潮汕丧葬流程

潮汕丧葬礼俗“做功德”的调查与思考

——以揭西县棉湖镇**村为例

内容摘要：潮汕民间为死者超度的仪式俗称“做功德”。“做功德”是潮汕丧葬礼俗中的一个重要环节，至今已有几百年的历史。而时至今日，“做功德”这一丧葬礼俗仍然在潮汕地区盛行。本文正是通过这一现象，以自己家乡*****为例，走访村里一些熟知这方面民俗的老人，了解到“做功德”的程序，并在此基础上分析了其盛行的几点原因，最后对潮汕丧葬礼俗“做功德”在其盛行的背后所隐藏的问题提出一些思考。

关键词： 潮汕丧葬礼俗 “做功德” 影响因素

潮汕民间为死者超度的仪式俗称“做功德”。丧葬礼俗中的“做功德”活动开始于明清时期，至今已有几百年的历史。[1] 蔡汉铭先生是这样介绍潮汕“做功德”的起源的：“（潮汕民间的磬事活动）传说始于元末明初。宋末元番入侵中原，大肆屠杀汉人。后来，被杀的汉人后代子孙为了纪念被惨杀的先人，就仿照佛教的盂兰盆会——‘目莲祭母’故事形式，聚众念经祈求佛祖忏悔先人灵魂，为死者消除孽障，祈望佛祖接引亡灵善往西方乐土。这种形式后来逐渐演变，成了民间为死者作功德的善事”。明清、民国时期，“做功德”的活动在潮汕地区盛行。[2] 而时至改革开放后的今日，“做功德”的活动仍

篇一：从潮汕饮食看潮汕文化

从潮汕美食看潮汕文化

——论潮汕美食所承载的潮汕传统文化

【课题名称】 从潮汕美食看潮汕文化

【指导老师】 陈泽琛老师

【小组成员】吴晓玲 李燕君 陈达煜 陈雪玲 陈煜纪斯灿 曾子昂 卓奕锴

【内容摘要】作为海滨邹鲁的潮汕地区，悠久灿烂的历史文化，孕育出一代又一代潮人的精英，也孕育出独具特色的潮汕饮食及其精华——潮汕美食。潮汕美食与历史文化渊源紧密地结合在一起，形成潮人独具的特色。

【关键词】潮汕美食 潮汕文化 载体 精细

潮汕地区地处广东省东南部，东南濒临南海，总面积11346平方公里，行政区划为汕头市、潮州市和揭阳市。潮汕文化，源远流长，是华夏文化的一个分支，是在这一片地区上形成并发展的一支带有强烈地域性色彩的文化。

潮汕文化以不同的形式和载体表现着它的性质和特点，本文从饮食方面入手，着重于对潮汕美食的研究，探究潮汕美食与潮汕文化的联系，揭示潮汕文化的特点及其精华。

一、 潮汕美食的特点

各个地方的饮食文化的形成，离不开当地人赖以生存的地理自然环境、人文风俗及悠久的传统历史文化。潮汕美食作为潮汕文化的一个部分，它的特点的形成，同样是取决于这些重要因素。

潮汕地区濒临南海，地处平原，水土肥沃，气候温和。而传统的潮汕文化

狗离唔亏（开）东施路

狗总要吃屎，故离不开厕所。

妖（饿）鸡（唔畏）棰 妖人勿面皮 饥饿比挨打和丢脸更难熬。 离父离母惨过台 骨肉离散惨难言。 痴哥外妈惜外孙 过去内外差别较大。 鸡糟无隔夜厚稳

以蚯蚓都被吃掉，喻好物无剩。 鸡啼有猛慢-天光都烧同 自然规律不以意志为转移。 鸟家枝毛也象烧

以鸟毛多温暖喻多个亲人增力量。 鸟飞哙落毛-人行有脚迹 若爱人不知，除非已没为。 姑惜孙（侄）同姓 骨肉之情更亲。 蟹无脚卖行

以螃蟹喻没有手下行不通。 蟹有殿怕-人有硕憨 蟹有老嫩，人有精愚。 蛤婆好食路上跳

潮汕人不吃蝦蟆，过去路上很多。 蛇无头卖伸

如通用俗语：蛇无头不行。 木虱咬生人

生人的血不会喝厌，喻欺侮新来的。 蛟龙唔是池底物-明珠做有涂底埋 是金子定会闪光。

松杉烧隔（不和）—直住死 杉可做木料，故直先斩。 鱼无网大-网无溪阔

任何事物都有大小之分。 鱼头甲鱼尾

总要搭配，很少都是好的。 龙蛇烧斗-害死鱼虾

无辜受累；城门失火，殃及池鱼。 卖畏天 卖畏地 也着畏胶已 良心过不去

隔夜皇帝—无权无势

皇帝是昨夜在戏台上做的。

哙生头 卖生尾 生在镇中无结果

过去家用长子，老人又惜细仔，故不大不小的儿子吃亏。 哙人是卖人个阿奴

什么都会的人，当

潮汕民居——潮汕特色民居

（一） 问题提出：潮汕民居有何特色？？

（二） 研究目的：关注自己生存的周围环境，感受丰富多彩的潮汕文化。 （三） 研究方法：文献法，访问法。 （四） 研究成果” 1、 “四点金”

（1）“四点金”的建筑构造方式是中轴线：前厅——天井——后厅。后厅前厅两侧各一房，占居四合院的四角，这就是“四点金”名称的由来。

（2）“四点金”因其四角上各有一间其形如“金”字的房间压角得名。后面的大厅是祭祖的地方，两边的“大房”是长辈居住的卧室，门厅两侧的“下房”是晚辈与仆人的居室，天井左右有回廊的南北厅，有的还有两间小房，作厨房或柴草房，又称“格仔”。“格仔”与大房之间有通往外面的侧门，称“子孙门”，取多子多孙出入之间。

（3）“四点金”形体庄重，极象一个以后座的厅堂为身，“大房”为两肩，“伸手房”为双臂，“下房”为交手的抱气入怀的人体，它中间敞开的庭院天井是其虚怀纳气的空间，这种格局和“风水学”中“山凹环抱”的“风水”美格是同构的。

（4）“四点金”一般对外不开窗，窗只开向内庭。这是因为“凡屋以天井为财禄，以面前屋为案山。天井阔狭得中，聚财”(《阳宅撮要》)。“财气”从大门或从上天降临积聚于天

丧 葬 习 俗

上寿器打生基

孔夫子曰：生，事之以礼；死，葬之以礼，祭之以礼，平江人遵循这些道理，敬老人尽孝道，同时在丧葬程序上利用很多假设思维，去惩恶扬善，倡导社会文明和谐。

“人生七十古来稀”过去人到60岁时谓之满花甲子了，子女要为父母上寿器，有女儿的其寿衣、寿被、寿鞋由女儿负责，棺材及坟墓由儿子负责。没有女儿的全部由儿子准备。棺材又叫“寿器”、“千年屋”，古代是内棺外椁近代盛行木椁和瓦棺。火化用骨灰盒。纯木棺有“一封书”“判官头”“十八合”“二十四合”等规格。坟地又叫“万古佳城”、“生基” “牛眠地”“窀穸”“寿藏”等，城关地区大多数对坟墓很讲究，打生基主要材料以红砖混凝土结构，墓碑用花岗岩、大理石、麻石雕刻，有的人建造坟墓有花园、有凉亭非常气派耗资上数拾万元。

装 殓 入 棺

治丧的第一个程序是装殓入棺。主要有颁伕、烧见面

1

钱、请水、装殓、小殓、烧轿子、出殓入棺等环节。

颁伕：首先要填写好颁伕帖，主要内容填写逝者生

死年、月、日、时，以及出生地和现住地址所辖社主，备上三牲酒醴香烛楮钱到当地社主庙进帖，谓之，颁请阴伕力士。现在就在家门口设香案进帖。犒赏轿伕。

烧见面钱：见面钱，意为逝者起身往阴间的盘缠用钱，一般为3斤4两，最多不超过9

用汉语拼音学潮汕话

原则：基本上按汉语拼音的方式可以将发音拼出，但注意的是，尽量把字母分开拼，如，ri，不是普通话中“日”的音，而是要将“r”和“i”分开来拼，还有里面借用了国际音标中的“e（egg）”音，但因为与汉语拼音中的“e（饿）”字形相同，因而改为“E”类似的大写改法都是借用了国际音标的，但量不大，所以尽管不懂国际音标也不影响拼读，借问一下潮汕籍朋友基本可以解决。收集用语量不大，待以后再扩充。还有音标后面的数字指的是汉语拼音中的声调，按此声调将可以拼出与潮汕话有百分之七八十的常用语来。

见面语

你好···le 4 ho 4

吃了没···吃未···jia 4 vuE 3

早啊···会早啊···oi 3 za 4 a 1

出门啊···cu 4 men 2 a 1

告别语

拜拜···bai 2 bai 1

再见···zai 4 giang 3

慢走···款行···kua 1 gia 2

有空来坐···会闲来坐···oi 3 ai 1 lai 3

客气语

多谢···齐谢···zoi 3 sia 3

应该的···着个（要的）···dio 4 gai

潮汕中草药

猫毛草

别名：搭壁竹（潮安、潮州、南澳、澄海）、墙头竹（普宁、澄海）、后坎草（揭阳、南澳、澄海）、狐狸尾（潮安、潮州）、笔须草（饶平）、马尾丝（揭阳）。

形态：本品为禾本科金发草属金丝草。生于山麓斜坡岩缝坑沟岸边旧墙。多年生草本。直立簇生，高约七、八寸，形如小竹。秆瘦细有节，上部有分枝，平滑无毛。叶互生，细小扁平，呈狭披针形，先端锐尖，基部成瘦长的鞘，鞘口有毛。夏秋梢头抽生直立穗状花穗，穗轴纤细，穗上密生黄褐色柔软长芒，状似猫毛。 性味：味甘淡，性平，无毒。

功效：内服清热止渴，解暑利尿，分清浊。

主治：暑热口渴，预防中暑，夏天感冒，小便短赤，热淋，淋浊，尿血，肝炎黄疸，糖尿病，肾炎水肿，尿路感染。

咸酸藤

别名：酸味草（通用）咸酸仔、咸酸草（潮汕）、咸酸甜（潮安、潮州）、咸酸鸡（潮阳）、小号盐酸鸡（惠来）、水盐酸（澄海）、味酸草、味酸仔（海丰）、鹁鸪酸（陆丰）、盐酸鸡仔（普宁）。

形态：本品为酢浆草科酢浆草属酢浆草。生于山野埔园池边路旁荒地。茎葡匐柔软多分枝，节上生根蔓延繁殖。叶互生，绿色，具长叶柄，掌状复叶，小叶三枚倒心形。春夏秋抽出花轴，上生黄色小花数朵，构成繖形花序，花瓣五片倒卵形，萼绿色披针形。结柱形蒴果，熟则裂

阴阳先生用书

1. 男性死形

子午卯酉中指合，辰戌丑未舒着手。 寅申已亥握定拳，亡人死去定不差。 2.女性死形

子午卯酉口浪张，辰戌丑未眼睁望。 寅申巳亥张着口，但逢火曰尸不僵。 3.殃煞占处 男：

甲在锅台乙巽间，丙丁自在瓦二三。 戊日不离灵落地，己日还在炕床前。 庚辛在于西北角，壬癸还在水器边。 女；

寅窗卯门辰在墙，巳在洋沟午未梁。

申酉在碾戌在灶，子丑二时在厅堂(放死人的板子）。 4.殃起尺数 、

甲己子午九，乙庚五未八。 丙辛寅申七，丁壬卯酉六， ． 戊癸辰戌五，巳亥是四数。 5.殃煞出方化气

甲乙寅卯属术，木库在未，西南方化为青气。 丙丁巳午属火，火库在戍，西北方化为红气。 庚辛申酉属金，金库在丑，东北方化为白气。 壬癸亥子属水，水库在辰，东南方化为黑气。 戊已辰已丑未属士，土库在辰，南方化为黄气。 殃气出方化气：男干女支 6.(亡人死时忌属相)

正四七十月，虎猴蛇猪。

二五八十一月；鼠马鸡兔。 ． 三六九十二月，龙狗牛羊。 家人孝子不忌。

入殓时、玎光时、起棺时，不要到尸前，千万躲 开(净宅时更注意)。

十二节气:正立春 二惊蛰 三清明 四立夏 五芒种 六小暑 七立秋 八白露 九寒露 十立冬

十一大雪 十二小寒

注：男女死后

丧葬习俗

灵 堂

亦称“孝堂”、“灵棚”。旧时停放灵柩的处所。宋彭杉乘《续读黑客挥犀·陈烈遵左礼》：“蔡君谟（襄）居丧……（烈）与十二余生望门以手据地，膝行号恸而入孝堂。”有的因房屋窄狭搭棚于庭旁，称“灵棚”。桃江一带旧习，人死在外，尸体不进住宅，就在屋前搭起灵棚，并列灵柩殡葬冥物，以待吊者。

殡 殓

俗称“入殓”、“入棺”、“入木”、“上材”，指将尸体放入棺内。起源甚古。《周礼·春官·小宗伯》：“大敛、小敛”。《仪礼·既夕礼》：“大敛于阼。”贾公彦疏：“主人奉尸敛于棺。”阼，指正屋居中东边。古代宾礼，此为主位；西边的阶为高位。大敛时，常在主位上入棺。

益阳殡殓之俗，与本省汉民族略同。但贫富之间有俭奢之别。据1912年《湖南民情风俗报告书》载：“湘俗舁棺入门，燃爆竹以迎之，置中堂，以两凳置棺盖于侧，以红毡覆之。熬桐油松香成汁涂棺内，以陈石灰、石膏粉或五谷灰（用五谷灰扎棺，惟益阳有之，余者尚用陈石灰）倾入。侍者仍奉尸入棺，用皮纸裹石灰为包（包数如死者之岁数）塞尸之空隙处。

乃掩巾加被以皮纸覆其上，为鱼鳞交搭之状，曰鱼鳞甲。遂以五谷灰或石灰、石膏等倾满棺中，稍按紧之。棺前悬布帷，下仍灯炬，妇人哭于帷内，

无隆不成饶

民国时饶平山县少税源，割澄海的隆都镇为属区，当时如无隆都之收入，县衙无薪可发。

未有谢姓先有郑 花洪柳陆一撮毛

潮州南门外先前七情况：郑先，谢多，毛少，喻有多有少。 仙人腌（照）镜

高峰间有深潭如镜，可照仙人。喻反映。 瓢尿漩三县

多是山区，地点独特，喻偶然性突出。 咸过潮阳人

潮阳临海，食物较咸，也较俭朴。指俭朴过分。 刘陇刘 郭陇郭

潮汕多用姓作乡名，潮安庵埠这两乡则是。 一八六—惹日

1943年国民党186师在潮汕多次与日军挑战而损失重大，民众以此鄙视，喻自找麻烦。

红猴红胶仓 无尾捻掉肠

1920年北洋军阀走狗洪兆麟任潮梅善后处长，他鱼肉民众，故以此骂他。 沉东京 浮南澳

传宋元间地震，琼州部分地方沉没于东京湾，南澳岛突起更大面积，以此沧海桑田的变化喻有损才获，事非偶然。 怡华掷倒太古

1922年八二风灾时有香港怡华公司的轮船被风刮起，砸在太古公司的一艘船上同时沉没，此喻横祸出奇，不能想象和祸及同行。 革命成功 党人命终

辛亥革命成功，潮汕光复后，1912年6月著名革命党人许雪秋、陈涌波、佘永泰、陈芸生等被原清政府潮州总兵吴祥达杀害于汕头盐埕头。 紧十八 慢十八 宽宽紧紧百抗（零）八

昔府楼更鼓每夜扣六次，每次1小时，自晚