餐饮业5s管理制度

餐饮业卫生管理制度

卫生管理工作是精神文明建设的一项重要内容，也是企业的一项重要基础管理工作。为保障人民身体健康，预防疾病传染，根据《中华人民共和国食品卫生法》和食品卫生“五四”制度的要求，结合企业的实际，特制定卫生管理制度。

（一）食品卫生

1、原材料必须保证鲜活，符合营养要求。在整个烹调制作过程中，要重视保持菜点的色、香、味等感官性能。

2、严格执行食品卫生“五四”制度，做到不采购、不验收、不烹调、不出售腐烂变质食品，由采购员、验收员、制作员、服务员层层把关，并由质量卫生监督管理部加强监督。

3、原材料洗涤加工必须认真细心，做到肉类清洗无污染，鱼类清洗无鳃无鳞无血，禽类清洗无细毛、内脏挖清无血管和食管，蔬菜清洗无泥沙、杂物、黄叶、菜虫。

4、保持工作场所内外环境整洁。清洗后的所有食品原材料必须放臵妥当，做到不落地，不靠墙、堆放整齐。阴窨经常冲洗清理，消除虫害的孳生条件，积极消灭苍蝇、老鼠、蟑螂、和其他有害昆虫。

5、厨房生熟墩头分开，生熟食品隔离。严格防止寄生虫和有害微生物的污染。

6、熟食成品出售必须加盖加罩，装盘不得用手抓食品，盛器不应脚落地。

（二）肉类卫生

1、食品原材料仓库采购员必须通过正规渠道定点购肉，不得到临时摊点购肉。

2、肉类进货前，采购员必

5s定置管理制度

为了使5s管理活动的长期有效和深入进行，实现文明办公、安全生产，使生产现场达到科学化、标准化和制度化，特制定本制度。 1．主题内容与适用范围

1.1本制度规定了通过开展整理、整顿、清扫、清洁、素养活动，对生产现场、工作间、库房、休息间、办公室、工

具箱、文件柜及特别物品的定置，实现文明生产，达到科学化、标准化和制度化。 1.2本制度适用公司各办公室、班组、生产现场及生活后勤场所的定置管理。 2．组织机构

2.1由5s推行委员会成员组成，并负责组织本公司职工进行定置管理的设计、组织、实施、调整，保证定置管理工作的顺利完成；

2.2各班组由部室负责人负责；班组是定置管理工作的具体实施单位，负责完成定置管理的各项工作。 3.定置管理的原则

3.1定置管理要符合工艺要求，经过设计、调整生产现场的人、物、信息处于最佳状态，以满足工艺流程的需要；

3.2定置管理要以安全为前提，做到操作安全，物放稳妥、防护得力、道路畅通、消防方便； 3.3符合环境保护和劳动保护规定标准；

3.4定置管理要贯彻节约的原则，要因地制宜，利用现有条件，少花钱、多办事； 3.5定置管理的动态原则，定置物及场所要随着生产、经营的变化而变动。 4．定置管理的基本

酒店餐饮业最流行的5S管理方法

五常法是1994年香港人何广明教授始创的概念。在各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。五常法源于五个日本字(Seiri意为整理,Seiton意为整顿，Seiso意为清扫,Seiketsu意为清洁,Shitsuke意为修养),全部是“S”带头的字，所以它也称为5-S。何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5-S在其中所起的巨大作用。1994年，他整理出了基于5-S的优质管理方法，那就是五常法，即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”、“常自律”，它是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。

香港司法机构、香港电讯、伟易达、权智、飞利浦、玛嘉烈医院甚至幼儿园等机构都运用五常法，为机构节省资金数亿元，并大大改善了这些公司的工作环境和综合竞争力。对于餐饮企业而言，运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。“5S”活动起源于日本，并在日本企业中广泛推行，它相当于我国企业开展的文明生产活动。“5S”活动的对象是现场的“环境”，它对生产

5s定置管理制度

为了使5s管理活动的长期有效和深入进行，实现文明办公、安全生产，使生产现场达到科学化、标准化和制度化，特制定本制度。 1．主题内容与适用范围

1.1本制度规定了通过开展整理、整顿、清扫、清洁、素养活动，对生产现场、工作间、库房、休息间、办公室、工

具箱、文件柜及特别物品的定置，实现文明生产，达到科学化、标准化和制度化。 1.2本制度适用公司各办公室、班组、生产现场及生活后勤场所的定置管理。 2．组织机构

2.1由5s推行委员会成员组成，并负责组织本公司职工进行定置管理的设计、组织、实施、调整，保证定置管理工作的顺利完成；

2.2各班组由部室负责人负责；班组是定置管理工作的具体实施单位，负责完成定置管理的各项工作。 3.定置管理的原则

3.1定置管理要符合工艺要求，经过设计、调整生产现场的人、物、信息处于最佳状态，以满足工艺流程的需要；

3.2定置管理要以安全为前提，做到操作安全，物放稳妥、防护得力、道路畅通、消防方便； 3.3符合环境保护和劳动保护规定标准；

3.4定置管理要贯彻节约的原则，要因地制宜，利用现有条件，少花钱、多办事； 3.5定置管理的动态原则，定置物及场所要随着生产、经营的变化而变动。 4．定置管理的基本

办公区域5S管理制度

办公区域5S管理制度

第一条 为营造干净整洁的办公场所，合理配置、使用各种资源，减少浪费，降低办公成本，提升员工工

作热情，塑造良好的企业形象，特制定本规定。

第二条 本规定适用于公司办公室、销售部所有员工。 第三条 整理

（一）每月对文件（包括电子文档）作盘点，把文件分为必要（有效）和不必要（无效过期）的。不要的全部销毁，必要文件整理归档；

（二）对所辖区域的物品、设备、空间盘点，并区分其“要”和“不要”； 分类如下：

1.设备：电脑、打印机、文具、书籍等； 2.空间：桌椅、文件柜、展柜等； 3.物品：个人物品、装饰品等；

（三）“不要”物品经各部门负责人判定后，集中报废，集中指定存放； （四）“必要品”的使用频率和常用程度基准表

第四条 整顿 （一）办公室整顿

1.办公桌：桌面除当前正在使用文件、文件框、文件盒、电脑、口杯、电话、笔筒、台历、盆栽外，不允许放其他与工作无关的物品；

2.一般常用办公用品：未用的笔、直尺、订书机、涂改液、固体胶、即时贴、便条纸、计算器等集中放置在办公桌抽屉的一定区域内； 3.电脑线、网线、电话线束好有序放置；

4.人离开半小时以上应将桌面收拾干净，电脑、电话机要保持干净卫生；

5.文件框内的文件盒按照从左到右依次

安全生产管理制度

目录

第一章 总则

第二章 安全生产责任制 第三章 安全生产规章制度 第一节 安全生产教育培训制度 第二节 安全生产检查制度 第三节 设备设施管理制度

第四节 劳动防护用品配备和管理制度 第五节 安全生产奖励和惩罚制度 第六节 安全生产事故报告和处理制度 第七节 特种作业安全管理制度 第八节 危险作业安全管理制度

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第一章 总则

为强化本单位安全管理工作，保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产关。根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本单位具体情况，建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。

此制度适用于本单位内部所有部门安全生产和工作环节，也是餐饮业安全生产管理制度的具体内容，是规范餐饮业全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产工作，保障餐饮业的安全和正常运转。

安全生产管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产责任制为工作原则。餐饮业所有工作人员有依法保障安全生产的责

5S现场管理制度

“5S”现场管理不仅能够改善生产环境，还能提高生产效率、产品品质、员工士气，是其他管理活动有效展开的基石之一。

“5S”现场管理对企业的重要意义可从以下几个方面来认识：

(1)工作场所干净而整洁。员工的工作热情提高了，忠实的顾客也会越来越多，企业的知名度不断提高，很多客户慕名而来参观学习，被客户称赞为干净整洁的工厂、对这样的工厂有信心，乐于下订单并口碑相传，结果会在业界扩大企业的声誉和销路；而整洁明朗的环境，会使大家希望到这样的厂工作，便于留住人才。

(2)员工能够具有很强的品质意识。按要求生产，按规定使用，尽早发现质量隐患，生产出优质的产品。

(3)能减少库存量。降低设备的故障发生率，减少工件的寻找时间和等待时间，结果降低了工时成本，提高了工作效率，缩短了加工周期。

(4)人们正确地执行已经规定了的事项。新员工和其他部门的人在任何部门任何岗位都能立即上岗作业，有力地推动了标准化工作开展。

(5)“人造环境，环境育人”。员工通过对整理、整顿、清洁（从上至下，彻底清扫干净，无卫生死角）、清扫、素养（潜移默化，提升素养）的学习遵守，使自己成为一个有道德修养的公司人、社会人，整个公司的环境面貌也随之改观。员

文件编号： 2013A01 第1页，共 10 页 东莞腾兴雷克萨斯

页 数： 正本发出日期： 2015年8月26日

5S管理制度（暂行）

编制 人力资源行政部 审核 总经理 职 称 姓 名 刘世波 李亚锋 签 署 日 期 一、总则 5S管理制度 版本 A1 文件编号 生效日期 1、目的：为维护公司劳动纪律和各项制度，保障公司工作、生活秩序的正常运作，提高劳动生产率和工作效率，激励职员工的敬业精神，特制定本条例。 2、应范围：公司所有员工 二. 5S的定义 1. 5.S是指整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE） 2.5S的定义： 整理定义：区分“要”与“不要”的东西，对“不要”的东西进行处理。 目的：腾出空间， 提高生产效率。 整顿定义：要的东西依规定定位、定量摆放整齐，明确标识。 目的：排除寻找的浪费。 清扫定义：清除工作场所内的脏污，设备异常马上修理，并防止污染的发生。目的：使不 足、缺点明显化，是品质的基础。 清洁定义：将上面3S的实施制度化、规范化，并维持效果。目的：通过制度化来维持成果， 并显现

工厂站 5S管理制度及落实

工厂站5S管理制度

为了给工厂站员工创造一个干净、整洁、舒适的工作场所和空间环境，营造公司特有的企业文化氛围，达到提高员工素养、公司整体形象和管理水平的目的，特制订本制度。本制度适用于工厂站全体员工。

一、整理

工厂站整理：

1. 工厂站5S管理由部门负责人负责，职责是负责5S的组织落实和开展工作。应按照5S整理、整顿的要求，结合工厂站的实际情况，对物品进行定置，确定现场物品贮存位置及贮存量的限额，并于坚决执行。日后如需变动，应经工厂站领导小组批准，同时要及时更改定置标识。

2. 上班前工厂站员工应及时清理本岗责任区通道（有用的物品不能长时间堆放，垃圾要及时清理），摆放的物品不能超出通道，确保通道畅通整洁。

3. 设备保持清洁，材料堆放整齐。

4. 近日用的物品摆放料架，经常不用的物品存仓库。

5. 工作台面物品摆放整齐，便于取用。各工序都要按照定置标示，整齐地摆放物件，包括工具、半成品、原材物料和报表等，不能随意摆放。

工厂站 5S管理制度及落实

二、整顿

工厂站整顿：

1. 设备、机车有保养，摆放整齐、干净、最佳状态。

2. 工具有保养，有定位放置，采用目视管理。结合工厂站的实际情况，对工具进行定置，确定现场物品贮存位置及贮存量的限额

连锁餐饮业企业公司财务部管理制度

（一）、财务借款及核销管理工作制度 （二）、公司固定资产管理制度 （三）、报损、报废管理制度管理 （四）、内部审计管理制度 （五）、工程部工用具管理制度 （六）、会计核算管理制度 （七）、餐厅签单、挂帐打折管理制度 （八）、处理收银员长短款工作规范操作程序及标准 （九）、货物原料出入库管理办法 （十）、财产货物原料盘点清查管理制度 （十一）、食品原材料及其他物品采购管理制度 （十二）、财务票据管理制度 （十三）、员工差旅费报销管理制度 （十四）、员工工资待遇中的各种扣款制度 （十五）、作废帐单的管理工作规范操作程序及标准

（一）、财务借款及核销管理工作制度 财务借款及核销管理工作制度

第一条. 借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管 会计审核,交总监或总经理批准签字后，到财务部领款。

第二条.费用发生后，持报销票据到财务报帐。

第三条.报销票据要提供合法报销单据（特殊情况除外）。

第四条.提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上， 并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。

第五条.报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人总监总经理的签名。 第六条.财务部要对报销单重新审