湘菜的特点以及代表菜

篇一：湖南湘菜饮食文化特点

湖南湘菜饮食文化特点

湖南湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

地理位置上，湘东南多为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。

西汉时期湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平，据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究，证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。显见湘菜发展历史至少已有两千多年，可谓源远流长。很早以前，仅有官卫及显达之家雇请厨师为其烹制湖南风味菜肴。随后湘菜普及至寻常巷陌，平凡人家。清末，长沙城内始有营业性菜馆，分轩帮、堂帮两种，皆营湘菜，曾有十大菜馆，称之《十柱》。永庆街亦曾有一处湘菜祖师庙——詹王宫，同仁常聚於此，切磋技艺。历多代名师之努力，湘菜已具较完备的理论，并继承和创新出不少闻名于世的特色佳肴。

据《中国烹饪》上发表的吴世昌、常任侠的专家考证，我国在春秋战国时期以出现南北风味的分野。北菜以

篇一：五大经典湘菜菜谱

五大经典湘菜菜谱

（一）剁椒鱼头

制作湖南特色菜剁椒鱼头的材料：

胖头鱼头1个（2斤）、

制作湖南特色菜剁椒鱼头的辅料：

湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 湖南特色菜剁椒鱼头的制作方法：

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

湖南特色菜剁椒鱼头美味贴士：

1.剁椒可以在家里自己腌制，不过需注意的是，制作剁椒酱时，盐并非调味而是防止剁椒变质。一般来说，辣椒和盐的比例为10:1，如果盐放得比较少，剁椒的口感会酸一点，保存时间也会较短。

2.切辣椒时一定要戴手套，否则双手很容易会被辣伤。

3.鱼头最好挑选新鲜丰满的胖头鱼头，鱼眼清澈凸起为佳。

（二）腊味合蒸

腊味合蒸的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，腊味合蒸是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一！那么腊味合蒸怎么做呢？下面就给大家介绍世博湘菜--腊味合蒸的做法。

制作腊味合蒸的原料：

1.主料

徽菜，作为中国八大菜系之一，是具有风味特色的地方菜系，又称"徽帮"、"徽州风味";徽菜代表菜有哪些?

安徽人家酒店参考中国烹饪协会，安徽省餐饮与美食行业协会的评选结果，结合顾客对每个菜品的喜爱程度，整理了徽菜十大名菜，如闻名遐迩的臭鳜鱼、黄山毛豆腐，肥西老母鸡汤、黄山炖鸽、胡适一品锅、问政山笋等徽菜经典名菜。

一、徽州臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。安徽人家也将其定为店面的特色菜之一。

二、胡适一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。

三、黄山毛豆腐

毛豆腐是徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。此莱利用豆腐条进行人工发酵，让其表面长出一层白色茸毛，经煎、烤、炸后呈虎皮花纹而得名。

四、问政山笋

徽州山区

篇一：八大菜系的代表菜

八大菜系的代表菜

石家庄：孙孟飞

1、苏菜,

即江苏风味菜。江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。

春有刀鲚，夏有鲥，秋有肥鸭冬有蔬"。一年四季，水产禽蔬联翩上市，为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。江苏菜历史悠久，品种繁多。相传，我国古代第一位厨祖彭铿就出生于徐州城。"彭铿斟雉帝何飨"名厨彭铿"好和滋味"作野鸡羹供食帝尧，尧很欣赏，封他建立大彭国，即今彭城徐州。春秋时齐国易牙相传曾在徐州学艺。在古时江苏地区政治、经济和文化就比较发达，饮食文化也十分发达，烹饪技术水平也居各地的领先地位。

据《史记》、《吴越春秋》等史书记载，早在二千四百年前已有炙鱼、蒸鱼、鱼片等不同的烹饪方法。用鸭子做菜，起源也较早，在一千四百年前，鸭子就是金陵民间爱好的佳肴，随着社会经济和历史发展变化，制鸭技术日益提高。最著名的"金陵盐水鸭"，就职被人们誉为"清而旨，肥而不腻"，成为鸭菜中的"上品"佳肴。明清时期江苏菜又得到了较大发展，在全国越来越明显。明代迁都北京，江苏菜

美国的类型片

类型电影是好莱坞电影在其全盛时期所特有的一种创作方法，实质上是一种艺术产品标准化的规范。人们通常根据影片的不同题材或技巧来归纳影片的类型，大的分类是故事片和非故事片两种。在故事片项目下，比较成熟的类型有西部片、强盗片、歌舞片、喜剧片、恐怖片、科幻片、灾难片、战争片、体育片等；属于非故事片的类型则有广告片、新闻片、纪录片、科学片、教学片、风景片等。

类型影片的一大特征就是重复性和可预见性。美国电影制作者经过长期创作实践，归纳出了一些成功的模式，这些模式最具商业上的保险系数，最能获得投资的回报。一部成功的影片出现后，便竟想模仿，使之成为一种类型。一种类型的影片如果很受欢迎，便都来拍摄，一般在一定的时期内都能获得较好的商业效果。所以，类型影片作为一种典型的商业电影观念，是美国大制片厂制度的必然结果。正因为有一些固定的类型模式，所以大制片厂的生产流水线便可以对素材稍加改头换面，便可大量复制出大同小异的、适销对路的文化产品。对于观众来说，“人们去看类型影片，是去和那些银幕上的老相识会面，去听老故事，去参加已经熟悉的事件”。

一般认为，类型电影有三个基本元素：一是公式化的情节，如西部片里的铁骑劫美、英雄解围；强盗片里的抢劫成功、终落法

智能电表的特点以及在国内的普及

技术报告

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目录

1. 摘要---------------------------------------------------3 2. 引言---------------------------------------------------3 3. 智能电表的概念-----------------------------------------3 4. 智能电表与普通电表的区别-------------------------------4 5. 智能电表的功能-----------------------------------------4 6. 智能电表目前在国内的普及-------------------------------5

2 / 6

摘要：智能电网中采用的智能仪表技术，是一种有别于传统电子式多功能电能表的先进测量技术。它是跟多技术和功能的融合，提供更详尽的用电信息。本文主要介绍了智能电表的一些基本概念、特点，以及智能电表在国内目前的发展和普及状况。 关键字：智能电表 高级测量 计量检定 智能电网

0、引言

随着电力市场化改革的推进、气候变化的加剧、环境监管要求目趋严格及国家

1．调度通讯的特点以及注意事项

①． 国网调度 国网调度 刘金波 13901324426 TaseⅡ 网络 备注： TaseⅡ 只用于高岭500kV变 Tase Ⅱ只能运行在Solaris系统上 101 1200,1700±150,偶校验 1．国网公司101模拟通道选择部颁101规约 2．nsiec101.par中大部分采用默认配置，需要设置的有： a. 链路地址——根据国调分配 b. 双点遥信信息地址起始——1H c. 双点遥信的对数——实际数目/2 d. 单点遥信信息地址起始——201H e. 归一化遥测信息地址起始——701H f. 遥控信息起始地址——b01H 104 网络 1． 国调的前置地址为10.19.7.9 10.19.7.10 2． nsiec104.par中大部分采用默认设置，需要设置的有： a. ASDU地址——根据国调分配 b. 双点遥信起始地址——1H c. 单点遥信起始地址——201H d. 归一化遥测起始地址——701H e. 数据转发表号——根据实际填 f. 双点遥信的数目——根据实际数目/2 g. 单点遥信在转发表中的序号——根据实际填 h. 归一化遥测的数目——根据实际填 3．国调分配给站内的转发机（总

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①． 国网调度 国网调度 刘金波 13901324426 TaseⅡ 网络 备注： TaseⅡ 只用于高岭500kV变 Tase Ⅱ只能运行在Solaris系统上 101 1200,1700±150,偶校验 1．国网公司101模拟通道选择部颁101规约 2．nsiec101.par中大部分采用默认配置，需要设置的有： a. 链路地址——根据国调分配 b. 双点遥信信息地址起始——1H c. 双点遥信的对数——实际数目/2 d. 单点遥信信息地址起始——201H e. 归一化遥测信息地址起始——701H f. 遥控信息起始地址——b01H 104 网络 1． 国调的前置地址为10.19.7.9 10.19.7.10 2． nsiec104.par中大部分采用默认设置，需要设置的有： a. ASDU地址——根据国调分配 b. 双点遥信起始地址——1H c. 单点遥信起始地址——201H d. 归一化遥测起始地址——701H e. 数据转发表号——根据实际填 f. 双点遥信的数目——根据实际数目/2 g. 单点遥信在转发表中的序号——根据实际填 h. 归一化遥测的数目——根据实际填 3．国调分配给站内的转发机（总

◎音乐论坛

浅析歌剧的起源以及早期的代表作品■杨馥嘉

【摘要】:本文主要阐述了歌剧这一高度综合的艺术形式产生的直接来源和最初动机，并对歌剧发展早期最重要的三部歌剧进行介绍与分析。 【关键词】:歌剧；达芙妮；优丽狄茜；奥菲欧

在1 6 0 0年前后意大利的佛罗伦萨出现的这种被认为是具有高度

力量。剧中的每个场景都以合唱结束，其中有几首歌曲尤为出色。 该剧不仅体现出作曲家鲜明的戏剧性风格，同时也有力地促进了歌剧的发展，剧中那些哀婉动人的喧叙调以及大胆的不协和和声，给人们留下了深刻的印象。 在巴洛克早期有一位非常著名而又伟大的作曲家，克劳迪奥 蒙特威尔第，他被认作是从文艺复兴晚期通往巴洛克时期的一座重要桥梁。《奥菲欧》是蒙特威尔第的第一部歌剧作品，也是他现存的

综合的音乐戏剧体裁形式——歌剧，对于整个音乐的发展有着非常重要的影响和作用。 歌剧的直接来源是十六世纪末意大利北部的宫廷娱乐活动和在这种活动下产生的幕间剧。歌剧的最初动力来自于对古希腊悲剧本质的再认识。1 5 8 0年左右，在意大利佛罗伦萨的艺术保护人巴尔迪和科尔西的家中活动的文人社团——卡梅拉蒂，社团主要成员有里努奇尼，卡契尼，佩里，加里莱伊等等，掀起了一场关于古希腊悲

最早的舞台作品。1 6 0 7

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【摘要】:本文主要阐述了歌剧这一高度综合的艺术形式产生的直接来源和最初动机，并对歌剧发展早期最重要的三部歌剧进行介绍与分析。 【关键词】:歌剧；达芙妮；优丽狄茜；奥菲欧

在1 6 0 0年前后意大利的佛罗伦萨出现的这种被认为是具有高度

力量。剧中的每个场景都以合唱结束，其中有几首歌曲尤为出色。 该剧不仅体现出作曲家鲜明的戏剧性风格，同时也有力地促进了歌剧的发展，剧中那些哀婉动人的喧叙调以及大胆的不协和和声，给人们留下了深刻的印象。 在巴洛克早期有一位非常著名而又伟大的作曲家，克劳迪奥 蒙特威尔第，他被认作是从文艺复兴晚期通往巴洛克时期的一座重要桥梁。《奥菲欧》是蒙特威尔第的第一部歌剧作品，也是他现存的

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