生物选修一学案

专题一 传统发酵技术的应用

一、知识清单

（一）果酒制作的原理

（1）酵母菌的代谢类型为 ，属于 生物。

（2）有氧条件反应式 目的为

（3）有氧条件反应式 目的为

（4）温度为 ，抑菌原理为 。

（二）果醋制作的原理

（1）主要微生物为 ，代谢类型为 ，温度范围 ， 属于 生物。

（2）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成 。

（3）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为 ，再变为 。

反应式为：。

（三）、果酒和果醋的制作过程

挑选葡萄 冲洗

果酒 果醋

专题一课题2 腐乳的制作

(一)制作腐乳的实验流程:

(二)毛霉的生长:

1.腐乳制作时,温度应控制在并保持一定的湿度。自然条件下毛霉的菌种来自 中的 ，代谢

专题六植物有效成分的提取

天然香料的来源：植物、动物

不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。 芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。

芳香油的性质：挥发性强，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。 水蒸气蒸馏法：

原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。 方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。 水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。 水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。 不足：有些原料不适宜于水中蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。通常用压榨法（通过机械压缩力将液相物从液固两相混合物中分离出来的一种简单操作） 萃取法：

原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。如石油醚、酒精、乙醚等。

方法：原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥发→芳香油。 不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质

蒸馏装置包括：铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以及连接进水口和出水口的橡皮管。所有仪器必须事先干燥，保证无水。整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。安装仪器一般都按照自下

选修一 生物技术实践

专题一 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作

1．果酒制作的原理

（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是 ，

它的代谢类型是 ，与异化作用有关的方程式有 。 生活状态：进行发酵，产生大量 。 （2）果酒制作条件

传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是 。 酵母菌生长的最适温度是 ； PH呈 ； 进入发酵液，使葡萄酒呈 色。

（4）在 、 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

2．果醋的制作原理

（1）果醋发酵菌种是 ，新陈代谢类型 。 再变成醋酸，其

《转基因生物的安全性》 的学案

【学习目标】

1、举例说出对转基因生物安全性问题的不同观点及论据。

2、关注转基因生物的安全性问题，认同对生物技术安全性问题讨论的必要性。形成对待转基因生物安全性问题的理性、求实的态度。

【课前预习】阅读课本P87－89，完成下列空格：

一、转基因成果

1.利用______________进行基因制药等

2.转基因家畜、家禽：生长迅速，营养品质优良， ______ 中含营养物质、珍贵药物或

人类所需蛋白

3.转基因植物：具有抗虫、___________、抗除草剂、抗逆等性状。种植面积最大的国家有美国、阿根廷、 、中国。种植最多的转基因植物有 _____ 和 ______ ，棉花和油菜次之。 二、理性看待转基因技术

1.正确做法： ，而不能

2.采取措施 1）制定政策和法规，如《基因工程安全管理办法》

2）遵守科学研究道德

【课外知识】何谓外来物种入侵？为什么外来物种入侵会造成严重的危害？

外来物种入侵是指有意或无意的人类活动，将某物种从一个地区引入其他地区，给当地的生态系统和社会经济造成明显的损害。外来物种入侵的危害

《转基因生物的安全性》 的学案

【学习目标】

1、举例说出对转基因生物安全性问题的不同观点及论据。

2、关注转基因生物的安全性问题，认同对生物技术安全性问题讨论的必要性。形成对待转基因生物安全性问题的理性、求实的态度。

【课前预习】阅读课本P87－89，完成下列空格：

一、转基因成果

1.利用______________进行基因制药等

2.转基因家畜、家禽：生长迅速，营养品质优良， ______ 中含营养物质、珍贵药物或

人类所需蛋白

3.转基因植物：具有抗虫、___________、抗除草剂、抗逆等性状。种植面积最大的国家有美国、阿根廷、 、中国。种植最多的转基因植物有 _____ 和 ______ ，棉花和油菜次之。 二、理性看待转基因技术

1.正确做法： ，而不能

2.采取措施 1）制定政策和法规，如《基因工程安全管理办法》

2）遵守科学研究道德

【课外知识】何谓外来物种入侵？为什么外来物种入侵会造成严重的危害？

外来物种入侵是指有意或无意的人类活动，将某物种从一个地区引入其他地区，给当地的生态系统和社会经济造成明显的损害。外来物种入侵的危害

盘锦大洼高级中学 天才就是无止境刻苦勤苦的能力

选择培养（可以省略） 目的： ，

大洼高中高三生物一轮复习学案 选修一第二章2.3分解纤维素的微生物的分离

制作人 张洪芬 审核人 高三生物组 适用范围 高三实验班 使用日期：

【教学目标】１、简述纤维素酶的种类和作用 ２、从土壤中分离出分解纤维素的微生物 【教学重难点】从土壤中分离出分解纤维素的微生物 【教学内容】

以确保能够从样品中分离到所需要的微生物。 梯度稀释 依次将培养液稀释10～10倍

将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上

包括：果酒与果醋制作、微生物的实验室培养、土壤中分解尿素的细菌的分离和计数、菊花的组织培养、果胶酶在果汁生产中的作用、血红蛋白的提取和分离、胡萝卜素的提取等7个课题(适合四川省2013年高考)

响，某研究小组在ＭＳ培养基中加入6-BA和IAA，配制成四种培养基（见下表），灭菌后分别接种数量相同、生长状态一致、消毒后的茎尖外植体，在适宜条件下培养一段时间后，统计再生丛芽外植体的比率（m），以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数（n），结果如下表。回答下列问题：

（１）按照植物的需求量，培养基中无机盐的元素可分为 和 两类。上述培养基中，6-BA属于 类生长调节剂。

（２）在该实验中，自变量是 ，因变量是 ，自变量的取值范围是 。

（３）从实验结果可知，诱导丛芽总数最少的培养基是 号培养基。

（４）为了诱导该菊花试管苗生根，培养基中一般不加入 （填“6-BA”或“IAA”）。

【答案】（１）大量元素 微量元素 细胞分裂素 （２）IAA浓度 丛芽外植体的比率及丛芽平均数 ０～０.５mg/L （３）１ （４）6-BA

2.（2012山东卷）34．（8分）

专题5课题3 血红蛋白的提取和分离

一、基础知识

（一）凝胶色谱法

1、凝胶色谱法也称做 ，是根据 分离蛋白质的有效方法。

2、凝胶实际上是一些微小的 球体，这些小球体大多数是由 构成的，如葡聚糖或琼脂糖。

3、在小球体内部有许多贯穿的通道，相对分子质量不同的蛋白质分子通过凝胶时速度不同，相对分子质量 的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程 ，移动速度 ；而相对分子质量 的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在 移动，路程 ，移动速度 。相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。

（二）缓冲溶液

1、缓冲溶液的作用是 。 2、缓冲溶液通常由 溶解于水中配制而成的。

3、生物体内进行的各种生物化学反应都是在一定的pH下进行的，为了 ，必须保持体外的pH与体内的 。

（三）电泳

1、

课题3 血红蛋白的提取和分离

1．尝试对血液中血红蛋白的提取和分离。

2．体验从复杂体系中提取生物大分子的基本过程和方法。 3．了解色谱法、电泳法等分离生物大分子的原理。

蛋白质的各种特性的差异如分子的______和______、所带________________、溶解度、________和对其他分子的亲和力，等等，可以用来分离不同种类的蛋白质。

一、凝胶色谱法

1．概念：凝胶色谱法也称做__________，是根据____________的大小分离蛋白质的有效方法。

2．原理：大多数凝胶是由________化合物构成的小球体，内部有许多贯穿的通道，当不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量____的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程______，移动速度______；而相对分子质量______的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在________移动，路程______，移动速度______。相对分子质量不同的蛋白质因此得以分离。

3．凝胶材料：______性，______类化合物，如葡聚糖或________。 4．具体过程：

（1）________混合物上柱。（2）洗脱开始，______________的蛋白质______进入凝胶颗粒内；相对

葛洲坝中学高二年级生物学案

选修1《生物技术实践》

专项训练 基础知识填空 专题训练 选修一真题

编写人：代璞 审核人：高二生物组

班级： 姓名：

1

生物选修一基础知识填空测试（1）

1、 酵母菌的新陈代谢类型是 ，在生产果酒时的繁殖类型主要是 。 2、 在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是 。

3、 酵母菌发酵的最适温度是 ，原因是： ，发

酵生产葡萄酒的过程中酵母菌进行的细胞呼吸类型是 ；发酵过程中PH变化趋势是 。当发酵产生的酒精量达到12％-16％时，发酵就会停止，原因是：营养物质的消耗、PH的变化，更主要的是 。

4、 生产果醋的菌种是 ，其新陈代谢的类型是 ，其最适生长温度是 。 5、 制作果酒时，葡萄应先 后 ，目的是