考食品微生物的考研学校
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食品微生物考研大纲
呵呵 希望看看
《食品微生物学》复习大纲
一.考试性质
食品微生物学研究生入学考试科目是为我校招收食品科学硕士研究生而实施的水平考试，选拔具有较全面的食品微生物学理论知识和分析能力的学生。其指导思想是既要有利于国家对高层次人才的选拔，又要满足专业培养对学生所具备的专业基础知识的要求，考试对象为2006年起参加我校硕士研究生入学《食品微生物学》考试的考生。
二.考试的基本要求
要求学生比较系统的理解和掌握基础微生物及与食品有关的微生物类群的形态、结构及功能，微生物的营养、生长与控制，微生物的代谢、遗传育种，免疫学基本原理与在食品分析中的应用等，掌握微生物学的基本实验技能和食品微生物的检验等。笔试内容包括具体实验方法等。能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。
1.考试方法和考试时间
硕士研究生入学食品微生物学考试为笔试，总分150，考试时间为3小时。
2.参考书
《微生物学教程》第二版 周德庆编 高教出版社，2002年
《食品微生物学》何国庆，贾英民编 中国农业大学出版社，2002年
3.试题类型
1、填空题 2、选择题 3、是非与说明题
4、名词解析 5、问答题及论述题
4.考试内容、考试要求
第一部分 微生物形
食品微生物考研大纲
呵呵 希望看看
《食品微生物学》复习大纲
一.考试性质
食品微生物学研究生入学考试科目是为我校招收食品科学硕士研究生而实施的水平考试，选拔具有较全面的食品微生物学理论知识和分析能力的学生。其指导思想是既要有利于国家对高层次人才的选拔，又要满足专业培养对学生所具备的专业基础知识的要求，考试对象为2006年起参加我校硕士研究生入学《食品微生物学》考试的考生。
二.考试的基本要求
要求学生比较系统的理解和掌握基础微生物及与食品有关的微生物类群的形态、结构及功能，微生物的营养、生长与控制，微生物的代谢、遗传育种，免疫学基本原理与在食品分析中的应用等，掌握微生物学的基本实验技能和食品微生物的检验等。笔试内容包括具体实验方法等。能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。
1.考试方法和考试时间
硕士研究生入学食品微生物学考试为笔试，总分150，考试时间为3小时。
2.参考书
《微生物学教程》第二版 周德庆编 高教出版社，2002年
《食品微生物学》何国庆，贾英民编 中国农业大学出版社，2002年
3.试题类型
1、填空题 2、选择题 3、是非与说明题
4、名词解析 5、问答题及论述题
4.考试内容、考试要求
第一部分 微生物形
食品微生物期末、考研复习资料
食品微生物期末、考研复习资料
《食品微生物学》
一、单项选择题：（在A、B、C、D四个答案中，请把正确答案的英文字母写在括号里） 1.革兰氏阴性菌在显微镜下观察时为( )。
（A）褐色 （B）紫色 （C）红色 （D）绿色 2.下列发酵属于厌氧性发酵作用的是( )。
（A）柠檬酸发酵 （B）醋酸发酵 （C）谷氨酸发酵 （D）酒精发酵。
3.发酵作用是指厌氧或兼厌氧微生物在无氧条件下的呼吸作用，它以( ) 作为氢及电子的受体。
（A）无机氧化物 （B）分子态氧 （C）有机物质分解中的中间产物 （D）有机物质 4.引起鱼类腐败的细菌主要是( )。
（A）醋酸杆菌属和乳酸杆菌属 （B）假单胞菌属和黄杆菌属 （C）明串珠菌属和变形杆菌属。 （D）葡萄球菌和大肠杆菌 5.能产生接合孢子的是( )。
（A）曲霉属 （B）镰刀菌属 （C）葡萄孢霉属
食品微生物习题
绪 论
一、选择题
1、菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术发明者是：( ) A.巴斯德 B.柯赫 C.列文虎克 D.别依林克
2、第一个发明显微镜并在显微镜下看到微生物的个体形态的是：( ) A.巴斯德 B.柯赫 C.列文虎克 D.别依林克
3、通过曲颈瓶实验证实空气内含有微生物引起有机质的腐败，从而彻底否定“自生说”，并建立病原学说推动微生物学发展的是： （ ） A.柯赫 B.列文虎克 C.巴斯德 D.别依林克
4、证实炭疽病菌是炭疽病病原菌的是著名的德国细菌学家： （ ） A.柯赫 B.列文虎克 C.巴斯德 D.别依林克 二、填空题
1、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是__________，被称为微生物学研究的先驱者，而法国学者__________和德国学者__________则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。 2、微生物学的发展简史可分为__________、_________、__________、________、______。 3、按微生物的应用领域来分的学科有_
食品微生物习题
《食品微生物学》复习题
绪 论
1. 什么是微生物？什么是微生物学？微生物的五大特性？ 2. 什么是食品微生物学？它与微生物学有何异同？ 3. 为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人 ? 4. 食品微生物学的研究对象是什么？
微生物的形态结构和功能
一 名词解释：
1、菌落 2、缺壁细菌 3、芽孢 4、糖被 5、肽聚糖 6、 L型细菌7、霉菌8、噬菌斑9、病毒10、温和噬菌体 11、烈性噬菌体 二填空：
1.按生物六界分类系统，微生物包括、、和。
2. 细菌的形态十分简单，基本上只有、、三大类。 3. 细菌是以方式繁殖。
4. 细胞的特殊结构有，，，。
5. 细菌大小的度量单位是，球菌用表示，杆菌用表示。
6. 原生质体和球状体有几个共同特点，主要是，细胞呈状，对十分敏感。 7. 真菌一般包括， ， 三种。
8. 酵母菌的无性繁殖方式主要有 。 9.霉菌的无性孢子有______、__ __、__ _和 __ ___，有性孢子有__ ___、__ __、__ _____和_______。
10. 细菌细胞核糖体是s、酵母菌的核糖体是s和s、霉菌的核糖体是s。 11.病毒是严格的_ _,它
食品微生物试题
班级：
姓名： 学号：
题号 得分 一 二 三 四 五 六 总分 一、名词解释（总分10分，每题2分）
1．菌落
2．菌落总数
3．培养基
4．乳酸菌
5．大肠菌群
二、填空题（总分20分，每空1分）
1．与食品工业密切相关的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属中的 等。采用 法，检测酸奶中的各种乳酸菌可以获得满意结果。
2．我国卫生部颁布的食品微生物指标主要有 、 和 三项。 3．在菌体形态观察中，需进行制片后才能进行显微镜下观察，观察细菌时采用的制片方法是 ，观察放线菌时采用的制片方法是 ，观察真菌采取的制片方法是 。
4．微生物生长需要的营养要素有水、 、 、 、生长因子和能源。 5．根据细菌的生长曲线，可将细菌的生长分为 、 、 、 四个时期，作为研
食品微生物试题
第一章 绪 论
1．微生物的六大共性为_________、_________、_________、_________、_________、_________。 2．简述微生物发展史上每个时期的特点和代表人物？
3．1969年，Whittaker将生物界划分为动物界、植物界、_________、真菌界和 _________五界系统。
4. 试述巴斯德、柯赫对微生物学的贡献？ 5. 细菌学的奠基人是_________。
A、巴斯德 B、柯赫 C、列文虎克 D、李斯特 6. 微生物学的奠基人是_________。
A、列文虎克 B、巴斯德 C、柯赫 D、李斯特
7. 微生物在自然界中分布很广，其原因是由于_________。
A、个体微小 B、营养类型与呼吸类型多样 C、有的可形成休眠体 D、应为A、B、C三者
8.微生物分布广的主要原因有_________、_________、_________。
9.微生物的发展史可以划分为_________、_________、_________、_________、_________。
10.1929年，Fleming发现了
食品微生物题
第一章 绪论 一、填空题
1 世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人 列文虎克，他的最大贡献是利用自制的 单式显微镜 发现了微世界。
2 微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，而被称为细菌学奠基者是德国的 科赫。
3 微生物的五大共性指：体积小面积大、 吸收快转化多、生长旺繁殖快、 适应强易变异、 分布广种类多，其中最主要的共性应是：体积小面积大。(课文中给出的特点是1、大多数微生物肉眼难以直接观察2、微生物通常以独立的增值单位存在3、微生物结构简单4、微生物生长快速5、微生物几乎无所不在6、微生物的研究使用相同的方法)因为有一个巨大的营养物质吸收面，代谢废的排泄和环境信息的交换面，并由此产生其他4个共性。
4 微生物包括： 无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒；具原核细胞结构的真细菌、古生菌、具真核细胞结构的真菌，单细胞藻类、原生动物等。 二、选择题
1、微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（ C ）。
A、1cm B、1mm C、0.1mm D、1μm
2、当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的（C ）。 A、鼠疫 B、天花 C、艾滋病 D、霍乱 3、人类已消
食品微生物试题
第一章 绪 论
1．微生物的六大共性为_________、_________、_________、_________、_________、_________。 2．简述微生物发展史上每个时期的特点和代表人物？
3．1969年，Whittaker将生物界划分为动物界、植物界、_________、真菌界和 _________五界系统。
4. 试述巴斯德、柯赫对微生物学的贡献？ 5. 细菌学的奠基人是_________。
A、巴斯德 B、柯赫 C、列文虎克 D、李斯特 6. 微生物学的奠基人是_________。
A、列文虎克 B、巴斯德 C、柯赫 D、李斯特
7. 微生物在自然界中分布很广，其原因是由于_________。
A、个体微小 B、营养类型与呼吸类型多样 C、有的可形成休眠体 D、应为A、B、C三者
8.微生物分布广的主要原因有_________、_________、_________。
9.微生物的发展史可以划分为_________、_________、_________、_________、_________。
10.1929年，Fleming发现了
食品微生物试题
第一章 绪 论
1．微生物的六大共性为_________、_________、_________、_________、_________、_________。 2．简述微生物发展史上每个时期的特点和代表人物？
3．1969年，Whittaker将生物界划分为动物界、植物界、_________、真菌界和 _________五界系统。
4. 试述巴斯德、柯赫对微生物学的贡献？ 5. 细菌学的奠基人是_________。
A、巴斯德 B、柯赫 C、列文虎克 D、李斯特 6. 微生物学的奠基人是_________。
A、列文虎克 B、巴斯德 C、柯赫 D、李斯特
7. 微生物在自然界中分布很广，其原因是由于_________。
A、个体微小 B、营养类型与呼吸类型多样 C、有的可形成休眠体 D、应为A、B、C三者
8.微生物分布广的主要原因有_________、_________、_________。
9.微生物的发展史可以划分为_________、_________、_________、_________、_________。
10.1929年，Fleming发现了