厨师岗位职责和要求

厨师岗位职责

主要职责：

1、按照菜谱，负责提供每日菜肴制作。加工烹调菜肴要精心操作，保证口味和质量。

2、菜品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。

3、用餐人员多的情况下，菜品需分锅出品。热菜菜品出锅时温度要达到75℃以上。

4、配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。 5、开餐时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应。

6、每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。 7、负责加工过程的成本控制，保证烹制过程中水、电、燃气的最大利用率。

8、负责烹饪工具的使用管理，物见本色、定位存放、保持清洁。

9、保证食材加工工具和容器具干净卫生，定位存放并定期消毒。

10、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

11、注意搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。 12、完成上级领导临时交办的工作。

13、专研菜谱，提升自身能力，创造符合本餐厅的新菜肴。

烹制操作卫生规范

（一）烹调前厨师应人真检查待烹制原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调

厨房墩子厨师岗位职责

1)遵守各项规章制度：加强同粗加工和采购人员的联系配合，完成本岗位承担的任务。

2)熟悉和掌握各类菜肴的切配制作技术，熟练掌握各种原料的刀功处理技术，按规定切配好各种半成品待用。

3)计算好各种原料加工的实际用量，按烹饪的先后程序保证炉灶需要。

4)每天及时开出当日特推菜品清单，供前台推销。

5)对需要储备和冷冻的各种原料标明用途，然后分类收捡，加强管理，保持食品原料的新鲜度。

6)对每日新鲜食品和各种需要提前处理的原料一定要按时处理，坚决不能拖至原料变质再来处理，否则追究当事人责任。

7)严格把好质量关，坚决不加工腐烂变质的原料，与不符合卫生要求的原材料。

8)积极参加业务培训，努力做好自己的本职工作，不断提高业务技能。

9)爱护各种公共设施设备及餐厨用具，做好各种节约工作，减少浪费。

幼儿园厨师岗位职责

幼儿园厨师岗位职责

一、 掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每

餐的开餐准备工作。

二、 开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇

报。

三、 操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全

检查和节约。

四、 操作中发现问题应及时汇报：

1、食品质量不符合要求；

2、上道工序的操作不符合要求；

3、操作的设备有异常现象；

4、工具或用具不敷使用；

五、 为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

六、 提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。

七、 负责操作设备保养和工具清洁及收藏。

八、 负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源

的关闭。

九、 接受园办的其它任务。

诺倍尔（诺氏）培智幼稚园地处中国教育强县——双流县之城区，距离成都市区10公里、距双流国际机场五公里，毗邻欧城花园、欧城雅典等高档住宅区，紧邻东升中学、东升小学，周边有四川大学、西南民族学院、川音美术学院，教育氛围浓厚。诺氏以温馨如家的思想创设幼儿园环境，

幼儿园厨师岗位职责

设多功能厅、幼儿电脑室、国学堂、泥塑馆、知行图书馆等多种专用功能教室和动、植物区角，为幼儿积极参与、自主探索、大胆表达、友好合作的教育及教师的创新型传道授业解惑创造

上什岗厨师岗位职责

一、 岗位名称： 上什岗厨师 二、 直接上级： 上什领班 三、 岗位概述：

负责浸发干货、熬制上汤及制作蒸、煲、炝、扣等各类食品。 四、 任职要求：

1. 自然条件：身体健康，心理状态良好，仪表端正大方，尽力充 沛，身高无特别限制，年龄22~45岁为佳，宜男性。

2.学历：职高以上学历或具同等学历，烹饪专业或受过中厨烹饪专门训练。

3.工作经验：三年以上大、中型酒店或社会餐馆上什岗厨师经历，具有国家三级以上厨师技术职称。

4.专业能力：熟知厨房安全、卫生等规章制度和饮食业卫生法规，熟练掌握有关涨发干货及制作蒸、煲、炖、扣类食品的技艺，熟悉菜单上各种热菜的烹饪工艺，熟悉各种设备和厨具的使用规范和保养规定；具有中式菜肴原料知识、营养与卫生知识和业务创新能力；普通话基本清楚，

5.其他：具有强烈的责任感和良好的职业道德，乐于创新，个性随和，工作态度认真严谨。

五、主要职责：

1.负责做好上岗前准备工作。

（1）检查个人清洁卫生状况，保证工作服与个人卫生符合厨房卫生标准。

（2）检查本岗工作所需设备的正常状况，工具的齐备程序和清洁状况，应符合生产要求。

（3）参加班前会，领受任务。

（4）检查工作日志，了解上班次存留物品

酒店

厨师长岗位规范

总则：严格遵守公司公司各项规章制度，不享有任何特权，保证岗位工作的正常开展，为客户提供满意的服务。

1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。

2、贯彻落实各项规章制度，带领厨房后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。

3、摸索餐饮规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。

5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。 对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反馈 意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。

6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气\液化气的开关、 用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。

7、根据食

企业B I M岗位的岗位职

责和任职要求

Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

项目经理

岗位职责：

（1）参与企业项目决策，制定BIM工作计划；

（2）建立并管理项目BIM团队，确定各角色人员职责与权限，并定期进行考核、评价和奖惩；

（3）负责设计环境的保障监督，监督并协调IT服务人员完成项目BIM软硬件及网络环境的建立；

（4）确定项目中的各类BIM标准及规范，如大项目切分原则、构件使用规范、建模原则、专业内协同设计模式、专业间协同设计模式等；

（5）负责对BIM工作进度的管理与监控；

（6）组织、协调人员进行各专业BIM模型的搭建、建筑分析、二维出图等工作；

（7）负责各专业的综合协调工作（阶段性管线综合控制、专业协调等）

（8）负责BIM交付成果的质量管理，包括阶段性检查及交付检查等，组织解决存在的问题；

（9）负责对外数据接收或交付，配合业主及其他相关合作方检验，并完成数据和文件的接收或交付。

能力要求：具备土建、水电、暖通、工民建等相关专业背景，具有丰富的建筑行业实际项目的设计与管理经验、独立管理大型BIM建筑工程项目的经验，熟悉BIM建模及专业软件；具有良好的组织能力及沟通能力。

工程师

岗位职责：负责创建

厨师岗位职责及每日工作流

程

-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

厨师岗位职责及每日工作流程

一、工作职责

根据每日菜单负责烹饪两餐，开饭时间中午12：00至13：00，晚上18：00至18：40，每周五列出下周菜单。

二、工作内容

1.负责根据每日菜单，准备好工作餐，餐后收拾厨房；

2.负责炉灶、油烟管道等的卫生清洁工作，保持厨房卫生干净；

3.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费；

4.每天控制好菜量，杜绝浪费；

三、每日工作流程

1.上班时间：早上：09：30至13：30；下午：16：00至19：00；

2.根据菜单提前将菜做好餐前准备，根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据

季节准备好当日汤及凉菜；

3.根据菜单准时制作员工两餐用餐菜品，注意量的控制，避免浪费（可根据每

日厨房急销菜品适当修改菜单，控制成本）；

4.有良好的日常操作习惯，避免发生事故；随时保持操作台面等整齐干净，操

作时严格按照要求保证卫生；随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况；

5.严格控制出品成本，杜绝浪费；将每日所剩可利用食品及时回收及保管（米

饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中；

6.注意厨房节能

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酒店前台领班岗位职责要求

前 厅 部（岗位职责要求） 职务：前台领班 直接汇报对象：大堂副理/前厅部经理/副经理 管理对象：前台收银 目录号 页数 级别 批准： 共2页 领班 职责概述、目标 负责前台收银的一切事务，监督前台收银的工作，确保账目的准确，按照酒店制定的程序及标准负责为客人安排结帐，记录、维护、总计房间帐目等 .职责分类： 1. 人事 1) 参加必要的会议及培训； 2) 负责本组人员排班和考勤，向下属布置工作任务； 3) 确保部门内部良好的沟通交流、人际关系以及团队合作精神； 4) 执行部门会议及大堂副理决定的活动计划； 5) 直接监督和协调前台收银的培训效率和管理； 6) 坚持在所有的前台员工的

部 门： 模具厂 职 务： 上 司： 副总经理 下 属： 厂长 模具部主管，喷油/丝印部主管，QC组长，业务组，仓库主管 工作资历要求： 1、大专以上学历； 2、有良好的生产经营和组织管理能力； 3、对行业整体发展状况、市场和技术变化情况有深刻的认识； 4、对模具机械原理和塑胶原料特性有全面了解。 模具厂厂长的工作范围及职责： 1、执行董事会决议，行使董事会授予的各项职责； 2、对整体经营的经济性、效率性和效果性负责。 3、决定工厂内部各项规章制度,并落实贯彻执行; 4、合理调配全厂资源，协调全厂各部门工作； 5、建立科学的工艺程序，并在各个环节加以管理和控制; 6、按ISO质量体系的要求，实行全面质量管理; 7、建立和完善内部控制制度，确保工厂财产的安全完整，保证各项活动合法合规; 8、建立全厂员工的培训、选拔、任用和考核制度，决定员工工资和福利水平; 制 表： 审 批： 版本号： A0 部 门： 模具厂 上 司： 模具厂厂长 职 务： 模具部主管 下 属： 领班 工作资历要求： 1、大专以上学历； 2、有五年以上的从业经验，三年以上的生产管理经验； 3、熟悉各种模具机械、模具

节水管理岗位职责要求

节水管理岗位及水量统计岗位职责

节水管理岗位职责：

1、在公司节水领导小组小组的指导下，负责本公司节水的综合管理工作。并做好下一年度的各项用水量消耗指标上报上级部门。

2、积极宣传贯彻国家能源相关的法令、法规和上级部门的有关规定，负责修改、完善公司能节水理制度和考核颁发，并检查督促实施。

3、负责制定和完善节水奖惩制度，加强水量消耗定额管理和考核工作，奖惩兑现。

4、负责组织公司节水知识培训、教育工作(业务外培或内培)，开展节水合理化建议活动，提高广大员工的节水意识，杜绝浪费，不断提高水源利用率。

5、负责落实本单位节水技术改造项目的实施，降低水耗;加大本单位节水“四新”(新技术、新工艺、新设备、新材料)技术的推广应用力度，加快科技成果的转化。并负责组织申报各级政府部门的节水技改财政奖励工作。

6、协助项目部做好工程项目节水评估和审查、竣工验收和节水效果鉴定工作。

7、负责完成各级政府临时性下发的各项节水报送工作。

8、敬业爱岗；应当热爱本职工作，努力钻研业务，使自己的知识和技能适应所从事工作的要求。

水量统计岗位职责：

1、在公司节水管理岗位领导的指导下，负责本公司各车间用水量的统计工作。

2、负责统计和上报各车间每日用水量。

节水管理岗位职责要