原料肉品质的评定实验报告

教学设计

《畜产品检测技术》课程教学设计

项目 知识点（技能点） 教学内容 原料肉食用品质评定 原料肉食用品质评定的基本理论 学时 学时 9学时 1学时 原料肉食用品质评定的意义、指标及评价要点 技能目标 知识目标 正确对原料肉进行食用品质评定 了解原料肉食用品质评定的意义； 了解原料肉食用品质评定的指标； 了解原料肉食用品质评定的评价要点； 态度素质目标 原料肉食用品质评积极进取，勤于思考 团结协作、乐于奉献 原料肉食用品质评定的评价要点 教学目标 教学重点 定的指标； 原料肉食用品质评定的评价要点； 教学难点 教学条件要求 教材、课件、视频、检测标准 教学方法与手段 参考资料 问题导入、讨论交流、启发引导等教学方法 借助图片、课件、视频等多媒体手段 肉制品加工技术 浮吟梅 化学工业出版社 肉品加工学 周光宏 中国农业出版社 教学内容设计 步骤 教学内容 回顾原料肉的食用品质有哪些，知识点引入 -原料肉食用品质的评定。 问题引多媒体演示 听讲、思考、讨论 交流 导入本教学单元入、讨论教学方法 教学手段 学生活动

中国是世界上最大的生猪繁育和猪肉生产与消费的大国。改革开放以来，我国生猪产业一方面受到经济持续高速增长、城乡居民收入不断提高和食物消费结构不断高级化等引至的强力拉动。另一方面生猪产业已变成农村居民收入重要来源。虽然近几年规模化，集约化猪场不断的新建，散户不断退出，但是现在中国散户占据的比例依旧很大。这就导致了猪的质量参差不齐，在加上一些不法商人们的一些行为，使得老百姓吃不上放心肉，健康肉。下面减少两种简单的辨别技巧给大家。

一、新鲜猪肉巧鉴别：

鉴别肉的新鲜与否需要“望、闻、问、切”。外观鉴别新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明；次鲜肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有粘性，肉汁混浊；变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色，很粘，肉汁严重混浊。

气味鉴别新鲜猪肉气味正常，次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味；而变质猪肉无论是表面还是深层均有腐臭气味。

弹性鉴别新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无粘液感；变质猪肉指压凹陷后不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显粘液感。

二、注水肉鉴别

观察：正常的新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水后的

糯米酒的制作及其品质鉴定

摘要：本实验主要利用摊饭法，分别用不同的酒药量（0.26%、0.51%、0.77%）对糯米进行处理，制作成糯米酒，得到的结果是酒药量为0.51%时糯米酒品质较好，气味、出水量、甜度都相较适中，但是同一酒药量各小组的制作的产品各有差异。 关键词：糯米酒 不同酒药 品质鉴定

1 前言

糯米（glutinous rice）又名江米、元米，我国目前生产上的糯米品种，按籼、粳分类可分为籼糯、粳糯两种类型[1]。一般在海拔较低、热量条件较好的南方地区，籼糯多于粳糯，而在气温较低的北方和高海拔地区，则以粳糯为主。

糯米酒是我国传统的一种特色低度饮料酒。富含葡萄糖、麦芽糖、氨基酸、维生素、有机酸、多糖等成分，具有较高的营养价值，是滋补健身的佳品[2]。

糯米酒是将糯米经过蒸煮糊化，利用酒药中的根霉和米曲霉等微生物将原料中糊化后的的淀粉糖化，将蛋白质水解成氨基酸，然后酒药中的酵母菌利用糖化产物生长繁殖，并通过酵解途径将糖转化成酒精，从而赋予甜酒酿特有的香气、风味和丰富的营养。随着发酵时间延长，甜酒酿中的糖分逐渐转化成酒精，因而糖度下降，酒度提高，故适时结束发酵是保持甜酒酿口味的关键。

在我国农业产后阶段是增

单选题（每题只有一个正确答案，请在正确答案序号前选择） 1：

我国动物传染病防疫工作的指导方针是（ ）。

【1分】

A： 检疫为主 B： 预防为主 C： 治疗为主 D： 扑杀为主 2：

国家对肉品品质检验人员实行持证上岗制度，从事肉品品质检验的人员必须具备什么学历以上或同等学力水平并考核合格上岗（ ）

【1分】

A： 初中 B： 高中 C： 中专 D： 大专 3：

肉品检验以（ ）检验为主，必要时辅以细菌学、血清学、

组织病理学和理化学等化验室检测。

【1分】

A： 肉眼 B： 化验 C： 理化 D： 感官 4：

检疫申报应当在屠宰前几小时向驻厂动物卫生监督机构申报（ ）。

【1分】

A： 1天 B： 3小时 C： 6小时 D： 12小时 5：

目前，国家对生猪实行定点屠宰（ ）。

【1分】

A： 集中检疫 B： 分散检疫 C： 随机抽检 D： 宰后检疫 6：

进入屠宰厂（场、点）的动物，应当附有（ ），并佩戴有农业部规定的畜禽标识。

【1分】

A： 车辆运输消毒证 B： 《动物检疫合格证明》

阻隔性研究

ＴＡＥ夸究研验试．发开品产夺

２００９年第９期总第３４１期

．．由凄鼻业Ｍ

ＩＮＤＵＳＴＲＹ

’。。一…、。’……

不同包装方式对低温贮藏鲜牛肉品质的影响研究

成培芳曹海霞

摘

要

任文明

内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特０１００１８

以ＰＥＴ／ＰＥ复合包装膜为包装材料，研究了不同包装方式对新鲜牛肉感官品质、Ｈ２Ｓ和ｐＨ值的影响。

结果表明，在相同的贮藏温度（０～４℃）条件下，真空包装牛肉的货架期可达１５ｄ，但在保持肉的颜色方面效果不太好，贮藏到第９ｄ时，牛肉的颜色已经变为深褐色属于变质肉的范围；普通包装牛肉的货架期在９ｄ以上，牛肉的颜色贮藏到第９ｄ时呈浅褐色属于次鲜肉的范围；聍藏到第１２ｄ时呈深褐色属于变质肉的范围；气调包装的气体比例为５０％０：，５０％Ｃ０２时，既具有比较好的抑茵效果又．－ｑ－以保持牛肉的良好色泽，可使牛内货架期达到１２ｄ以上，并且在货架期内，牛肉的颜色也良好。

关键词新鲜牛肉

包装方式真空包装气调包装货架期

Ｓｔｕｄｉｅｓ

ｏｎ

ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐａｃｋａｇｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓｆｏｒ

ｌｏｗ—－ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｓｔｏｒａｇｅｆｒｅｓｈｂｅｅｆｑｕａｌｉｔｉｅｓ

Ａｂｓｔｒａｃｔｇｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓ

ｓａｍｅｓ

山东轻工业学院

生活污水间歇式活性污泥处理法（SBR）

综合实验

实验报告

院系名称 轻化与环境工程学院

学生姓名

学 号

专业班级 环境科学

指导教师

山东轻工业学院

一、实验摘要

通过本实验主要掌握污水处理厂实际运行前的调试过程。通过实验中每天采样检测的数据分析对运行过程进行调整，使处理的出水结果达到国家二级排放标准。

训练独立设计实验、组织实验和操作实验的能力；训练综合分析问题和解决问题的能力；培养和提高实验素质和创新能力，为将来进一步学习和今后的工作打下基础。

二、实验概述

间歇式活性污泥法（SBR）不仅是一种简单的运行方式，而且具有投资少，效率高，运行灵活，不发生污泥膨胀，沉淀分离效果好、耐冲周负荷等优点，有在小型污水处理站推广和普及的趋势。

在大多数条件下（包括工业废水处理），无设置调节池的必要；SVI值较低，污泥易于沉淀，一般情况下不发生污泥膨胀现象；通过对运行方式的调节，在单一的曝气池内

宁波大学实验报告

实验8 蛙的系统实验

班级 姓名 学号 篇二：青蛙期前收缩与代偿性间歇实验报告 实验报告 专业班级：康复2班 实验小组：第三组 姓名：卢锦锟 实验日期：2015年9月29日

（一）实验项目：蛙类期前收缩和代偿性间歇的观察

实验四 传输层协议分析

一、实验目的

1、学习3CDaemon FTP服务器的配置和使用，分析TCP报文格式，理解TCP的连接建立、 和连接释放的过程。

2、学习3CDaemon TFTP服务器的配置和使用，分析UDP报文格式，理解TCP协议与UDP协议的区别。

二、实验工具软件3CDaemon软件简介

3CDaemon是3Com公司推出的功能强大的集FTP Server、TFTP Server、Syslog Server 和TFTP Client于一体的集成工具，界面简单，使用方便。

这里主要介绍实验中需要用到的FTP Server功能和TFTP Server功能。 1、FTP Server功能

（1）配置FTP Server功能：选中左窗格功能窗口，打开FTP Server按钮，单击窗格中的 Configure FTP Server按钮，打开3CDaemon Configuration配置窗口，配置FTP Server功能。

这里需要设置的就是“Upload/Download”路径，作为FTP Server的文件夹，其它选项可以使用系统缺省设置。设置完成后，单击确认按钮，设置生效。

（2）在实验中，我们使用3CDaemon系统内置的

山东轻工业学院

生活污水间歇式活性污泥处理法（SBR）

综合实验

实验报告

院系名称 轻化与环境工程学院

学生姓名

学 号

专业班级 环境科学

指导教师

山东轻工业学院

一、实验摘要

通过本实验主要掌握污水处理厂实际运行前的调试过程。通过实验中每天采样检测的数据分析对运行过程进行调整，使处理的出水结果达到国家二级排放标准。

训练独立设计实验、组织实验和操作实验的能力；训练综合分析问题和解决问题的能力；培养和提高实验素质和创新能力，为将来进一步学习和今后的工作打下基础。

二、实验概述

间歇式活性污泥法（SBR）不仅是一种简单的运行方式，而且具有投资少，效率高，运行灵活，不发生污泥膨胀，沉淀分离效果好、耐冲周负荷等优点，有在小型污水处理站推广和普及的趋势。

在大多数条件下（包括工业废水处理），无设置调节池的必要；SVI值较低，污泥易于沉淀，一般情况下不发生污泥膨胀现象；通过对运行方式的调节，在单一的曝气池内

学号：08083500 班级：计08-6班 姓名：张溧溧 专业：计算机

实验一

实验目的：通过实验了解SQL语句的使用。

实验内容：使用SQL语句建立学生管理系统相关的表，同时完善各表的相关完整性约束。 学院（学院代码，学院名称）

学生（学号，姓名，性别，学院代码） 教师（教师号，教师姓名，学院代码） 课程（课程号，课程名，学时） 学习（学号，课程号，成绩） 开课（教师号，课程号） 实验代码：CREATE TABLE 教师

( 教师号 CHAR(8) PRIMARY KEY,

教师姓名 CHAR(8), 学院代码 CHAR(8));

CREATE TABLE 开课

( 教师号 CHAR(8),

课程号 CHAR(8),

PRIMARY KEY(教师号,课程号),

FOREIGN KEY(教师号) REFERENCES 教师(教师号), FOREIGN