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二 餐厅日营业管理

在餐饮企业的经营中，对前台的营业管理可谓管理的基本内容，其它的业务流程都是围绕它来展开、进行的，因此做好营业管理工作是餐饮管理工作的基础。

餐厅日营业管理包括营业准备、前台销售情况、客人结帐情况、每班营业结款。

2.1 营业准备：

在此功能模块中，可以制定每日停用菜品，设定时价、促销菜品的价格。 特别说明：“营业准备”是处理菜品及其价格的有利工具，使用时应注意：在菜品的原料不足时可以停用指定的菜品，但是，如果想重新使用这些菜品必须重新启用菜品，否则，前台点菜将看不到这些菜品，千万不要新建菜品，不便于以后统计查询。

1) 停用菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【停用菜品设定】

项，进入“停用菜品设定”窗口，如图2.1所示：

窗口说明：窗口中显示出已被停用的菜品，可在此窗口中对停用菜品进行增加和删除操作。

增加停用菜品：单击窗口左下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同“点菜”操作），选择完单击“确定”按钮 。 重新起用停用菜品：用光条选中该菜品，单击“重新起用”按钮即可。 打印停用菜品：单击“打印”按钮即可。

提示：对停用菜品进行修改后，单

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财商大比拼

尊敬的朋友：

致富、创富是绝大多数“草根”的生活理想，但拥有财商的人却比较少，真正将自己的财商运用到位的，更是少之又少。很多人往往奔波在职场和家庭之间，勤劳但不富有，重复着缺少变化和惊喜的生活。这是为什么呢？

财商可以培养，财商要善于运用，否则形同于无。现在让我们来做个测试，看你的财商有多高，以及是否能跟得上时代。

A．测试一

1. 当你拥有一笔额外收入时，你第一个念头是怎样处理它？ A）狂欢一下花掉 B）存银行

C）追加到已有的投资中，或用于新的投资

2. 你积累第二个10万元的时候，距离上一个10万元有多长时间？ A）超过3年 B）1~3年 C）1年或者更短

3. 你对自己所拥有的财富有针对性的计划和分配吗？ A）没有，顺其自然

B）有，但仅限于日常生活储备

C）很清楚详细，包括投资与应急预算 4. 你对自己的存款如何管理？ A）月光，几乎无存款 B）存银行

C）存银行、投资货币和金融产品、投资小生意等

5. 假设现在请你在维持基本生活水平的前提下砍掉不必要的支出，它们将占你收入的多少？ A）10%以下

B）大约10%~15% C）超过15%

6. 每个月你会为理财花费多少时间？

课程考试已完成，现在进入下一步制订改进计划！本次考试你获得6.0学分！ 得分: 93

学习课程：管理者财商

单选题

1:净利润率的管理要求是： 回答：正确

1. A 2. B 3. C 4. D

不断增大 不断减小 维持不变 随市场波动

2:下列哪项应该记入损益表： 回答：正确

1. A 2. B 3. C 4. D

销售成本 还没耗用的原料 还没提折旧的固定资产 存货

3:下列有关大多数成功的企业的说法中正确的是： 回答：正确

1. A 2. B 3. C 4. D

强调上下级别的差异

以员工为重，在员工身上很下功夫 信息对内也保密

工作时间比同行业的企业长

4:属于企业人力资源成本指标的是： 回答：正确

1. A 2. B 3. C

人力的取得成本指标 人力的培训成本指标 人力的离职成本指标

4. D 以上均正确

5:预算是由哪种思想演变过来的： 回答：正确

1. A 2. B 3. C 4. D

儒家思想 道家思想

军队中的战略思想 法家思想

6:下列哪项是关于人力资源效率的指标： 回答：正确

1. A 2. B 3. C 4. D

全公司每人的净利 各厂每人产量 各厂每人销售

90后大学新生财商现状透析

财商一词最早出现在《富爸爸穷爸爸》一书中，作者罗伯特·t·清崎的本意是“金融智商”，涉及的范围是一个人在财务方面的智力，后来在传入中国后，范围由原本的仅仅限于财务方面扩大到对所有财富的认知、获取和运用的能力。

良好的财商包括两方面。首先是正确认识财富和财产递增规律的能力，也就是人们常说的价值观；其次是能正确运用这种规律的能力。财商和智商、情商一样已经成为一个现代人生存所应具备的基本能力。在一定意义上可以这样讲，智商反映生物的基本生存能力；情商是一个人在社会上生存应该具备的能力；而财商则主要是在现代经济全球化背景下，我们作为一个经济社会中的人应该具备的生存能力。

作为一名现代大学生，如果财商水平低下，将会导致很多问题出现。除了没有良好的消费计划、消费不理性外，更容易使他们在青年时期树立不正确的消费观念，进而在以后的经济生活中无法规划好自己的生活，更不要说取得如何大的成就。再者，非理性的消费观容易使大学生养成浪费、攀比习惯，进而荒废学业，甚至为此做出悔恨终身的违法之事。因此，对于大学生特别是大学新生的消费现状进行关注，了解他们的消费行为，探究他们的消费心理，帮助他们建立健康的消费观念和财务管理意识及相应能力，有助于他们

着重介绍新员工入司7天的适应期工作流程,使新员工更快的进入到最佳工作状态

【培训专栏】餐饮新员工七天七步培训法

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餐厅新员工培训七步法

新员工培训是餐厅管理者不可忽视的一项重要工作。新员工培训工作做得好，可以让员工更快地融入新环境，熟悉工作内容，为企业创造更多的效益。下面介绍新员工培训七步法，供参考。

当天接待

1、登记：姓名（便于记住员工）、家庭地址（安排师父，家里打电话来方便叫）、生日（根据年龄分师父、给员工过生日）、培训时的岗位。

2、宿舍师傅和徒弟住一起（床单被套必须是干净的放在被子上）

3、发名片：告诉他手机及店内的座机，可以让员工家长电话找他们；走散时好联系；员工刚来没有朋友、亲人，给他们一种靠山；

4、讲解物品的保管：

第一步：来店的第一天（上午）

1、A相互的介绍，B分师傅，C仪容仪表

2、熟悉店内、外的环境以及回宿舍的路线

3、下午给师傅帮忙：如倒饮料、加菜、打小票等

4、告诉新员工我们考核的方式和我们的最终目的。

第二步：来店的第二天（上午）

1、回顾昨天所培训的内容，如环境、师傅、负责人姓名--可以看出新员工的悟性，哪些是优秀的，哪些是比较差的；

2、认识菜品、酒水、以及电气化的操作

3、高峰期跟师傅帮忙

4、下午给师傅帮忙

第三

第二章 水静力学

一、复习思考题 二、习题

1、选择题 2、计算题

一、复习思考题

1．试述静止流体中的应力特性。

2．怎么认识流体静力学基本方程的几何意义和物理意义？ 3．绝对压强、相对压强、真空度是怎样定义的？相互之间如何换算？ 4．怎样绘制液体静压强颁布图？

5．何谓压力体？怎样确定压力体？判断虚、实压力体有向实际意义？ 6．怎样计算作用在潜体和浮体上的静水总压力？ 7．液体的表面压强（以相对压强计）力？

时，怎样计算作用在平面或曲面上的静水总压

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二、习题

1、选择题

2-1 静止液体中存在（ ）： (a) 压应力;

(b) 压应力和拉应力； (c ) 压应力、切应力；

(d) 压应力、拉应力和切应力。 2-2 相对压强的起点是（ ）： (a) 绝对压强；

(b) 1个标准大气压； (c) 当地大气压； (d) 液面大气压。

2-3 金属压力表的读值是（ ）： (a) 绝对压强； (b) 相对压强；

(c) 绝对压强加当地大气压； (d) 相对压强加当地大气压。

2-4 某点的真空度为65000Pa，当地大气压为0.1MPa，该点的绝对压强为（ ）： (a) 65000Pa； (b) 55000Pa； (

--************************************************ --2010.9.26 oracle第2天2课

--建表语句

create table student( id number(4), name varchar(20), sex char(2), birthday date, sal number(7,2) );

--修改表的信息

--（1）添加字段

alter table student add (score number); --(2)修改字段长度

alter table student modify (score number(3,1)); --(3)删除一个字段

alter table student drop column score;

--查看表的结构（注意，此命令只有用在命令窗口才能够显示表的结构信息） desc student

--打开显示时间的操作开关（注意，此命令只有用在命令窗口才能够显示表的结构信息, --此命会将后面的查询操作执行时间显示出来） set timing on

--查询

select *from student

--如果查

岗位资格认证--值班经理—70分

一. 单选题 （共25题,共37.5分）

1. 关于平均房价（ADR），以下描述错误的是？ （1.5分）

A.指每间已出租客房的平均价格 B.用客房收入总额除以已出租房间数 C.客房收入总额÷已出租房间数 D.用客房收入总额除以房间总数

☆考生答案：D

★考生得分：1.5 分 评语： 2. 如果有员工迟到，值班经理处理流程不正确的是? （1.5分）

A.严格记录出勤情况 B.只要承认错误，就不需追究相应责任 C.与员工面谈，让他认识错误 D.通报处理结果

☆考生答案：B

★考生得分：1.5 分 评语： 3. 以下说法错误的是？ （1.5分）

A.筹建店酒店总经理备用金5000元 B.各连锁店严格实行收支两条线，严禁各连锁店擅自挪用前台现金 C.购买早餐材料时如果店长不在可以先在前台拿前，店长回来马上补上 D.筹建店酒店总经理备用金用于店内零星支付项目，不得擅自挪用

☆考生答案：C

★考生得分：1.5 分 评语： 4. （?）是指预先告知团队所有成员，并要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。 （1.5分）

A.规定 B.制度 C

90后大学新生财商现状透析

财商一词最早出现在《富爸爸穷爸爸》一书中，作者罗伯特·t·清崎的本意是“金融智商”，涉及的范围是一个人在财务方面的智力，后来在传入中国后，范围由原本的仅仅限于财务方面扩大到对所有财富的认知、获取和运用的能力。

良好的财商包括两方面。首先是正确认识财富和财产递增规律的能力，也就是人们常说的价值观；其次是能正确运用这种规律的能力。财商和智商、情商一样已经成为一个现代人生存所应具备的基本能力。在一定意义上可以这样讲，智商反映生物的基本生存能力；情商是一个人在社会上生存应该具备的能力；而财商则主要是在现代经济全球化背景下，我们作为一个经济社会中的人应该具备的生存能力。

作为一名现代大学生，如果财商水平低下，将会导致很多问题出现。除了没有良好的消费计划、消费不理性外，更容易使他们在青年时期树立不正确的消费观念，进而在以后的经济生活中无法规划好自己的生活，更不要说取得如何大的成就。再者，非理性的消费观容易使大学生养成浪费、攀比习惯，进而荒废学业，甚至为此做出悔恨终身的违法之事。因此，对于大学生特别是大学新生的消费现状进行关注，了解他们的消费行为，探究他们的消费心理，帮助他们建立健康的消费观念和财务管理意识及相应能力，有助于他们