发酵工程在制药的应用

一、判断题

（ ）1、 有经济价值的抗生素主要是由放线菌属及部分丝状真菌产生的。 （ ）2、实罐灭菌时未充分排尽罐内空气，对灭菌结果不造成影响。 （ ）3、液体石蜡保藏法操作时，经冷却后加到斜面上的石蜡量为浸没斜面顶

端2厘米。

（ ）4、摇瓶种子培养培养成熟后可经保存后用做生产种子。 （ ）5、临界氧浓度是指微生物对发酵液中溶解氧浓度的最低要求。 （ ）6、一般超滤的操作压力比反渗透的操作压力要高。

（ ）7、液膜萃取最显著的特点是萃取和反萃取同时进行，一步完成。 （ ）8、蒸发操作中，多效蒸发的能量利用率比单效高了很多，因此效数越多

越经济。

（ ）9、对干燥器而言，其干空气消耗量随着温度t和相对湿度φ的增加而增

加，因此在选择干燥器配套风机时，须按照夏季空气消耗量而定。 （ ）10、双水相萃取中，除高聚物－高聚物能形成双水相外，聚合物－无机

盐也能形成双水相。

二、选择题

（ ）1. 在生产阶段适当( ), 利于青霉素合成 A.升高温度 B.降低温度 C.温度不变

（ ）2. 青霉素发酵时,适宜pH是 A. 4.4-4.6 B.5.4-5.6

微生物发酵工程的应用与展望

The application of microbial fermentation

engineering and prospect

罗施镇

（12制药工程班 学号：201200605015）

摘 要：文章简述了发酵工程概念、技术原理以及发酵工程在当代生活中的应用和未来发展方向。

关键词：微生物；发酵工程；应用

Abstract: The article has summarized the fermentation engineering concept, technology principle and the application of fermentation engineering in contemporary life and its development direction in future. Key words：microorganisms；fermentation engineering；application

1 前言

生物工程和技术被认为是21世纪的主导技术，作为新技术革命的标

志之一，已受到世界各国的普遍重视。生物工程将为解决人类所面临的环境、资源、人口、粮食等危机和压力

微生物学在制药工程专业中的应用

自古以来，人类在日常生活和生产实践中，已经觉察到微生物的生命活动及其所发生的作用。中国的《神衣本草经》中，有白僵蚕治病的记载。《左传》中，有用麦曲治腹泻病的记载。《医宗金鉴》中，有关于种痘方法的记载。1796年，英国人琴纳发明了牛痘苗，为免疫学的发展奠定了基石。

什么是微生物？微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。它们都是一些体积微小（一般<0.1mm）、构造简单的低等生物。微生物学是生物学的分支学科之一。它是在分子、细胞或群体水平上研究各类微小生物的形态结构、生长繁殖、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动的基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域的科学，其根本任务是发掘、利用、 和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。本文重点讲述微生物学在制药工程专业方面中的应用。

一、 微生物学在制药专业的重要性

在药理学中，抗菌药物的作用机理需要联系真菌、细菌细胞结构分析。抗菌药物主要包含了四种作用机理：一是抗菌药物对形成细胞壁起了抑制作用；二是细胞膜发挥工程时抗菌药物可对其实施抑制作用；三是在形成细菌细胞蛋白质的过程中会受到来自抗菌药物产生的影响；四是细菌在形成时会受到抗菌药物产生的抑制作用。

在药物制剂中，微生物一旦将药物污染后，将会分解药物中的有效成分，改变药物的性质，进一步促使药物失去效果，除此之外，存在于药物中的代谢微生物也会给人们身体带来损伤。为了尽量避免污染微生物，需要在清洁、干净的室内生产药物制剂。决定清洁室内空气清洁度的是药物的品级、试剂类型、生产环节等步骤所产生的质量技术要求。GPM在此方面也做出了详细的要求。

在生物制

无菌空气：指通过除菌处理空气中含菌量降低到零或极低，从而使污染可能性降低到极小。 静电除尘：利用静电引力来吸附带电离子从而达到除尘灭菌的目的。 间歇发酵：是微生物在一个发酵罐内完成的4个阶段的培养过程，而微生物在其前后两个非旺盛生长时间相当长。

连续发酵：在发酵罐内连续不断地流加培养液，同时又连续不断的排出发酵液，使发酵罐中的微生物一直维持在生长加速期，从而又降低了代谢产物的积累，这样就缩短了发酵周期，提高了设备利用率，是一种新型的发酵技术。

灭菌：使用物理或化学方法去除物料或设备中一切生命现象的过程。 死角：灭菌时某些原因温度达不到或不易达到的局部位置。

膜组件：是将膜以某种形式组装在一个基元设备内，然后在外界驱动力作用下，能实现对混合物各组组分分离的器件，又称膜组件。 介质过滤除菌：是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层，而达到除菌目的。

发酵指数：(发酵单位*发酵液体积)/发酵周期/发酵罐体积

笼式供氧：是动物细胞搅拌式反应供养方式的一种，即用丝网隔开气泡，使之不与细胞直接接触。

离心分离因数：是离心机最重要的技术指标之一，指离心力与重力之比或离心加速度与重力加速度之比。

热阻：微生物对热的抵抗能力称为热

发酵在食品中的应用及研究进展

摘 要：传统发酵食品在我国食品工业中占有举足轻重的地位，本文介绍了发酵在食品工业中的应用，详细描述了五种类型的发酵食品，并就食品发酵行业发展现状及其所面临的问题作一综述，提出应对措施。 关键词：发酵；食品；应用；进展

Research Development and Application of Fermented Food

Abstract: Chinese traditional fermented food takes a pivotal position in the food industry. The simply presentation of fermentation and its applications in food industry were introduced briefly in this paper, mainly including five types of fermented food. Then, it analyzed the status of fermented food industries and pointed out corresponding problems

《发酵(制药)工厂设计》课程设计

说明书

设计题目 年产10.2万吨99%味精工厂发酵 工段（种子罐+发酵罐）工艺设计

姓 名 学 号 院 (系)

专 业 指导教师

2015 年 1 月 9 日

1

年产10.2万吨99%味精工厂发酵工段工艺设计

摘要: 设计一个味精工厂，以工业淀粉（纯度80％）为原料，采用双酶法进行

糖化生产，谷氨酸纯度为99％。本设计从全工艺流程，物料、能量衡算、设备选型、工艺布置、车间设计、主要设备工艺设计几个方面对发酵车间进行设计。

关键词: 味精；谷氨酸；发酵；设计

The Fermentation Process Design Of The MSG Factory for the Annual Capacity

of 60,000 Tons/Yea

2012年 第1期 广 东 化 工 第39卷 总第225期 · 203 ·

MBR技术在制药废水处理的应用

(1．广东立国制药有限公司，广东 河源 517447；2．广东省环境保护工程研究设计院，广东 广州 510000)

[摘 要]制药废水通常属于难降解的高浓度废水，具有组分复杂、有机物浓度高、毒性大等特点。膜生物反应器(Membrane Bioreactor, MBR)技术是膜分离技术与生物处理技术有机结合的新型废水处理技术，对于制药废水处理有着独特的优势。文章描述了MBR的分类及组成，归纳了MBR在制药废水处理的优势，并列举了MBR在生物制药、化学制药及中成药制药废水处理的多个实例，最后对MBR在制药废水处理领域的发展前景进行了展望。

[关键词]膜生物反应器；制药废水；膜分离技术；难降解有机物

[中图分类号]X5

《发酵(制药)工厂设计》课程设计

说明书

设计题目 年产10.2万吨99%味精工厂发酵 工段（种子罐+发酵罐）工艺设计

姓 名 学 号 院 (系)

专 业 指导教师

2015 年 1 月 9 日

1

年产10.2万吨99%味精工厂发酵工段工艺设计

摘要: 设计一个味精工厂，以工业淀粉（纯度80％）为原料，采用双酶法进行

糖化生产，谷氨酸纯度为99％。本设计从全工艺流程，物料、能量衡算、设备选型、工艺布置、车间设计、主要设备工艺设计几个方面对发酵车间进行设计。

关键词: 味精；谷氨酸；发酵；设计

The Fermentation Process Design Of The MSG Factory for the Annual Capacity

of 60,000 Tons/Yea

《发酵(制药)工厂设计》课程设计

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设计题目 年产10.2万吨99%味精工厂发酵 工段（种子罐+发酵罐）工艺设计

姓 名 学 号 院 (系)

专 业 指导教师

2015 年 1 月 9 日

1

年产10.2万吨99%味精工厂发酵工段工艺设计

摘要: 设计一个味精工厂，以工业淀粉（纯度80％）为原料，采用双酶法进行

糖化生产，谷氨酸纯度为99％。本设计从全工艺流程，物料、能量衡算、设备选型、工艺布置、车间设计、主要设备工艺设计几个方面对发酵车间进行设计。

关键词: 味精；谷氨酸；发酵；设计

The Fermentation Process Design Of The MSG Factory for the Annual Capacity

of 60,000 Tons/Yea

第

五

章

微生物在食品发酵 工业中的应用2015/8/17 1

应用于发酵工业的微生物种类，主要有：

细菌，放线菌，酵母菌，霉菌等。

人类对微生物的应用可概括为两大方面： 利用微生物的酶及其代谢产物； 利用微生的菌体及其内含物。

2015/8/17

主要内容 一、微 生 物 的 酶 及 微 生 物 代 谢

产物的应用 二、微 生 物 的 菌 体 及 其 内 含 物 的应用

2015/8/17

第 一 节微生物的酶 及微生物代谢产物 的应用2015/8/17 4

一、微生物酶1.1 概况： 酶(enzyme)是活细胞产生的一种生物催 化剂。 酶是一类具有催化功能的蛋白质，能够使 生物体内发生各种各样的生物化学变化，无论 是动物、植物或微生物本身，它们的生长、发 育、繁衍后代等，新陈代谢时所进行的一切生 化变化，几乎都是在酶的催化下发生的，可以 说没有酶就没有生命。酶的催化作用很早就为 人们的生活所利用。2015/8/17 5

1897 年 Buchner 发现酶的细胞外作用现象，从而 导致了酶的商品化生产。最初的商品酶制剂主要以 动植物为原料提取，如从牛胃中提取凝乳酶、从胰 脏中提取胰酶、从血液中提取凝血酶及从植物材料 中提取淀粉酶等。之后，Takamine利用霉菌