食品分析简答题 维C测定

食品分析简答题

1.食品分析的性质和任务是什么？ 性质：是专门研究各类食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性科学。 任务：运用物理化学，生物化学等学科的基本理论及各种科学技术对食品工业生产中的物料的主要成分及含量和有关工艺参数进行检测。 2.食品分析的内容有哪些？

①食品营养成分的分析 ②食品添加剂的分析 ③食品中有毒物质的分析，包括：有害元素、农药、细菌霉菌及其毒素、食品加工中的有害物质 ④食品的感官分析 3.食品污染的主要来源有几种？

①由于工业三废、生产设备、包装材料等对食品的污染。 ②由于不合理的施用农药造成对农作物的污染。 ③生产或贮藏环节不当而引起的微生物污染。 ④食品加工中形成的有害物质。

⑤使用了质量不合乎生产要求的包装材料。 4.为什么要进行食品品质检验？

食品是人类不可缺少的物质条件之一，是人类进行一切生命活动的能源。因此食品品质的好坏，直接关系着人们的身体健康。 5.简述样品预处理的六种方法，分别适用于哪些物质的测定？样品预处理应遵循什么原则？ （1）①有机物破坏法，用于食品中无机元素的测定

②溶剂提取法，常用于维生素，重金属，农药及黄曲霉毒素的测定 ③蒸馏法，是利用液体混合物中各组分挥发不同

江 南 大 学 食 品 分 析 简 答 题 汇 总 2011.9

简答题汇总

1.采样的原则：

答：（1）采集的样品必须具有代表性 （2）采样方法必须与分析目的保持一致

（3）采样及样品制品过程中设法保持原有的理化指标，避免预测组分发生化学变化或丢失 要防止和避免预测组分的玷污 （4）样品的处理过程尽可能简单易行，所用样品处理装置尺寸应当与处理的样品量相适应。

2.为什么要进行样品预处理，样品预处理的要求？

答：为了使试样中的待测组分处于适当的状态，以适应分析测定方法的需求，必须对食品试样进行预处理。

样品预备处理的要求： （1）消除干扰因素 （2）完整保留被测组分 （3）使被测组分浓缩

3.简述有机物破坏法所用的两种方法，以及两种方法之间的优缺点？

（1）干法灰化：样品在坩埚中，先小火炭化，然后再高温灼烧（500-600℃），有机物被灼烧分解，最后只剩下无机物（无机灰分）的方法。

干法灰化：优点是①有机物破坏彻底，②操作简便，③使用试剂少

缺点是①耗时长，②温度高，不适合在高温下易挥发金属元素的测定。

（2）湿法消化：样品在强酸、强氧化剂或强碱并

食品分析简答题

1.食品分析的性质和任务是什么？ 性质：是专门研究各类食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性科学。 任务：运用物理化学，生物化学等学科的基本理论及各种科学技术对食品工业生产中的物料的主要成分及含量和有关工艺参数进行检测。 2.食品分析的内容有哪些？

①食品营养成分的分析 ②食品添加剂的分析 ③食品中有毒物质的分析，包括：有害元素、农药、细菌霉菌及其毒素、食品加工中的有害物质 ④食品的感官分析 3.食品污染的主要来源有几种？

①由于工业三废、生产设备、包装材料等对食品的污染。 ②由于不合理的施用农药造成对农作物的污染。 ③生产或贮藏环节不当而引起的微生物污染。 ④食品加工中形成的有害物质。

⑤使用了质量不合乎生产要求的包装材料。 4.为什么要进行食品品质检验？

食品是人类不可缺少的物质条件之一，是人类进行一切生命活动的能源。因此食品品质的好坏，直接关系着人们的身体健康。 5.简述样品预处理的六种方法，分别适用于哪些物质的测定？样品预处理应遵循什么原则？ （1）①有机物破坏法，用于食品中无机元素的测定

②溶剂提取法，常用于维生素，重金属，农药及黄曲霉毒素的测定 ③蒸馏法，是利用液体混合物中各组分挥发不同

第一章 概述

1、简述C++的发展简况。

答：C++语言是从C语言发展而来的,C 语言是一种编译型的面向过程的程序设计语言，它最早是从英国剑桥大学一个名叫Martin Richards的学者在60年代开发的BCPL( 即Basic Combind Programming Language)语言的基础之上发展而来的。BCPL语言是Martin Richards在开发系统软件时，作为描述性语言而使用的一种程序设计语言。1970年，美国Bell实验室的 Ken?Thompson在软件开发工作中，继承和发展了BCPL语言的许多特点，进一步提出了一种叫“B语言”的语言。随后，在美国Bell实验室实现的更新型的小型机PDP-11的UNIX操作系统的研发工作中,于1972年推出了一种新型的程序语言 — C语言，该语言一经推出就在国际上广泛流行。20世纪80年代，由于软件工程的需要，面向对象程序设计方法在软件设计领域引起了普遍的重视,AT&T Bell实验室的计算机科学家Bjarne Stroustrup结合流行的C语言的所有成分，开发出了面向对象的程序设计语言C++。

2、C++语言有那些主要特点？

答： C ++ 语言具有以下主要特点:

（1） C+

第一章 概述

1、简述C++的发展简况。

答：C++语言是从C语言发展而来的,C 语言是一种编译型的面向过程的程序设计语言，它最早是从英国剑桥大学一个名叫Martin Richards的学者在60年代开发的BCPL( 即Basic Combind Programming Language)语言的基础之上发展而来的。BCPL语言是Martin Richards在开发系统软件时，作为描述性语言而使用的一种程序设计语言。1970年，美国Bell实验室的 Ken?Thompson在软件开发工作中，继承和发展了BCPL语言的许多特点，进一步提出了一种叫“B语言”的语言。随后，在美国Bell实验室实现的更新型的小型机PDP-11的UNIX操作系统的研发工作中,于1972年推出了一种新型的程序语言 — C语言，该语言一经推出就在国际上广泛流行。20世纪80年代，由于软件工程的需要，面向对象程序设计方法在软件设计领域引起了普遍的重视,AT&T Bell实验室的计算机科学家Bjarne Stroustrup结合流行的C语言的所有成分，开发出了面向对象的程序设计语言C++。

2、C++语言有那些主要特点？

答： C ++ 语言具有以下主要特点:

（1） C+

分析化学简答题（聂红明整理仅供参考） 1．下列情况分别引起什么误差？如果是系统误差，应如何消除？ (1)砝码被腐蚀；(2)天平两臂不等长；(3)容量瓶和吸管不配套；(4)重量分析中杂质被共沉淀；(5)天平称量时最后一位读数估计不准；(6)以含量为99%的邻苯二甲酸氢钾作基准物标定碱溶液。

答：(1)引起系统误差，校正砝码；（2）引起系统误差，校正仪器；（3）引起系统误差，校正仪器；（4）引起系统误差，做对照试验；（5）引起偶然误差；（6）引起系统误差，做对照试验或提纯试剂。

2．如何减少偶然误差？如何减少系统误差？

答： 在一定测定次数范围内，适当增加测定次数，可以减少偶然误差。 针对系统误差产生的原因不同，可采用选择标准方法、进行试剂的提纯和使用校正值等办法加以消除。如选择一种标准方法与所采用的方法作对照试验或选择与试样组成接近的标准试样做对照试验，找出校正值加以校正。对试剂或实验用水是否带入被测成分，或所含杂质是 否有干扰，可通过空白试验扣除空白值加以校正

3. 可以采用哪些方法确定酸碱滴定的终点?试简要地进行比较。 答：可以用酸碱指示剂法和电位滴定法确定酸碱滴定的终点。

用酸碱指示剂法确

三 · 简 答 题

1. 判别分析与聚类分析有何区别？

判别分析是对于 n 个给定的样本，己知每个样本属于 k 个类别中的某一类，利用这些数据，找到一种判别方法，使得这种判别方法具有某种最优性质，能把属于不同种类的样本点尽可能的区别开来，并对测得同样指标数据的新样本，能够判别这个样本归属于哪一类。

聚类分析是在样品和类之间定义一种距离，按照距离的大小对样品进行聚类，距离相近的样品先聚成类，距离相远的后聚成类，过程一直进行下去，每个样品总能聚到合适的类 中。

聚类分析没有判别函数，对新的样品无法判别它应该归属哪一类，必须重新进行聚类过程，才能判别它属于哪类。系统聚类分析能够得到样品从最小的分类（每个样品自成一类）到最大的分类的情况，而判别分析没有这种功能，但判别分析的距离判别法与聚类分析非常相似，也是根据距离的远近判别样本的归属问题。

2．K 均值法与系统聚类法的异同

（1）K 均值法事先必须确定分类的个数，分类的个数确定，而系统聚类分析系统聚类分析能够得到样品从最小的分类（每个样品自成一类）到最大的分类的情况，以根据需要将样品分为几类。 （ 2 ） K 均值法可以随意将样品分为 K 类，根据样品到类中心的距离远近重新进行分类，而系统聚类中样品

工作分析简答题汇总

简述流程分析的内容。 答案：流程分析包括：

（1）找到任务开展的过程中存在的不合理和不经济活动环节； （2）找到任务活动开展的过程中存在的不合理不经济的分工协作；

（3）找到任务活动开展过程中相关的人、事、物之间存在的不合理、不经济的现象； （4）找到任务活动开展过程中，任职者是否充分发挥了主动性和创造性。

简述工作规范包括的内容。 答案：工作规范包括：

体能条件、智力条件、知识与经验、技能、心理素质、非工作行为条件。

简述管理人员职务描述问卷分析因子中管理工作因子包括的内容。 答案：管理工作因子包括：

决策、计划于组织、行政、控制、咨询与创新、协作、表现力、监控业务指标。

简要说明任务清单法的操作步骤。

答案：任务清单法的实施步骤包括两大步：信息收集和信息分析。 总的来说包括四步：

构建任务清单、利用任务清单法收集信息、利用统计软件分析信息、编写基于任务清单的职位说明书。

简述工作绩效标准评价指标应具备的特征

答案：工作绩效标准评价指标应具备的特征包括：关键性、可操控性、可控性、上级认可。

简述工作要素的选择条件。 答案：（1）这些要素是任职者所必须具备的； （2）这些要素能够区分出优秀员工； （3

1．简述无功电能表的测量意义。 答：对电力系统来说，负荷对无功功率需求的增加，势必降低发电机有功功率的发、送容量，这是很不经济的，并且经远距离的输电线路传输大量的无功功率，必将引起较大的有、无功功率和电压损耗，为此要求用户装设无功补偿装置，使无功得以就地供给，以提高系统的功率因数，减少损耗。无功电能的测量，主要就是用来考核电力系统对无功功率平衡的调节状况，以及考核用户无功补偿的合理性，它对电力生产、输送、消耗过程中的管理是必要的。 2．简要说明电子式电能表电能测量的机理。 答：电子电能表是由电子电路所构成，它是把单相或三相交流功率转换成脉冲或其他数字量的仪表，其通过乘法器、电压/频率变换器或数字/频率变换，输出频率正比于负载功率的脉冲即进行计量。

3．用户用电的平均功率因数是怎样计算的？ 用户用电的平均功率因数中用下式计算：

cos??WPW?W2P2Q，式中WP、WQ分别为考核期间内用户消耗的有功电能（kW2h）、无

功电能（kvar2h）

4．什么叫需量？什么叫最大需量？区间式最大需量有时为什么会比滑差式最大需量小？ 答：需量——需量周期内测得的平均功率。(我国一般需量周期规定为15min。) 最大需量——在指定的时间区内需量的最大值。(指

1、教师指导学生进行科学的身体锻炼时应遵循那些原则？

答：体育锻炼方法虽然简单易学，但要想科学地安排体育锻炼，提高锻炼效果，避免伤病事故，就必须遵循体育锻炼的基本原则。

（1）循序渐进原则。体育锻炼的秩序渐进是指在学习体育技能和安排运动量时，要由小到大、由易到难、由简到繁，逐渐进行。

（2）全面发展原则。在体育锻炼时，要注意活动内容的多样性和身体机能的全面提高。如果只单纯发展某一局部的生理机能，不仅提高生理机能的作用不明显，而且还会对和身体机能产生不利影响。

（3）区别对待原则。体育锻炼时，还要根据每个锻炼者的年龄、性别、爱好、身体条件、职业特点、锻炼基础等不同情况做到区别对待，使体育锻炼更具有针对性。

（4）经常性原则。经常参加体育活动，锻炼的效果才明显、持久，所以体育锻炼要经常化，不能三天打鱼、两天晒网。

（5）安全性原则。从事任何形式的体育锻炼都要注意安全，如果体育锻炼安排得不合理，违背科学规律，就可能出现伤害事故

4、体育课程改革的基本思路是什么？

①谈化竞技运动的教学模式，牢牢树立“健康第一”的指导思想； ②重视体育课程的功能开发，增强体育课程的综合性； ③培养学生的运动兴趣，树立学生终身体育的概念； ④培养学生的意志品质，提