夜场ktv管理培训

服务人员应具有的态度

工作态度：

1、语言：谈吐文雅，常用礼貌用语，避免用口语和禁语； 2、礼仪：站立服务，面带笑容，举止、言谈热情有礼；

3、喜悦：微笑服务，表现出热情、亲切友好的情绪，做到精神集中，情绪

饱满给客人一种轻松愉快的感觉。

4、效率：提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急客所急，为客排

忧；

5、责任：尽职尽责，严格执行交接班制度，遇有疑难问题及时向有关部门

反映，求得圆满结局。

6、协助：各部门之间要互相配合，真诚协助，不得互相扯皮，应协力解决

疑难，维护公司的声誉。

7、忠实：忠诚老实，有事必办，不能提供假情况，不得阳奉阴违，诬陷他

人；

8、时间观念：准时上下班，不迟到、早退、不无故旷工、少请假； 9、工作作风：头脑机智，眼光灵活，口才流利，动作敏捷；

10、工作态度：服从安排，热情耐心，和蔼谦恭，小心谨慎，虚心好学； 11、体力要求：能长时间站立进行工作，用托盘托起3 公斤以下的物品行

走不至于滑倒；

12、工作意向：领会技能，不断学习业务知识，遵守规章制度，勤恳踏实

工作，明确发展前景。

服务态度

1、主动：在工作中全心全意为客人服务，自觉地把服务做在客人提出要求

之前；

2、耐心：在工作中热情解

服务人员应具有的态度

工作态度：

1、语言：谈吐文雅，常用礼貌用语，避免用口语和禁语； 2、礼仪：站立服务，面带笑容，举止、言谈热情有礼；

3、喜悦：微笑服务，表现出热情、亲切友好的情绪，做到精神集中，情绪

饱满给客人一种轻松愉快的感觉。

4、效率：提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急客所急，为客排

忧；

5、责任：尽职尽责，严格执行交接班制度，遇有疑难问题及时向有关部门

反映，求得圆满结局。

6、协助：各部门之间要互相配合，真诚协助，不得互相扯皮，应协力解决

疑难，维护公司的声誉。

7、忠实：忠诚老实，有事必办，不能提供假情况，不得阳奉阴违，诬陷他

人；

8、时间观念：准时上下班，不迟到、早退、不无故旷工、少请假； 9、工作作风：头脑机智，眼光灵活，口才流利，动作敏捷；

10、工作态度：服从安排，热情耐心，和蔼谦恭，小心谨慎，虚心好学； 11、体力要求：能长时间站立进行工作，用托盘托起3 公斤以下的物品行

走不至于滑倒；

12、工作意向：领会技能，不断学习业务知识，遵守规章制度，勤恳踏实

工作，明确发展前景。

服务态度

1、主动：在工作中全心全意为客人服务，自觉地把服务做在客人提出要求

之前；

2、耐心：在工作中热情解

夜场酒吧管理培训资料（全文）

随着中国改革开放的浪潮，WTO 的加入，中国经济不断强大，人民生活水平日益提高，文化素质，思想素质不断加强。故然，人们的思想观念与消费观念不断变化。目前，但但的物质文化生活已不在满足人们生活的需求，更进一步，人们往往追求更高，更刺激的精神生活；追求更高境界，更加丰富多姿多彩的文化娱乐生活。 随着中国旅游业的迅速发展，至使新的文化生活，休闲娱乐服务业越来越旺，懂得享受高品味，高质量的生活人群越来越多。 那么，在各行各业特别是歌舞文化娱乐业相互竞争激烈的时刻，我们怎样才能领先一步，从竞争对手中脱颖而出呢？所以要更进一步去加强严格的管理不断创新，提高员工的素质，积极组织培训，不断提高员工业务水平与工作态度，敬业精神，更好的为公司宾客提供优质服务，为公司创造更高的经济效益与社会效益。

《Disco 夜场》一书共分十九章，二十多万字，全书按营业部门各自成章，详细介绍了各级管理人员和员工的岗位职责、工作流程，各类服务操作技能、技巧以及各项管理制度和有关规定，及有各部门日常操作使用表格。

第一章 夜场介绍 夜场的概念 夜场DISCO行业术语

第一节 夜场的概念 一、

篇一：夜场管理方案

夜场管理方案

（一）管理方案

管理系统分为营业系统、监控系统（质检）和保障系统。其中营业系统又包括资讯系统，管理采取垂直管理，垂直管理下设游戏规划（工作任务、工作达标标准、岗位职责及服务流程），人人都要遵守按照游戏规则去开展工作，检查游戏标尺就是公司的员工守则，往往一些企业存在着人与人之间的矛盾及斗争，也就是所谓的中国老的传统管理机制人管人，为了摆脱传统的管理模式，采取科学的管理方法，就是游戏规划，管人、约束人，游戏规则是衡量一个部门一个管理者及员工是否遵循执行达到公司工作标准，完成公司所交给的各项工作任务。管理办法是：每个部门设定工作标准和工作要求，把工作流程表格化、数据化，设定考核标准，大家按照这个标准去监督检查，然后评估。

管理模式是围绕：计划、实施、监督、检查、评估员工守则去开展工作。 计划：年计划、月计划、周计划、日计划、营业计划、销售计划、等。 管理计划实行办法：每天领班向主管、副理递交工作计划，经主管、副理审批后按计划实施完成，主管副理向副总经理递交每天工作计划，经审批后贯彻实施。其中存在监督、检查、评估过程，认真完成此监控过程，从而对工作完成情况有了明确的了解，根据评估的过程，做出评论，找出计划实施过程中存在的问题

序 言

亲爱的各位同事：

我代表公司全体员工热忱的欢迎您们加入！

明招精英会所拥有完善的设备及规范的管理，经营的成功有赖于全体员工的共同努力，你们将是公司最重要的人力资源！公司的宗旨是为宾客提供周到而完善的服务，对于我们的客人，我们均须竭诚服务，给客人留下美好的形象。

良好的行为准则是成就公司事业的重要保证之一。为了使你们掌握更专业更规范更安全的服务方法，开创更广阔的发展空间，严格有效的规章制度是很有必要的。本手册将会成为你们在明招精英会所工作时的良师益友，并能使你们更清楚的了解本公司的管理制度。

明招精英会所将以关怀尊重的用人理念礼待每一位员工，并衷心的希望你们在今后的工作中不断进步，取得成功。

让我们齐心协力，忠诚合作，共同为公司的发展而努力奋斗。

第一章 企业精神、公司使命与公司理念 一、 企业精神

宾客至上 宾至如归 二、企业使命（宗旨）

1、通过一流的服务和高效的经营管理向宾客提供最优质的服务及舒适的环境。将锐意经营，增长利润以促进投资和拓展业务，把公司办成具有行业水平的一流公司。 2、将努力培育专业人才，鼓励员工不断改进经营管理以提高服务水平。 三、经营理念

创新、诚实、和谐、进取 善待顾客是我们永恒承诺。 营

服务员酒水知识培训

第一节酒水介绍（2课时）

酒吧常用：洋酒

1、白兰地有：

a、人头马XO、轩尼诗XO、蓝带马爹利、人头马特级、轩尼诗2号、人头马VSOP、轩尼诗VOSP。

b、主销：轩尼诗、人头马VOSP。

2、威士忌有：芝华士12年、银选杰克尼、杰克丹尼、红方、黑方、占边、时代波本、加拿大卡顿、格兰菲迪。

3、金酒有：哥顿金酒、将军金。

4、朗姆酒有：百家得金、百家得黑、百家得白、百家得柠檬、美雅士。 5、伏特加有：皇冠、红牌、罗夫。 6、特基拉有：金奥美加、白

金武士、雷伯士金、雷伯士银、金豪帅。

7、利口酒、君度香橙、咖啡甜、百利甜。

第二节 杯具介绍（1课时）

酒吧常用：净饮杯、白兰地杯、啤酒杯、高森杯、鸡尾酒杯、利口酒杯、香槟杯、葡萄酒杯、 水杯、大型白兰地杯、郁金香杯、奶茶杯、咖啡杯、爱尔兰咖啡杯、带柄茶杯、一口杯、果汁杯。

第三节 酒水知识（2课时）

一 洋酒类

1、白兰地：

a、白兰地是一种以葡萄为原料经发酵蒸馏而成的烈酒。有些优质白兰地也以苹果、樱桃、杏仁等为原料。

b、世界最为著名的白兰地大多数在法国。其中以法国南部科湿克工区最为

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出名，被称为“白兰地之王”。

c、酒的颜色：琥珀色

真爱投资管理公司

目录

概述/简介......................................................................................................................................... 5 培训前的准备工作 .......................................................................................................................... 9 演示/实践....................................................................................................................................... 23 追踪 .............................................................................................

KTV员工消防培训教程

1、消防安全“四个能力”内容：

（1）检查消除火灾隐患能力

（2）扑救初起火灾能力

（3）组织疏散逃生能力

（4）消防宣传教育能力

2、包房的火灾危险性：

（1）可燃物比较多

（2）用电设备、电气线路比较多

（3）人员密集，人流比较大

（4）不确定性因素多，比如客人吸烟，留下烟头等遗留火种。

3、你们平时是怎么消防培训的？

（1）上岗前都要对我们进行消防培训，培训合格后才能上岗；

（2）每天下午6点的班前点名经理都会对前天的消防工作进行总结、讲评，并进行简短培训；

（3）每半年都会集中进行一次全面的消防培训；

（4）另外，我们经常组织消防演练，在演练中我们的消防知识也得到了进一步的巩固。

4、干粉灭火器的使用方法？

先拔去保险销，一只手握住胶管，将喷嘴对准火焰的根部，距离2-3米（室外时应站在上风向）；另一只手按下压把，干粉即可喷出灭火。（简记：拔销子、握管子、压把子）

5、灭火器压力表如何辨认？

压力表指针指向绿区为压力正好合适；压力表指针指向黄区为压力过大；压力表指针指向红区说明压力不足。（简记：绿区好、黄区大、红区小）注：指针指向黄区、红区都视为不合格。

6、牢记夜总会灭火器、手报、消火栓的位置、数量。

7、灭火器ABC类是什么意思？

A代表可燃固体、B代

山西黄土坡煤业集团有限公司

KTV室开放管理办法

为丰富员工业余生活，提升员工演唱技能和水平，增强员工集体归属感，公司决定对KTV室每周定期内部开放，为切实做到有秩序、有组织的开展娱乐活动，特制定本管理办法：

一、KTV室开放时间为每周三、五晚19：00至22:00，总公司后勤全体员工均可参加，为确保有秩序参加娱乐活动，周三参加部门为：企管部、安全生产部、资产管理部、财务部、党工部；周五参加部门为：行政部、人力资源部、供销部、基建工程部、内审部。

二、参加人员需在每周二、四下午下班前将姓名及演唱曲目报至管理员，由管理员提前将演唱曲目选定并储存于第二日下午下班前公布参加人员名单及注意事项。

三、娱乐人员应有序进入KTV室，不得带小孩、家属及非本公司人员，按照点歌台选定节目顺序演唱，娱乐人员应抓住每一次的演唱煅炼的机会，不断提高自己的演唱技能和水平。

四、娱乐人员要注意自己的仪容仪表，不得穿短裤、背心、拖鞋进入KTV室,保管好自己的随身物品。

五、娱乐人员不得擅自操作点歌台、电视机、音箱等电子设备；在使用话筒时要轻拿轻放，做好防护工作，由于人为原因造成的设施设备损坏，由娱乐人员原价赔偿。

六、娱乐人员要服从管理员管

KTV营运及员工培训手册

KTV

营

运

手

册

深圳市宇都娱乐治理编

目录

第一篇预备工作

第一章聘请方案

第二章培训预备清单

第三章培训协议书

第四章培训时刻

第五章培训内容

第二篇新职员培训教材第一章军训

第一节军训目的

第二节队列

第三节口令

第四节原地间转法

第五节原地踏步、跑步

第二章公司规章制度

第一节公司简介及企业文化

第二节职员守则

第三节职业进展

第四节公司架构与职能

第三章楼面日常工作流程

第一节白晚班工作流程

第二节工作交接

第三节楼面岗位考核表

第四节楼面实操技能

第五节包房设备使用与爱护

第六节楼面卫生

第七节消防安全与禁止黄赌毒

第四章楼面营运待客流程

第一节服务意识与微笑练习

第二节迎宾及收银服务流程

第三节包房及超市服务流程

第四节送客流程

第五章楼面突发事件处理

第一节意见卡的意义

第二节常见突发事件的处理

第六章饮品与酒水

第一节饮品概述

第二节酒水

第三节世界七大烈酒

第四节调酒

第五节公司现卖酒类

第三篇职员下店跟进

第一章新职员下店跟进方案

第一节新职员交接

第二节新职员下店跟进

第二章在职职员心态充电

绪论

宇都的远景是在以后成为中国市场占有率最大、知名度最高的KTV餐饮娱乐企业；

要建立大一统的服务品牌，大一统的连锁企业，必须要求公司内部各部门保持经营策略、市场策略、治理方式和服务运营流程的高度统一性