营养餐留样制度

陈家屲学校学生营养改善计划

工作管理制度

为了扎实实施学生营养改善计划，促进少年儿童健康成长。根据上级精神，结合我校实际，特制定如下制度。

一、成立营养餐早餐管理领导小组 组 长：马荣福（学校校长） 副组长：丁永强（学校副校长） 赵海（教导主任） 营养专干：马宏武

成 员：马如燕 袁雪君 马金钰 张彩霞 闪晓娟 二、管理办法

1、健全管理体制，明确职责分工，成立由校长为主要负责人的领导小组，形成由膳食委员会监督，层层把关、分工负责的运行机制。

2、供餐办法。根据学校具体情况采取食堂供餐。实行实名制签名，并要求教师监督食用，做到安全食用和不浪费，保持环境卫生。

3、学校对学生营养餐指派专人进行管理，做到接受、领取、储存工作并做好登记，坚决杜绝过期、变质食品。实施营养早餐必须做到每日一登记，做好与供应商相关资料的留存归档工作。并搞好食堂卫生和个人卫生，坚持每周一次伙房大扫除和消毒，使食堂干净、整洁、无异味。

4、物品要有计划进货，勤进勤出，库存不得超过两周。 3、财务管理。营养改善计划补助的资金专款专用，分账管理，专人负责，同时实行财务公开制度。定期向学生、家长公开账务。

4、严格采取实名制制度。每学期初核实学生人

兴年小学营养餐工程管理

制度汇编

二零一五年九月

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兴年小学营养餐工程管理制度（目录）

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

内容 营养餐采购制度 营养餐运送制度 营养餐储存保管制度 营养餐加工制度 营养餐发放与用餐制度 营养餐留样制度 营养餐工程资金的管理与使用制度 营养餐工程管理制度 营养餐工程责任追究制度 兴年小学“营养餐工程”应急预案 学生营养餐工程食品分发制度 兴年小学学生灶食品卫生安全管理制度 兴年小学学生灶食品加工卫生制度 兴年小学学生灶餐具清洗消毒制度 兴年小学学生灶原材料采购、索证、验收制度 兴年小学学生营养餐仓库卫生管理制度 兴年小学学生灶管理制定 兴年小学学校领导陪餐制度 兴年小学学生灶从业人员卫生管理及管理制度 兴年小学学生营养餐仓库除虫、灭虫 卫生制度 兴年小学学生灶食品留样制度 兴年小学学生营养餐从业人员健康体检制度 兴年小学营养午餐膳食管委会 兴年小学学生营养改善财政专项资金管理制度 兴年小学食品卫生安全应急预案 兴年小学营养餐储藏间管理制度 2

营养餐采购制度

1、营养餐食品主要是以袋装纯牛奶、菜籽

新庄小学学生营养改善计划制度及职责

汇 编 目 录

一、学生营养餐——领导机构及岗位职责 二、学生营养餐——家长监督委员会名单 三、学生营养餐——管理流程图示 四、学生营养餐——工作计划

五、学生营养餐——日常管理制度 六、学生营养餐——安全管理制度 七、学生营养餐——民主监督制度

八、学生营养餐——食品进校验收制度 九、学生营养餐——食品储存加工制度 十、学生营养餐——安全报告及处置制度 十一、学生营养餐——食品试尝和留样制度

十二、学生营养餐——管理、服务人员培训制度 十三、学生营养餐——宣传教育制度 十四、学生营养餐——发放管理制度 十五、学生营养餐——食品储存制度 十六、学生营养餐——卫生管理制度 十七、学生营养餐——仓储管理制度 十八、学生营养餐——卫生管理制度 十九、从业人员——健康检查制度 二十、学生营养餐——责任追究制度 二十一、学生营养餐——档案管理制度 二十二、学生营养餐——仓储管理员职责 二十三、学生营养餐——炊事员岗位职责 二十四、学生营养餐——班主任职责

二十五、学生营养改善计划——食品安全事故应急预案

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新庄小学学生营养改善计划 工作组成员及岗位职责

学生营养改善计划工作领导小组: 组 长：张元鹏（校 长-

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　　一、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。

　　二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

　　三、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。

　　每种主副食品留样量不少于100g, 并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为0-10C，留样时间48小时以上。

　　四、留样的主副食品取样后必须立即放入完好的食品罩内避免污染。七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。

　　五、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

　　六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

XXXX医疗器械有限公司 管理制度 标题 产品留样管理制度 文件编号 版本 页次 XX/QG-17 X-0 第1页共4页 产品留样管理制度

1、目的

1.1 当发生产品质量纠纷时，可以对留样的产品进行检测，掌握质量水平，便于质量纠纷的处理； 1.2 在规定的贮存条件和规定期限内（有效期）的产品有效性进行验证，为改进工艺，制定使用有效期提供科学依据。

2、范围

2.1 本制度适应于有留样必要的原材料、半成品、成品；

2.2 本制度规定了产品留样观察项目、频次、数量，期限及记录的管理办法和要求。 3、术语

3.1 一般留样：按生产批逐批留样；

3.2 重点留样：按一定时间间隔或批数间隔留样，进行重点监管。 4、职责

品管部负责抽取样品并管理留样。 5、程序 5.1 样品留样

5.1.1公司的样品，如有客户需求样品，品管部应进行样品登记并留样。 5.1.2对于重要的原辅料，适当时进行留样（如新材料或者新供方）。 5.1.3产品留样由质检人员负责在生产批中随机抽取。 5.2 产品留样

5.2.1分为一般留样和重点留样。一般留样按生产批逐批留样，重点留样每6个月留样一次，或者是生产不稳定时重点留样；同批产品做了重点留样后不做一般留样。

5.2.2留样

食品48小时留样制度

1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、

每样食品都必需由专人负责留样；

2、幼儿园每餐、每样食品必须按要

求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；

3、留样食品取样后,必须立即放入完

好的食品罩内,以免被污染；

4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密

封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

5、食品留样必须立即密封好、贴好

标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；

6、每餐必须作好留样记录:留样时

期、食品名称,便于检查；

7、留样食品必须保留48小时,时间

到满后方可倒掉；

8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内

严禁存放与留样食品无关的其它食品。

玉尔其乡幼儿园

桧溪小学营养餐陪餐管理制度

（试 行）

为进一步加强和规范我校学生营养餐管理，确保学生营养餐各环节的质量及安全，根据各级文件精神，学校实行管理员、教师、炊事员陪餐制度，餐费自理（炊事员除外）。陪餐计入教师工作量，纳入教育教学工作考勤，与考核、绩效工资挂钩。

一、学校管理人员陪餐职责

每周一至周五由一名校班子成员值周，负责监督指导学生营养餐的食品采购、菜谱调节、食品加工、食品发放、食品安全、就餐管理、配餐考勤，并陪同学生一起就餐 。把陪餐中发现的问题及时向校长或分管领导反映，并监督及时整改，同时做好陪餐记录。 二、教师陪餐管理

因本校学生人数较多，各级班额大，均在60人以上，现无餐厅，实行班级供餐，各班级语数教师能值同炊事员一道陪餐。 具体分工：

1、 一至三年级：由一名教师及一名炊事员陪餐。 工作职责:负责签字领取陪餐班级每顿就餐食品，并送至陪餐班级，分发汤菜、组织学生就餐并陪餐。陪餐人员负责班级饮用水的更换。用餐结束组织学生清洗餐具，打扫卫生，

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教师维持课间秩序，并在教室辅导学生学习或开展文体活动，炊事员回厨房收拾打扫厨房卫生。

2、四至六年级：由一名教师陪餐。

工作职责:负责签字领取陪餐班级每顿就餐食品，

学生营养餐日常管理制度（一）

1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。

4.配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。 6.认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

7.严格按照学籍管理规定界定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取、冒领国家资金。

学生营养餐安全管理制度（二）

1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2.按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职

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冯瓴中心校学生营养改善计划工作管理制度

为全面贯彻落实科学发展观，崇山科学，尚德励志，扎实实

施农村义务教育学生营养改善计划，充分发挥农村义务教育学生营养改善计划强体与育人双重功效，促进少年儿童健康成长，全面推进素质教育，着力提高教育教学质量，特制定如下制度：

一、农村义务教育学生营养改善计划责任追究制度

学校必须把农村义务教育学生营养改善计划实施情况作为学校政务公开的一项主要内容。对在实施过程中出现的问题的学校或个人，实行农村义务教育学生营养改善计划责任追究制度。

1、凡出现下列情况之一者，相关责任学校或责任人要做出书

面检查，并在教育系统进行通报批评。

（1）无农村义务教育学生营养改善计划相关制度、制度未悬挂上墙、制度不健全的。

（2）经检查发现。农村义务教育学生营养改善计划制度形同虚设、执行不力的。

（3）未配备农村义务教育学生营养改善计划专用贮存室的。

（4）贮存室无防鼠、防蝇、防虫、防潮、防盗、冷藏等相关措施的。

2、凡出现下列情况之一者，对相关责任学校或个人给予警告

或撤职等行政处理。

（1）确定享受农村义务教育学生营养改善计划的学

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生名单，不按照市、县相关规定办事、徇私舞弊、厚此薄彼，在广大群众中造成不良影响的。

（2）对管理不善导致学生丢弃

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留样销毁单

销毁名称 销毁批次 销毁数量 提出单位及销毁原因 负责人： 年 月 日 质量部意见 负责人： 年 月 日 总经理意见 签 字： 年 月 日 执行情况 销毁人： 监销人： 年 月 日

哈尔滨博莱制药有限公司

留样登记表

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