餐饮隔油池管理规定

随着城市污水处理厂的逐步建成和投入使用，城市污水收集管路逐步完善，城市餐饮服务行业有必要设置无隔油池的争议日渐突出；设置隔油池是不是一种重复投资？设置隔油池还能不能发挥其应有的效益？通过近几年的污水处理工程建设和市政管网维护中发现：湖南天联隔油池在整个污水处理流程中起着不可或缺的作用，城市服务餐饮行业设置隔油池是必要的。

由于餐饮业含油废水具有较高浓度的动植物油以及大量悬浮物,使之成为城市高浓度污染源。未经处理直接排放的餐饮废水,不仅会增加城市污水处理厂的负荷,而且会影响城市排水管网的过水能力,废水排入水体后,又会引起水体的富营养化,威胁环境和人类健康。同时,餐饮污水有机成分较多,各成分间的综合作用强,稳定性差,预处理相对比较困难,其排放时间有一定的规律性,排放瞬间流量大,给处理带来了一定的难度

设置隔油池的必要性

隔油池是用来隔除废水中油脂的装置，可以有效发挥清水废水中的油污废物的功能，最常见的隔油池有2到3个隔间，其安装的正确位置是沿着废水排放管设置。当废水注入隔油池后，水流速度解慢，让比较轻的物质浮出水面。而固体液体油脂和其他较轻的废物便留在隔油池内，污水通过池底的水管排出。

（1）、隔油

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道达尔石化(佛山)有限公司新建仓库工程

隔油池施工方案

工程名称：道达尔石化(佛山)有限公司新建仓库工程

工程地点：佛山市三水工业园区西南园B区

施工单位：中国核工业第五建设有限公司佛山分公司

编制单位：中国核工业第五建设有限公司佛山分公司

编制人：

编制日期：年月日

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审批负责人：

审批日期：年月日

一．工程概况

隔油池为钢筋混凝土结构,外围尺寸为17.9米*5.66米，深度为3.0米，上部砌1.6米高的24墙挡板。

二．施工准备

1．技术准备

1．1．土方开挖前，将施工范围内的地下、地上障碍物清除和处理完毕；

1． 2．充分熟悉施工图纸、验收规范、图集，及时发现结构图纸中的疑点、矛盾以及与施工有冲突的地方，提前与设计办理洽商，做好施工前的准备工作。

1．3．钢筋翻样的总体要求是：种类规格正确，形状尺寸准确，数量足够，施工方便，节约材料。

1．4．对施工人员进行安全和技术培训，加强队组的技术素质。

2．施工工具准备和材料准备

1．模板工程采用18mm 厚木胶合板在木工车间制作施工现场组拼计400平方，背楞采用80×80方木计划500条，D12，600长的螺200条，蝴蝶扣400个。钢筋工程在钢筋工厂预制成型，现场安装。混凝土采用商品混凝.

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土。

2．120挖土机一台，剧机一台

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道达尔石化(佛山)有限公司新建仓库工程

隔油池施工方案

工程名称：道达尔石化(佛山)有限公司新建仓库工程

工程地点：佛山市三水工业园区西南园B区

施工单位：中国核工业第五建设有限公司佛山分公司

编制单位：中国核工业第五建设有限公司佛山分公司

编制人：

编制日期：年月日

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审批负责人：

审批日期：年月日

一．工程概况

隔油池为钢筋混凝土结构,外围尺寸为17.9米*5.66米，深度为3.0米，上部砌1.6米高的24墙挡板。

二．施工准备

1．技术准备

1．1．土方开挖前，将施工范围内的地下、地上障碍物清除和处理完毕；

1． 2．充分熟悉施工图纸、验收规范、图集，及时发现结构图纸中的疑点、矛盾以及与施工有冲突的地方，提前与设计办理洽商，做好施工前的准备工作。

1．3．钢筋翻样的总体要求是：种类规格正确，形状尺寸准确，数量足够，施工方便，节约材料。

1．4．对施工人员进行安全和技术培训，加强队组的技术素质。

2．施工工具准备和材料准备

1．模板工程采用18mm 厚木胶合板在木工车间制作施工现场组拼计400平方，背楞采用80×80方木计划500条，D12，600长的螺200条，蝴蝶扣400个。钢筋工程在钢筋工厂预制成型，现场安装。混凝土采用商品混凝.

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土。

2．120挖土机一台，剧机一台

B区餐厅下水管道及隔油池改造 技术标

第一章 综合说明

一、编制说明

1、在施工期间，如设计发生变更或其它条件发生变化时，必须适当修改施工技术方案，以保证质量和工期的要求；而因修改施工方案造成进度或其它方面的影响，应制定具体的补救措施。保证目标的统一实现。

2、本施工组织设计如与施工图纸有出入，应以施工图纸和会谈纪要为准。

3、 B区餐厅下水道及隔油池改造工程施工方案是根据业主方提供的施工图纸、招标文件，参考现行国内规范标准和**市建设工程管理条例及地方规范标准，结合我公司多年来的工程施工经验，针对本装修项目的施工重点和难点，本着保质量、保工期的最终要求，经我们多次研究讨论和比较，最终提出了我们的理解和建议以及如我方中标后将如何组织施工的总体设计，对“招标范围以内的施工组织设计”做重点描述，而“招标范围以外的施工管理配合计划”、“为业主提供全方位、高品质的服务计划”等方面则提出我们的构想，宗旨是为业主更好地服务。 二、编制依据

本工程中执行的规范及技术标准：

1、《建筑工程质量管理条例》（国务院令第279号）； 2、《建筑装饰装修工程质量

九 牧 智 能 厨 卫 成 都 有 限 公 司

管 理 规

定

文件名称： 餐饮作业标准管理规定 文件编号： CD-W-29 版 次： A/0 发行日期：

受控状态： 分发号：

核准： 审核： 审查： 编制：

标题： 九牧智能厨卫成都有限公司

文件编号 CD-W-29 1 / 6 餐饮作业标准管理规定 页 次 制订记录 制订日期 版次 页次 制订内容 制订者 表单编号：FM CD-TX-01 Rev.01

标题： 九牧智能厨卫成都有限公司

文件编号 CD-W-29 2 / 6 餐饮作业标准管理规定 页 次 1、目的：为了提高成都九牧餐饮管理服务标准，创造良好的就餐环境，保证员工用餐安全、卫生。 2、范围：成都九牧食堂。 3、定义： 3.1原材料：指食堂所采购的用于制作菜肴的所有原材料，包括调味品及一次性用品。 4、职责：无 5、流程

成都市餐饮业使用燃气消防管理规定

成都市人民政府 （1996年12月18日成都市人民政府令第58号发布）

第一条 为了加强对餐饮业使用燃气的消防管理，保障公民人身和公私财产安全，根据《中华人民共和国消防条例》等有关法律、法规，结合成都市实际，制定本规定。 第二条 本规定所称燃气，是指供给餐饮业使用的天然气、液化石油气、人工煤气（煤制气、重油制气）等气体燃料。

第三条 本市行政区域内的餐饮业使用燃气的消防工作，适用本规定。

第四条 餐饮业使用燃气的消防工作由各级公安消防监督机构实施监督。劳动、工商行政管理、公用等部门应依法按照各自职责协同做好有关监督工作。

第五条 餐饮业使用燃气的消防工作由其经营企业或个体工商户（以下统称经营单位）负责；其法定代表人或业主为防火负责人。

经营单位应落实逐级防火责任制和岗位防火责任制，建立健全防火制度和安全操作规程，确定专人负责燃气设施的使用、管理，适时组织防火检查，及时消除火险隐患。 经营单位使用燃气的操作人员未经消防培训合格，不得上岗。

第六条 经营单位使用燃气实行消防安全许可证制度。经营单位使用燃气的，应向公安消防监督机构提出申请，市或区（市）县公安消防监督机构按管理权限审查，对经营场所符合本规定、无火险

餐饮服务食品采购索证索票管理规定

各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：

为规范餐饮服务食品采购索证索票行为，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，在认真总结《餐饮业食品索证管理规定》（卫监督发〔2007〕274号）实施情况的基础上，国家食品药品监督管理局制定了《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。现予印发，请遵照执行。

国家食品药品监督管理局

二○一一年四月十八日

第一条为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本规定。

第二条餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守本规定。

第三条食品药品监督管理部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。

第四条鼓励餐饮服务提供者采用先进的索证索票方式。支持和鼓励餐饮行业协会加强行业自律，引导餐饮服务提供

餐饮单位清洁及垃圾清运管理规定

为规范餐饮单位服务，确保大厦客户在良好舒适环境下就餐，避免餐饮单位在垃圾清运过程中对大厦其他客户及环境造成影响，特制定餐饮单位清洁及垃圾清运管理规定：

1、餐饮单位应保证就餐区、取餐区、后厨区域环境干净整洁，地面无油污，

卫生间无异味；

2、桌椅摆放整齐，表面洁净，露本色，无杂物、无油迹； 3、后厨卫生物品摆放整齐、食物存放符合要求；

4、餐饮单位进货中，物品需使用推车推入货梯，湿类货物严禁直接堆放于

货梯地面内，湿类货物需确保液体不遗撒，不得对货梯内环境造成影响； 5、餐饮单位应定期消杀，保持现场无异味、无蚊蝇、无蟑螂、无鼠迹。消

杀应与大厦整体消杀时间统一进行；

6、消杀药品要单独存放，有明显标识，应使用对人体无害的药品并持有卫

生检测部门检测证书，消杀药品不能直接喷洒在食物及就餐相关物品上； 7、垃圾清运时间：10:00-11:00、14:00-15:00、19:00-22:00；

8、垃圾清运路线：餐饮单位清运垃圾必须乘坐货梯至B2垃圾房，严禁从

客梯厅清运垃圾或乘坐客用电梯；

9、餐饮单位严格遵守垃圾清运时间及路线，餐饮单位自行配备盛装厨余垃

圾桶，清运过程必须全程桶装化，盛装垃圾容量不得超过桶身容积80％，保证

分项工程质量报验申请单

工程名称：XXXX变电站扩建二期工程 编号：SZLB34 -0100010201 致XXXX电力工程监理有限公司监理项目部： 根据施工承包合同的规定， 事故油池垫层 分项工程现已施工完毕，经项目部自检，质量符合国家标准和技术规范以及本工程设计的要求，请审查和验收。 附件： 1、油池垫层分项工程质量验收记录 1份 施工项目部（章）： 项目经理： 日 期： 2013 专业监理工程师审查意见： 专业监理工程师： 日 期： 2013 注：本表一式 六份，由施工项目部填报，业主项目部、监理项目部各一份，施工项目部存四份。

基础垫层 分项工程质量验收记录

编号：0100010301 表3

单位（子单位）工程名称 施工单位 主变压器基础及构支架 分部（子分部）工程名称 项目经理 分包单位负责人 地基与基础 检

伊犁师范学院奎屯职业技术学院

旅游与烹饪教研室

餐饮企业管理运作（经营管理）教案 撰写者：肖复兴 2008-3-6

餐饮企业是一个古老而巨大的行业，是随着生产力的发展，社会分工的深化而发展起来的。以为他人提供餐饮服务为生的职业阶层的出现，为餐饮业的兴起与发展提供了良好的基础。 一、世界餐饮业的起源与发展

1、汉谟拉比法典关于酒店的规定 2、古代埃及的餐厅 3、英国的旅店 4、法国的餐厅

二、我国传统餐饮市场发展的历史 1、我国饮食市场的萌芽时期 2、春秋战国时期形成南北风味 3、魏晋南北朝时期的素食 4、宋、辽、金的坊与市

5、元明清时期汉族与少数民族饮食的融合

三、我国现代餐饮市场的发展及特点 （一）发展特点

1、随着改革开放的不断深入，经营品种与服务范围进一步扩大，产业结构日趋合理；

2、高科技不断应用与生产与服务，现代化餐饮生产设备与服务设施已相当普及，行业科技含量

明显提高

3、现代经营理念不断为餐饮业所接受，新的经营模式不断出现； 4、餐饮市场正朝着管理规范化、竞争有序化方向发展；

5、随着生活水平和国民素质的提高，餐饮市场