后厨原材料成本不能超过多少

面点原料

面粉类：大富豪粉5包 白樱花特一粉5包 香港玫瑰粉2包 金像 面包专用粉5包

大米5包 澄粉1箱 鹰粟粉1箱 糯米粉1箱 玉米面20斤 马蹄粉1箱 地瓜面20斤 黑香米粉20斤 小米面20斤 粘米面1箱

添加剂：安其酵母1箱 泡打粉（双喜牌）2桶 （狮王）吉士粉2桶 面包改良剂S-500（2袋） 食用碱面10袋 小苏打2小袋

塔塔粉1桶 香兰酥1盒 臭粉1桶

油脂类：新西兰牛油1箱 车轮黄油1桶 麦其琳起酥油1箱 人造奶油1箱 猪板油1桶 长生色拉油1大桶

长生花生油1大桶 速发 蛋糕油1桶 鲜奶油（金钻牌）1箱 崔字香油5瓶

糖： 白砂糖1包 糖粉（太古牌）1桶 红塘20斤

糖浆1桶 纯正七彩朱古力珍1桶

铅含量超标，以下为参考资料：。

oHS是由欧盟立法制定的一项强制性标准，它的全称是《关于限制在电子电器设备中使用某些有害成分的指令》(Restriction of Hazardous Substances)。该标准将于2006年7月1日开始正式实施，主要用于规范电子电气产品的材料及工艺标准，使之更加有利于人体健康及环境保护。该标准的目的在于消除电机电子产品中的铅、汞、镉、六价铬、多溴联苯和多溴联苯醚共6项物质，并重点规定了铅的含量不能超过0.1%。其中涉及到的铅主要出处有以下几类。

欧盟ROHS和WEEE指令的基本内容

欧盟议会及欧盟委员会于2003年2月13日在其《官方公报》上发布了《废旧电子电气》设备指令（简称《WEEE指令》）和《电子电气功设备中限制使用某些有害物质指令》（简称《RoHS指令》）

《RoHS指令》和《WEEE指令》规定纳入有害物质限制管理和报废回收管理的有十大类102种产品，前七类产品都是我国主要的出口电器产品。包括大型家用电器、小型家用电器、信息和通讯设备、消费类产品、照明设备、电气电子工具、玩具、休闲和运动设备、医用设备（被植入或被感染的产品除外）、监测和控制仪器、自动售卖机。

RoHS指令限制使用以

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微利时代，如何降低采购成本？

文/文青青

采购作为企业生产经营的起始环节，是企业生产和销售的基础，也是企业经营中最大的成本领域。据统计分析，降低1%的采购成本相当于增加10%的销售额。因此，重视采购成本预算，加强采购成本控制，对提高企业竞争能力具有事半功倍的效果。

但是，实际采购工作却并非简单易行。要想真正发挥采购在供应链中的最大绩效，有效的实施采购成本管理，要求企业必须对整个采购流程进行科学管理，将成本控制细化在采购活动的每一个环节。如何有效管理采购成本，具体分为以下几个部分：

1、事前管理

事前管理是企业在具体采购行为发生之前，对即将开

2、事中管理

事中管理是指企业按照“货比三家”降低和供价格变动报表等等。

3、事后管理

进一步加强对采购成本的管理，将采购成本的降低落到实处。约定价格调整的特定因素；利用数量折扣或支付

然而，需要指出的是，降低采购价格并不等于寻求最低的采购价格。在实际工作中，应该追求的是“采购最优成本”。如何做到“最优成本”，不同企业有各自的策略和方法，归纳有如下几种：

1、做好成本分析

成本分析是对每一种材料或每一项作业的成本进行分析，从而了解某种产品或项目的成本构成情况和变动规律，为降低成本找到方向。例如，一些劳务、

后厨操作规范

一、 设备的使用规范

1、 所有厨房电、气设备使用前先检查电、气的连接是否正常； 2、 厨房电、气设备使用过程中严禁操作人员离开； 3、 使用厨房电、气设备应严格遵循设备使用说明书上的要求

操作，使用后及时切断电、气；

4、 厨房电、气设备每天进行清理，清理电器设备严禁带电操

作；

5、 厨房电、气设备出现故障，及时上报店长，严禁私自处理； 6、 煮面炉用水每天一换，每天清理，为防止煮面水烫坏下水

管道，严禁热水直接排放到下水管道；

7、 蒸包炉每周一次换水，清理加热管上的水锈，每次上笼屉

蒸包时注意观察蒸包炉内水位是否正常，如不正常应停止操作，上报店长检查设备是否故障，严禁水位低时通电蒸包；

8、 电磁炉、电陶炉使用时注意检查锅、桶等是否符合标准，

严禁锅、桶内无水通电

9、 和面机、压面机、擀皮机设备严禁使用时，头发必须藏于

帽内，穿短袖衫操作，如因天气原因必须穿长袖必须佩带紧口套袖，防止意外发生，清理以上设备时必须断电操作； 10、 和面、压面、擀皮、豆腐脑打浆设备每周彻底清理一次。 二、 粗加工及食材准备规范

1、 每天下班前准备第二天使用的食材；

2、 需要粗加工的食材在粗加工前应认真检查食品是否有腐

败变质迹象或感官性状异常现象，

国有大中型企业加强成本管理是建立现代化企业制度、加强经营管理、转换经营机制、适应消费者需求,生产质优、量多、服务好、成本低、价格适中产品和不断提高经济效益的重要管理职能,也是现代企业谋求长期、持续、健康发展的重要保证。

某公司原材料采购与使用的成本控制

国有大中型企业加强成本管理是建立现代化企业制度、加强经营管理、转换经营机制、适应消费者需求，生产质优、量多、服务好、成本低、价格适中产品和不断提高经济效益的重要管理职能，也是现代企业谋求长期、持续、健康发展的重要保证。一般企业尤其是工业企业的产品制造成本中，直接材料费用所占的比例及对最终产品价格的影响相当大，控制好原材料采购和使用，以最少的支出取得较好的财务效果，是降低成本的重要途径。本文从湘潭电机股份有限公司一单位的原材料采购与使用管理的实际出发，谈几点体会与建议，希望对大家能有所裨益。

一、影响原材料采购成本的因素与控制措施

1.采购前期费用

一般来说，一旦企业生产计划要求的原材料供应计划确定以后，供应部门就会着手开始采购活动，采购的前期工作包括市场调查、质量评审、信用评估、见面洽谈以及派出人员现场调访等，这些工作都会发生费用，这个方面如果控制不好，就会出现信息失真、质量不佳、差旅费用过高等问题。对

国有大中型企业加强成本管理是建立现代化企业制度、加强经营管理、转换经营机制、适应消费者需求,生产质优、量多、服务好、成本低、价格适中产品和不断提高经济效益的重要管理职能,也是现代企业谋求长期、持续、健康发展的重要保证。

某公司原材料采购与使用的成本控制

国有大中型企业加强成本管理是建立现代化企业制度、加强经营管理、转换经营机制、适应消费者需求，生产质优、量多、服务好、成本低、价格适中产品和不断提高经济效益的重要管理职能，也是现代企业谋求长期、持续、健康发展的重要保证。一般企业尤其是工业企业的产品制造成本中，直接材料费用所占的比例及对最终产品价格的影响相当大，控制好原材料采购和使用，以最少的支出取得较好的财务效果，是降低成本的重要途径。本文从湘潭电机股份有限公司一单位的原材料采购与使用管理的实际出发，谈几点体会与建议，希望对大家能有所裨益。

一、影响原材料采购成本的因素与控制措施

1.采购前期费用

一般来说，一旦企业生产计划要求的原材料供应计划确定以后，供应部门就会着手开始采购活动，采购的前期工作包括市场调查、质量评审、信用评估、见面洽谈以及派出人员现场调访等，这些工作都会发生费用，这个方面如果控制不好，就会出现信息失真、质量不佳、差旅费用过高等问题。对

餐饮质量管理体系文件

后厨作业文件

目 录

一、术语和定义：

1、本作业没有特殊术语和定义

二、后厨作业流程

3.1班前会作业流程 3.2原材料申够流程 3.3餐前准备作业流程 3.4原材料邻用作业流程 3.5菜品配制作业流程 3.6菜品出菜流程 3.7后厨收档作业流程 3.8后厨值班作业流程 3.9原材料验收作业流程 3.10原材料储备作业流程 3.11食品保管作业流程 3.12冰柜卫生作业流程 3.13设备报修作业流程 3.14散客接待作业流程 3.15团队餐接待作业流程 3.16VIP接待作业流程 3.17送餐作业流程 3.18菜品创新作业流程 3.19粗加工作业流程 3.20杀生房作业流程 3.21干货涨发作业流程 3.22餐具用其洗消作业流程

3.1班前会作业流程

作业 编号 1 2 3 4 5 6 作 业 流 程 图 作 业 标 准 1、早上9：00全体后厨人员整队集合，点名。 2、1、由厨师长检查仪容、仪表、个人卫生。 2、2、不合格者并整改。 3、1、通报酒店文件。 3、2、通报当天就餐情况。 4、各班组工作安排并落实到人头。 5、唱店歌，灌输企业利念。 6、列对到各

餐饮质量管理体系文件

后厨作业文件

目 录

一、术语和定义：

1、本作业没有特殊术语和定义

二、后厨作业流程

3.1班前会作业流程 3.2原材料申够流程 3.3餐前准备作业流程 3.4原材料邻用作业流程 3.5菜品配制作业流程 3.6菜品出菜流程 3.7后厨收档作业流程 3.8后厨值班作业流程 3.9原材料验收作业流程 3.10原材料储备作业流程 3.11食品保管作业流程 3.12冰柜卫生作业流程 3.13设备报修作业流程 3.14散客接待作业流程 3.15团队餐接待作业流程 3.16VIP接待作业流程 3.17送餐作业流程 3.18菜品创新作业流程 3.19粗加工作业流程 3.20杀生房作业流程 3.21干货涨发作业流程 3.22餐具用其洗消作业流程

3.1班前会作业流程

作业 编号 1 2 3 4 5 6 作 业 流 程 图 作 业 标 准 1、早上9：00全体后厨人员整队集合，点名。 2、1、由厨师长检查仪容、仪表、个人卫生。 2、2、不合格者并整改。 3、1、通报酒店文件。 3、2、通报当天就餐情况。 4、各班组工作安排并落实到人头。 5、唱店歌，灌输企业利念。 6、列对到各

初级实务

上节课内容回顾一、原材料采用成本法的核算 账户设置 账务处理 二、实训练习 龙华电线厂原材料采用实际成本法核算 收料业务1-7笔

初级实务

引 题

如果管理者在看准机遇和利用机遇的同时，又能 最大限度的减少风险，组织就能立于不败之地。但 如果计划不周，或根本没有计划，那就会遭遇灭顶 之灾。 管理中的组织、协调、控制等如果没有计划，那 就好比汽车总装厂事先没有流程设计一样不可想象。 计划在管理活动中具有特殊重要的地位和作用。 在管理实践中，计划几乎是其他管理职能的前提和 基础，并且还渗透到其他管理职能之中。它是管理 过程的中心环节。 “任何计划都是尺度、准则、灯塔、路标。” ——列宁

初级实务

本节课重点内容一、计划成本法原材料的计价方法 二、计划成本法原材料的账务处理 三、例题与练习 四、作业与总结

初级实务

一、计划成本法原材料的计价方法(一)日常核算程序 (二)计价方法(与实际成本法对比分析)

初级实务

一、计划成本法原材料的计价方法制定各种存货的 计划成本目录规定存货的分类、各种存货的名称、规格、 编号、计量单位和计划单位成本。除特殊 情况外，计划单位成本年度内一般不作调整。 按计划单位成本计算收入存货的计划成本

平时收到存货时

填入收料单内，并按

中国有多少人存款超过50万？

2015年3月31日，国务院正式发布《存款保险条例》，该条例自2015年5月1日起施行。根据条例，存款保险实行限额偿付，最高偿付限额为人民币50万元。同一存款人在同一家银行所有存款账户的本金和利息加起来在50万元以内的，全额赔付；超过50万元的部分，从该存款银行清算财产中受偿。

50万元最高偿付限额是怎么来的？媒体解释说是中国人民银行会同有关方面根据我国的存款规模、结构等因素，并考虑我国居民储蓄意愿较强、储蓄存款承担一定社会保障功能的实际情况，经反复测算后提出来的，这一数字约为2013年我国人均GDP的12倍，高于世界多数国家的保障水平，并且能够为99.63%的存款人提供全额保护。

按照央行的权威说法，中国99.63%的人存款不超过50万元，如果你的存款超过了50万元，那么恭喜你，你是属于不到0.5%的富人之列。央行的数据是否准确暂且不说，但各种数据显示：中国的顶级富豪不过几百万人！他们掌握着庞大且惊人的财富，也加剧了中国的贫富差距。

国际货币基金组织最新的研究报告称，贫富差距不断扩大使中国成为“全球收入最不平等的国家之一”。报告作者Serhan Cevik和Carolina Corr