华南理工大学轻工与食品学院官网

华南理工大学轻工与食品学院由国家教育部与广东省政府共建,是我国轻工和食品工程领域以培养高层次食品科技人才为主,层次齐全(博士后、博士、工学硕士、工程硕士、本科)的重要教学科研基地之一。本学院的食品和制糖学科均成立于1952年,其中食品专业是当时教育部设立的唯一“食品工学”本科专业,制糖学科于1981年被国务院批准为全国第一批博士学位授予点。

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1 0多篇，出版专著教材4部 .得到2项的国家专利授权，获得包括1国 3O 1 6项 家科技进步奖在内的8项省部级以上的科技奖励。 人才培养轻工技术与工程和食品科学与工程均是我校的一级学科博士点排名处 于全国同类学科的前列其中，“ 轻工技术与工程一级学科在2 年的教 04 0育部评比中获得整体水平全国排名第一； 2 5食品科学与工程本科专业 00年全国排名第二近三年来学院培养了 1 7名博士、3 8名硕士和 6 9名 7 2 2学士以及 25名博士后和 1 1位高级访问学者，标志着我院在有关学术领域处于国内领先水平 .已成为我国轻工与食品领域最重要的教学和科研基地、高级工程技术和管理人

11年

简述淀粉糊化的定义及影响糊化作用的主要因素

糊化： 淀粉粒在适当温度下，在水中溶胀，分裂，形成均匀的糊状溶液的过程

被称为糊化。其本质是微观结构从有序转变成无序

影响因素：结构: 直链淀粉糊化程度小于支链淀粉。 Aw: Aw提高，糊化程度提高。。

糖: 高浓度的糖水分子，使淀粉糊化受到抑制。

盐: 高浓度的盐使淀粉糊化受到抑制；低浓度的盐存在，对糊化几乎无影响。但对马铃薯淀粉例外，因为它含有磷酸基团，低浓度的盐影响它的电荷效应。 脂类: 脂类可与淀粉形成包合物，即脂类被包含在淀粉螺旋环内，不易从螺旋环中浸出，并阻止水渗透入淀粉粒。

酸度：pH<4时，淀粉水解为糊精，粘度降低（故高酸食品的增稠需用交联淀粉）； pH在4~7时，几乎无影响； pH =10时，糊化速度迅速加快

淀粉酶： 在糊化初期，淀粉粒吸水膨胀已经开始，而淀粉酶尚未被钝化前，可使淀粉降解（稀化），淀粉酶的这种作用将使淀粉糊化加速。

简述油脂精致的方法及每种方法的作用

(一) 除杂 目的：除去悬浮于油中的杂质。

方法：静置、过滤、离心等机械方法。

(二) 碱炼 目的：用碱将油脂中的游离脂肪酸(EFA)含量降到最低限度。

方法：加碱。

(三) 脱胶 目的：除去磷脂。

方法：水化脱胶、酸化脱胶。

(四) 脱蜡 目的：除去油脂中的蜡。

方法：将经过脱胶的植物油脂冷却至10～20℃，放慢冷却速度，

华南理工大学网络教育学院

2012年秋季高升专入学考试

《语文》复习大纲

一．考试要求

“语文”是华南理工大学网络教育学院入学必考科目。本科目的考试目标主要是考察考生的语言文学及文化基础知识，汉语的阅读、表达及运用能力。据此制定如下考试要求：

1、考生应掌握较为系统的语文基础知识，包括现代汉语与古代汉语的基本 常识，如字词句的运用、语法规律等。

2、考生应掌握考试相关范围内的文学与文化常识，包括作家作品、社会背 景、时代流派等有关知识。

3、考生应具备较强的阅读、理解能力。能阅读浅易的古代诗文。能阅读一般社会科学类、自然科学类文章和文学作品。能较为准确地解答有关文章的阅读理解题目。

4、考生应具备较强的写作能力，能根据要求，写出主题明确、结构合理、语言通顺的各种体裁的文章。

二．考试内容

（一）现代汉语知识

1、 识记普通话字音。

2、 识记现代汉语常用字字形。

3、 正确使用常见词语（成语）；结合语境理解词语的含义和用法，辨析词语的感情色彩。 4、 辩识并修改病句。 5、扩展语句，压缩语段。 6、 选用、仿用、变换句式 。 7、语言运用：简明、连贯、得体。 8、辨析和运用常见的修饰方法。

（二）现代文阅读

1、 理解文中重要的

华南理工大学成人高等教育 《大学语文》课程教学大纲

课程编号： 课程性质：必修课

课程名称：大学语文 课程适用专业：法学、艺术、新闻类

College Chinese 课程适用层次：本科

学时：64学时 学分：4

一、课程的作用、地位和任务 1、课程作用：

大学语文是高等教育的基础学科之一，它是理、工、农、医、艺、法、经济等非中文专业的一门重要的公共基础课。本课程的开设宗旨是：通过对中国古今优秀文学作品的阅读赏析及对汉语与写作知识的学习，提高学生的阅读鉴赏与分析能力、语言运用能力与表达技巧，同时在学习过程中拓宽视野、陶冶情操。 2、教学方法：

大学语文课程教学在方法上，实现教师讲授和学生自学相结合，课堂学习与课外学习相结合，知识获得和能力锻炼相结合。本课程的精读课文全文讲解，阅读课文由学生自学；口语和写作课内外结合进行训练。课堂全部采用多媒体辅助教学，并指导学生利用与教材相配套的同步练习册自学。 3、课程学习目标和基本要求：

学生通过听课和阅读中外文学经典篇目，提高阅读、欣赏和分析能力，掌握口头表达及文章写作的技巧；

华南理工大学成教专科 《大学语文》教学大纲

课程编号： 课程性质：必修课

课程名称（中文）：大学语文 课程适用专业：法学、外语、艺术、

新闻类各专业

课程名称（英文）College Chinese 课程适用层次：专科 学时：64学时 学分：4学分

一、课程的作用、地位和任务 1、课程作用：

大学语文是高等教育的基础学科之一，它是理、工、农、医、艺、法、经济等非中文专业的一门重要的公共基础课。本课程具有培养学生的语言运用能力、分析表达能力、阅读鉴赏能力和写作能力的直接功能，并承担着陶冶情操、提升道德、拓宽视野以及对人生哲理的深思,对公平、正义等社会价值的追问等重任。对于专科生来说，本课程的开设还旨在努力加强和巩固学生的汉语基本功，提高其对语文知识的运用能力，为他们求职、工作和进一步深造提供专业的语文训练。

2、教学方法：

大学语文课程教学在方法上，实现教师讲授和学生自学相结合，课堂学习与课外学习相结合，知识获得和能力锻炼相结合。本课程的精读课文全文讲解，阅读课文由学生自学；口语和写作课内外结合进行训练

实验三 利用DFT分析连续信号频谱

一、实验目的

应用离散傅里叶变换(DFT)，分析模拟信号x(t)的频谱。深刻理解利用DFT分析模拟信号频谱的原理，分析过程中出现的现象及解决方法。

二、 实验原理

连续周期信号相对于离散周期信号，连续非周期信号相对于离散非周期信号，都可以通过时域抽样定理建立相互关系。因此，在离散信号的DFT分析方法基础上，增加时域抽样的步骤，就可以实现连续信号的DFT分析。 三、实验内容

1. 利用FFT分析信号x(t)?e?2tu(t)的频谱。

(1) 确定DFT计算的各参数（抽样间隔，截短长度，频谱分辨率等）； 答：选取fm=25Hz为近似的最高频率，则抽样间隔T=1/(2fm)=0.02s 选取Tp?6s进行分析，则截短点数为N=

Tp/T?300

采用矩形窗，确定频域抽样点数为512点。

Matlab函数如下：%对连续信号x=e(-2t)分析 fsam=50;Tp=6; N=512; T=1/fsam; t=0:T:Tp; x=exp(-2*t); X=T*fft(x,N);

subplot(2,1,1);plot(t,x);

xlabel('t');title('时域波形

华南理工大学成教专科 《大学语文》教学大纲

课程编号： 课程性质：必修课

课程名称（中文）：大学语文 课程适用专业：法学、外语、艺术、

新闻类各专业

课程名称（英文）College Chinese 课程适用层次：专科 学时：64学时 学分：4学分

一、课程的作用、地位和任务 1、课程作用：

大学语文是高等教育的基础学科之一，它是理、工、农、医、艺、法、经济等非中文专业的一门重要的公共基础课。本课程具有培养学生的语言运用能力、分析表达能力、阅读鉴赏能力和写作能力的直接功能，并承担着陶冶情操、提升道德、拓宽视野以及对人生哲理的深思,对公平、正义等社会价值的追问等重任。对于专科生来说，本课程的开设还旨在努力加强和巩固学生的汉语基本功，提高其对语文知识的运用能力，为他们求职、工作和进一步深造提供专业的语文训练。

2、教学方法：

大学语文课程教学在方法上，实现教师讲授和学生自学相结合，课堂学习与课外学习相结合，知识获得和能力锻炼相结合。本课程的精读课文全文讲解，阅读课文由学生自学；口语和写作课内外结合进行训练

篇一：2017华南理工大学考研资料及专业综合解析

研途宝考研 /

专业名称、代码：电机与电器（080801）

专业所属门类、代码：工学（08）

所属院系：电力学院

电机与电器专业介绍：

电机与电器是电气工程之下的一个二级学科硕士点，本学科主要研究电机电器及其控制系统的运行理论、电磁问题、设计和控制理论，涉及电机电器的基本理论、特种电机及其控制系统、电机计算机辅助设计及优化技术、电机电磁场数学模型与数值分析、电机的控制理论及方法、特种电机设计等研究领域。

考试科目：

① 101思想政治理论

② 201英语一

③301数学一

④828电气工程综合

复试笔试科目：927电机学

研究方向：

01电气自动化测试系统及其网络化

02特种电机及其控制

03电气传动系统及其智能控制

04新型、智能化电气设备

2017会计学专业课考研参考书目： 《电路》 邱关源 高等教育出版社 第四版； 《电机学》 陈乔夫 华中科技大学出版社 第三版； 《电力电子技术》 王兆安、刘进军 机械工业出版社 第5版；

《电力系统分析(上册)》 何仰赞、温增银 华中科技大学出版社 第3版；

2017会计学考研专业课资料： 《2017华南理工大学电气工程综合考研复习精编》 《2017华南理工大学电气工程综合考研冲刺宝典》 《

华南理工大学《军事理论》试题库

绪论 军事科学概论

一、单项选择

1、军事科学属于：

A、自然科学 B、社会科学 C、人文科学 D、技术科学

2、战争作为人类社会发展到一定历史阶段的特殊社会现象，产生于： A、原始社会早期 B、原始社会末期 C、奴隶社会早期 D、奴隶社会中期 3、战争按社会政治的性质可分为（ ）

A、核战争和常规战争 B、持久战争和速决战争 C、为了人民利益的战争和反人民的战争 D、正规战争和游击战争

二、多项选择

1、在阶级社会里，战争是解决（ ）的最高斗争形式 A、阶级矛盾 B、民族矛盾 C、国家矛盾 D、政治集团矛盾 2、大学生学习军事科学的意义主要有

A、这是法定的公民义务 B、有利于提高全民国防意识，振奋民族精神 C、有利于加强国防后备力量建设 D、有利于培养“四有”新

导 师 姓 名：陈立定 性 别：男 职 称：副教授 招 生 专 业：控制理论与控制工程 招 生 层 次：招收硕士研究生 招生专业所属院系：自动化科学与工程学院 研 究 方 向： （1）网络化控制系统理论与应用；（２）现场总线及其应用；（3）智能化集成系统 联 系 电 话：020－88373237 电 子 邮 件： ldchen@scut.edu.cn 备 注： 导师简介： 陈立定:1964年9月出生于湖北天门。1986年6月本科毕业于华南理工大学自动化系，1989年5月硕士毕业于西安交通大学信息与控制工程系，1989年6月至今一直在华南理工大学自动化系和自动化科学与工程学院从事教学与科研工作，2001年晋升为副教授。现任自动化技术研究开发中心副主任、华南理工大学佛山研究院副院长，并兼任广东省自动化学会副秘书长，广东省建筑电气专业委员会委员。 陈立定副教授，坚持理论研究与实际应用紧密结合，坚持产学研相结合的发展方向，以国民经济建设急需网络化控制、现场总线技术与系统集成等关键技术应用为科技攻关目标，工作以来先后承担和参与完成了国