烹饪工艺与营养专业怎么样

烹饪工艺与营养专业的发展

韩山师范学院旅游管理系烹饪工艺与营养专业创建于2002年，并于2002年9月首次招生。

在学院领导的高度重视和系领导、老师的共同努力下，烹饪专业的建设得到了迅速的发展。

专业开设课程有：烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、西餐工艺学、中国名菜、潮州菜大全、烹饪英语、烹饪工艺美术、果蔬雕技法与应用、中国饮食文化概论、饮食消费心理、餐饮企业管理、酒店市场营销学、大学计算机基础。

中式烹调师（初、中、高级工、技师）；营养配餐员（初、中、高级工）和茶艺师（初、中、高级工）三个工种的考评站经广东省职业技能鉴定中心批准成立，已经开展正常的职业技能培训工作。

我是烹饪工艺与营养专业2009届毕业生，经过了大学三年的学习以及刚刚结束的专业实习，我对烹饪工艺与营养专业作一个专业调查报告。

韩山师范学院烹饪工艺与营养专业是粤东地区唯一一所开办烹饪专业的高校，在广东省有三所——湛江师范学院烹饪与营养教育专业、韩山师范学院烹饪工艺与营养专业、顺德职业技术学院烹饪工艺与营养专业。这将传统的烹饪人才提升了一个档次。古人云：君子远庖厨。如今烹饪专业也提升到了大学这个层次，需要通过高考这个门槛才能接受教育，明显地指出目前市场上需要的

烹饪工艺与营养专业培养方案

一、专业培养目标和规格

（一）培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，适应社会和经济发展需要，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理，德、智、体全面发展的高素质技能型可持续发展人才。

（二）培养规格 1．职业岗位分析 学生在校期间，完成烹饪工艺与营养专业基本理论和职业基本技能的学习，毕业后通过3-5年的专业实践，可顺利考取中餐烹调师、西餐烹调师、面点师、营养师等职业资格，从事各星级饭店餐饮后厨主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位；各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、经理岗位；各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位；各类职中、技校、团体和企事业单位，从事烹饪教学、培训工作。

2．工作范围

面向中、高档宾馆、酒店、酒楼、大型国企食堂、食品加工企业、快餐业、高级私人会所，以及其他餐饮企业单位，从事营养配餐、烹调加工和伙食管理等工作。

（三）职业核心能力和岗位核心能力（见表1、表2）

表1 烹饪工艺与营养 职业核心能力表

能力构成 具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力 人文具备必要

高等职业教育烹饪工艺与营养专业教学基本要求

专业名称 烹饪工艺与营养 专业代码 640202 招生对象

1．普通高中毕业生。

2．职业高中、中等职业学校、技工学校毕业生。 3．其他同等学力者。

学制与学历

三年 /专科。

就业面向

1．就业面向如下：

在各类宾馆、饭店餐饮部；各类餐饮企业厨房；各类企、事业单位的后勤集团。 2．就业岗位如下：

（1） 初始岗位：在各类宾馆、饭店餐饮部，各类餐饮企业厨房，各类企、事业单位的后勤 集团的中式烹调师（或面点师）岗位从事烹饪加工生产或营养配餐工作，食品加工企业从事技术、原料采购、保管等工作。也可自主创业。

（2） 目标岗位：在各类餐饮业、酒店业餐饮部主管、厨房厨师长，各类企、事业单位后勤 集团的厨房主管（或厨师长、行政总厨、餐饮部经理、营销部经理等）岗位从事厨房管理、宴会策划、餐饮管理、新品种开发、餐饮营销等工作，食品加工企业技术主管、营销经理等。

培养目标与规格要求一、培养目标

本专业培养拥护党的基本路线、方针、政策，适应社会主义市场经济发展需求，具有烹饪工艺与营养专业必需的文化基础知识和烹饪专业知识，具有良好的烹饪职业素养，培养具有现

代烹饪理念的核心专业烹饪技能， 能适应现代餐饮业、 酒店业发展需

伯明翰大学金融专业怎么样

伯明翰大学的商学院成立于1902年，是英国历史最悠久的商学院。在2010-2011年《Economist》全球MBA课程排行中，伯明翰大学商学院荣登70位。该排名是由著名杂志《经济学人》的信息部根据多项指标评选而出，包括毕业后的工资增长速度、就业机会、个人发展和教育经历等。2011年《金融时报》(Financial Times)也将伯明翰大学列为全球顶尖的100所MBA课程院校。 伯明翰大学共有5所学院，分别为艺术与法律学院、社会科学学院、工程与物理科学学院、生命与环境科学学院、医学与牙医科学学院。学校开设广泛的本科，硕士及博士学位的课程，其中最热门的专业包括：牙医、医学、电子与电机工程、英语、语言研究、历史学、商学、建筑设计、物理及天文学、社会学、分子生物学等。

伯明翰商学院（Birmingham Business School），即伯明翰大学商学院，成立于1902年，是英国所有大学中最早的商学院。作为英国教育领域的第一所商学院，伯明翰商学院继承了卓越教学的悠久传统，开设了涉及许多商务学科领域的各种广受推崇的课程。伯明翰商学院现有超过120名讲师和研究人员，开设经济、财务、管理等方面的课程，其中很多人都在各自研究的

江海职业技术学院关于增设 烹饪工艺与营养专业的论证材料

江海职业技术学院工商管理系旅游管理专业1999年启动论证，在省市教育主管领导、省招生考试院、省市旅游局等单位支持下，于2000年9月起招收第一届专科生，迄今招收专科生12届，人数724人，其中毕业生达460余人。根据旅游业市场的需求和现有师资、设备设施条件，同时自2011年民办高职高专院校实行“注册入学”招生，我院也面向中职学校参加对口招生的中职生招生，全省2013年参加烹饪专业技能加试的考生有750名，2014年以后中职学校烹饪专业学生会逐年增加，我们认为将现有的旅游管理（餐饮管理方向）扩建烹饪工艺与营养专业的条件已成熟。

一、

增设烹饪工艺与营养方向的必要性分析：

1、我国餐饮业发展速度极快，发展趋势极好，但极缺称职的管理人才和优秀的服务人才。

近年来，随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。我国餐饮业进入快速发展阶段，餐饮业营业额已连续 20年以每年15％以上的速度增长，是GDP发展速度的2倍。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下

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人工养殖的参营养价值怎么样

人参一直是我国的传统中药，主要产地是在我国吉林，其中野山参都在长白山附近，但近几年野山参几乎已经没有了，现在我们市面上看到的都是人工种植的园参，大家都知道人参的年份越长越好，而现在的园参基本是6年左右就上市销售，那么它是否还有药物价值？

园参为人工种植的人参，一般来说3-7年可出园使用，生长年限短，生长环境“安全”，相较于野参来说缺乏有益元素的含量，药效有却低，为中药中大补元气首推之品，市场上常见，使用时可以适当提高用量，结合使用者情况甄别使用，毕竟是参类，有使用价值。

说6年园参是萝卜，是有历史原因的，82年分田到户，长白山参农自己有了参地，而且那时候没有像现在一样，国家限制参地，参地要审批。参农大量栽培园参，市场上出现大量的“长白山人参”，因此仙草买成了白菜价都不止。这是由于市场供需失衡造成的恶果。

直到现在很多人还是受这个观念的影响。这是不对的。

韩国高丽参85%都是从东北进口6年园参，加工，贴上高丽红参品牌的标

人参铺子 时间参 合作加盟 丹东旅游 野山参 养生食补 人参酒 农产品 人参汤

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广播影视编导是为适应广播影视媒体的发展而设立的一个专业。编导涵盖的范围很广，既不同于普通纸媒体的编辑，又不同于电影电视剧的导演工作。下面为大家简单分析一台精彩的文艺晚会或者一个精致的新闻专题片，除了摄像、记者等前期工作人员，编导的工作贯穿于整个节目制作始终。过去在广播电视节目的制作过程中，导演和编辑分工不同、各司其职，因此在各工作环节上容易出问题，而且制作时间比较长;

现在的广播电视媒体，尤其是电视节目的制作以编导中心制为主，在逐渐形成的采、编、播合一的趋势中，编导的作用举足轻重。Array广播影视编导专业要求学员具有较高的文化艺术修养。影视形象思维能力和编导创作能力。

其实践教学环节是编导理论、电视摄像、电视编辑、艺术概论、中外名著赏析、电视文艺节目创作、电视栏目策划、电视新闻节目、纪录片研究与创作、电视节目导播、戏剧艺术、电视节目拍摄、电视编辑、电视节目导播、多媒体制作、文艺与新闻节目制作、纪录片创作等，以及各校的主要特色课程和实践环节。

本专业开设的课程有：编导理论、电视摄像、电视编辑、艺术概论、中外名著赏析、电视文艺节目创作、电视栏目策划、电视新闻节目、纪录片研究与创作、电视节目导播、戏剧艺术、电

视节目拍摄、电视编辑、电视节目导播。

训方法，

据说现在形象设计比较火爆，是一个多金的职业，而且市场需求比较旺盛。目前这个行业中的人才奇缺，现在加入还有着很广阔的发展空间。形象设计师的考核标准是比较严格的，现在行业中很多本身不具备形象设计师的资格，也自称是形象设计师的，是源于对人才的考核体制还不健全，随着社会的发展，必然对这个行业会越来越规范。

形象设计师的综合素质要求是比较高的。对很多而言，个人的整体形象的改变，并不仅仅是化妆和发型的改变，更多的是希望整体气质都能有所提高，这就要从自身的穿着、打扮、细节、仪态、礼仪等方面进行多面的整改才行，形象设计师在面对不同人的时候，首先要进行风格诊断、色彩搭配，根据内在气质和个

人喜好，为客人量身制定合适的形象风格。然后才是从妆容、发型、服装搭配去进行调整，教客户怎么根据自己自己的场合需求进行变化，仪容仪态也是需要搭配调整的。在很多形象设计风格馆中，会告诉客人怎么化妆、怎么做好日常的发型、站姿、坐姿和一些社会礼仪，都有相应的学习课程。一般这种消费都是不菲的，所以，对从业人员的要求也很高，浅尝则之的学习是远远不够的，要系统的学习加上一定的行业积累。

那么形象设计的学习难度大吗，需要有美术基础吗？从目前主要入行的形式来看，零基础学形象设计完全是可以

《中国烹饪工艺》教学大纲（函授）

第一部分课程性质、目的要求与考核

一、课程性质

《中国烹饪工艺》是一门以烹调基础理论和烹调技术原理操作技术相结合，具有较强实践性的应用科学。学科的任务使学生成为懂营养、会管理、有技术的应用型人才。 二、课程目的要求

目的：在于通过教学，使学生了解烹调原理工艺原理，熟悉配菜、火候、烹调工艺流程，掌握调味技术、原料初步熟处理、烹制技术、装盘等操作技能。使学生正确烹制菜肴和地方风味、地方名菜，培养具有实践能力和创新能力的高素质复合型专门人才。 要求：

1、正确认识课程的对象、任务和研究方法，熟悉课程的体系、结构，对烹调工艺学有一个总体的认识。 2、坚持理论联系实际，透过现象看本质，做到活学活用，正确处理烹饪理论与烹饪实践的关系，与其他相关科学之间的关系真正掌握本课程的精髓。

三、课程的考核

（一）考试成绩的组成

该课程的考核主要是以理论和实践技能考核相结合的考核方法，总评成绩各项所占的比例为：平时成绩占20％，理论及技能考试占80％（理论考试占40％，技能考试占40％）

1、考核方式及成绩构成：本课程考核形式为平时考核和期末考试相结合的方式。考试的目的是考察学生的思考理解应用，减少死记硬背的内容。考核分为理论考