所，安徽黄山245000）

摘要：为研究祁门红茶初制干燥工序中不同毛火速度与足火温度对毛茶品质的影响，选用‘祁门槠叶’种1芽2叶鲜叶，经统一萎凋、揉捻和发酵后，毛火速度设置快(9min)、中(12min)、慢(15min)3个水平；足火温度设置低(60℃)、中(75℃)、高(90℃)3个水平，随机区组设计，分别制作茶样，重复2次。通过对茶样的感官审评和主要生化成分检测分析，结果表明：不同毛火速度对茶样的感官品质（色泽、香气、滋味、汤色、叶底）和生化成分（氨基酸、可溶性糖、茶红素、茶黄素、茶褐素）含量的影响极显著(P<0.01)；不同足火温度对茶样的感官品质（滋味、叶底）和生化成分（可溶性糖、茶褐素）含量的影响极显著，对生化成分（咖啡碱、茶红素、茶黄素）含量的影响显著(P<0.05)；不同毛火速度与足火温度互作效应对茶样的感官品质（香气、滋味、汤色、叶底）和生化成分（茶红素、茶黄素、茶褐素）含量的

---------此文由上海普雄路十字茶叶 范荣亮 （整理编辑)

红 茶 分 类

一、按产地分

1.祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地； 2.滇红—产于云南佛海、顺宁等地； 3.霍红—产于安徽六安、霍山等地； 4.苏红—产于江苏宜兴；

5.越红—产于湖南安化、新化、桃源等地； 6川红—产于四川宜宾、高县等地；. 7.吴红—产于广东英德等地

8.宁红—产于江西省修水、武宁、铜鼓一带；

9.闽红—产于福建政合、福安、福鼎、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部；

10.台湾红茶—产于台湾的山地、丘陵地区均有出产，以台北县文山地区出产的为上品； 除我国以外，主要的红茶产区还有印度、斯里兰卡

二、按初制工艺流程分

1.小种红茶：初制工艺流程：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—松柴烘干。如正山小种、外山小种。

a.正山小种： 产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。 b.外山小种 主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地，近年来江西的铅山一带也有出产。

2..

---------此文由上海普雄路十字茶叶 范荣亮 （整理编辑)

红 茶 分 类

一、按产地分

1.祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地； 2.滇红—产于云南佛海、顺宁等地； 3.霍红—产于安徽六安、霍山等地； 4.苏红—产于江苏宜兴；

5.越红—产于湖南安化、新化、桃源等地； 6川红—产于四川宜宾、高县等地；. 7.吴红—产于广东英德等地

8.宁红—产于江西省修水、武宁、铜鼓一带；

9.闽红—产于福建政合、福安、福鼎、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部；

10.台湾红茶—产于台湾的山地、丘陵地区均有出产，以台北县文山地区出产的为上品； 除我国以外，主要的红茶产区还有印度、斯里兰卡

二、按初制工艺流程分

1.小种红茶：初制工艺流程：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—松柴烘干。如正山小种、外山小种。

a.正山小种： 产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。 b.外山小种 主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地，近年来江西的铅山一带也有出产。

2..

从红茶的色香味形上,分析红茶的萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺对红茶品质的影响

红茶初加工对红茶品质的影响萎凋揉捻

发酵

干燥

色

香

味

形

2011年7月15日

从红茶的色香味形上,分析红茶的萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺对红茶品质的影响

综述

红茶初加工过程中，最大也是最重要 的变化就是 过程。

儿茶素

的

氧化聚合

整个过程以 发酵 为中心，因 此发酵是红茶初加工最重要的工序。 萎凋提 升 酶 的 活 性

这个过程是红茶 品质 形成的 关键，也是红茶与绿茶、黄茶、乌 龙茶、黑茶的最大

区别

。

揉捻

发酵

干燥

酶促进 促进

酶儿茶素 茶多酚氧 化 聚 合

儿茶素 茶多酚氧 化 聚 合

酶

酶终 止 酶 的 活 性

茶黄素 茶红素 茶褐素

茶黄素 茶红素 茶褐素

从红茶的色香味形上,分析红茶的萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺对红茶品质的影响

萎凋对红茶品质的影响

萎凋

萎凋叶含水率以60%-64%为适度标准。

色

香

味

形

不足

汤色浑浊

香低

味淡

条索短碎、片末多

过度

汤色红暗

香气淡薄

味淡

不易卷紧，多扁条

萎凋原则：“嫩叶重萎凋，老叶轻萎凋”“宁轻勿重”

从红茶的色香味形上,分析红茶的萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺对红茶品质的影响

揉捻对红茶品质的影响

揉捻

细胞损伤率80%以上，叶片90%以上成条，条索紧卷，茶汁充分

篇一：中国红茶产业盈利现状全景分析及企业发展策略评估报告

中国红茶产业盈利现状全景分析及

企业发展策略评估报告

观研天下（北京）信息咨询有限公司

中国红茶产业盈利现状全景分析及企业发展策略评估报告

近年来，随着人们对文化的关注，众多红茶制造厂商开始关注红茶的市场发展。一些世界著名红茶生产项目引入中国中部，并得到大规模的发展扩张。目前，中国已经是全球茶叶面积最大的国家，但真正意义上出口的茶叶远比不上红茶出口大国印度、斯里兰卡。全世界茶叶平均单产超过65公斤，中国平均单产只有50公斤，而且茶叶均价不过每公斤1美元左右。尽管世界茶叶产品结构近20年来发生了显著变化，红茶由原来占市场90%份额下降到75%，绿茶及特种茶则由原来占市场份额的10%上升到25%。红茶仍在国际市场上占据绝对位置。中国虽以绿茶生产为主，但“国茶贸易”特别需要红绿并举。而目前中国红茶品牌发展落后严重影响了自己在国际茶叶市场上的地位。国际茶业市场主打的是“红茶”，约占茶叶贸易量的75%以上。中国几大红茶知名品牌亟待东山再起抢占国际市场，挑起“国茶贸易”的大梁。从国际市场看，中国的工夫红茶有很大的市场，祁门红茶、坦洋工夫、正山小种这些茶叶在欧洲已经是家喻户晓，有着十分广泛的消费基础。现在，欧

（19）中华人民共和国国家知识产权局

（12）发明专利申请

（10）申请公布号

CN103250819A

（43）申请公布日 2013.08.21（21）申请号CN201310073829.X

（22）申请日2013.03.08

（71）申请人临沂继宏机械制造有限公司

地址276826 山东省日照市东港区海曲西路142号

（72）发明人丁仕波;阚君杰;宋瑞波;王鲲鹏;王继宏

（74）专利代理机构深圳市千纳专利代理有限公司

代理人卜令涛

（51）Int.CI

权利要求说明书说明书幅图

（54）发明名称

红茶自动发酵机

（57）摘要

红茶自动发酵机，涉及茶叶加工设备技术

领域，特别是属于一种应用于红茶加工生产的自

动发酵机。包括机体和控制装置（4），机体内设

有转笼。机壳为复合层结构，由外向内依次为外

壳、保温层（22）、内壳（8），保温层与内壳之

间形成空腔。机体内设有发酵辅助装置和提香辅

助装置。控制装置的CPU输入端与电源模块、温

度传感器（13）、湿度传感器（14）以及设定值

输入装置连接，CPU输出端与显示器、内置风扇

红茶中茶多酚的提取及其功能的研究

红茶中茶多酚的提取及其功能的研究

摘要：以红茶为原料，研究了红茶中茶多酚的提取，对不同方法提取茶多酚进

行了对比。通过查阅文献了解了茶多酚的功能。

关键词：红茶，茶多酚，功能 一、红茶的简介

按照加工工艺的不同，茶叶可分为黑茶、红茶、白茶、黄茶、绿茶、乌龙茶六个大类。红茶是中国生产和出口的主要茶类之一，主要分为红碎茶(又称切细红茶)、功夫红茶和小种红茶。红茶属于全发酵茶类，鲜叶加工一般分萎凋、揉捻、发酵、干燥4 道工序。红茶中富含维生素 K、C、A、E等多种维生素，以及氨基酸、氟等多种成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利，还具有增强免疫、抗龋同齿、提神醒脑、减肥瘦身、消除疲劳、振奋精神的作用，有助于减少皱纹、保持皮肤光洁嫩白，还能抗氧化、预防肿瘤、防辐射等功效，对人体十分有益。 红茶的制造与绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶最大的区别在于通过萎凋提高鲜叶中酶的活性，在发酵中利用酶促氧化作用，使茶叶中叶绿素的氧化降解，儿茶素及多酚类化合物的氧化聚合，生成茶黄素与茶红素等有色物质，形成了红茶色泽褐红润泽，汤色红艳，香气高爽浓烈，滋味浓醇，活泼甘甜，叶底红明的特征。

二、多酚